ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ЦАРСКАЯ (ВАРЕНАЯ)
Фото-рецепт от Ирины Завизион

Ингредиенты:
- 1 кг творога;
- 5 яиц;
- 200 г размягчённого сливочного масла;
- 400 г сметаны;
- 250 мл сахара;
- 200 мл миндаля;
- 100 мл изюма;
- 100 мл апельсиновых цукат;
- 100 мл кураги;
- 50 мл коньяка;
- ваниль.

Приготовление:
Миндаль, если он не очищен от коричневой плёночки, залить кипятком на 30 минут - 1 час. После этого он легко чистится.
Сухофрукты замочить в коньяке минимум за 1 час до приготовления, а лучше всего - за несколько недель.

Творог перетереть через сито (можно воспользоваться погружным блендером). Смешать с маслом, сметаной и яйцами. Полученную массу варить на паровой или водяной бане, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока масса не начнёт закипать.
Если есть кулинарный градусник, это легко проконтролировать - масса достигнет t=90°, и можно снимать. Если градусника нет, то тогда лучше варить на водяной бане. При варке на открытом огне температура кипения достигается быстрее и процесс кипения протекает более выражено, на паровой бане есть шанс этого вообще не дождаться.

После того, как масса достигла нужной нам температуры, её надо охладить, и быстро. Для этого можно использовать:
а) миску со льдом,
б) просто холодную воду (10 мисок 😉 - каждые 2-3 минуты менять воду.
В процессе охлаждения надо также непрерывно помешивать творожную массу.

В хорошо остывшую и начинающую уже густеть творожную массу добавить сахар, мелко порубленный миндаль, ванилин и сухофрукты (вместе с коньяком, который они не успели впитать). Ещё раз хорошо перемешать и выложить в пасочницу, выстеленную тонким слоем марли, плотно вминая массу. Концы марли завернуть наверх, сверху поставить блюдце и небольшой гнёт. Поставить в холодильник. Через какое-то время (2-3 часа) снять блюдце и выровнять основание пасхи, слить отделившуюся сыворотку и оставить на 24 часа.

#пасха #пасхальныерецепты

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ
Фото-рецепт от Марии Лаухиной

Ингредиенты:
500 г жирного творога (9% и более);
1 банка варёной сгущёнки (380 г);
150г. 20 % сметаны;
150г. сливочного масла;
150 изюма или любых других наполнителей;

Приготовление:
Творог протереть через сито.
Миксером взбить масло, добавить творог и сметану- взбить. Добавить варёную сгущёнку - взбить. К полученной массе добавить вымытый изюм и хорошо перемешать лопаткой.
Форму для Пасхи перевернуть верх дном и поставить на кружку (чтобы стекала лишняя жидкость), застелить мокрой марлей сложенной в 2 слоя и выложить творожную массу. Концы марли завернуть, сверху положить плоскую тарелку и поставить под пресс в холодильник на 12 часов – сутки.
Готовую творожную Пасху, аккуратно переложить на тарелку снять форму и марлю, украсить по своему желанию.

Ангела за трапезой!

#пасха #творожнаяпасха
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Фото-рецепт от Светланы Задорожней

Ингредиенты:
1 кг творога;
300 г сметаны;
4 яйца;
200 г сливочного масла;
200 г сахара (по вкусу);
2 пакетика ванильного сахара;
2 щепотки соли;
300 г сухофруктов (на ваш вкус).

Приготовление:
Творог перетереть через сито. Затем добавить сметану, яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Всё хорошо перемешать до получения однородной массы. Переложить творожную массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на тихий огонь. Постоянно помешивая, довести до первых бульков и убрать с огня. Поставить кастрюлю в бОльшую емкость с холодной водой, помешивая охладить до комнатной температуры. Затем поставитьмассу в холодильник, чтобы она охладилась и стала густой. Часа через два можно добавлять любые сухофрукты по вкусу. Я добавляла изюм, цукаты, курагу и вяленую вишню. Всего сухофруктов 300 г.

Перемешать массу и выложить в пасочницы, застеленные влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Формы поставить узкой частью вниз над емкостью, куда будет стекать сыворотка. Краями марли прикрываем дно и ставим груз. Поставить пасхи в таком виде в холодильник на 12-24 часа. Пасха должна уплотниться и держать форму. Достать из холодильника, осторожно развернуть концы марли, перевернуть форму на блюдо, аккуратно снять форму и марлю и украсить нашу пасху. Это очень вкусно.

#пасха #творожнаяпасха #пасхальныерецепты

ПАСХА ТВОРОЖНАЯ
Фото-рецепт от Ольги

*Самая простая и самая вкусная, делаю её уже лет 15.

Ингредиенты:
- 500 грамм домашнего творога;
- 200 грамм сметаны(можно домашней);
- 1 стакан сахара (200 гр);
- 150 грамм размягчённого сливочного масла;
- щепотка соли;
- ванилин по вкусу;
- изюм по вкусу;
- цукаты по вкусу;
- темный или молочный шоколад (по желанию).

Приготовление:
Творог пробить блендером. Сметану смешать с сахаром, подождать пока растворится сахар, периодически помешивая. Мягкое сливочное масло, соль и ванилин добавить в творог, перемешать блендером, добавить сметану с сахаром, перемешать до однородности.
Добавить к творожной массе промытый и высушенный изюм, цукаты и перемешать ложкой. Можно добавить рубленный темный или молочный шоколад, всё хорошо перемешать, выложить в пасочницу, выстланную марлей.
Пасочницу поместить в глубокую чашку, сверху накрыть краями марли  и поставить сверху какой-нибудь гнет (я ставлю 0,5 л банку с вареньем или можно банку горошка).
Убираем в в прохладное место на сутки, периодически сливая жидкость.
Затем все снять, пасху аккуратно перевернуть на красивую тарелку, украсить по желанию.
Хранить в холодильнике 3-5 дней.

Ангела за трапезой!

#пасха #пасхальныерецепты

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ
Фото-рецепт от Марии Лаухиной

Ингредиенты:
500г. жирного творога (9% и более);
1 банка варёной сгущёнки (380 г);
150г. 20 % сметаны;
150г. сливочного масла;
150 изюма или любых других наполнителей.

Приготовление:
Творог протереть через сито.
Миксером взбить масло, добавить творог и сметану- взбить. Добавить варёную сгущёнку - взбить. К полученной массе добавить вымытый изюм и хорошо перемешать лопаткой.
Форму для Пасхи перевернуть верх дном и поставить на кружку (чтобы стекала лишняя жидкость), застелить мокрой марлей сложенной в 2 слоя и выложить творожную массу. Концы марли завернуть, сверху положить плоскую тарелку и поставить под пресс в холодильник на 12 часов – сутки.
Готовую творожную Пасху, аккуратно переложить на тарелку снять форму и марлю, украсить по своему желанию.

Ангела за трапезой!

#пасха #творожнаяпасха
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка