ВАРЕНИКИ И МАНТЫ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Наили

Ингредиенты:
Для теста:
- 500 грамм муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли;
- 250 грамм кипятка.

Для начинки:
- лук;
- грибы;
- картофель;
- растительное масло.

Приготовление:
Из всех ингредиентов для теста, замешиваем тесто. Будет казаться, что много муки, но собираем, и собираем в один комочек. Оставляем на 10 мин.
Продолжаем месить, но уже легко! Тесто готово!

Начинка для мант - лук чистим, шинкуем и на сковороду с растительным маслом, добавляем грибочки нарезаные, чуть-чуть припустили и смешиваем с порезаным на кубики сырым картофелем. Перчим, солим. Начинка готова!

Начинка для вареников - отвариваем картофель, делаем пюре, грибочки обжариваем с луком на растительном (или оливковом) масле. Грибную массу чуть остужаем и блендером измельчаем. Соединяем с пюре. Начинка готова!

Лепим манты или вареники! А можно и то, и другое!

Ангела за трапезой!

#манты #вареники

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ
Фото-рецепт от Светланы Задорожней

Для вареников приготовила тесто заварным способом:
- 3 чашки (250 мл) муки;
- 1 чашка кипятка;
- 1/2 ч.л соли;
- 2 ст.л растительного масла.

Приготовление:
В чашку высыпаем соль, заливаем кипятком, размешиваем и выливаем в просеянную муку. Добавляем растительное масло и ложкой замешиваем тесто. Когда немного остынет, продолжаем замешивать руками. Для удобства можно переложить на стол и хорошо вымесить тесто. Оставляем его отдохнуть на столе на 20-30мин, прикрыв мисочкой, чтоб не заветрилось. Начинку можно любую. У меня сегодня картофельное пюре с жареным луком. Когда тесто отлежится, можно лепить вареники. Отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут.

Ангела за трапезой!

#вареники

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 4/5 ст.л растительного масла;
- Щепотка соли;
- 1 луковица;
- Квашенная капуста;
- Картофель;
- Черный молотый перец (по вкусу);
- 1 стакан кипятка.

Тесто заварное:
В миску насыпать 3 стакана муки, доб.4-5 ст.л.раст.масла, перемешать, в гранёный  стакан  насыпать хорошую щепотку соли, влить кипяток, перемешать, аккуратно вылить его в мучную смесь, быстро замесить сначала ложкой, затем руками, когда вся мука соберётся в ком, вымесить его на доске до гладкости минут 5.
Завернуть в пленку и оставить на столе на 30 минут.

Начинка:
Крупную луковицу обжарить на растительном масле до лёгкой румяности, выложить к ней квашеную капусту, процеженную от рассола и тушить до мягкости капусты, минут 15-20, периодически помешивая.

Картофель сварить, воду слить, размять его в пюре, добавить обжаренную капусту,  при необходимости соль, черный молотый перец по вкусу, перемешать.

Хорошо использовать квашеную капусту которая уже постояла, стала кислее и мягче. Начинка получается с приятным вкусом.

Ангела за трапезой!

#вареники

ВАРЕНИКИ НА ПАРУ
(Рецепт на Святки)

Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л сахара;
- соль щепотка;
- 3 ст.л масла подсолнечного;
- 2 стакана муки;
- ванилин по вкусу;
- 1 ч. л соды.

Приготовление:
Смешать в одной емкости: кефир, яйцо, соль, сахар, ванилин, подсолнечное масло и муку. Замесить тесто.
Присыпьте стол мукой и 1 ч. л соды. Берем тесто и тщательно его втираем в соду с мукой, затем ставим в холодильник на 30 минут.
Затем достаньте тесто из холодильника и сформируйте вареники.
Начинка может быть абсолютно любая (у меня - банановая с сахаром).
Кипятим воду в кастрюле, сверху натягиваем марлю, на которой будут варится вареники. Их следует выкладывать на расстоянии друг от друга. Обязательно закрывайте вареники крышкой или миской во время варки. Варить ровно 5 минут!
Готовые вареники выкладываем в тарелку и щедро смазываем сливочным маслом.
*Можно использовать пароварку, мантоварку, или мультиварку, но если этих устройств нет, то отличный вариант на марле.

Ангела за трапезой!

#вареники@postnaya_kyhnya