ХЛЕБ НА КВАСНОЙ ГУЩЕ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 350-400 мл гущи от кваса;
- 1 ч.л сахара;
- 300 грамм муки пшеничной;
- 150грамм муки ржаной;
- 1 ч.л молотого кориандра;
- 1 ч.л соли;
- 2 ст.л растительного масла.
Приготовление:
В квасную гущу добавить сахар и 2 ст.л ржаной муки, оставить на время. Масса начнет пузыриться, как опара.
Сухие инредиенты хорошо смешать и к ним добавить опару. Начать хорошо перемешивать, если тесто получается густое, можно добавить квас. Добавить растительное масло, хорошо обмять и оставить на 1-1,5 часа, тесто будет подниматься, пару раз можно обмять.
Затем присыпать стол мукой и сформировать из теста хлеб, любой формы, сделать надрезы и оставить на расстойку, примерно на 20 минут.
Выпекать уже в разогретой духовке, при до t=190 -200°С, до румяного цвета, на готовность проверить деревянной шпажкой.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 350-400 мл гущи от кваса;
- 1 ч.л сахара;
- 300 грамм муки пшеничной;
- 150грамм муки ржаной;
- 1 ч.л молотого кориандра;
- 1 ч.л соли;
- 2 ст.л растительного масла.
Приготовление:
В квасную гущу добавить сахар и 2 ст.л ржаной муки, оставить на время. Масса начнет пузыриться, как опара.
Сухие инредиенты хорошо смешать и к ним добавить опару. Начать хорошо перемешивать, если тесто получается густое, можно добавить квас. Добавить растительное масло, хорошо обмять и оставить на 1-1,5 часа, тесто будет подниматься, пару раз можно обмять.
Затем присыпать стол мукой и сформировать из теста хлеб, любой формы, сделать надрезы и оставить на расстойку, примерно на 20 минут.
Выпекать уже в разогретой духовке, при до t=190 -200°С, до румяного цвета, на готовность проверить деревянной шпажкой.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
ФИНСКИЙ ХЛЕБ С ПЕСТО
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
Для приготовления хлеба понадобится:
- 400 гр муки;
- 250 мл воды;
- 15 г сырых дрожжей;
- 1,5 ч. л. соли;
- 1 ст.л. патоки (меда, кленового сиропа);
- 1 ст.л. растительного масла;
- 3 ст.л. песто.
Приготовление:
1. Смешайте патоку (или мед) и дрожжи, разведите небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не запенится.
2. В глубокую миску просейте муку, влейте воду с дрожжами, перемешайте еще раз. Добавьте соль, растительное масло, замесите мягкое тесто и очень хорошо вымесите его в течение 10-15 минут. Месить лучше всего электрическим миксером или в комбайне. Тесто должно получиться эластичным и почти не прилипать к рукам.
3. Сформируйте шар, выложите в миску и, накрыв салфеткой, поставьте его в теплое место на 40-60 минут или пока не увеличится вдвое.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите подошедшее тесто и слегка обомните его ладонями. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 30 см. Нанесите песто.
5. Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Очень хорошо защипайте края, чтобы при выпечке не вытекло масло. Закрутите получившийся рулет в нетугой узел. Переверните швами вниз.
6. Накройте хлеб салфеткой и дайте ему расстояться примерно 40 минут.
7. Нагрейте духовку до t=200° вместе с противнем. Выложите хлеб на горячий противень и поставьте его на самый нижний уровень духовки. Bыпекайте примерно 30 минут.
8. Остудите хлеб на решетке.
*Классический песто - оливковое мало, базилик, кедровые орешки и пармезан, все пробивается в однородную массу, его можно приготовить самостоятельно. Но если не питаете любви к этим составляющим, то можно и самим придумать намазку. Это может быть аджика, зелень с чесноком...Я делала такую: грецкие орехи, укроп, петрушка, мята, базилик, маслины, чеснок, масло "Олейна" сыр (обычный "росссийский") - все перемолоть в блендере. Получилось просто мегавкусно!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
Для приготовления хлеба понадобится:
- 400 гр муки;
- 250 мл воды;
- 15 г сырых дрожжей;
- 1,5 ч. л. соли;
- 1 ст.л. патоки (меда, кленового сиропа);
- 1 ст.л. растительного масла;
- 3 ст.л. песто.
Приготовление:
1. Смешайте патоку (или мед) и дрожжи, разведите небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не запенится.
2. В глубокую миску просейте муку, влейте воду с дрожжами, перемешайте еще раз. Добавьте соль, растительное масло, замесите мягкое тесто и очень хорошо вымесите его в течение 10-15 минут. Месить лучше всего электрическим миксером или в комбайне. Тесто должно получиться эластичным и почти не прилипать к рукам.
3. Сформируйте шар, выложите в миску и, накрыв салфеткой, поставьте его в теплое место на 40-60 минут или пока не увеличится вдвое.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите подошедшее тесто и слегка обомните его ладонями. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 30 см. Нанесите песто.
5. Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Очень хорошо защипайте края, чтобы при выпечке не вытекло масло. Закрутите получившийся рулет в нетугой узел. Переверните швами вниз.
6. Накройте хлеб салфеткой и дайте ему расстояться примерно 40 минут.
7. Нагрейте духовку до t=200° вместе с противнем. Выложите хлеб на горячий противень и поставьте его на самый нижний уровень духовки. Bыпекайте примерно 30 минут.
8. Остудите хлеб на решетке.
*Классический песто - оливковое мало, базилик, кедровые орешки и пармезан, все пробивается в однородную массу, его можно приготовить самостоятельно. Но если не питаете любви к этим составляющим, то можно и самим придумать намазку. Это может быть аджика, зелень с чесноком...Я делала такую: грецкие орехи, укроп, петрушка, мята, базилик, маслины, чеснок, масло "Олейна" сыр (обычный "росссийский") - все перемолоть в блендере. Получилось просто мегавкусно!
#хлеб #выпечка
АМАНИТСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- 400 мл достаточно теплой воды;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 1,5 ст.л. сухих дрожжей;
- 1,5 ч.л. соли;
- 50 мл растительного масла;
- 4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- 400 мл достаточно теплой воды;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 1,5 ст.л. сухих дрожжей;
- 1,5 ч.л. соли;
- 50 мл растительного масла;
- 4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ «БОГАТЫРСКИЙ»
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- 4,5 стакана муки;
- 2 стакана воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. с горкой соли;
- 2 пакетика сухих дрожжей (по 11 гр);
- 3 ст.л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст.л. муки. Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- 4,5 стакана муки;
- 2 стакана воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. с горкой соли;
- 2 пакетика сухих дрожжей (по 11 гр);
- 3 ст.л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст.л. муки. Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
ЗАЛИВНОЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Юлии К.
Ингредиенты:
- 300 грамм муки пшеничной;
- 350 мл воды;
- 6 грамм дрожжей сухих;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли.
Приготовление:
Подготовить необходимые ингредиенты. В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Должна появиться пенная шапочка. Добавить соль и просеянную муку. С помощью лопатки или ложки замесить тесто. Тесто должно получиться однородным и липким, по консистенции сметана. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме. Тесто перемешать и оставить ещё на 30 минут. Таким способом мы насыщаем тесто кислородом, и в результате у нас получится мягкий и пористый хлебушек. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто.
Дать ему постоять в тепле ещё 10 минут. Отправить в разогретую до t=200°С духовку на 35-40 минут. Выпекать до красивого румяного цвета. Достать его с формы и остудить на решётке, чтобы он не подмок.
*Заливной хлеб готовится очень просто, а результат удивит многих. Рецепт для ленивых.
Традиционно для хлеба делают опару, замешивают, выстаивают и только потом выпекают. Для заливного хлеба ничего этого не нужно. Его можно приготовить и даже не испачкать руки мукой. Получается хлеб очень вкусным с тонкой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Вес готовой буханки ~550 гр +/-. Форму можно брать любую, пробовала в разных.
Ангела за трапезой!
#хлеб
Фото-рецепт от Юлии К.
Ингредиенты:
- 300 грамм муки пшеничной;
- 350 мл воды;
- 6 грамм дрожжей сухих;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли.
Приготовление:
Подготовить необходимые ингредиенты. В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Должна появиться пенная шапочка. Добавить соль и просеянную муку. С помощью лопатки или ложки замесить тесто. Тесто должно получиться однородным и липким, по консистенции сметана. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме. Тесто перемешать и оставить ещё на 30 минут. Таким способом мы насыщаем тесто кислородом, и в результате у нас получится мягкий и пористый хлебушек. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто.
Дать ему постоять в тепле ещё 10 минут. Отправить в разогретую до t=200°С духовку на 35-40 минут. Выпекать до красивого румяного цвета. Достать его с формы и остудить на решётке, чтобы он не подмок.
*Заливной хлеб готовится очень просто, а результат удивит многих. Рецепт для ленивых.
Традиционно для хлеба делают опару, замешивают, выстаивают и только потом выпекают. Для заливного хлеба ничего этого не нужно. Его можно приготовить и даже не испачкать руки мукой. Получается хлеб очень вкусным с тонкой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Вес готовой буханки ~550 гр +/-. Форму можно брать любую, пробовала в разных.
Ангела за трапезой!
#хлеб
ХЛЕБ ТЫКВЕННЫЙ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 500 грамм муки пшеничной;
- 150 мл тыквенного пюре;
- 200 мл воды теплой;
- 3-4 ст.л масла растительного;
- 1 ч.л без горки дрожжей сухих;
- 1 ст.л сахара;
- 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
Сначала делаем тыквенное пюре. Для этого взять тыкву (у меня была маленькая, около 0.5 кг), почистить и отварить до готовности. Взбить блендером, если пюре слишком густое, добавить немного воды, в которой варилась тыква. Остудить 150 грамм пюре.
Далее делаем опару. Всю муку просеиваем в миску, делаем в ней углубление, туда высыпаем дрожжи, сахар, вливаем теплую воду, немного подмешиваем муки и даём постоять в теплом месте, минут 15-20.
Далее добавляем пюре и заводим тесто, тесто будет липким, но муки много не сыпать!
Оставляем на расстой, в теплом месте, под полотенцем, примерно на час.
Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем. Можно подсыпать немного муки, или смазать руки растительным маслом.
Формируем шар, или батончики, как у меня, выкладываем на противень присыпанный мукой.
Даём снова подняться и делаем надрезы сверху.
Выпекаем в духовке, около 40минут, t=180-200°.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
После выпечки достаём и остужаем на решётке.
*Получается очень вкусный и красивый хлеб!
*Остатки пюре можно использовать по своему усмотрению. С ним можно сделать сдобные булочки, или суп.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 500 грамм муки пшеничной;
- 150 мл тыквенного пюре;
- 200 мл воды теплой;
- 3-4 ст.л масла растительного;
- 1 ч.л без горки дрожжей сухих;
- 1 ст.л сахара;
- 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
Сначала делаем тыквенное пюре. Для этого взять тыкву (у меня была маленькая, около 0.5 кг), почистить и отварить до готовности. Взбить блендером, если пюре слишком густое, добавить немного воды, в которой варилась тыква. Остудить 150 грамм пюре.
Далее делаем опару. Всю муку просеиваем в миску, делаем в ней углубление, туда высыпаем дрожжи, сахар, вливаем теплую воду, немного подмешиваем муки и даём постоять в теплом месте, минут 15-20.
Далее добавляем пюре и заводим тесто, тесто будет липким, но муки много не сыпать!
Оставляем на расстой, в теплом месте, под полотенцем, примерно на час.
Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем. Можно подсыпать немного муки, или смазать руки растительным маслом.
Формируем шар, или батончики, как у меня, выкладываем на противень присыпанный мукой.
Даём снова подняться и делаем надрезы сверху.
Выпекаем в духовке, около 40минут, t=180-200°.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
После выпечки достаём и остужаем на решётке.
*Получается очень вкусный и красивый хлеб!
*Остатки пюре можно использовать по своему усмотрению. С ним можно сделать сдобные булочки, или суп.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Нажав на нужный вам хэштег (слово перед которым стоит значок #), вы сможете выбрать рецепт по понравившемуся параметру.
СПИСОК РЕЦЕПТОВ ПО ХЕШТЕГАМ:
1. По степени поста
#безмасла
2. По типу блюда
#суп #борщ #щи #солянка #похлебка #уха
#окрошка #свекольник
#котлеты
#зразы
#рагу
#рататуй
#аджапсандал
#запеканка
#шашлык
#шницель
#пельмени
#голубцы
#лазанья
#гарнир
#пюре
#плов
#каша
#йогурт
#заливное
#закуска
#салат #винегрет #оливье
#соус #песто #майонез #подлива
#бутерброды
#паштет #помазуха #икра #хумус
#вареники
#манты
#кнедли
#биточки
#шаверма #шаурма
#фалафель
#тофу
#сочиво #кутья #коливо
3. Выпечка в духовке:
#выпечка
#хлеб
#батон
#фокачча
#торт
#печенье
#пирог
#коврижка
#рулет
#манник
#галета
#пирожки
#шарлотка
#ватрушка
#медовик
#штрудель
#кекс #кексы
#чизкейк
#слойки
#рогалики
#булочки
#пряники
#пицца
#пампушки
#штоллен
5. Выпечка на сковороде:
#блины #блинчики
#панкейки
#драники
#оладьи #оладушки
#лаваш
#лепешки
#чебуреки
#вафли
#сырники
#тофники
#пончики
#хворост
6. Десерты:
#десерт
#зефир
#желе
#мусс
#мороженое
#сорбет
#пудинг
#конфеты
#пирожное
#сгущенка
#крем
#цукаты
#чипсы
7. Напитки:
#напитки
#смузи
#компот
#морс
#квас
#сок
#коктейль
#чай
#кисель
#лимонад
#молоко
8.Овощи:
#зелень
#овощи
#кабачок
#баклажан #баклажаны #синенькие
#картофель #картошка
#капуста
#цветнаякапуста
#брокколи
#зелень
#помидоры
#огурец
#авокадо
#тыква
#свёкла
#морковь
#перец
#базилик
9. Рыба:
#рыба
#шпроты
#скумбрия
10. Морепродукты:
#морепродукты
#креветки
#кальмары
11. Макаронные продукты:
#паста
#макароны
#ньоки
#галушки
#лапша
12. Крупы:
#каша
#овсянка
#гречка
#перловка
#рис
#горох
#манка
#нут
#чечевица
#фасоль
#булгур
13. Фрукты:
#фрукты
#ягоды
#слива
#абрикос
#груша
#яблоки #яблоко
#дыня
#арбуз
#персики
#клубника
#сухофрукты #козинаки
14. Разное:
#орехи
#грибы #шампиньоны
#специи #приправа
15. Способ приготовления
#выпечка
#заготовки #консервация #кабачковаяикра #квашенаякапуста
16. По времени приема пищи:
#завтрак
#обед
#ужин
17.Пасхальные рецепты:
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
#творожнаяпасха
#кулич
#пасха
#крем
18. Дополнительные рубрики:
#меню
#подборки
#словоОпосте
#словоОеде
#знаетелиВы
#Опразднике
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ХЛЕБ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
*Булка получается около 700 грамм.
Ингредиенты:
- 250 грамм мука пшеничная;
- 250 грамм мука ржаная;
- 350 мл. вода теплая;
- 3-4 ст.л. масло растительное;
- 1 ч.л. без горки дрожжи сухие;
- 1 ст.л. сахар;
- 0,5 ч.л. соль;
- 1 ч.л. молотого кориандра.
Приготовление:
Сначала делаем опару.
Всю муку (и пшеничную и ржаную) просеиваем в миску, делаем в ней углубление, туда высыпаем дрожжи, сахар, вливаем теплую воду, немного подмешиваем муки и даём постоять в теплом месте, минут 15-20.
Далее заводим тесто, добавляем соль и кориандр, тесто будет липким, но муки много не сыпать!
Оставляем на расстой, в теплом месте, под полотенцем, примерно на час.
Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем. Можно подсыпать немного муки, или смазать руки растительным маслом.
Формируем шар, выкладываем на противень присыпанный мукой, или на пергамент.
Даём снова подняться и делаем надрезы сверху.
Выпекаем в духовке, около 40минут, t=180-200°С.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
После выпечки достаём и остужаем на решётке.
**Обязательно добавьте кориандр, от него у хлеба очень приятный вкус и аромат.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
*Булка получается около 700 грамм.
Ингредиенты:
- 250 грамм мука пшеничная;
- 250 грамм мука ржаная;
- 350 мл. вода теплая;
- 3-4 ст.л. масло растительное;
- 1 ч.л. без горки дрожжи сухие;
- 1 ст.л. сахар;
- 0,5 ч.л. соль;
- 1 ч.л. молотого кориандра.
Приготовление:
Сначала делаем опару.
Всю муку (и пшеничную и ржаную) просеиваем в миску, делаем в ней углубление, туда высыпаем дрожжи, сахар, вливаем теплую воду, немного подмешиваем муки и даём постоять в теплом месте, минут 15-20.
Далее заводим тесто, добавляем соль и кориандр, тесто будет липким, но муки много не сыпать!
Оставляем на расстой, в теплом месте, под полотенцем, примерно на час.
Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем. Можно подсыпать немного муки, или смазать руки растительным маслом.
Формируем шар, выкладываем на противень присыпанный мукой, или на пергамент.
Даём снова подняться и делаем надрезы сверху.
Выпекаем в духовке, около 40минут, t=180-200°С.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
После выпечки достаём и остужаем на решётке.
**Обязательно добавьте кориандр, от него у хлеба очень приятный вкус и аромат.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Фото-рецепт от Светланы Сорокиной
Приготовление:
Хлеб или батон (багет) нарезать вдоль и поперек, но не прорезать до конца. Отдельно в посуде смешать 1 головку измельченного чеснока с мелко нарезанной зеленью, добавить соль и растительное масло. Этим соусом смазать батон, промазывая и внутри. Завернуть батон в мокрую бумагу для запекания (пергамент помять руками и смочить под краном с проточной водой). Запекать в духовке 15-20 мин при t=190°.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Светланы Сорокиной
Приготовление:
Хлеб или батон (багет) нарезать вдоль и поперек, но не прорезать до конца. Отдельно в посуде смешать 1 головку измельченного чеснока с мелко нарезанной зеленью, добавить соль и растительное масло. Этим соусом смазать батон, промазывая и внутри. Завернуть батон в мокрую бумагу для запекания (пергамент помять руками и смочить под краном с проточной водой). Запекать в духовке 15-20 мин при t=190°.
#хлеб #выпечка
ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ (ржано-пшеничный)
Фото-рецепт Марина Михайловна
Ингредиенты:
- 275 грамм густой ржаной закваски (330 г жидкой закваски-опары);
- 250 грамм воды (200 г в случае жидкой закваски);
- 200 грамм пшеничной муки первого сорта;
- 135 грамм ржаной обдирной муки;
- 8 г соли.
Приготовление:
1. Замес в миксере на минимальной скорости 5-6 минут (замес ручной около 10 минут).
2. Смазать миску растительным маслом. Оставить тесто на брожение при +28-32, на 2 часа.
3. Руки смазать маслом. Сформовать, уложить в формы.
4. Оставить на расстойку при +28-32 на 1,5-2 часа. До ПЕРВЫХ ДЫРОЧЕК НА ПОВЕРХНОСТИ.
5. Выпекать 3 минуты с паром на максимальной температуре. Понизить до t=210°С, и допечь еще 45-50 минут.
6. Пока выпекается хлеб, делаем глянец: половину чайной ложки крахмала заварить кипятком, примерно 70 грамм, затем прогреть в микроволновке 1 минуту. Смазать верх хлеба.
7. Время приготовления примерно 4 часа (без подготовки закваски, закваска ещё 5-6 часов примерно).
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Фото-рецепт Марина Михайловна
Ингредиенты:
- 275 грамм густой ржаной закваски (330 г жидкой закваски-опары);
- 250 грамм воды (200 г в случае жидкой закваски);
- 200 грамм пшеничной муки первого сорта;
- 135 грамм ржаной обдирной муки;
- 8 г соли.
Приготовление:
1. Замес в миксере на минимальной скорости 5-6 минут (замес ручной около 10 минут).
2. Смазать миску растительным маслом. Оставить тесто на брожение при +28-32, на 2 часа.
3. Руки смазать маслом. Сформовать, уложить в формы.
4. Оставить на расстойку при +28-32 на 1,5-2 часа. До ПЕРВЫХ ДЫРОЧЕК НА ПОВЕРХНОСТИ.
5. Выпекать 3 минуты с паром на максимальной температуре. Понизить до t=210°С, и допечь еще 45-50 минут.
6. Пока выпекается хлеб, делаем глянец: половину чайной ложки крахмала заварить кипятком, примерно 70 грамм, затем прогреть в микроволновке 1 минуту. Смазать верх хлеба.
7. Время приготовления примерно 4 часа (без подготовки закваски, закваска ещё 5-6 часов примерно).
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
ХЛЕБ НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
Для опары:
- 15-20 грамм пшеничной закваски;
- 75 грамм пшеничной муки;
- 100 мл воды;
Для льняной мочки:
- 30 грамм семян льна;
- 100 мл воды;
Для теста:
- 400 грамм пшеничной муки;
- 175 мл воды;
- 30 грамм тыквенных семечек (очищенные);
- 30 грамм семечек подсолнечника (очищенные);
- 8-10 грамм соли.
Приготовление:
Для опары возьмите готовую закваску. Влейте в нее воду комнатной температуры, перемешайте.
Всыпьте 75 грамм муки, перемешайте до ее увлажнения. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. За это время опара запузырится и немного увеличится в размере.
Также заранее замочите семена льна. Залейте их водой комнатной температуры и оставьте на столе тоже на 10-12 часов.
Этот этап я обычно делаю вечером, оставляю на ночь.
Через 12 часов от начала приготовления (когда подойдет опара и набухнут семена) начните замес теста. Перелейте опару и льняную мочку в глубокую чашу, всыпьте в нее муку, влейте воду. Замесите тесто. Когда мука полностью увлажнится, тесто на 15-20 минут.
Затем всыпьте в тесто соль и продолжите замес. Вымешивайте тесто 15-20 минут, до гладкого состояния. Оно начнет отлипать от стенок. За 10 минут до окончания замеса всыпьте в чашу семена тыквы и подсолнечника (горсть оставьте для посыпки верха). Готовое тесто соберите в шар.
Переложите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте на брожение на 3,5-4 часа.
Выложите подошедшее тесто на стол, припыленный мукой. Сформируйте из него шар, собирая края к центру. Накройте шар пленкой и оставьте на 15 минут.
Далее можно сформировать хлеб удобным для вас способом. Если есть формы для хлеба, можно использовать их, я делаю просто круглый.
Подошедшее тесто, в виде шара,выкладываю на противень, застеленный пергаментом, делаю надрез, слегка присыпаю мукой, и семенами (это не обязательно), оставляю при комнатной температуре, желательно чтоб было тепло, так расстойка пройдет быстрее. Время расстойки. примерно 2-2,5 часа.
Где-то за полчаса до окончания расстойки включите разогреваться духовку. Температуру сделайте 250°С.
Пеките хлеб 15 минут на максимальной t=250°С. Температуру снизьте до 200°С и пеките хлеб еще 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Готовый хлеб достаньте и выложите на решетку остывать.
*Закваску можно купить в сухом виде на WB. Активируется она достаточно просто.
Ангела за трапезой!
#выпечка@postnaya_kyhnya #хлеб@postnaya_kyhnya
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
Для опары:
- 15-20 грамм пшеничной закваски;
- 75 грамм пшеничной муки;
- 100 мл воды;
Для льняной мочки:
- 30 грамм семян льна;
- 100 мл воды;
Для теста:
- 400 грамм пшеничной муки;
- 175 мл воды;
- 30 грамм тыквенных семечек (очищенные);
- 30 грамм семечек подсолнечника (очищенные);
- 8-10 грамм соли.
Приготовление:
Для опары возьмите готовую закваску. Влейте в нее воду комнатной температуры, перемешайте.
Всыпьте 75 грамм муки, перемешайте до ее увлажнения. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. За это время опара запузырится и немного увеличится в размере.
Также заранее замочите семена льна. Залейте их водой комнатной температуры и оставьте на столе тоже на 10-12 часов.
Этот этап я обычно делаю вечером, оставляю на ночь.
Через 12 часов от начала приготовления (когда подойдет опара и набухнут семена) начните замес теста. Перелейте опару и льняную мочку в глубокую чашу, всыпьте в нее муку, влейте воду. Замесите тесто. Когда мука полностью увлажнится, тесто на 15-20 минут.
Затем всыпьте в тесто соль и продолжите замес. Вымешивайте тесто 15-20 минут, до гладкого состояния. Оно начнет отлипать от стенок. За 10 минут до окончания замеса всыпьте в чашу семена тыквы и подсолнечника (горсть оставьте для посыпки верха). Готовое тесто соберите в шар.
Переложите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте на брожение на 3,5-4 часа.
Выложите подошедшее тесто на стол, припыленный мукой. Сформируйте из него шар, собирая края к центру. Накройте шар пленкой и оставьте на 15 минут.
Далее можно сформировать хлеб удобным для вас способом. Если есть формы для хлеба, можно использовать их, я делаю просто круглый.
Подошедшее тесто, в виде шара,выкладываю на противень, застеленный пергаментом, делаю надрез, слегка присыпаю мукой, и семенами (это не обязательно), оставляю при комнатной температуре, желательно чтоб было тепло, так расстойка пройдет быстрее. Время расстойки. примерно 2-2,5 часа.
Где-то за полчаса до окончания расстойки включите разогреваться духовку. Температуру сделайте 250°С.
Пеките хлеб 15 минут на максимальной t=250°С. Температуру снизьте до 200°С и пеките хлеб еще 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Готовый хлеб достаньте и выложите на решетку остывать.
*Закваску можно купить в сухом виде на WB. Активируется она достаточно просто.
Ангела за трапезой!
#выпечка@postnaya_kyhnya #хлеб@postnaya_kyhnya
ПАМПУШКИ
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
Тесто:
- 450 г пшеничной муки;
- 4 г сухих дрожжей (или 12г прессованных);
- 30 г сахара;
- 5 г соли;
- 70 мл подсолнечного масла, без запаха;
- 270 мл воды.
Чесночная заправка:
- 5 зубчиков чеснока;
- 4 ст.л. подсолнечного масла;
- 4 ст.л. горячей воды;
- соль по вкусу;
- укроп по желанию.
Приготовление:
Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить соль, сахар, масло, просеянную муку и замесить тесто. Дать тесту подняться и разделить его на 24 шарика. Выложить в форму или на противень. Ещё раз перед выпечкой дать расстойку булочкам и выпекать при температуре t=170°С до румяности.
Чеснок, зелень - укроп или петрушку измельчить и заправить растительным масло, добавить воду, посолить перемешать. Горячие булочки полить смесью.
*Очень вкусные, ароматные, а с чесночной заправкой просто божественные!
Пампушки можно заморозить. Для этого, когда они хорошо остынут (в день выпечки) завернуть в плёнку или в пакет и убрать в морозилку.
Размораживать удобно в холодильнике. Можно их разогреть и приготовить заправку. Такие пампушки будут как свежеиспечённые!
Из этого теста можно испечь и хлеб.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пампушки #булочки #хлеб
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
Тесто:
- 450 г пшеничной муки;
- 4 г сухих дрожжей (или 12г прессованных);
- 30 г сахара;
- 5 г соли;
- 70 мл подсолнечного масла, без запаха;
- 270 мл воды.
Чесночная заправка:
- 5 зубчиков чеснока;
- 4 ст.л. подсолнечного масла;
- 4 ст.л. горячей воды;
- соль по вкусу;
- укроп по желанию.
Приготовление:
Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить соль, сахар, масло, просеянную муку и замесить тесто. Дать тесту подняться и разделить его на 24 шарика. Выложить в форму или на противень. Ещё раз перед выпечкой дать расстойку булочкам и выпекать при температуре t=170°С до румяности.
Чеснок, зелень - укроп или петрушку измельчить и заправить растительным масло, добавить воду, посолить перемешать. Горячие булочки полить смесью.
*Очень вкусные, ароматные, а с чесночной заправкой просто божественные!
Пампушки можно заморозить. Для этого, когда они хорошо остынут (в день выпечки) завернуть в плёнку или в пакет и убрать в морозилку.
Размораживать удобно в холодильнике. Можно их разогреть и приготовить заправку. Такие пампушки будут как свежеиспечённые!
Из этого теста можно испечь и хлеб.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пампушки #булочки #хлеб