СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
Фото-рецепт от Марины Петровой

*Приготовьте свекольный квас! Его можно использовать как основу для холодных супов - свекольников, а также как напиток. Квас получается газированный, хорошо освежает в жаркие дни.

Приготовление:
На 5 л воды 5 ст. л. сахара с горкой, 2-3 свеклы (очищенной и порезанной тонкими ломтиками), 2-3 ржаных сухаря, 1 ст. л. изюма, 1 ч.л сухих дрожжей (можно заменить сырыми). Залить все перечисленное кипяченой или родниковой теплой водой. Будет бродить около суток (в зависимости от температуры в доме). Сливаете через дуршлаг жидкость, аккуратно, с самого дна мутная часть желательно, чтобы не попала, иначе будет горчить и напиток получится мутным.

Добавить на каждый литр по 1 ст.л. сахара, если любите послаще напитки, то можно сахара и побольше добавить. Разлить в полуторолитровые пластиковые плотно закрывающиеся бутылки. Добавить в каждую по нескольку изюминок из квасной гущи. Закрыть плотно и оставить при комнатной температуре до того момента, как бутылки станут твердыми. То есть квас будет еще бродить в закрытых бутылках. Затем поставить в холодильник. Получается красивый, вкусный, полезный газированный напиток. Открывать осторожно!

#напиток #квас

ДОМАШНИЙ КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

На 3-х литровую банку:
Ржаные сухари 200г (использовала хлеб на закваске);
Горсть изюма;
3 ст. л. сахара или меда;  Немного тмина.

Приготовление:
Ржаной хлеб нарезать, подсушить до темно-коричневого цвета в духовке. Залить теплой водой, добавить мед или сахар, изюм, тмин. Накрыть марлей и поставить в теплое место. Через 2-3 дня квас готов.
Квас получается очень ядреным и очень вкусным!

Ангела за трапезой!

#квас #напиток

РУССКИЙ КВАС
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной

Ингредиенты:
На 3х литровую банку
- 2 большие пригоршни ржаных сухарей;
- 1 ст.л. сахара (можно больше);
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 1-2 ст.л изюма;
- вода.

Приготовление:
Делаем сначала сухарики из ржаного хлеба. Чтобы их сделать, половину буханки ржаного хлеба нарезаем ломтиками, а потом кубиками.
Выкладываем всё это на противень, отправляем в духовку на среднюю полку и подсушиваем при t=100°С . Каждые 10 минут перемешиваем сухарики, чтобы они подрумянились равномерно и не сгорели.
В чистую банку всыпьте сухари и налейте воду, оставив место для закваски.
Тем временем займемся закваской.
Сухие дрожжи высыпаем в стакан, вливаем теплую воду (37–40 градусов), добавляем ложку сахара, перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи ожили.
В банку с хлебной заготовкой вливаем дрожжевую закваску. Перемешиваем. Добавляем половину изюма. Банку закрываем крышкой и оставляем на окне на сутки. Под банку лучше подставить тарелку на случай, если брожение будет слишком бурным.
Через сутки квас процеживаем через сито.
Оставшийся размокший хлеб — это своего рода готовая закваска для следующих порций кваса. Процедура такая же: в банку всыпаем сухари, но уже чуть меньше, добавляем сахар, заливаем водой, добавляем около стакана размокшего хлеба-закваски с прошлого раза. Дрожжи не добавляем! И оставляем бродить.
Процеженный квас попробуйте на вкус: если кислый, подсыпьте еще сахара.
В чистую 3-литровую банку кладем оставшийся промытый изюм. Переливаем отцеженный квас, закрываем крышкой и отправляем в холодильник еще на сутки. За это время квас отстоится, дойдет до кондиции.
*Квас не только вкусный и отлично справляется с жаждой, он очень полезен за счет содержания молочнокислых бактерий.

#напиток #квас

ДОМАШНИЙ КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

На 3-х литровую банку:
- Ржаные сухари 200г (использовала хлеб на закваске);
- Горсть изюма;
- 3 ст.л. сахара или меда;
- Немного тмина.

Приготовление:
Ржаной хлеб нарезать, подсушить до темно-коричневого цвета в духовке. Залить теплой водой, добавить мед или сахар, изюм, тмин. Накрыть марлей и поставить в теплое место. Через 2-3 дня квас готов.
Квас получается очень ядреным и очень вкусным!

Ангела за трапезой!

#квас #напиток

СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
Фото-рецепт от Наталии Григорьевой

Ингредиенты:
- 5 л воды;
- 1кг свеклы, 50 грамм ржаных сухарей;
- 10 грамм сухих дрожжей;
- 150 грамм сахара.

Приготовление:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю. Налить воду, чтобы она покрывала свеклу и тушить на слабом огне до размягчения. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Остудить отвар до t=30-40°С, процедить, добавить ржаные сухари, сахар и дрожжи. Оставить на два дня для брожения. Затем процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.
*Квас имеет лечебное действие - очищает печень от застоявшейся желчи, восстанавливает печеночные клетки.

Ангела за трапезой!

#квас #свекла