ЗАПЕЧЕННЫЙ НУТ
Фото-рецепт от forever68Elina

Ингредиенты:
- 500 гр. нута(замочить на 12 часов);
- 1 ч.л соли с горкой;
- 1 ч.л паприки;
- 1 ч.л. карри;
- 3 ст.л. оливкого масла.

Приготовление:
Замоченный заранее нут промыть и поставить варить на 1 час. Пенку обязательно снимайте. Откинуть сваренный нут на друшлаг, чтобы хорошо стекла вода. После высыпать его на противень покрытый пергаментом и добавить все вышеперечисленные ингредиенты. Разровнять по противню нут поставить в духовку на 40 минут, на t=200°. Нут периодически помешивать на противне и разравнивать.
Указанные время и температура для электрической духовки. Духовки у всех разные.

Ангела за трапезой!

#нут

ФАЛАФЕЛЬ (шарики из нута)
Фото-рецепт от Anastasi4eskaya

Ингредиенты:
- 300 грамм нута;
- 1 крупная луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- специи: зира (обязательная приправа), карри, паприка, перец черный.
- соль по вкусу.
- масло растительное для фритюра, примерно 300-400г.

Приготовление:
1. Замочить нут на ночь в воде, можно на сутки. Нут должен набухнуть. Воду слить.
2. Измельчить нут удобным способом: можно в чаше блендером или пропустить через мясорубку.
3. Измельчить кинзу, лук, чеснок, специи. Добавить к нуту.
4. Все тщательно перемешать, посолить. Масса получается немного влажной. Если сжать в руке должна выделиться влага. Если масса суховата, добавить немного воды.
5. Поставить в холодильник на 30 минут.
6. Сделать шарики из получившейся массы. Скрепляющего ингредиента нет, масса довольно нежная, поэтому шарики не раскатывать, а аккуратно перекладывать из одной руки в другую и выкладывать на досточку. Получается около 30 шариков, примерно по 4 см в диаметре.
7. Разогреть в кастрюльке (ковше) с толстым дном масло и ложкой опустить шарики в кипящее масло. Можно брать небольшую кастрюльку, чтобы меньше расходовалось масло и обжаривать по 6-7 шариков. Обжаривать до золотистого цвета около 5-6 минут. Если потребуется переворачивать, дождаться пока схватится корочка.
8. Вынуть фалафель из кастрюли и промокнуть салфеткой избыток масла.
9. Можно обжарить часть шариков, остальные дожарить на следующий день в этом же масле. Но и холодные тоже очень вкусные.

*Традиционно подают с тонким лавашом и различными соусами. С постным майонезом тоже очень вкусно.

Ангела за трапезой!

#нут #фалафель

НУТ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Gaia

Ингредиенты:
- 400-450 грамм нута;
- 200-250 грамм томатного соуса;
- 5-6 ст.л растительного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 жгучий перец (на вкус)
- розмарин, соль (по вкусу).

Приготовление:
Готовим в кастрюле или глубокой сковороде, а ещё в чугунной кастрюле вкусно получается. На дно посуды влить 5-6ст.л. растительного масла, добавить 3-4 зубчика чеснока, по желанию жгучий перец, немного розмарина (1 небольшая веточка свежего или сухого) довести до золотистого цвета чеснок на медленном огне. Осторожно добавить томатный соус (если нет соуса заменить томатами в собственном соку, предварительно их пробить блендером), проварить на медленном огне до вкусного запаха, затем добавить отварной нут или консервированый ( если консервированный, то предварительно промыть) и добавить ещё 1 веточку розмарина, готовить 10 минут на медленном огне.
Вкусный запах даст понять когда готово, украсить розмарином. Густоту соуса регулирую продолжительной варкой, кому как нравится.
*Этим нутом в соусе также можно заправить уже отваренные макароны.

Ангела за трапезой!

#соус #нут

ХУМУС СО СВЕКЛОЙ
Фото-рецепт от Gaia

Ингредиенты:
- 250 грамм нута (консервированный или отварной);
- 40 грамм сока лимона;
- 30 грамм тахини (паста);
- 25 грамм оливкового масла;
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию);
- 90-100 грамм свёкла (отварная);
- паприка, черный перец, соль по вкусу.

Для тахини:
- 100 грамм семян кунжута;
- 30 грамм растительного масла;
- если нужно 1-2 ч.л воды тёплой, щепотка соли.

Приготовление:
Если готовите тахини самостоятельно, то просто все ингредиенты пробить блендером. Можно взять готовую пасту.
Нут консервированный или отварной, сцедить от жидкости, (жидкость от нута не выливайте подойдёт для овощных супов), в чашу соеденить все ингредиенты для хумуса затем пробить блендером, если нужно добавить оливковое масло.
Употребляем хумус как намазку на хлеб (подрумяненеый на сухой сковороде) и с овощами как с сырими так и отваренными на пару. Украсить на ваше усмотрение, у меня каперсы и веточка петрушки, капля оливкового масла.

Ангела за трапезой!

#хумус #нут #завтрак

САЛАТ С НУТОМ И ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ
Фото-рецепт от Екатерины Краснобабцевой

Ингредиенты:
- 200 грамм нута отваренного;
- 1 баклажан;
- 1 красный болгарский перец;
- головка чеснока;
- 50 грамм петрушки;
- 1/2 ч.л паприки;
- 3 ст.л масла оливкового;
- сок 1/4 лимона;
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до t=200°С.
2. Срежьте верхушку с головки чеснока и сбрызните оливковым маслом.
3. Выложите баклажан, болгарский перец и чеснок на противень. Несколько раз проткните баклажан вилкой.
4. Запекайте около 35 минут, или пока перец слегка не почернеет, а баклажан не станет мягким.
5. Сложите готовые овощи в пакет, когда остынут, снимите кожицу с перца и баклажана.
6. Нарежьте запеченые овощи небольшими кубиками.
7. В салатнике соедините нут, нарезанные овощи, петрушку, зиру и паприку. Выдавите зубчики чеснока из шкурки и добавьте их к нуту.
8. Добавьте лимонный сок и оливковое масло, соль и перец. Все смешайте. Можно подавать на хлебце.

Ангела за трапезой!

#нут@postnaya_kyhnya #овощи@postnaya_kyhnya