🍴Возьмём:
Черника - 250-300 г
Сметана - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца категории С1 - 1-2 шт.
Сахар - 0,75 стакана
Мука - 0,75 стакана
Сода - 1 ч. ложка
Уксус столовый 9% - чуть-чуть

👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:
Соду гасим уксусом. Погашенную соду добавляем в сметану, перемешиваем и даем постоять около 10 минут. Сметана начнет пузыриться и вытекать, поэтому лучше взять миску побольше.
Растапливаем масло, добавляем к нему сахар и яйца и взбиваем миксером.
Добавляем сметану, перемешиваем и добавляем муку.
Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем на дно ⅓ или чуть меньше половины теста, разравниваем и сверху ровным слоем засыпаем чернику. Заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 239/4/13/27.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #выпечка #десерт #пирог #черника

🍴Возьмём:
Мука - 600 г
Сливочное масло - 300 г (холодное)
Лимон - ½ шт (цедра)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Яйца категории С1 - 6 шт. (2 яйца и 4 желтка)
Сахар - 250 г
Абрикосовое варенье - 400 г

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:
Смешиваем муку и холодное сливочное масло. Добавляем цедру половины лимона, соль и разрыхлитель.
В отдельной миске взбиваем 2 яйца, 4 желтка и сахар до образования пышной и светлой однородной массы.
Соединяем сухие и мокрые ингредиенты и перемешиваем. Не переусердствуйте, так как тесто должно остаться рассыпчатым.
Делим тесто пополам. Выкладываем на рабочую поверхность лист пергамента, на пергамент выкладываем одну часть теста и накрываем вторым листом пергамента. Раскатываем тесто, чтобы оно получилось ½ см в толщину. Также раскатываем и вторую часть теста. Раскатанное тесто убираем в холодильник и оставляем на 1 час.
Достаем тесто из холодильника и снова раскатываем толщиной 2-3 мм. Выкладываем половину теста в форму для запекания, выравниваем по краям и протыкаем вилкой всю поверхность дна. Аккуратно выкладываем варенье и равномерно распределяем по всей поверхности. Из оставшегося теста вырезаем полоски шириной 1-1,5 см и выкладываем сверху на варенье, формируя «решетку».
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Затем уменьшаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще 30 минут.
Достаем из духовки и даем чуть-чуть остыть.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 371/5/16/53.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #кростата #пирог #абрикос #варенье

📐Диаметр формы – 20 см.

🍴Возьмём:
Кукурузная мука - 105 г
Пшеничная мука - 120 г
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Соль - щепотка
Сливочное масло - 185 г (мягкое)
Сахар - 150 г
Яйца категории СО - 6 шт. (4 желтка и 2 целых яйца)
Цедра лимона - 1 ч. ложка
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Слива - 4 шт. (большие)
Тростниковый сахар - 25 г

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем маслом и немного присыпаем мукой форму для выпекания.
Смешиваем кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске миксером взбиваем мягкое сливочное масло и сахар около 5 минут до пышной и легкой консистенции. По одному вводим желтки и продолжаем взбивать. Так же добавляем целые яйца, а затем замешиваем цедру лимона и ванильный экстракт.
Соединяем сухие и мокрые ингредиенты и финально вымешиваем тесто.
Выкладываем тесто в подготовленную форму и равномерно распределяем по всей ее площади. Сливы режем пополам, удаляем косточку и выкладываем сверху на одинаковом друг от друга расстоянии кожурой вниз. Присыпаем пирог тростниковым сахаром и отправляем в духовку. Выпекаем в течение 45 минут до красивой румяной корочки.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 370/5/21/39.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #слива #десерт #выпечка

📐Диаметр формы – 23 см, глубина – 2 см.

🍴Возьмём:
Для верхушки:
Сливочное масло - 60 г (мягкое)
Тростниковый сахар - 100 г
Персики - 3-4 шт.

Для теста:
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 1,25 ч. ложки
Соль - ¼ ч. ложки
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 115 г (мягкое)
Яйцо категории СО - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Кефир - 120 мл
Ванильное мороженое, сахарная пудра - для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сначала готовим верхнюю часть пирога. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло и тростниковый сахар и равномерно распределяем по дну формы для выпекания. Персики моем, очищаем от кожуры, режем дольками шириной примерно 1,5 см и выкладываем спиралью на слой масла с сахаром.
Переходим к тесту. Смешиваем муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и яйцо до пышной и легкой консистенции.
Добавляем сухие ингредиенты к мокрым поочередно вместе с кефиром и финально вымешиваем тесто.
Выкладываем получившееся тесто сверху на персики, убираем в разогретую духовку и выпекаем в течение 45-50 минут. Достаем и даем остыть минут 10.
Аккуратно проходимся ножом по краю пирога, чтобы отделить его от стенок формы, накрываем сверху большой тарелкой и переворачиваем.
Сразу же подаем с шариком ванильного мороженого или свежими взбитыми сливками.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 287/3/14/38.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #десерт #пирог #персики

📐Диаметр формы – 23 см.

🍴Возьмём:
Для теста:
Сливочное масло - 340 г (холодное, кубиками)
Мука - 480 г
Сахар - 25 г
Соль - 1 ч. ложка
Молотая корица - 1 ч. ложка
Молотый мускатный орех - ½ ч. ложки
Молотый имбирь - ½ ч. ложки
Молотая гвоздика - ¼ ч. ложки
Ледяная вода - 60-120 мл

Для начинки:
Яблоки - 6-8 шт. (большие)
Мука - 35 г
Белый сахар - 50 г
Тростниковый сахар - 50 г
Молотая корица - 1 ч. ложка
Молотый мускатный орех - ½ ч. ложки
Молотый имбирь - ½ ч. ложки
Молотая гвоздика - ¼ ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 30 мл
Соленая карамель - 165 г

Для сборки и подачи:
Яйцо категории С1 - для смазывания теста
Сахар - для посыпки
Ванильное мороженое или жирные сливки - для подачи
Соленая карамель - для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:

ТЕСТО
Сначала готовим тесто. Прежде всего режем масло кубиками и убираем в холодильник, пока подготавливаем все остальные ингредиенты, чтобы оно не успело подтаять и было очень холодным.
В блендере (или миксером) соединяем муку, соль и все специи и пробиваем несколько раз, чтобы их смешать.
Добавляем кубики очень холодного сливочного масла и пробиваем несколько раз, чтобы масло сломалось на несколько кусочков, но еще не перемешалось полностью.
Продолжаем перемешивать тесто и вводим по столовой ложке ледяной воды, пока тесто полностью не соединится и не образует шар.
Готовое тесто делим на две равные части, заворачиваем в пленку, формируем из него диски и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

НАЧИНКА
В это время подготавливаем яблоки.
Для этого их моем, чистим и режем на тонкие дольки. Если вы подготовили яблоки сильно заранее, то рекомендуем сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Перекладываем яблоки в миску и хорошо перемешиваем со всеми остальными ингредиентами для начинки кроме карамельного соуса.

СБОРКА
Переходим к сборке пирога, но сначала разогреваем духовку до 200 градусов.
Присыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем на ней один диск теста в форме круга толщиной 5 мм. Аккуратно перекладываем его в форму для выпекания и прижимаем ко дну и краям. Сверху выкладываем яблочную начинку (если яблоки успели дать сок – то сливаем его) и поливаем ее карамельным соусом.
Достаем из холодильника вторую часть теста, так же тонко ее раскатываем и режем на 10 полосок, чтобы сплести из них узор для верхушки пирога. Если у вас не получается делать «корзинку», можно просто накрыть пирог вторым пластом теста, обрезав лишние края и сделав несколько надрезов, чтобы через них выходил воздух.
Тщательно защипываем края пирога и смазываем тесто взбитым яйцом, а потом присыпаем сахаром.
Убираем пирог в духовку и выпекаем в течение 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 35-45 минут. Если верхушка пирога начнет подгорать, а пирог еще не будет готов – накрываем ее фольгой. Тесто должно получиться румяным и хрустящим.
Перед подачей даем пирогу хорошо остыть. Подаем с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 241/2/12/23.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #выпечка #пирог #яблоко #яблочныйпирог #карамель #соленаякарамель

📐Размер формы — 23 см.

🍴Возьмём:
Сливочное масло - 175 г + для смазывания
Горький шоколад - 200 г
Вареная свекла - 250 г
Яйца категории С1 - 3 шт.
Тростниковый сахар - 150 г
Мука - 175 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Какао-порошок - 30 г
Сливки 33% - для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем маслом форму для выпекания.
На водяной бане растапливаем горький шоколад вместе со сливочным маслом. Снимаем с огня и даем чуть-чуть остыть.
В блендере пробиваем готовую свеклу до консистенции пюре. Добавляем яйца, сахар и пробиваем еще раз.
В большой миске соединяем муку и какао-порошок. Туда же добавляем свекольное пюре, шоколадную массу и вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Выкладываем тесто в подготовленную форму, убираем в духовку и выпекаем в течение 40-45 минут.
Сначала даем остыть пирогу в форме около 20 минут и только затем вытаскиваем. Разрезаем и подаем со взбитыми жирными сливками.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 355/5/22/35.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #шоколад #десерт #свекла

📐Диаметр формы – 23 см.

🍴Возьмём:
Сливочное масло - 115 г
Сахар - 200 г + 50 г для посыпки
Яйца категории СО - 2 шт.
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1,25 ч. ложки
Соль - ¼ ч. ложки
Кефир - 120 г
Абрикосы - 450 г (без косточки; вес косточки составляет примерно 10%, поэтому берите 500 г абрикосов)
Сливочное мороженое - для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем маслом форму для выпекания.
Миксером взбиваем мягкое сливочное масло и 200 граммов сахара до пышной и светлой консистенции.
По одному вводим яйца и продолжаем взбивать.
Добавляем ванильный экстракт.
Замешиваем муку, разрыхлитель и соль.
Наконец, выливаем кефир и финально замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в подготовленную форму. Сверху распределяем небольшие слайсы абрикосов и присыпаем пирог оставшимися 50 граммами сахара.
Убираем в духовку и выпекаем в течение 35-40 минут.
Даем немного остыть и подаем с шариком сливочного мороженого.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 232/3/9/35.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #абрикосы

📐Форма 23х23 см.

🍴Возьмём:
Кукурузная мука – 135 г
Пшеничная мука – 95 г
Разрыхлитель – 2 ч. ложки
Соль – ¾ ч. ложки
Яйца категории С1 – 2 шт.
Тростниковый сахар – 150 г + 30 г
Кефир – 60 г
Лимон – 1 шт. (цедра)
Оливковое масло – 110 г
Черный виноград (лучше всего Изабелла) – 330 г

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем маслом форму для выпекания.
Виноград моем и аккуратно удаляем из него косточки.
В миске смешиваем сухие ингредиенты: кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной чистой миске миксером взбиваем яйца и 150 граммов тростникового сахара около 2 минут до густой и пенистой консистенции. Уменьшаем скорость миксера и вливаем оливковое масло.
Затем высыпаем половину сухих ингредиентов. Как только они полностью перемешаются, добавляем оставшуюся вторую часть и финально вымешиваем тесто.
Сливаем у винограда лишнюю жидкость (если она успела образоваться, пока вы удаляли косточки) и аккуратно замешиваем его в тесто, оставив буквально четверть его количества.
Добавляем кефир и цедру лимона и финально вымешиваем тесто.
Выкладываем тесто в подготовленную форму и убираем выпекаться на 5 минут. Потом достаем, быстро распределяем оставшийся виноград по всей поверхности пирога, немного окуная его в тесто, посыпаем оставшимися 30 граммами тростникового сахар и убираем обратно в духовку на 25-30 минут. Пирог должен начать отходить от стенок формы и покрыться золотистой корочкой.
Даем сначала остыть в форме около 30 минут и затем подаем теплым.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 253/3/11/35.

#окскоевыпечка #пирог #виноград

🍴Возьмём:
Грецкие орехи – 345 г
Инжир – 225 г
Яйца категории СО – 5 шт.
Оливковое масло – 110 г
Сахар – 100 г
Корица – 1.5 ч. ложки
Мускатный орех – ¼ ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал – 15 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Мед, сметана, инжир, грецкие орехи – для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Грецкие орехи перемалываем в блендере до консистенции муки.
Удаляем у инжира хвостик и режем его на 3 части.
Миксером смешиваем яйца, сахар, оливковое масло, корицу, мускатный орех, соль и кукурузный крахмал.
Добавляем перемолотые орехи и разрыхлитель и взбиваем тесто еще раз.
Застилаем дно формы для выпекания пергаментом и смазываем маслом.
Выливаем тесто в форму и сверху выкладываем нарезанный инжир внутренней стороной кверху.
Выпекаем 45 минут или 1 час, чтобы корочка подрумянилась. Даем остыть в течение 10 минут в форме и только потом достаем из нее пирог.
Готовый пирог подаем с ложкой густой сметаны, свежим инжиром, грецкими орехами и поливаем медом.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 395/8/34/17.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #инжир #пирог

📐Диаметр формы – 23 см.

🍴Возьмём:
Яйца категории СО – 2 шт.
Сахар – 200 г
Оливковое масло – 115 г
Миндальная мука – 65 г
Молоко – 80 г
Цедра лимона – 15 г
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Миндальный экстракт – ¼ ч. ложки
Мука – 170 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
Соль – ¾ ч. ложки
Груша Анжу или Боск – 1 шт. (большая, 230 г)
Лимонный сок – 2 ч. ложки
Миндальные лепестки – 45 г
Сахарная пудра – для украшения

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем форму для выпекания маслом.
В большой миске миксером на высокой скорости взбиваем яйца до пены около 1 минуты.
Уменьшаем скорость до средней и постепенно вводим сахар. Снова увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать еще в течение 2 минут до густой, более светлой консистенции.
Возвращаем среднюю скорость и теперь постепенно вливаем оливковое масло.
Добавляем миндальную муку, молоко, цедру лимона, ванильный и миндальный экстракты и взбиваем до однородной консистенции.
В отдельной чистой миске соединяем муку, разрыхлитель и соль. Высыпаем сухие ингредиенты к мокрым, финально вымешиваем тесто и переливаем его в подготовленную форму.
Грушу режем пополам и каждую половинку режем на тонкие слайсы. Делим слайсы на кучки по 4-5 шт, формируем из каждой веер и красиво выкладываем на тесто. Смазываем слайсы лимонным соком и присыпаем края пирога и места между грушами лепестками миндаля.
Убираем пирог в духовку и выпекаем в течение 50-55 минут. Даем ему остыть сначала в форме, около 15 минут, и только затем достаем. Вырезаем из бумаги круг диаметром 17 см, выкладываем его по центру пирога и присыпаем края сахарной пудрой. Теперь можем подавать!

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 325/6/18/35.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #груша

📐Диаметр формы – 20 см.

🍴Возьмём:
Греческий йогурт – 215 г
Растительное масло – 55 г
Сахар – 135 г
Яйца категории СО – 2 шт.
Ванильный экстракт – ½ ч. ложки
Цедра лимона – 1 ч. ложка
Мука – 155 г
Разрыхлитель – 1,25 ч. ложки
Сода – ¼ ч. ложки
Соль – ¼ ч. ложки
Груша – 2 шт. (среднего размера, очень спелая)
Молотая корица – 1 ч. ложка
Сахарная пудра – для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 210 градусов, смазываем форму для выпекания маслом и присыпаем мукой.
В большой миске смешиваем йогурт, растительное масло, сахар, яйца, ванильный экстракт и цедру лимона.
В отдельной миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавляем сухие ингредиенты к жидким и хорошо вымешиваем тесто.
Переливаем тесто в подготовленную форму.
Грушу чистим и режем на тонкие дольки. Красиво спиралью выкладываем дольки сверху на тесто и присыпаем молотой корицей.
Убираем пирог в духовку и выпекаем в течение 40-50 минут до золотистой корочки.
Достаем, даем немного остыть и украшаем сахарной пудрой.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 211/4/8/31.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #груша

🍴Возьмём:

Для теста:
Мука – 200 г
Сахар – 120 г
Сливочное масло – 90 г (холодное)
Яйцо категории С1 – 1 шт.
Соль – щепотка

Для начинки:
Тыквенное пюре – 425 г
Сгущенное молоко – 400 г
Яйца категории СО – 2 шт.
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь – ½ ч. ложки
Мускатный орех – ½ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Сливки 33%, сливочный крем – для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Сначала делаем тесто. В миску просеиваем муку, соль и сахар. Добавляем масло и замешиваем тесто до консистенции крошки. Добавляем яйцо и еще раз перемешиваем тесто, чтобы оно стало гладким. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной 6-7 мм и выкладываем его в форму для выпечки. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой, накрываем бумагой для выпечки и выкладываем в нее груз (рис, фасоль и тд). Убираем форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Теперь готовим начинку. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тыкву моем, чистим, режем на небольшие кусочки, смазываем растительным маслом и запекаем в духовке в течение 30 минут. Готовую тыкву пробиваем в блендере до консистенции пюре.
Миксером взбиваем тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, специи, соль и переливаем в форму.
Ставим в духовку и выпекаем в течение 15 минут при температуре 220 градусов. Уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 35 минут. Сердцевина пирога должна хорошо пропечься и не трястись.
Даем остыть и подаем со взбитыми сливками.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 250/5/9/38.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #тыква #хэллоуин #пирог

🍴Возьмём:

Для теста:
Мука – 125 г
Сахар – 15 г
Соль – ½ ч. ложки
Сливочное масло – 125 г (холодное)
Яйцо категории СО – 1 шт. (желток)
Лимонный сок – 15 мл

Для яблок:
Яблоки – 6 шт.
Лимонный сок – 30 мл
Сливочное масло – 75 г
Сахар – 200 г
Стручок ванили – 1 шт.
Морская соль – 1 ч. ложка

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
В миске смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем кубиками нарезанное холодное сливочное масло и перемешиваем тесто руками, до образования комочков.
В отдельной миске взбиваем яичный желток и лимонный сок и добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, пока тесто не примет форму шара. Если тесто покажется вам сухим, можно добавить 15 мл воды. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и режем на 4 части. Перекладываем яблоки в миску, заливаем их 30 мл лимонного сока и перемешиваем, чтобы они не потемнели.
В чугунной сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром и семенами ванили. Готовим, помешивая, около 5 минут, пока сахар полностью не растворится и жидкость не начнет закипать. Добавляем четвертинки яблок, хорошо их перемешиваем, чтобы они все были в масле, и уменьшаем огонь. Полностью накрываем сковороду фольгой и готовим яблоки в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались, периодически открывая фольгу, помешивая их и поливая маслом. Перекладываем яблоки на чистую тарелку и посыпаем их морской солью. Увеличиваем огонь и доводим оставшуюся в сковороде жидкость до кипения, чтобы она превратилась в карамель.
Снимаем сковороду с огня. Разогреваем духовку до 220 градусов. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в форме круга на присыпанной мукой рабочей поверхности.
Возвращаем яблоки обратно в сковороду и кругом выкладываем их на карамель внешней стороной яблока вниз. Накрываем яблоки тестом, аккуратно подворачивая края и приклеивая их к стенкам сковороды. Делаем ножом четыре небольшие дырочки в тесте, ставим в духовку и выпекаем в течение 10 минут. Уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 20 минут, пока корочка не станет золотистой.
Даем пирогу остыть в сковороде буквально 5 минут и переворачиваем его на тарелку. Если вы оставите пирог в сковороде надолго – карамель застынет, прилипнет к сковороде и вы не сможете его достать.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 211/2/11/25.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #яблоко

🍴Возьмём:
Тесто фило (замороженное) – 8 листов
Творог – 225 г
Сыр фета – 225 г
Яйца категории С1 – 3 шт.
Газированная вода – 120 г
Оливковое масло – 35 г
Соль – 1 ч. ложка
Укроп – 1 ч. ложка
Сливочное масло – для смазывания теста

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Заранее достаем тесто фило и даем ему оттаять.
В большой миске смешиваем творог, сыр, яйца, воду, соль и оливковое масло.
Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем в форму два листа теста, распределяем его по дну и стенкам, оставляя большие края. Выливаем часть начинки и накрываем ее краями теста. Повторяем слои до тех пор, пока тесто не закончится, последней должна быть яично-сырная смесь. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 30 минут. Даем чуть-чуть остыть, посыпаем мелко порезанным укропом и подаем.

🏃🏻🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 295/13/20/12.

#окскоевыпечка #окскоеобед #окскоеужин #пирог #сыр #фило #слоеныйпирог

📐Форма – 17х17 см.

🍴Возьмём:
Мука – 125 г
Сахар – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Молотая корица – ½ ч. ложки
Соль – щепотка
Сода – ¼ ч. ложки
Натертая морковь – 165 г
Яйцо категории С1 – 1 шт.
Растительное масло – 85 г
Ванильный экстракт – ½ ч. ложки

Для глазури:
Сливочное масло – 60 г (комнатной температуры)
Сливочный сыр – 115 г (комнатной температуры)
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Сахарная пудра – 100 г
Пекан – для украшения

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем маслом форму для выпекания.
В большой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду.
В отдельной миске миксером взбиваем яйцо, растительное масло, ванильный экстракт и натертую морковь. Не переставая взбивать, постепенно вводим сухие ингредиенты в мокрые и финально вымешиваем тесто.
Переливаем тесто в подготовленную форму и убираем выпекаться в духовку на 30-35 минут. Достаем и даем полностью остыть.
Переходим к глазури. Миксером взбиваем сливочное масло и сливочный сыр до однородной консистенции. Добавляем ванильный экстракт и еще раз взбиваем. Продолжая взбивать, постепенно вводим сахарную пудру до желаемой степени сладости.
Равномерно распределяем глазурь по остывшему пирогу и по желанию украшаем его дробленым пеканом.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 345/4/18/42.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #морковь

🍴Возьмём:

Для теста:
Мука – 150 г
Соль – ½ ч. ложки
Сахар – 20 г
Сливочное масло – 115 г (холодное)
Бурбон/водка/виски – 15 мл
Холодная вода – 120 мл

Для начинки:
Красные яблоки – 5 шт. (среднего размера)
Лимон – ½ шт. (сок)
Тростниковый сахар – 130 г
Белый сахар – 50 г
Кукурузный крахмал – 15 г
Корица – 8 г
Мускатный орех – щепотка

Для верхушки:
Бекон – 6 слайсов
Яйцо категории СО – 1 шт. (белок)

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:
Сначала готовим тесто. В миске соединяем муку, соль и сахар. Добавляем сливочное масло и специальными крюками для теста взбиваем до консистенции песка. Если крупные кусочки масла все еще будут оставаться, можно замесить тесто руками.
В отдельной емкости соединяем бурбон и холодную воду. Добавляем получившуюся жидкость к тесту по одной столовой ложке и наблюдаем за его консистенцией: оно должно не прилипать к стенкам и быть мягким (возможно вы используете не всю жидкость). Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник как минимум на 30 минут.

Пока тесто лежит в холодильнике, готовим начинку. Очищаем яблоки от кожуры и режем на тонкие кусочки. Перекладываем в миску и перемешиваем вместе с лимонным соком, тростниковым и белым сахаром, кукурузным крахмалом, корицей и мускатным орехом. Убедитесь, что все яблоки покрыты получившейся жидкостью.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности. У вас должен получиться круг с диаметром 30-35 см и толщиной 3 мм. Аккуратно перекладываем тесто в форму для запекания, обрезая лишнее, но оставляя примерно 2,5 см на края.

В маленькой миске разбиваем яйцо, стараясь оставить желток целым. Смазываем всю поверхность теста яичным белком: он позволит тесту сильно не размокнуть при выпекании вместе с начинкой. Возвращаем тесто в холодильник на еще 30 минут.
Перекладываем начинку в пирог, обязательно убрав из нее лишнюю жидкость, и выкладываем сверху слайсы бекона, переплетая их, как прутики плетеной корзинки. Плотно заворачиваем оставшиеся края теста так, чтобы кончики бекона оказывались под ними. Взбиваем оставшееся яйцо и смазываем все краешки теста. Ставим пирог в холодильник на 20 минут, чтобы тесто стабилизировалось.
Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем пирог в течение 20 минут. Уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 35 минут, пока корочка не станет румяной, а бекон - золотистым и хрустящим. Если края теста начинают подгорать - накройте их фольгой. Перед подачей даем пирогу остыть.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 244/5/14/24.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #бекон #яблоко

📐Форма 24 см

🍴Возьмем:
Мандарин - 3 шт + для украшения
Яйца категории С1 - 3 шт
Сахар - 230 г
Миндальная мука - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахарная пудра - для украшения

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 175 градусов.
Мандарины варим в кипящей воде два раза по 15 минут.
Затем их чистим, делим на кусочки, удаляем все косточки, кладем в блендер (без кожицы) и пробиваем до получения сока.
Миксером взбиваем яйца и сахар до образования светлой и пышной массы.
Добавляем мандариновый сок, миндальную муку и разрыхлитель и продолжаем взбивать до однородности.
Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем в нее тесто и выпекаем в течение 40 минут.
Даем полностью остыть в форме, затем достаем и украшаем сахарной пудрой и дольками мандарина.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 353/12/21/33

#мандарин #пирог

📐Форма – 20 см.

🍴Возьмём:
Кокосовое масло – 150 мл
Мука – 225 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Сахар – 80 г
Миндальная мука – 100 г
Кукурузная мука – 120 г
Цедра двух апельсинов
Сок одного апельсина
Яйца категории СО – 3 шт.
Греческий йогурт – 100 г
Мед – 2 ст. ложки

Для сиропа:
Мед – 100 мл
Сок одного апельсина

Для верхушки:
Греческий йогурт – 150 г
Цедра апельсина, лепестки миндаля – для украшения

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем маслом форму для выпекания и прокладываем дно пергаментом.
В блендере соединяем муку, разрыхлитель, сахар, миндальную и кукурузную муку и цедру апельсинов.
Отдельно смешиваем греческий йогурт и мед.
Добавляем кокосовое масло, яйца, йогурт с медом и апельсиновый сок к сухим ингредиентам и перемешиваем все вместе до однородной массы.

Переливаем тесто в подготовленную форму и убираем выпекаться в духовку на 30-35 минут. Достаем из духовки и даем немного остыть.
Переходим к сиропу. Для этого в сотейнике соединяем мед и апельсиновый сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть в течение 5 минут, затем снимаем с огня и даем остыть.
Протыкаем пирог шпажкой или зубочисткой по всей поверхности и щедро смазываем сиропом.

Когда пирог полностью остынет, равномерно распределяем по нему греческий йогурт, присыпаем цедрой апельсина и лепестками миндаля.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 297/6/16/34.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #апельсин #мед

👨‍👩‍👧‍👦Рецепт на 4 порции.

🍴Возьмём:
Филе лосося – 2 шт. по 200 г
Сливочное масло – 15 г
Чеснок – 1 зубчик
Лук-шалот – ½ шт.
Белое вино – 30 г
Сливочный сыр – 45 г
Шпинат – 70 г
Панировочные сухари – 1 ст. ложка
Пармезан – 15 г
Бездрожжевое слоёное тесто – 225 г
Яйцо категории С1 – 1 шт.
Соль, черный перец
Лимон, салатный микс – для подачи

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳Готовим:

Для начала посыпаем лосось солью и перцем, немного растираем и пока откладываем его в сторону.

Шпинатная смесь:
В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук-шалот и чеснок и готовим на среднем огне, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.
Увеличиваем огонь и добавляем белое вино. Даем жидкости выпариться в течение 5 минут, затем добавляем сливочный сыр и жарим около 1 минуты.
Добавляем шпинат, панировочные сухари, пармезан и готовим, пока шпинат не станет мягким.

Сборка:
Раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности слоеное тесто со сторонами 25 и 35 см и разрезаем на два равных прямоугольника.
Выкладываем филе лосося по центру каждого листа. В зависимости от размера филе, вам может понадобиться раскатать слоеное тесто чуть больше. Не забываем оставить около 5 см на края.
Равномерно распределяем шпинат поверх двух филе и смазываем края слоеного теста взбитым с одной чайной ложкой воды яйцом.
Теперь аккуратно заворачиваем лосось с остальной начинкой в тесто. При складывании также смазываем внешние края яичной смесью.

Выпекание:
Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него лосось, складками вниз.
Делаем ножом крестообразные прорези на верхней части теста. Затем еще раз смазываем яичной смесью.
Убираем в духовку и выпекаем при 200 градусах в течение 25-30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

🏃🏻‍♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 209/12/11/12.

#окскоеобед #окскоеужин #лосось #пирог

🍴Возьмём:
Пшеничная мука – 120 г
Кукурузная мука – 115 г
Соль – ½ ч. ложки
Сода – ½ ч. ложки
Разрыхлитель – 1.5 ч. ложки
Сливочное масло – 115 г
Оливковое масло – 55 г
Сахар – 200 г
Мед – 115 г
Яйца категории СО – 2 шт.
Кефир – 300 г
Сливочное масло, мед – для подачи

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 190 градусов. Ставим форму, в которой будем запекать пирог, в духовку, пока она нагревается.
В миске смешиваем пшеничную и кукурузную муку, соль, соду и разрыхлитель.
Отрезаем от сливочного масла 10 грамм и пока убираем в сторону: им мы будем смазывать форму. Оставшееся масло растапливаем.
Переливаем растопленное масло в большую миску, добавляем оливковое масло, сахар, мед и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем яйца и кефир.
Постепенно добавляем сухие ингредиенты к мокрым и перемешиваем тесто деревянной ложкой или лопаточкой.
Достаем из духовки прогретую форму и смазываем ее оставшимся кусочком масла. Переливаем тесто и выпекаем в течение 30 минут. Перед подачей даем остыть 5-10 минут. Подаем со сливочным маслом и медом.

🏃🏻🏃🏻‍♀️КБЖУ на 100 грамм: 322/4/15/42.

#окскоевыпечка #окскоедесерт #пирог #мед