ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной

*Попробуйте приготовить постный майонез. От обычного не отличить, а главное - в нём нет яиц и молока. Готовится он из рассола консервированной фасоли или горошка (аквафаба). Так же можно использовать воду от вареного нута.

Ингредиенты:
250 мл растительного масла;
6 ст.л. консервированной белой фасоли;
6 ст.л. аквафабы;
1 ст.л. дижонской горчицы;
1 ст.л. яблочного уксуса;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для постного майонеза. Консервированную фасоль выложите в дуршлаг и промойте. Дайте стечь жидкости и переложите в стакан погружного блендера по 6 ст.л. аквафабы и фасоли.

Шаг 2
Добавьте горчицу, уксус, соль и сахар. Влейте 100 мл растительного масла и взбейте ингредиенты постного майонеза до получения массы однородной консистенции.

Шаг 3
Не прекращая взбивать, влейте оставшееся масло. У вас должна получиться густая заправка. Постный майонез может храниться в холодильнике в герметично закрытой банке 7–10 дней.

Полезный совет❗️
Яблочный уксус в составе постного майонеза можно заменить свежевыжатым лимонным соком, а дижонскую горчицу — не слишком острой обычной, благодаря которой вкус соуса станет более пикантным.

#майонез #соус

КАБАЧКИ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Светланы Храмцовой

Ингредиенты:
- 1 большой или 2 маленьких кабачка;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- большой пучок петрушки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Кабачок нарезать крупными кусочками. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кабачок до румяного цвета. Можно и не ужаривать сильно, а лишь припустить, чтобы был не сырой.
Тем временем, пока кабачок жарится, готовим заправку: грецкие орехи измельчить, можно блендером, я натёрла на мелкой тёрке, добавить 2-3 зубчика выдавленного чеснока, нарезать большой пучок петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Всё перемешать вместе с готовыми кабачками.

Ангела за трапезой!

#соус #кабачки

ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Нины Мининой-Россинской

Ингредиенты:
Яблоко - 2 шт;
Растительное масло - 100 мл;
Лимонный сок или яблочный уксус - 2 ч.л;
Горчица готовая - 1 ч.л;
Сахар - 1 ч.л;
Соль - по вкусу;
Специи - по вкусу.

Приготовление:
Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать кубиком. Поместите кусочки яблок в сотейник, добавьте соль и сахар. Потушите яблоки до мягкости на среднем огне, а если сока выделится мало, то влейте 1-2 ст. л. воды. В следующий раз попробую запечь яблоки для соуса в микроволновке.

Охлажденные яблоки нужно пюрировать вместе с горчицей. Удобно это делать при помощи погружного блендера. Попробуйте и откорректируйте вкус массы, добавляя кислинку (яблочный уксус или лимонный сок), соль и сахар. Влейте струйкой растительное масло, не прекращая взбивания. Масса побелеет и увеличится в объеме. Постный майонез из яблок готов. Яблочный майонез после охлаждения загустевает.

#майонез #соус

НУТ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Gaia

Ингредиенты:
- 400-450 грамм нута;
- 200-250 грамм томатного соуса;
- 5-6 ст.л растительного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 жгучий перец (на вкус)
- розмарин, соль (по вкусу).

Приготовление:
Готовим в кастрюле или глубокой сковороде, а ещё в чугунной кастрюле вкусно получается. На дно посуды влить 5-6ст.л. растительного масла, добавить 3-4 зубчика чеснока, по желанию жгучий перец, немного розмарина (1 небольшая веточка свежего или сухого) довести до золотистого цвета чеснок на медленном огне. Осторожно добавить томатный соус (если нет соуса заменить томатами в собственном соку, предварительно их пробить блендером), проварить на медленном огне до вкусного запаха, затем добавить отварной нут или консервированый ( если консервированный, то предварительно промыть) и добавить ещё 1 веточку розмарина, готовить 10 минут на медленном огне.
Вкусный запах даст понять когда готово, украсить розмарином. Густоту соуса регулирую продолжительной варкой, кому как нравится.
*Этим нутом в соусе также можно заправить уже отваренные макароны.

Ангела за трапезой!

#соус #нут

ВИТАМИННАЯ ЗАКУСКА
Фото-рецепт от Татьяны Гурьяновой

Ингредиенты:
- 3 кислых яблока;
- 1 зеленый перец (острый);
- 1 сладкий красный перец;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея и зеленые верхушки с них;
- 3 ст. ложки меда;
- 3 ст. ложки лимонного сока;
- лимонная цедра.

Приготовление:
Прокрутите все овощи через мясорубку, добавить остальные ингредиенты. Дать закуске немного настояться в холодильнике.

*Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Подойдет к любым блюдам. Рекомендую!

Ангела за трапезой!

#закуска #соус

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
Фото-рецепт от Елены Покриной

Ингредиенты:
- клюква (у меня из морозилки);
- кокосовое молоко жирное 17% и более;
- соль и приправы (у меня только соль).

Приготовление:
Все ингредиенты в свободных пропорциях. Больше клюквы - кислее, больше молока - жирнее.
Пробиваем все блендером и готово.

*Вне поста хорош для мяса, для рыбы, а в пост можно на хлебушек или к овощам.

Ангела за трапезой!

#соус

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ НА АКВАФАБЕ
Фото-рецепт от Ольги

*Аквафаба - жидкость от горошка или фасоли.

Ингредиенты:
- 150 мл. жидкости от горошка или белой фасоли консервированной;
- 300 мл. раститительного масла без запаха;
- 1-2 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. сахара.

Приготовление:
Жидкость от горошка сливаем в стакан погружного блендера, добавлчем горчицу, соль, сахара, лимонный сок, немного взбиваем до объединения ингредиентов, затем постепенно выливаем масло, ногу блендера сильно не поднимать, взбиваем постепенно снизу, потом по мере загустения поднимаем ногу выше, взбиваем несколько минут до густоты.

Вкусный постный майонез получается!

**И очень важно, продукты должны быть холодные!

Ангела за трапезой!

#майонез #соус