ФАЛАФЕЛЬ (шарики из нута)
Фото-рецепт от Anastasi4eskaya

Ингредиенты:
- 300 грамм нута;
- 1 крупная луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- специи: зира (обязательная приправа), карри, паприка, перец черный.
- соль по вкусу.
- масло растительное для фритюра, примерно 300-400г.

Приготовление:
1. Замочить нут на ночь в воде, можно на сутки. Нут должен набухнуть. Воду слить.
2. Измельчить нут удобным способом: можно в чаше блендером или пропустить через мясорубку.
3. Измельчить кинзу, лук, чеснок, специи. Добавить к нуту.
4. Все тщательно перемешать, посолить. Масса получается немного влажной. Если сжать в руке должна выделиться влага. Если масса суховата, добавить немного воды.
5. Поставить в холодильник на 30 минут.
6. Сделать шарики из получившейся массы. Скрепляющего ингредиента нет, масса довольно нежная, поэтому шарики не раскатывать, а аккуратно перекладывать из одной руки в другую и выкладывать на досточку. Получается около 30 шариков, примерно по 4 см в диаметре.
7. Разогреть в кастрюльке (ковше) с толстым дном масло и ложкой опустить шарики в кипящее масло. Можно брать небольшую кастрюльку, чтобы меньше расходовалось масло и обжаривать по 6-7 шариков. Обжаривать до золотистого цвета около 5-6 минут. Если потребуется переворачивать, дождаться пока схватится корочка.
8. Вынуть фалафель из кастрюли и промокнуть салфеткой избыток масла.
9. Можно обжарить часть шариков, остальные дожарить на следующий день в этом же масле. Но и холодные тоже очень вкусные.

*Традиционно подают с тонким лавашом и различными соусами. С постным майонезом тоже очень вкусно.

Ангела за трапезой!

#нут #фалафель