РЫБА В ПОСТНОМ КЛЯРЕ
Фото-рецепт от Юлии Коломыцевой

*Здесь пангасиус в постном кляре, можно использовать любую другую рыбу

Ингредиенты для маринования рыбы:
- около 1 кг филе любой рыбы;
- 2 лимона;
- чёрный молотый перец;
- соль.

Ингредиенты для кляра:
- 1 стакан ледяной минеральной газированной воды;
- 1 стакан муки;
- 3 ст.л. постного майонеза;
- щепотка соли.

Приготовление:
Газированную минералку нужно отправить в морозилку, чтобы она ещё не превратилась вся в лёд, но была предельно охлаждена.

Маринование: филе поделить на порционные кусочки, посолить, поперчить, залить соком двух лимонов. Оставить минут на 30, перемешав несколько раз.

Приготовить кляр:
К 1/2 части ледяной минеральной воды добавить майонез, соль, муку. Взбить, чтобы не было комочков. Добавить оставшуюся половину минералки, взбить ещё раз. Консистенция гуще, чем на блины, но пожиже, чем на оладьи.

На сковороду налить обильно растительного масла (рыба должна хотя бы наполовину высоты быть в масле). Кусочки филе обвалять в муке, а затем опустить в кляр и выложить на раскалённую сковороду.
Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Ангела за трапезой!

#рыба

РЫБНЫЕ ЩИ С ФАСОЛЬЮ
Фото по рецепту от Наталии Григорьевой

Ингредиенты:
- картофель;
- консервированная сардина в томате;
- консервированная фасоль;
- капуста;
- лук;
- морковь;
- томатная паста;
- зелень;
- специи.

Приготовление:
Сначала варю картофель, затем добавляю консервы, у меня сардина в томате, затем фасоль консервированную, нашинкованную капусту и пережарку - лук, морковь, чуть томата, чеснок в конце и зелень. Специи по вкусу. Варю до готовности капусты. Всё)

Ангела за трапезой!

#щи@postnaya_kyhnya  #суп@postnaya_kyhnya  #рыба@postnaya_kyhnya

СОЛЕНАЯ ГОРБУША "ПОД СЕМГУ" ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фото-рецепт от Елены Игнатовой

Ингредиенты:
Горбуша - вес 1,2-1,5 кг;
Вода - 1 литр;
Соль - 5 ст.л.

Приготовление:
Горбушу слегка разморозить, так, чтобы резалась легко. Отделить голову и хвост на уху, выпотрошить и тщательно вымыть. Нарезать на стейки шириной 2-3 см и каждый разрезать по хребту.

Приготовить рассол: в воде развести соль, залить рассолом рыбу и выдержать 15 минут. Слить рассол вместе с рыбой через дуршлаг, сложить кусочки рыбы в баночку и залить маслом без запаха. Через 40 минут можно кушать, но можно и оставить на ночь в холодильнике.

Шкурка с такой рыбки снимается легко, косточки отстают сами.
Подмороженная рыбка мгновенно вбирает соль и в масле потом еще доходит до полнейшего восторга! Вкус просто изумительный. Если не знать, что это горбуша, то голову на отсечение можно давать, что семга.
Если в вашей рыбке будут молоки, солите вместе с рыбкой, они очень вкусные, про икру даже и не говорю.

Ангела за трапезой!

#рыба@postnaya_kyhnya

ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ОВОЩАМИ
Фото-рецепт от Ирины

Ингредиенты:
- 1 шт. горбуши;
- 3 шт. помидора;
- 2 шт. болгарского перца;
- 1 гол. репчатого лука;

Маринад:
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 3 зуб. чеснока;
- Соль, перец (по вкусу).

Приготовление:
В миске смешать лимонный сок, растительное масло, пропущенные через пресс зубчики чеснока, черный молотый перец и соль. Рыбу выпотрошить, удалить голову, очистить от чешуи и хорошо промыть. С обоих сторон на рыбе сделать поперечные надрезы до хребта. Помидоры нарезать дольками. Болгарский перец и лук нарезать кольцами. Рыбу выложить на двойной лист фольги. Внутри и снаружи обмазать горбушу маринадом. Вокруг рыбы разложить лук, помидоры и болгарский перец. Завернуть рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы сок не вытекал. Поставить в разогретую до t=200° духовку и запекать около 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10 мин. при t=180°. Готовую горбушу посыпать зеленью и украсить дольками лимона.

Ангела за трапезой!

#рыба@postnaya_kyhnya

СКУМБРИЯ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 80 гр. луковой шелухи (примерно с 15-ти луковиц);
- 1 ст.л. соли.

Приготовление:
Луковую шелуху хорошо промыть и выложить в кастрюлю с водой (чтобы погрузилась рыба), довести до кипения и варить 10 минут. Добавить соль и варить еще 10 минут.  Скумбрию хорошо промыть и удалить внутренности и жабры. Порезать на порционные кусочки. Аккуратно выложить скумбрию в кипящий рассол и варить 3 минуты. Достать рыбу и очистить от шелухи. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбка получается очень красивого цвета, по вкусу немного напоминает скумбрию горячего копчения. 

Ангела за трапезой!

#рыба@postnaya_kyhnya

РЫБНЫЙ СУП С МАННЫМИ КЛЁЦКАМИ.
Фото-рецепт от Наталии Григорьевой

Ингредиенты:
- 1 банка рыбной консервы ( у меня горбуша с добавлением масла);
- 3 картошки;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец (небольшой, или 0,5);
- 1 морковь;
- 1 шт лавровый лист;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- масло растительное для обжаривания;
- 2 литра воды.

Для клецок:
- 0,5 стакана манной крупы;
- 0,5 стакана муки пшеничной;
- 1,5 ст. воды; 
- соль - по вкусу.

Приготовление:
Готовим клецки, сначала необходимо сварить густую манную кашу, остудить. Добавить муку, хорошо размешать. Получается вязкая масса.

В кастрюлю налить воду, как закипит положить нарезанный кубиками картофель.
Пока картошка варится, делаем зажарку из лука, моркови, болгарского перца.
Как сварится картофель, добавляем зажарку, рыбные консервы и клецки: берете маленькую ложку и выкладываете ложкой клёцки в кипящий суп (брать по половине ложечки, иначе клёцки получатся большие).
Солим по вкусу.
Когда кладете клецки, аккуратно перемешивайте суп, чтобы они не слиплись.
Даём супу закипеть, поперчим, варим одну минуту и выключаем. Можно положить лавр лист. Подаём с зеленью.
*Заинтересовал рецепт из за манных клецок. Не разочаровал, суп очень вкусный!
Очень рекомендую!

Ангела за трапезой!

#суп@postnaya_kyhnya #рыба@postnaya_kyhnya

РЫБА В КЛЯРЕ
Фото-рецепт от Инги Амировой

*Для обжаривания в кляре лучше подбирать рыбу с небольшим количеством костей. Отлично подойдет: треска, судак, горбуша, хек, минтай, тилапия, палтус. За счет кляра блюдо на выходе увеличивается в объеме, что делает его более сытным.

Ингредиенты:
• 4-5 рыбных филе среднего размера (у меня 350 гр. филе самого маленького минтая);
• 100г. муки пшеничной;
• 200мл. очищенной питьевой воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 50мл. растительного масла (количество зависит от способа приготовления: фритюр или жарка);
• 1/2 ч. л. соды (для кляра);
• соль - по вкусу (для кляра - 1/3 ч.л.);
• чёрный молотый перец;
• укроп (сухой - для рыбы, свежий - для теста).

Приготовление:
Лучше всего, приготовление этого блюда начать с теста для кляра, чтобы сэкономить время. Просейте муку с солью и содой. В таком случае кляр получится более воздушным. В миске приготовьте кляр: добавьте в муку 100мл воды, размешайте и далее понемногу вливайте еще такое же количество воды, продолжая размешивать. Оставьте кляр на полчаса, накрыв миску полотенцем. При желании можно добавить в него немного мелко нарубленной свежей зелени. Обратите внимание на то, что готовый кляр должен представлять собой однородную массу без комочков и напоминать блинное тесто. Если планируете жарить рыбу, кляр нужно делать более жидким, если готовить во фритюре — более густой консистенции. Рыбу в кляре можно также запечь в духовке.

Пока тесто настаивается, тщательно помойте размороженное рыбное филе, обсушите его, используя бумажные полотенца. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте сухим укропом. Дайте ему немного промариноваться. Затем рыбное филе обваляйте в муке, после - поочередно опустите в кляр и жарьте во фритюре до образования румяной корочки. Если на сковороде - обжаривайте с обеих сторон.

Готовую рыбу переложите на салфетку для того, чтобы удалить лишнее масло. Блюдо украсьте зеленью. Рыбка, приготовленная таким способом, получается нежной с мягким хрустящей корочкой.

Ангела за трапезой!

#рыба@postnaya_kyhnya

ЗАКУСОЧНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ ЛАВАША С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Оксаны Венустовой

*Очень быстро готовятся, хорошо употребить на завтрак или с супом на обед или как перекус в постный день.

Ингредиенты:
- рис 1/3 стакана;
- рыбные консервы или отварная/печеная рыба;
- лук, зелень;
- лаваш.

Приготовление:
Отварить 1/3 стакана риса в двойном объеме подсоленной воды.
Пока он варится (12 минут), разминаем вилкой содержимое банки рыбных консервов, здесь сайра, добавляем измельчённую половину небольшой луковицы или перо зеленого лука, немного зелени, затем готовый рис. Тонкий лаваш разрезать на полоски, в каждую полоску завернуть начинку и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Ангела за трапезой!

#рыба