КАПУСТА САЛАТНАЯ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
2,5 кг капусты;
2 моркови;
1 луковица;
1 небольшая головка чеснока;
При желании можно добавить сладкий болгарский перец.
Рассол:
1 литр воды;
¾ стакана сахарного песка;
2 ст. л. с горкой соли;
100 г яблочного уксуса; 150 г растительного масла.
Приготовление:
Овощи нашинковать, добавить чуть-чуть соли и слегка перетереть. Сложить в кастрюлю. Воду с сахаром и солью вскипятить, снять с огня и влить уксус и масло. Залить капусту и поставить небольшой гнет. Готова к употреблению через сутки. Хорошо хранится в холодильнике.
Я такую капусту всю осень и зиму делаю периодически. Сделала банку, съели, через недельку-другую снова делаю. Погреба у нас нет, в квартире капуста перекисает, а на балконе замерзает. Вот такая салатная капусточка нас и выручает. Она и сама по себе бесподобно хороша, и в салаты, и в винегреты, и в пирожки (только потушить до мягкости), и в горячие блюда.
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
2,5 кг капусты;
2 моркови;
1 луковица;
1 небольшая головка чеснока;
При желании можно добавить сладкий болгарский перец.
Рассол:
1 литр воды;
¾ стакана сахарного песка;
2 ст. л. с горкой соли;
100 г яблочного уксуса; 150 г растительного масла.
Приготовление:
Овощи нашинковать, добавить чуть-чуть соли и слегка перетереть. Сложить в кастрюлю. Воду с сахаром и солью вскипятить, снять с огня и влить уксус и масло. Залить капусту и поставить небольшой гнет. Готова к употреблению через сутки. Хорошо хранится в холодильнике.
Я такую капусту всю осень и зиму делаю периодически. Сделала банку, съели, через недельку-другую снова делаю. Погреба у нас нет, в квартире капуста перекисает, а на балконе замерзает. Вот такая салатная капусточка нас и выручает. Она и сама по себе бесподобно хороша, и в салаты, и в винегреты, и в пирожки (только потушить до мягкости), и в горячие блюда.
Ангела за трапезой!
#капуста
КАПУСТА КВАШЕНАЯ С МЕДОМ, ЯБЛОКАМИ И КЛЮКВОЙ
Фото-рецепт от Марии Заставской
Пропорция соли и капусты: на 1 кг капусты 20 гр соли (1 ст.л.)
Технология такая:
Капусту следует тонко нашинковать, натереть морковь, добавить соль, я сыплю на глаз, можно по вкусу, попробовать, чтобы она не была соленой. Обычно, пропорции соли и капусты: на 1 кг капусты 20 гр соли (1 ст.л.)
Капусту помять руками, сложить в 3-х литровую банку, утрамбовать, на капусту поставить груз. Банку поставить в глубокую посуду, например, в миску, чтобы сок, образующийся при квашении не перелился через край банки. Этот сок следует слить обратно в банку с капустой, после того как она заквасится. В процессе квашения капуста начнет давать пену, значит процесс идет правильно. Через 2 суток капусту необходимо проткнуть в нескольких местах палочкой или спицей, чтобы вышел газ.
Когда процесс брожения закончится, выложить капусту в большую миску, добавить в нее мед, количество меда - по вкусу или на 1 кг капусты - 1 ст.л. меда; произвольно - ягоды клюквы и дольки яблок, я использую антоновку. Разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. Дня через три можно наслаждаться необычно вкусной капусткой!
#капуста
Фото-рецепт от Марии Заставской
Пропорция соли и капусты: на 1 кг капусты 20 гр соли (1 ст.л.)
Технология такая:
Капусту следует тонко нашинковать, натереть морковь, добавить соль, я сыплю на глаз, можно по вкусу, попробовать, чтобы она не была соленой. Обычно, пропорции соли и капусты: на 1 кг капусты 20 гр соли (1 ст.л.)
Капусту помять руками, сложить в 3-х литровую банку, утрамбовать, на капусту поставить груз. Банку поставить в глубокую посуду, например, в миску, чтобы сок, образующийся при квашении не перелился через край банки. Этот сок следует слить обратно в банку с капустой, после того как она заквасится. В процессе квашения капуста начнет давать пену, значит процесс идет правильно. Через 2 суток капусту необходимо проткнуть в нескольких местах палочкой или спицей, чтобы вышел газ.
Когда процесс брожения закончится, выложить капусту в большую миску, добавить в нее мед, количество меда - по вкусу или на 1 кг капусты - 1 ст.л. меда; произвольно - ягоды клюквы и дольки яблок, я использую антоновку. Разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. Дня через три можно наслаждаться необычно вкусной капусткой!
#капуста
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
Фото-рецепт от Олеси Райхель
Ингредиенты:
Цветная капуста (небольшая) - 1 шт;
Растительное масло - 1 ст. л;
Постный майонез - 3 ст. л;
Кетчуп или лечо - 2 ст. л;
Сок половины лимона;
Давленый чеснок - 1 ч. л;
Черный перец - по вкусу;
Соль - 1,5 ч. л;
Специи которые нравятся, я добавила паприку (можно без них).
Приготовление:
1. Разогреть духовку до t=200 °C и смазать противень маслом.
2. Тщательно промыть капусту и удалить любые зеленые листья.
3. В миске смешать все ингредиенты.
4. Положить капусту в миску и обмазать маринадом.
5. Готовить в духовке 30–40 минут. Маринад сделает корочку на поверхности цветной капусты.
6. Дать капусте остыть в течение 10 и приятного аппетита!
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Олеси Райхель
Ингредиенты:
Цветная капуста (небольшая) - 1 шт;
Растительное масло - 1 ст. л;
Постный майонез - 3 ст. л;
Кетчуп или лечо - 2 ст. л;
Сок половины лимона;
Давленый чеснок - 1 ч. л;
Черный перец - по вкусу;
Соль - 1,5 ч. л;
Специи которые нравятся, я добавила паприку (можно без них).
Приготовление:
1. Разогреть духовку до t=200 °C и смазать противень маслом.
2. Тщательно промыть капусту и удалить любые зеленые листья.
3. В миске смешать все ингредиенты.
4. Положить капусту в миску и обмазать маринадом.
5. Готовить в духовке 30–40 минут. Маринад сделает корочку на поверхности цветной капусты.
6. Дать капусте остыть в течение 10 и приятного аппетита!
Ангела за трапезой!
#капуста
"ЛЕНИВАЯ" КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фото-рецепт от Ларисы Бутыриной
*Если вы съели баночку вкусных соленых или маринованных огурчиков или помидоров, и у вас остался вкусный рассол, его можно использовать для приготовления этого блюда.
Приготовление:
Свежую белокочанную капусту разрезать на 4 части. Отварить её в воде не более 5 минут, чтобы она была не мягкой. Воду слить полностью. И залить рассолом из-под огурцов. Оставить на 12-24 часов, можно и больше, но, как показывает опыт, достаточно оставить на ночь. Получается очень вкусная хрустящая капуста. Перед подачей порезать на кубики, при желании заправить подсолнечным маслом, но и без него это великолепное дополнение к любому гарниру. А вместе с холодной печеной картошечкой можно и в дни без масла.
В рассол перед заливкой можно добавить хрен, чеснок, стручок красного горького перца, семена укропа. Также можно сделать и цветную капусту.
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Ларисы Бутыриной
*Если вы съели баночку вкусных соленых или маринованных огурчиков или помидоров, и у вас остался вкусный рассол, его можно использовать для приготовления этого блюда.
Приготовление:
Свежую белокочанную капусту разрезать на 4 части. Отварить её в воде не более 5 минут, чтобы она была не мягкой. Воду слить полностью. И залить рассолом из-под огурцов. Оставить на 12-24 часов, можно и больше, но, как показывает опыт, достаточно оставить на ночь. Получается очень вкусная хрустящая капуста. Перед подачей порезать на кубики, при желании заправить подсолнечным маслом, но и без него это великолепное дополнение к любому гарниру. А вместе с холодной печеной картошечкой можно и в дни без масла.
В рассол перед заливкой можно добавить хрен, чеснок, стручок красного горького перца, семена укропа. Также можно сделать и цветную капусту.
Ангела за трапезой!
#капуста
СТЕЙКИ ИЗ КАПУСТЫ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 1 небольшой вилок капусты;
- 4-5 ст.л. любого растительного масла;
- 3 зубчика чеснока выдавленного через пресс;
- 4-5ст.л. соевого соуса;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 1ч.л. меда;
- 2 ст.л. горчицы зерновой, можно дижонской.
Приготовление:
Перемешиваем все ингредиенты в миске, даем немного настояться, а пока нарезаем капусту кольцами. Толщина капустного стейка около 1,5-2см.
Противень застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным маслом, раскладываем капустные колечки, смазываем их нашим соусом.
Запекаем в духовке при t=180°, до мягкости капусты, примерно 25-30минут.
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 1 небольшой вилок капусты;
- 4-5 ст.л. любого растительного масла;
- 3 зубчика чеснока выдавленного через пресс;
- 4-5ст.л. соевого соуса;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 1ч.л. меда;
- 2 ст.л. горчицы зерновой, можно дижонской.
Приготовление:
Перемешиваем все ингредиенты в миске, даем немного настояться, а пока нарезаем капусту кольцами. Толщина капустного стейка около 1,5-2см.
Противень застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным маслом, раскладываем капустные колечки, смазываем их нашим соусом.
Запекаем в духовке при t=180°, до мягкости капусты, примерно 25-30минут.
Ангела за трапезой!
#капуста
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТКА «ПЕЛЮСТКА»
Фото-рецепт от Ольги Лысенко
Ингредиенты:
- 1 кг. капусты;
- 1 морковь;
- 1 винегретная свекла;
- Несколько зубчиков чеснока;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление:
Капусту нарезать на квадраты, морковь и свеклу нарезать брусочками или пластинками, чеснок пластинками.
В банку или эмалированную кастрюлю (можно пластиковое ведро) укладывать слоями морковь, свеклу, чеснок, капусту.
Маринад:
Соединить 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 150 гр.сахара. Все вскипятить и остудить. В остывший маринад влить 150 мл. 9% уксуса, и вылить маринад на капусту. Затем сверху на капусту вылить 50 мл. растительного масла — капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Накрыть крышкой, дать постоять при комнатной температуре 2 дня, затем убрать в холодильник.
Ангела за трапезой!
#капуста #пелюстка
Фото-рецепт от Ольги Лысенко
Ингредиенты:
- 1 кг. капусты;
- 1 морковь;
- 1 винегретная свекла;
- Несколько зубчиков чеснока;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление:
Капусту нарезать на квадраты, морковь и свеклу нарезать брусочками или пластинками, чеснок пластинками.
В банку или эмалированную кастрюлю (можно пластиковое ведро) укладывать слоями морковь, свеклу, чеснок, капусту.
Маринад:
Соединить 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 150 гр.сахара. Все вскипятить и остудить. В остывший маринад влить 150 мл. 9% уксуса, и вылить маринад на капусту. Затем сверху на капусту вылить 50 мл. растительного масла — капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Накрыть крышкой, дать постоять при комнатной температуре 2 дня, затем убрать в холодильник.
Ангела за трапезой!
#капуста #пелюстка
РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
(Для дней сырной седмицы)
Ингредиенты:
- 7 листов пекинская капуста;
- 100г. сыр твердый;
- 1 шт. помидор;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- примерно 50-70мл. растительного масла.
Приготовление:
Сыр режем брусочками, помидоры дольками, из рассчета по 2шт на лист капусты, т.е. 14 кусочков сыра, и 14 долек помидора.
Для кляра взбиваем яйца с солью и мукой. Листья капусты обмакиваем в клар и обжариваем на растительном масле. Жарить быстро, капуста нежная, готовится быстро.
На горячий лист быстро выложить сыр и помидоры, скрутить, накрыть крышкой, для того чтобы сыр расплавился.
*Начинка может быть любой, по вашему вкусу. Можно добавить огурец, зелень, рыбу.
Ангела за трапезой!
#капуста #рулетики
(Для дней сырной седмицы)
Ингредиенты:
- 7 листов пекинская капуста;
- 100г. сыр твердый;
- 1 шт. помидор;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- примерно 50-70мл. растительного масла.
Приготовление:
Сыр режем брусочками, помидоры дольками, из рассчета по 2шт на лист капусты, т.е. 14 кусочков сыра, и 14 долек помидора.
Для кляра взбиваем яйца с солью и мукой. Листья капусты обмакиваем в клар и обжариваем на растительном масле. Жарить быстро, капуста нежная, готовится быстро.
На горячий лист быстро выложить сыр и помидоры, скрутить, накрыть крышкой, для того чтобы сыр расплавился.
*Начинка может быть любой, по вашему вкусу. Можно добавить огурец, зелень, рыбу.
Ангела за трапезой!
#капуста #рулетики
КАПУСТА С РИСОМ
Ингредиенты:
- 500 грамм капусты;
- 100 грамм риса;
- 100 грамм моркови;
- 1 луковица;
- 70 грамм томатной пасты;
- 75 мл воды;
- соль и перец - по вкусу;
- 6 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
На растительном масле обжарить лук, затем к нему добавить морковь, все обжарить.
Капусту тонко нашинковать, добавить к луку и моркови, посолить, поперчить, протушить минут 5-7, добавить томатную пасту, перемешать.
Рис хорошо промыть и добавить к капусте, снова перемешать.
Добавить воду, накрыть крышкой и оставить на медленном огне, до готовности риса.
При подаче, по желанию, украсить зеленью укропа.
Ангела за трапезой!
#капуста #каша
Ингредиенты:
- 500 грамм капусты;
- 100 грамм риса;
- 100 грамм моркови;
- 1 луковица;
- 70 грамм томатной пасты;
- 75 мл воды;
- соль и перец - по вкусу;
- 6 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
На растительном масле обжарить лук, затем к нему добавить морковь, все обжарить.
Капусту тонко нашинковать, добавить к луку и моркови, посолить, поперчить, протушить минут 5-7, добавить томатную пасту, перемешать.
Рис хорошо промыть и добавить к капусте, снова перемешать.
Добавить воду, накрыть крышкой и оставить на медленном огне, до готовности риса.
При подаче, по желанию, украсить зеленью укропа.
Ангела за трапезой!
#капуста #каша
ШАРИКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Фото-рецепт от Марины
Ингредиенты:
- несколько соцветий цветной капусты;
- 2-3 ст. л рисовой муки;
- зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте цветную капусту ножом (только соцветия), поместите в тарелку и посолите.
2. Добавьте к капусте рисовою муку и нарезанную зелень, тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Перед формированием каждого шарика ОБЯЗАТЕЛЬНО смочите руки, чтобы избежать прилипания массы и чтобы мука легко схватывалась.
4. Ложкой возьмите небольшое количество смеси и формируйте шарики в ладонях.
5. Выложите шарики на пергамент и отправьте в предварительно разогретую духовку.
6. Готовьте шарики в духовке при t=180-200°С в течение 15-20 минут или до появления золотистой корочки.
7. После приготовления шариков извлеките их из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Марины
Ингредиенты:
- несколько соцветий цветной капусты;
- 2-3 ст. л рисовой муки;
- зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте цветную капусту ножом (только соцветия), поместите в тарелку и посолите.
2. Добавьте к капусте рисовою муку и нарезанную зелень, тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Перед формированием каждого шарика ОБЯЗАТЕЛЬНО смочите руки, чтобы избежать прилипания массы и чтобы мука легко схватывалась.
4. Ложкой возьмите небольшое количество смеси и формируйте шарики в ладонях.
5. Выложите шарики на пергамент и отправьте в предварительно разогретую духовку.
6. Готовьте шарики в духовке при t=180-200°С в течение 15-20 минут или до появления золотистой корочки.
7. После приготовления шариков извлеките их из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
Ангела за трапезой!
#капуста
ЛОХАНОРИЗО ИЛИ КАПУСТА ТУШЕНАЯ С РИСОМ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
*Лоханоризо — блюдо греческой кухни, отдаленно напоминает наши ленивые голубцы, если добавить чего-нибудь мясного. Но и без мяса очень вкусно.
Ингредиенты:
500-700 г капусты;
2 средние луковицы;
2 средние моркови;
100 мл хорошего томатного сока (или томат-пасты, разведенной до состояния сока);
1 стакан (200 мл) сухого риса;
400 мл воды;
100 мл растительного масла;
2-3 шт. зеленого лука;
Соль, черный перец, кориандр, зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинковать, лук нарезать полу- или четверть кольцами, морковку - колечками, зеленый лук просто нарезать. Лук и морковь спассеровать в растительном масле до прозрачности, добавить зеленый лук и капусту. На сильном огне немного обжарить капусту, постоянно мешая. Влить сок, добавить специи, перемешать. Всыпать промытый рис, влить воду. На маленьком огне под крышкой тушить до готовности риса, периодически помешивая. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Ангела за трапезой!
#капуста
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
*Лоханоризо — блюдо греческой кухни, отдаленно напоминает наши ленивые голубцы, если добавить чего-нибудь мясного. Но и без мяса очень вкусно.
Ингредиенты:
500-700 г капусты;
2 средние луковицы;
2 средние моркови;
100 мл хорошего томатного сока (или томат-пасты, разведенной до состояния сока);
1 стакан (200 мл) сухого риса;
400 мл воды;
100 мл растительного масла;
2-3 шт. зеленого лука;
Соль, черный перец, кориандр, зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинковать, лук нарезать полу- или четверть кольцами, морковку - колечками, зеленый лук просто нарезать. Лук и морковь спассеровать в растительном масле до прозрачности, добавить зеленый лук и капусту. На сильном огне немного обжарить капусту, постоянно мешая. Влить сок, добавить специи, перемешать. Всыпать промытый рис, влить воду. На маленьком огне под крышкой тушить до готовности риса, периодически помешивая. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Ангела за трапезой!
#капуста