ФОКАЧЧА (итальянский хлеб)
Автор фото-рецепта Людмила Шугаева

*Очень легкий рецепт! А аромат по квартире — как в лучшей пиццерии. Дочь ее просто обожает!

Количество ингредиентов указано для выпечки на большом противне для духовки, если для вас много - можно смело взять половину от указанного количества. Я в первый раз сделала его в средней форме и он получился высоким. Вкусно, но я люблю когда он потоньше При выпечке на большом противне тесто получилось слоем около 2 см, после расстойки и выпечки увеличивается в три раза.

Ингредиенты:
1 кг муки;
675 мл воды;
30 гр сахара;
15 гр соли;
21 гр сухих дрожжей;
60 гр оливкового масла;
Начинка любая, здесь: маслины, черри (были желтые), красный лук, свежий розмарин и орегано (можно взять и сухие травы, только смочите их в растительном масле);
Крупная соль, перец, растительное масло

Приготовление:
Просеять муку, сделать горку и влить теплую воду с разведенными в ней сахаром, солью и дрожжами, добавить оливковое масло. Замесить тесто как на пироги. Оставить подниматься. Если мне нужно чтобы тесто подошло быстрее, я ставлю в духовку на 40 градусов, не больше. Через полчаса смотрю насколько поднялось, оно должно увеличиться в объеме в два- три раза. Тесто, конечно, поднимется и при комнатной температуре, но так быстрее. Обмять как следует, пальцами разровнять по противню с бортиками — я делала на бумаге для выпечки. Пальцами вдавить начинку. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и присыпать крупной солью, перцем. Дать постоять ещё минут 20, чтобы тесто поднялось. И отправить в духовку при t=200 градусах на 15-20 минут.

#фокачча #выпечка

ФОКАЧЧА
Фото-рецепт от Angeliki Zorkinoy

*Фокачча — лепешка из пшеничной муки, в переводе с итальянского означает «хлеб, запеченный в очаге». Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло. В данном рецепте предлагается в тесто добавить ложку меда, но это на ваше усмотрение, но судя по отзывам, с медом тесто получается очень вкусным и ароматным.

Для теста:
6 гр сухих дрожжей
300 мл теплой воды
50 мл оливкового масла
1 ст л меда
1 ч л без горки соли
420-480 гр муки

Для начинки: оливковое масло, зубчик чеснока, орегано, розмарин, базилик и кристалическая соль.

Приготовление:
Смешиваем муку с сухими дрожжами, добавляем соль. В теплую воду кладем ложечку меда, хорошо размешиваем, чтобы мед растворился, добавляем оливковое масло и выливаем в муку. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и даем подойти в течении 1,5 часа ( в оригинальном рецепте написано- 30 минут, мой личный опыт- чем дольше тем лучше).

Делим тесто на две или три части, хорошо вымешиваем, формируем лепешки толщиной минимум 1 см, выкладываем их на противень и даем полежать под полотенцем еще минут 30-45 . Затем смазываем поверхность лепешек ароматным оливковым маслом с чесноком и травами, при желании можно сверху выложить вяленые помидоры или помидоры черри. Выпекаем в разогретой до 200 гр духовке в режиме с обдувом минут 15-20 до золотистой корочки. Можно использовать обычный режим верх/низ.

Приятного аппетита!

#выпечка #фокачча

ФОКАЧЧА
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:
Тесто:
- 300 грамм муки;
- 200 мл тёплой воды;
- 5 грамм сухих дрожжей;
- 1 ч.л с горкой сахара или мёда;
- 1 ч.л соли без горки;
- 2 ст.л раститительного масла;

Чесночное масло:
- 2-3 ст.л раститительного масла;
- 1-2 зубчика чеснока;
*Чеснок измельчить, соединить с маслом, перемешать.

Начинка:
- красный лук;
- помидор;
- болгарский перец;
- петрушка;
- зелёный лук;
- оливки;
- маслины;
- прованские травы;
- морская соль.

Приготовление:
В тёплую воду добавить сахар или мёд, перемешать, добавить дрожжи, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
Муку высыпать в чашу миксера.
В дрожжевую смесь добавить соль и масло, перемешать, вылить жидкую часть в муку.
Насадкой крюк на низкой скорости замешивать тесто 15 минут.
Миску смазать раститительным маслом, выложить тесто, смазать сверху, накрыть пленкой и полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 ч. для поднятия в 2-3 р. Тесто обмять.
Форму смазать чесночным маслом, присыпать манкой, выложить тесто, аккуратно растянуть руками по форме.
Можно это сделать на противне или на пергаменте.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Затем пальцами сделать как бы проколы по всей поверхности теста, смазать чесночным маслом, присыпать прованским травами и солью.
Лук, перец, помидор нарезать тонкими ломтиками. Выложить на тесто зелень, овощи, оливки, присыпать их солью и травами.
Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
Духовку разогреть до при t=220-230°С градусов, выпекать фокаччу минут 20-30 до румяности.
*Очень вкусная, мягкая и ароматная получается выпечка.

Ангела за трапезой!

#выпечка #фокачча

ФОКАЧЧА
Фото-рецепт от Angeliki Zorkinoy

*Фокачча — лепешка из пшеничной муки, в переводе с итальянского означает «хлеб, запеченный в очаге». Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло. В данном рецепте предлагается в тесто добавить ложку меда, но это на ваше усмотрение, но судя по отзывам, с медом тесто получается очень вкусным и ароматным.

Для теста:
6 гр сухих дрожжей;
300 мл теплой воды;
50 мл оливкового масла;
1 ст. л меда;
1 ч. л без горки соли;
420-480 гр муки.

Для начинки: оливковое масло, зубчик чеснока, орегано, розмарин, базилик и кристалическая соль.

Приготовление:
Смешиваем муку с сухими дрожжами, добавляем соль. В теплую воду кладем ложечку меда, хорошо размешиваем, чтобы мед растворился, добавляем оливковое масло и выливаем в муку. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и даем подойти в течении 1,5 часа ( в оригинальном рецепте написано- 30 минут, мой личный опыт- чем дольше тем лучше).

Делим тесто на две или три части, хорошо вымешиваем, формируем лепешки толщиной минимум 1 см, выкладываем их на противень и даем полежать под полотенцем еще минут 30-45 . Затем смазываем поверхность лепешек ароматным оливковым маслом с чесноком и травами, при желании можно сверху выложить вяленые помидоры или помидоры черри. Выпекаем в разогретой до 200 гр духовке в режиме с обдувом минут 15-20 до золотистой корочки. Можно использовать обычный режим верх/низ.

Приятного аппетита!

#выпечка #фокачча