КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ С БРУСНИКОЙ
Автор: Нина Минина-Россинская

*Напиток из поздних (для нашего Вятского края) ягод черноплодной рябины и брусники такой вкусный, что стараюсь в сезон собрать (или купить...) и заморозить их как можно больше. Соотношение ягод может быть разным, но мне всё-таки ближе смесь из равных по объему порций этих ягод. Черноплодка имеет терпковатый вкус и даже немного вяжет, брусника - сладко-горький, а вместе они дают гармоничный и ...многими неузнаваемый вкус! Кроме сахара придать сладости можно мёдом или и тем, и другим вместе.

Для компота из черноплодки и брусники понадобятся свежие или замороженные ягоды и сахар:
Брусника - 1 стакан;
Черноплодная рябина - 1 стакан;
Сахар - от 6 ст.л. по вкусу;
Мед - по желанию;
Вода - 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала вскипятите воду с сахаром: залейте сахар водой и доведите до кипения и полного растворения сахара или сразу залейте сахар кипятком из чайника и всё-таки дайте смеси ещё раз закипеть.
Ягоды промойте в проточной холодной воде.

Далее предлагаю два способа:

1 вариант. Забросьте все ягоды в кипящую воду с растворенным в ней сахаром, через минуту снимите с огня, подавите толкушкой (для пюре) и дайте настояться в течение времени остывания компота.

2 вариант. Измельчите ягоды при помощи блендера и уже эту массу отправьте в кипящую воду и почти сразу же снимите с огня и дайте остыть.

Остывший компот процедите от ягодного жмыха.
Компот из черноплодной рябины и брусники готов. Полезный, яркий на вкус и цвет! Будьте здоровы!

#компот #напиток

ПРЯНЫЙ МОРС ИЗ СВЕЖЕЙ КЛЮКВЫ
Автор фото-рецепта: Анютка Кожаринова

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На большую горсть ягод клюквы берем небольшой кусочек имбиря, щепотку корицы и мед по вашему вкусу.

Ягоды растолочь деревянной толкушкой/пестиком и залить холодной водой, добавить натертый корень имбиря и корицу и оставить настоятся при комнатной температуре пару часов. После процедить, хорошо отжать жмыхи, добавить мед по вкусу и пить с удовольствием.
Воду можно заменить отваром трав, например мяты или мелиссы, но он должен быть не горячим.

#напиток #компот

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ
Фото-рецепт от Елены Игнатовой

Приготовление:
Персики для компота не должны быть слишком зрелые, отберите потверже. Банки моем, стерилизуем, персики моем, закладываем в банки, наливаем кипятком с верхом, оставляем прогреваться персики минут на 20. Сливаем горячую воду с персиков в кастрюлю, добавляем сахар, примерно 1 стакан на литр воды, на ваш вкус, можно и послаще. Доводим сироп до кипения и кипящим заливаем в банки, добавляем на каждую банку чайную ложку лимонки, закатываем.

Расход персиков на 3-х литровую банку примерно 1,5 кг среднего размера (около 10-12 шт).

#консервация #компот

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (АРОНИИ) С ЯБЛОКАМИ
Фото-рецепт от Ольги Cubik

Приготовление:
Ягоды черноплодной рябины тщательно промыть и ошпарить кипятком, выдержать минут 10. Затем ягоды отцедить от воды, осторожно выложить в простерилизованные банки, добавить нарезанные яблоки (количество произвольно), добавить на 3-х литровую банку 0,5 кг сахара, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой минут на 30. Закатать. Охлаждать в перевернутом виде, закутав в теплое.

#компот #напиток

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

*На все семейные праздники я готовлю клюквенный морс. Мой морс обожают все гости и говорят, что вкуснее нигде не пили. Это я так хвастаюсь. Нет, на самом деле, есть одна фишка, которая и делает мой морс очень вкусным. Это лимон. Но, начну по порядку.

Приготовление:
Все делаю на глаз. 1 или 2 стакана клюквы (в зависимости от объема будущего морса) надо разморозить, тщательно размять деревянным пестиком, выложить в марлю, сложенную в 4 слоя и аккуратно отжать сок. Будьте осторожны, клюква любит постреливать соком во все стороны.

Сок убрать в холодильник, а выжимки залить водой. Довести до кипения и затем прокипятить на медленном огне под крышкой минут 5, максимум 10. После этого отвар процедить через ту же марлю, слегка отжимая ложкой. Без фанатизма, впрочем, чтобы он остался прозрачным. В процеженный отвар добавить сахар по вкусу.

Теперь моя фишка: с лимона снять цедру в виде тонких полосок и опустить в горячий морс, накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания. Теперь можно влить в отвар выдавленный ранее сок. И вот только теперь ваш напиток имеет право называться морсом.

Уточню, на 5-ти литровую кастрюлю я беру две хорошие горсти ягод, примерно полный стакан. Добавляю примерно 4 л воды. А уже после добавления свежего сока довожу до вкуса. Морс получается прозрачным, красивого насыщенного рубинового цвета. Приятного вам аппетита!

Наличие в напитке свежего сока - это обязательное условие правильного морса. После всего я еще добавляю в морс лимонный сок по вкусу, но это по желанию. Если морс получился слишком крепким его можно развести холодной кипяченой водой до нужной вам крепости. Легкий аромат лимонной цедры и придает моему морсу тот неповторимый вкус, который так нравится моим близким, друзьям и гостям.

#морс #напиток #компот

КОМПОТ ИЗ БАЗИЛИКА
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko

Ингредиенты:
- 2,5 литра воды;
- 100 грамм базилика фиолетового;
- 200 грамм сахара;
- 0,5шт лимона (можно целый).

Приготовление:
Базилик помыть.
Воду довести до кипения и добавить туда базилик и сахар, довести до кипения, выключить. В этот момент компот будет синего цвета, не пугайтесь!
Лимон разрезать, в отдельную посуду выдавить сок, порезать на кусочки, и добавить их в компот. И тут увидите как синий цвет становится розовым!
Накрыть крышкой и оставить минут на 5минут, потом добавить сок лимона и оставить до остывания.
Компот процедить через сито, и можно наслаждаться невероятным вкусом!
*Напиток приготовленный по этому рецепту обладает противомикробным, успокаивающим и противовоспалительным свойством.

Ангела за трапезой!

#компот #базилик

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

*На все семейные праздники я готовлю клюквенный морс. Мой морс обожают все гости и говорят, что вкуснее нигде не пили. Это я так хвастаюсь. Нет, на самом деле, есть одна фишка, которая и делает мой морс очень вкусным. Это лимон. Но, начну по порядку.

Приготовление:
Все делаю на глаз. 1 или 2 стакана клюквы (в зависимости от объема будущего морса) надо разморозить, тщательно размять деревянным пестиком, выложить в марлю, сложенную в 4 слоя и аккуратно отжать сок. Будьте осторожны, клюква любит постреливать соком во все стороны.

Сок убрать в холодильник, а выжимки залить водой. Довести до кипения и затем прокипятить на медленном огне под крышкой минут 5, максимум 10. После этого отвар процедить через ту же марлю, слегка отжимая ложкой. Без фанатизма, впрочем, чтобы он остался прозрачным. В процеженный отвар добавить сахар по вкусу.

Теперь моя фишка: с лимона снять цедру в виде тонких полосок и опустить в горячий морс, накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания. Теперь можно влить в отвар выдавленный ранее сок. И вот только теперь ваш напиток имеет право называться морсом.

Уточню, на 5-ти литровую кастрюлю я беру две хорошие горсти ягод, примерно полный стакан. Добавляю примерно 4 л воды. А уже после добавления свежего сока довожу до вкуса. Морс получается прозрачным, красивого насыщенного рубинового цвета. Приятного вам аппетита!

Наличие в напитке свежего сока - это обязательное условие правильного морса. После всего я еще добавляю в морс лимонный сок по вкусу, но это по желанию. Если морс получился слишком крепким его можно развести холодной кипяченой водой до нужной вам крепости. Легкий аромат лимонной цедры и придает моему морсу тот неповторимый вкус, который так нравится моим близким, друзьям и гостям.

#морс #напиток #компот