ПОСТНЫЙ САЛАТ «ОЛИВЬЕ» И РЕЦЕПТ ПОСТНОГО МАЙОНЕЗА
Автор фото-рецепта: Юлия Иванова

ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ:
1 средняя морковка;
3 средние картофелины;
2 свежих огурца;
2 солёных огурца или маринованых;
Маленькая банка зелёного горошка;
1 луковица;
150 грамм шампиньонов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны нарезать не мелко, и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить, снять шкурку и нарезать одинаковыми кубиками. Добавить горошек и обжаренные шампиньоны. Все соединить и заправить постным майонезом.

ДЛЯ МАЙОНЕЗА:
125 гр растительного масла;
3 ст. л белой консервированной фасоли;
1 ч.л дижонской горчицы;
1 ч.л рисового уксуса;
0,5 ч.л соли;
0,5 ч.л сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить все ингредиенты и взбить погружным блендером, до состояния густого соуса. Хратить такую заправку можно неделю в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

#майонез #соус #салат #оливье

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП
Автор: Malika Green

ИНГРИДИЕНТЫ:
2 кг помидоров;
3 крупных луковицы;
3 крупных яблока (лучше кислых);
2 красных сладких перца;
1 штуки стручкового горького перца (для более легкого вкуса хватит и 1\3);
2 зубчиков чеснока;
5 горошин черного перца (можно душистого);
5 штук лаврового листа;
1 ст. л. соли;
0.5 ч. л. молотой корицы;
0.5 ч.л. молотого черного перца;
150 гр. сахара;
40 гр. 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры, яблоки, сладкий салатный перец порезать на четыре части. Добавить разрезанные зубчики чеснока, острый стручковый перец, лук, порезанный довольно крупными кубиками. Добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу, черный молотый перец, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Поставить на огонь, как только содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа периодически помешивая. Добавить в кастрюлю уксус и варить еще 30 минут. Выключить огонь. Полученную массу взбить блендером, предварительно вынув из соуса лавровый лист. Почти готовый кетчуп опять поставить на огонь, дать ему закипеть и разлить по стерилизованным баночкам. Закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

#кетчуп #соус

ЯБЛОЧНО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС («МАЙОНЕЗ») Автор: Татьяна Инчина

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 яблока;
100 гр оливкового масла;
2 ст. л. готовой горчицы;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки очистить от кожицы, вынуть серединку и запечь или приготовить в пароварке. Готовые яблоки выложить в чашу миксера, добавить горчицу, сахар, соль и взбивать погружным блендером, постепенно добавляя растительное масло маленькими порциями и продолжая взбивать. Готовый соус выложить в соусник или банку и хранить в холодильнике.

#майонез #соус

СОУС МУХАММАРА
Автор: Татьяна Постникова

* Делюсь рецептом вкуснятины! Его можно использовать и как соус к основному блюду, и как закуску.

НА ПОЛЛИТРОВУЮ БАНКУ:
• перец сладкий красный большой 1-2 шт;
• томатная паста 2 ст.л;
•лимонный сок 1 ст.л;
• специи (у меня универсальная);
• чеснок 1 зубок;
• оливковое масло 1 ст.л;
• грецкие орехи очищенные 2/3 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перец и чеснок очистить.
2. Измельчить орехи, перец и чеснок доступным способом (у меня измельчитель для овощей, можно в блендере или через мясорубку).
3. Смешать полученную пасту с томатной, оливковым маслом и лимонным соком. Приправить специями. Соль по вкусу.

Если использовать перец другого цвета, то соус будет не такой красный. Хранится в холодильнике в плотно закрытой банке. В оригинале рецепта перец запекают. Но по мне и сыроедческий вариант прекрасен.

*На заметку! Я всегда удаляю проросток из чеснока. Как мы знаем, в проростках обычно самая сила растения. Но чеснок очень острый именно в проростке (что порой вызывает неприятные ощущения в желудке). Удаляйте росточек и будьте здоровы!

#соус

ФАСОЛЕВЫЙ СОУС "ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ"
Автор фото-рецепта: Нина Минина-Россинская

*Горчичный соус на основе белой фасоли по вкусу очень напоминает на вкус обычный майонез, потому его и называют иногда «постный майонез». Этот соус подходит к самым разным блюдам: картошке, салатам, бутербродам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фасоль белая готовая – 1 ст;
Лимонный сок – 2 ч.л;
Горчица готовая – 0,5-1 ч.л;
Сахар – 2 ч.л;
Соль – 1 щепотка;
Растительное масло – 100-150 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль используйте отварную или консервированную. Первым делом пюрируйте её. Добавьте к фасолевому пюре все остальные ингредиенты. Взбейте все ингредиенты погружной насадкой блендера с ножами до однородной массы.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Елены Миезите

Ингредиенты:
50 мл жидкости от консервированного горошка поместить в чашу блендера, туда добавить
1 ч л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. столового уксуса;
0,5 ч. л. сухой горчицы.

Приготовление:
Погружным блендером взбиваем смесь примерно 2 минуты. Затем постепенно добавляем растительное.масло. Лучше не оливковое, оно будет горчить. Льем масло по чуть-чуть и взбиваем, смесь превращается в густой соус майонез, на это количество ушло примерно 200 мл.масла. Чем больше масла тем гуще соус.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

КАБАЧКИ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Светланы Храмцовой

Ингредиенты:
- 1 большой или 2 маленьких кабачка;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- большой пучок петрушки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Кабачок нарезать крупными кусочками. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кабачок до румяного цвета. Можно и не ужаривать сильно, а лишь припустить, чтобы был не сырой.
Тем временем, пока кабачок жарится, готовим заправку: грецкие орехи измельчить, можно блендером, я натёрла на мелкой тёрке, добавить 2-3 зубчика выдавленного чеснока, нарезать большой пучок петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Всё перемешать вместе с готовыми кабачками.

Ангела за трапезой!

#соус #кабачки

ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Нины Мининой-Россинской

Ингредиенты:
Яблоко - 2 шт;
Растительное масло - 100 мл;
Лимонный сок или яблочный уксус - 2 ч.л;
Горчица готовая - 1 ч.л;
Сахар - 1 ч.л;
Соль - по вкусу;
Специи - по вкусу.

Приготовление:
Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать кубиком. Поместите кусочки яблок в сотейник, добавьте соль и сахар. Потушите яблоки до мягкости на среднем огне, а если сока выделится мало, то влейте 1-2 ст. л. воды. В следующий раз попробую запечь яблоки для соуса в микроволновке.

Охлажденные яблоки нужно пюрировать вместе с горчицей. Удобно это делать при помощи погружного блендера. Попробуйте и откорректируйте вкус массы, добавляя кислинку (яблочный уксус или лимонный сок), соль и сахар. Влейте струйкой растительное масло, не прекращая взбивания. Масса побелеет и увеличится в объеме. Постный майонез из яблок готов. Яблочный майонез после охлаждения загустевает.

#майонез #соус

РЕЦЕПТ СОУСА ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛИВ НА ЗИМУ
Фото-рецепт от Натальи Камальдиновой

*Хочу предложить вам рецепт замечательного соуса из помидоров и слив на зиму. Этот соус необычайно вкусный, ароматный, он отлично подойдет к мясу. Готовится соус не сложно. Острый перец кладите по своему вкусу, у меня соус получился довольно жгучим. Вкус у соуса кисло-сладкий, структура - бархатистая и нежная. Из данного количества продуктов получится 400 грамм отличного соуса.

Для приготовления соуса понадобится:
- сливы сочные и крепкие (без косточек) - 300 г;
- помидоры свежие - 130 г;
- перец болгарский сладкий - 1 шт.;
- острый перец свежий - 1 шт.;
- базилик свежий - 0,5 пучка;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль крупная - 1 ч. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- хмели-сунели - 1 ч. л.;
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.;
- уксус яблочный - 1 ч. л.

Приготовление:
Сливы поместить в чашу блендера, измельчить до состояния пюре, выложить в кастрюлю. Болгарский перец очистить от семян. В чашу блендера выложить крупно нарезанные болгарский перец, помидоры и острый перец. Добавить свежий базилик. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавить эту смесь к сливам в кастрюлю.
Сюда добавить соль, сахар, хмели-сунели и черный молотый перец, перемешать, поставить кастрюлю на огонь.

Варить соус из помидоров и слив на медленном огне, периодически помешивая, под прикрытой крышкой 15 минут с момента закипания. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и влить уксус. Все перемешать, варить соус еще 10 минут.

Готовый соус разлить по простерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками. Вкуснейший и ароматнейший соус из помидоров и слив, приготовленный на зиму, укутать, оставить до полного остывания. Хранится соус в условиях городской квартиры.

#соус #консервация

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ НА АКВАФАБЕ (жидкость от горошка или фасоли).
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:
150 мл. жидкости от горошка или белой фасоли консервированной;
300 мл.растит.масла без запаха;
1 -2 ч.л.лимонного сока;
1 ч.л. горчицы;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. сахара.

Приготовление:
Жидкость от горошка сливаем в стакан погружного блендера, добавлчем горчицу, соль, сахара, лимонный сок, немного взбиваем до объединения ингредиентов, затем постепенно выливаем масло, ногу блендера сильно не поднимать, взбиваем постепенно снизу, потом по мере загустения поднимаем ногу выше, взбиваем несколько минут до густоты.

Вкусный постный майонез получается!

*И очень важно, продукты должны быть холодные !

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Елены Миезит

Ингредиенты:
- 50 мл жидкости от консервированного горошка поместить в чашу блендера, туда добавить
- 1 ч л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- 0,5 ч. л. сухой горчицы.

Приготовление:
Погружным блендером взбиваем смесь примерно 2 минуты. Затем постепенно добавляем растительное.масло. Лучше не оливковое, оно будет горчить. Льем масло по чуть-чуть и взбиваем, смесь превращается в густой соус майонез, на это количество ушло примерно 200мл. масла. Чем больше масла тем гуще соус.

Ангела за трапезой!

#майонез  #соус

МАЙОНЕЗ ИЗ ЛЬНЯНОЙ МУКИ
Фото-рецепт от Елены

Ингредиенты:
- 2 ст.л. льняной муки;
- 150 мл. воды;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. горчицы готовой;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. мёда;
- 100 мл масла растительного (без запаха).

Приготовление:
Льняную муку (я семена льна в кофемолке перемолола хорошо) залить 150 мл кипятка. Перебить блендером и дать остыть.
Когда масса остыла - добавить все оставшиеся ингредиенты и перебить блендером.
Сразу он получается немного тягучий, но постояв в холодильнике - густеет.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной

*Попробуйте приготовить постный майонез. От обычного не отличить, а главное - в нём нет яиц и молока. Готовится он из рассола консервированной фасоли или горошка (аквафаба). Так же можно использовать воду от вареного нута.

Ингредиенты:
250 мл растительного масла;
6 ст.л. консервированной белой фасоли;
6 ст.л. аквафабы;
1 ст.л. дижонской горчицы;
1 ст.л. яблочного уксуса;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для постного майонеза. Консервированную фасоль выложите в дуршлаг и промойте. Дайте стечь жидкости и переложите в стакан погружного блендера по 6 ст.л. аквафабы и фасоли.

Шаг 2
Добавьте горчицу, уксус, соль и сахар. Влейте 100 мл растительного масла и взбейте ингредиенты постного майонеза до получения массы однородной консистенции.

Шаг 3
Не прекращая взбивать, влейте оставшееся масло. У вас должна получиться густая заправка. Постный майонез может храниться в холодильнике в герметично закрытой банке 7–10 дней.

Полезный совет❗️
Яблочный уксус в составе постного майонеза можно заменить свежевыжатым лимонным соком, а дижонскую горчицу — не слишком острой обычной, благодаря которой вкус соуса станет более пикантным.

#майонез #соус