БАБАГАНУШ (МУТАБАЛЬ)
Фото-рецепт от Анны

Мутабаль - это паста из запечённых баклажанов, распространённая холодная закуска на Ближнем Востоке. Это популярная арабская закуска, которая великолепно сочетается как с хлебом, лавашом, лепёшками, так и с мясом. Отлично подходит для завтрака.

Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 3 ст.л пасты тахини;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- 2ст.л сока лимона;
- 3ст.л масла оливкового;
- кумин (зира) измельченная, по вкусу;
- 1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Баклажаны запечь на мангале целиком до черных подпалин. Очистить обгоревшую кожицу в миске с солёной ледяной водой. Если такой возможности нет, то можно запечь в духовке при температуре t=230°С, снять кожицу. Сложить в миску, добавить тахини (паста из перемолотых семян кунжута), сок лимона, оливковое масло, измельчённый ческо, соль, перец, зиру. Можно измельчить с помощью погружного блендера, но мне больше нравится взбивать вилкой. Так получается более воздушная консистенция, неоднородная. Также можно добавить перца чили при желании, можно увеличить количество масла, лимона по вкусу.
Прекрасно подходит в качестве завтрака с подсушенным лавашом, тостом.

*Тахини можно заказать на озоне, Вайлдберриз и др. Также можно использовать урбеч из кунжута вместо тахини.

Ангела за трапезой!

#баклажан