ГАЛЕТА С ЯГОДАМИ НА ЗАВАРНОМ ТОНКОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Татьяны Инчиной
Тесто:
2 - 2 1/2 стакана муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана горячей воды;
Щепотка соли;
Любые ягоды для начинки;
Сахар для посыпки.
Приготовление:
Смешать растительное масло с горячей, почти кипящей водой. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Замесить тесто, оставить на полчасика отдохнуть. Если муки много, то есть примерно 2.5 стакана, то тесто получается довольно крутое, вымешивать его приходится с некоторым усилием. Но после расстойки оно становится эластичным, хорошо раскатывается в большой тонкий пласт, отлично держит форму и не пропускает ягодный сок. Если же замесить мягкое тесто, с меньшим количеством муки (скажем, 1.5-2 стакана), то оно практически не раскатывается, а тянется, очень напоминая штрудельное. И галета из такого теста получается мягкая, нежная, но непрочная что-ли.
Далее тесто раскатать, растягивая его в большой круг, сантиметров 40 в диаметре и переложить на противень. В середину выложить начинку. Она может быть любой, как сладкой так и не сладкой, здесь использовались ягоды. Загнуть на начинку свободные края теста. Заворачивать нужно свободно, складочками – как получится. Тут такое дело: если сделать бортики узкими, то при разрезании начинка так и будет норовить вывалиться! Поэтому лучше посильнее прикрыть начинку, оставив открытым только самый центр. Бортики сбрызнуть водой, посыпать сахаром. Чтобы начинка не подгорела, взяла кусок фольги, подогнула края, сформировав "условный круг" и прикрыла им ягоды, не закрывая теста. Выпекать при 205 С примерно полчаса, потом достала, развернула фольгу и закрыла всю галету. Вернула в духовку и оставила ещё минут на 7-10.
Приятного чаепития!
#выпечка #галета #пирог
Фото-рецепт от Татьяны Инчиной
Тесто:
2 - 2 1/2 стакана муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана горячей воды;
Щепотка соли;
Любые ягоды для начинки;
Сахар для посыпки.
Приготовление:
Смешать растительное масло с горячей, почти кипящей водой. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Замесить тесто, оставить на полчасика отдохнуть. Если муки много, то есть примерно 2.5 стакана, то тесто получается довольно крутое, вымешивать его приходится с некоторым усилием. Но после расстойки оно становится эластичным, хорошо раскатывается в большой тонкий пласт, отлично держит форму и не пропускает ягодный сок. Если же замесить мягкое тесто, с меньшим количеством муки (скажем, 1.5-2 стакана), то оно практически не раскатывается, а тянется, очень напоминая штрудельное. И галета из такого теста получается мягкая, нежная, но непрочная что-ли.
Далее тесто раскатать, растягивая его в большой круг, сантиметров 40 в диаметре и переложить на противень. В середину выложить начинку. Она может быть любой, как сладкой так и не сладкой, здесь использовались ягоды. Загнуть на начинку свободные края теста. Заворачивать нужно свободно, складочками – как получится. Тут такое дело: если сделать бортики узкими, то при разрезании начинка так и будет норовить вывалиться! Поэтому лучше посильнее прикрыть начинку, оставив открытым только самый центр. Бортики сбрызнуть водой, посыпать сахаром. Чтобы начинка не подгорела, взяла кусок фольги, подогнула края, сформировав "условный круг" и прикрыла им ягоды, не закрывая теста. Выпекать при 205 С примерно полчаса, потом достала, развернула фольгу и закрыла всю галету. Вернула в духовку и оставила ещё минут на 7-10.
Приятного чаепития!
#выпечка #галета #пирог
ЧЕБУРЕКИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Фото-рецепт от Илоны Гриценко
Ингредиенты:
450гр муки;
1ч.л. соли;
1 ст.л. растительного масла;
240мл кипятка;
Начинка: любая зелень - укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, шпинат, щавель, при желании чеснок, соль.
Приготовление:
В муку добавить соль, растительное масло и влить стакан кипятка, активно перемешивая, пока не получится комок теста. Дать ему подостыть и как следует вымесить. Оставить до полного остывания. Раскатать тонкие лепешки - из заварного теста лепешки легко катаются и не рвутся, выложить на них начинку, сформировать чебуреки, хорошо закрепив края, жарить на среднем огне с двух сторон в большом количестве масла.
Ангела за трапезой!
#чебуреки
Фото-рецепт от Илоны Гриценко
Ингредиенты:
450гр муки;
1ч.л. соли;
1 ст.л. растительного масла;
240мл кипятка;
Начинка: любая зелень - укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, шпинат, щавель, при желании чеснок, соль.
Приготовление:
В муку добавить соль, растительное масло и влить стакан кипятка, активно перемешивая, пока не получится комок теста. Дать ему подостыть и как следует вымесить. Оставить до полного остывания. Раскатать тонкие лепешки - из заварного теста лепешки легко катаются и не рвутся, выложить на них начинку, сформировать чебуреки, хорошо закрепив края, жарить на среднем огне с двух сторон в большом количестве масла.
Ангела за трапезой!
#чебуреки
ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ С КАБАЧКОМ
Фото-рецепт от Лии Жуковой
Понадобится:
небольшие картофелины - 3-4 шт.;
небольшие кабачки - 2 шт;
луковица- 1 шт.;
2-3 зубчика чеснока;
4-5 ст. л. манки;
Соль, перец черный, паприка - по вкусу;
Панировочные сухари.
Приготовление:
Овощи почистить и натереть на крупной терке или пробить в блендере. Добавить специи, хорошо перемешать, отжать лишний сок и добавить манку. Оставить на 5-10 минут, чтобы манка набухла. Дальше самый ответственный момент, — нужно сформировать котлетки так, чтобы они не разваливались. Для этого взять в ладони часть нашего овощного фарша, еще раз отжать, плотно сформировать, немного приплюснуть и тщательно обвалять в сухарях так, чтобы вся котлетка была ими покрыта. Жарить в растительном масле до готовности. Получилось 7 котлеток. О-очень вкусно!
#котлеты
Фото-рецепт от Лии Жуковой
Понадобится:
небольшие картофелины - 3-4 шт.;
небольшие кабачки - 2 шт;
луковица- 1 шт.;
2-3 зубчика чеснока;
4-5 ст. л. манки;
Соль, перец черный, паприка - по вкусу;
Панировочные сухари.
Приготовление:
Овощи почистить и натереть на крупной терке или пробить в блендере. Добавить специи, хорошо перемешать, отжать лишний сок и добавить манку. Оставить на 5-10 минут, чтобы манка набухла. Дальше самый ответственный момент, — нужно сформировать котлетки так, чтобы они не разваливались. Для этого взять в ладони часть нашего овощного фарша, еще раз отжать, плотно сформировать, немного приплюснуть и тщательно обвалять в сухарях так, чтобы вся котлетка была ими покрыта. Жарить в растительном масле до готовности. Получилось 7 котлеток. О-очень вкусно!
#котлеты
МАННЫЙ ПУДИНГ С ВИШНЕВЫМ КИСЕЛЕМ
Фото-рецепт от Натальи Черныш
Приготовление:
1 литр воды довести до кипения. Всыпать в кипящую воду 9 ст.л. манки и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, минут 5. Добавить 1-2 (по вкусу ) ст.л. сахара. Если вам нужна небольшая порция, возьмите на 1 стакан жидкости 3 ст л манки.
Готовую манку разлить в формочки и дать остыть не убирая в холодильник. Из указанного количества получилось 8 таких порций. Как застынет, выложить в тарелочку и полить сладким киселем. Кисель варила из консервированного компота, сверху украсила свежемороженной вишней.
Ангела за трапезой!
#пудинг #завтрак
Фото-рецепт от Натальи Черныш
Приготовление:
1 литр воды довести до кипения. Всыпать в кипящую воду 9 ст.л. манки и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, минут 5. Добавить 1-2 (по вкусу ) ст.л. сахара. Если вам нужна небольшая порция, возьмите на 1 стакан жидкости 3 ст л манки.
Готовую манку разлить в формочки и дать остыть не убирая в холодильник. Из указанного количества получилось 8 таких порций. Как застынет, выложить в тарелочку и полить сладким киселем. Кисель варила из консервированного компота, сверху украсила свежемороженной вишней.
Ангела за трапезой!
#пудинг #завтрак
ГУСТОЙ ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ
Фото-рецепт от Юлии Самариной
Ингредиенты:
2 горсти черной смородины;
1 горсть малины;
1,5 стакана воды;
Сахара по вкусу, у меня около 3 ст. л;
3 ст.л. крахмала, у меня кукурузный.
Приготовление:
Поставить на огонь ягоды и воду с сахаром. Пока вода с ягодами закипает, в другой посуде крахмал растворить в холодной воде, примерно так: если крахмала 3 ст.л., то воды 4 ст.л.
После того как ягоды закипят, варить их еще минут 5-10 на медленном огне, и затем вмешать смесь крахмала с водой, постоянно помешивая, довести до нужной консистенции. Кушать можно как в холодном виде, так и в горячем!
Ангела за трапезой!
#кисель
Фото-рецепт от Юлии Самариной
Ингредиенты:
2 горсти черной смородины;
1 горсть малины;
1,5 стакана воды;
Сахара по вкусу, у меня около 3 ст. л;
3 ст.л. крахмала, у меня кукурузный.
Приготовление:
Поставить на огонь ягоды и воду с сахаром. Пока вода с ягодами закипает, в другой посуде крахмал растворить в холодной воде, примерно так: если крахмала 3 ст.л., то воды 4 ст.л.
После того как ягоды закипят, варить их еще минут 5-10 на медленном огне, и затем вмешать смесь крахмала с водой, постоянно помешивая, довести до нужной консистенции. Кушать можно как в холодном виде, так и в горячем!
Ангела за трапезой!
#кисель
ПОСТНАЯ ГАЛЕТА С ФРУКТАМИ
Фото-рецепт от Ольги Лысенко
Для теста:
2,5 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли;
0,5 стакана кипятка;
0,5 стакана растительного масла;
Начинка:
любые фрукты-ягоды свежие или замороженные
2-3 ст. л. сахара.
Выход = 2 галеты.
Приготовление:
Соединить сухие ингредиенты, перемешать. Полстакана растительного масла и полстакана кипятка соединить, перемешать, влить в сухую смесь и замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой, дать полежать полчаса. Затем тесто разделить пополам, раскатать круг, в середину положить любые фрукты-ягоды и собрать тесто по краю. Посыпать ягоды/фрукты сахаром, смазать тесто мокрой кисточкой и посыпать бортик сахаром. Выпекать при t=180-200° до румянца, примерно 30 минут.
Приятного чаепития!
#галета #выпечка #пирог
Фото-рецепт от Ольги Лысенко
Для теста:
2,5 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли;
0,5 стакана кипятка;
0,5 стакана растительного масла;
Начинка:
любые фрукты-ягоды свежие или замороженные
2-3 ст. л. сахара.
Выход = 2 галеты.
Приготовление:
Соединить сухие ингредиенты, перемешать. Полстакана растительного масла и полстакана кипятка соединить, перемешать, влить в сухую смесь и замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой, дать полежать полчаса. Затем тесто разделить пополам, раскатать круг, в середину положить любые фрукты-ягоды и собрать тесто по краю. Посыпать ягоды/фрукты сахаром, смазать тесто мокрой кисточкой и посыпать бортик сахаром. Выпекать при t=180-200° до румянца, примерно 30 минут.
Приятного чаепития!
#галета #выпечка #пирог
ПОСТНЫЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
Фото-рецепт от Анны Кожариновой
*Нежные оладушки из кабачка.
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок;
2 ст.л. с горкой манки;
1-2 ст.л. муки;
Соль, растительное масло;
Приготовление:
Кабачок натереть на крупную терку, добавить манку, соль по вкусу, перемешать и дать постоять минут 15-20. После этого добавить немного муки пшеничной или кукурузной тонкого помола, буквально 1-2 столовые ложки и пожарить в растительном масле. Такие оладушки получаются очень нежными и сочными.
Ангела за трапезой!
#оладьи #оладушки
Фото-рецепт от Анны Кожариновой
*Нежные оладушки из кабачка.
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок;
2 ст.л. с горкой манки;
1-2 ст.л. муки;
Соль, растительное масло;
Приготовление:
Кабачок натереть на крупную терку, добавить манку, соль по вкусу, перемешать и дать постоять минут 15-20. После этого добавить немного муки пшеничной или кукурузной тонкого помола, буквально 1-2 столовые ложки и пожарить в растительном масле. Такие оладушки получаются очень нежными и сочными.
Ангела за трапезой!
#оладьи #оладушки
ЧЕРНИЧНЫЙ МУСС
Фото-рецепт от Юлии Степановой
Ингредиенты:
Черника замороженная или свежая -1 стакан;
Вода - 3 стакана;
Сахар – по вкусу;
Манная крупа - 3 ст. л;
Ванилин по желанию.
Приготовление:
1.Чернику (если есть необходимость - разморозить) тщательно размять толкушкой.
2. Переложить чернику в сито и тщательно перетереть ложкой, чтобы в емкость под ситом стек весь сок.
3. Взять 3 стакана воды, вылить ее в кастрюльку, довести до кипения и выложить туда жмых от черники, еще раз довести до кипения и варить 1 минутку.
4. Процедить, и процеженную жидкость поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, довести до кипения.
5. Аккуратно высыпать манку, перемешать и варить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.
6. Снять с огня, немного остудить, добавить ванилин и слегка взбить миксером (около 1 минуты).
7. Добавить черничный сок, который мы получили в пункте 2. Взбивать все вместе миксером в течение 5 минут. За это время масса увеличится в объеме и станет нежной консистенции.
8. Переложить мусс в креманки, остудить и украсить по желанию.
Ангела за трапезой!
#мусс #напиток
Фото-рецепт от Юлии Степановой
Ингредиенты:
Черника замороженная или свежая -1 стакан;
Вода - 3 стакана;
Сахар – по вкусу;
Манная крупа - 3 ст. л;
Ванилин по желанию.
Приготовление:
1.Чернику (если есть необходимость - разморозить) тщательно размять толкушкой.
2. Переложить чернику в сито и тщательно перетереть ложкой, чтобы в емкость под ситом стек весь сок.
3. Взять 3 стакана воды, вылить ее в кастрюльку, довести до кипения и выложить туда жмых от черники, еще раз довести до кипения и варить 1 минутку.
4. Процедить, и процеженную жидкость поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, довести до кипения.
5. Аккуратно высыпать манку, перемешать и варить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.
6. Снять с огня, немного остудить, добавить ванилин и слегка взбить миксером (около 1 минуты).
7. Добавить черничный сок, который мы получили в пункте 2. Взбивать все вместе миксером в течение 5 минут. За это время масса увеличится в объеме и станет нежной консистенции.
8. Переложить мусс в креманки, остудить и украсить по желанию.
Ангела за трапезой!
#мусс #напиток
МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ С СУХОФРУКТАМИ
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
*На 2 довольно больших порции:
- 2 банана;
- 1/2 стакана любого растительного молока или цитрусового сока;
- 1-2 шт любых сухофруктов, например, инжир или финики, ванилин;
Для ягодного сорбета: мороженные или свежие ягоды клубники и смородины, курага и чернослив.
Приготовление:
Бананы нарезать кусочками и поместить в морозильную камеру на 30-40 минут (можно и дольше).
Сухофрукты замочить в кипятке, а затем нарезать на небольшие кусочки (чтобы не убить блендер). Выложить небольшую часть бананов в блендер, добавить растительное молоко или цитрусовый сок, сухофрукты, ванилин и все пробить в блендере, постепенно добавляя кусочки бананов. Бананы добавляем постепенно чтобы не сломать нож у блендера, как это сделала я ... Когда ингредиенты взобьются в однородную массу - мягкое мороженое готово. Если вы любите более твёрдый вариант - поместите массу на 10 минут в морозилку. Выложить в креманку, украсить фруктами,орешками.
Клубничный сорбет сделала с курагой, используя ее вместо подсластителя, а в черносмородиновый добавила чернослив. Ягоды у меня были уже замороженными. Но я ещё на 10 минут в морозилку отправляла. Очень нежно получается, если сделать банан со спелым авокадо и очень вкусно!
Ангела за трапезой!
#мороженное #десерт
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
*На 2 довольно больших порции:
- 2 банана;
- 1/2 стакана любого растительного молока или цитрусового сока;
- 1-2 шт любых сухофруктов, например, инжир или финики, ванилин;
Для ягодного сорбета: мороженные или свежие ягоды клубники и смородины, курага и чернослив.
Приготовление:
Бананы нарезать кусочками и поместить в морозильную камеру на 30-40 минут (можно и дольше).
Сухофрукты замочить в кипятке, а затем нарезать на небольшие кусочки (чтобы не убить блендер). Выложить небольшую часть бананов в блендер, добавить растительное молоко или цитрусовый сок, сухофрукты, ванилин и все пробить в блендере, постепенно добавляя кусочки бананов. Бананы добавляем постепенно чтобы не сломать нож у блендера, как это сделала я ... Когда ингредиенты взобьются в однородную массу - мягкое мороженое готово. Если вы любите более твёрдый вариант - поместите массу на 10 минут в морозилку. Выложить в креманку, украсить фруктами,орешками.
Клубничный сорбет сделала с курагой, используя ее вместо подсластителя, а в черносмородиновый добавила чернослив. Ягоды у меня были уже замороженными. Но я ещё на 10 минут в морозилку отправляла. Очень нежно получается, если сделать банан со спелым авокадо и очень вкусно!
Ангела за трапезой!
#мороженное #десерт
ГАРНИР ИЗ РИСА С КАБАЧКОМ
Фото-рецепт от Ольги Cubik
Ингредиенты:
Рис 0,5 стакана;
Вода для варки риса 1-1,5 стакана;
Кабачок 1 шт;
Морковка 1 шт;
Луковица 1 шт;
Укроп, соль, растительное масло.
Приготовление:
Предварительно отварить рис до готовности. Овощи почистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, посолить. В конце добавить отваренный рис и укроп и перемешать.
Ангела за трапезой!
#гарнир #рис
Фото-рецепт от Ольги Cubik
Ингредиенты:
Рис 0,5 стакана;
Вода для варки риса 1-1,5 стакана;
Кабачок 1 шт;
Морковка 1 шт;
Луковица 1 шт;
Укроп, соль, растительное масло.
Приготовление:
Предварительно отварить рис до готовности. Овощи почистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, посолить. В конце добавить отваренный рис и укроп и перемешать.
Ангела за трапезой!
#гарнир #рис
ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ
Фото-рецепт от Натальи Левшиной
Приготовление:
Чечевицу отварить до готовности. Лук и морковь обжарить, добавить кабачок, сладкий перец, баклажан (баклажан предварительно посолить и отжать, чтобы ушла горечь). Овощи потушить почти до готовности, затем смешать с вареной чечевицей и приправами. Я добавила хмели-сунели, немного чеснока, петрушку и щепотку имбиря. Тушить все вместе под крышкой, до готовности, но недолго, чтобы не ушел аромат приправ. Дать настояться минут 15 после готовности. Хорошо и в теплом виде, и когда остынет.
Ангела за трапезой!
#чечевица
Фото-рецепт от Натальи Левшиной
Приготовление:
Чечевицу отварить до готовности. Лук и морковь обжарить, добавить кабачок, сладкий перец, баклажан (баклажан предварительно посолить и отжать, чтобы ушла горечь). Овощи потушить почти до готовности, затем смешать с вареной чечевицей и приправами. Я добавила хмели-сунели, немного чеснока, петрушку и щепотку имбиря. Тушить все вместе под крышкой, до готовности, но недолго, чтобы не ушел аромат приправ. Дать настояться минут 15 после готовности. Хорошо и в теплом виде, и когда остынет.
Ангела за трапезой!
#чечевица
КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
Фото-рецепт от Анны Савчук
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 3 кг;
Томатная паста - 350 гр;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1 ст.л (можно добавить по вкусу);
Чеснок - 7 зубчиков;
Лук - 4 шт;
Морковь - 4 шт;
Растительное масло - 150 гр;
Выход - 3 литра икры.
Приготовление:
Кабачки помыть, почистить, нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко измельчить. В разогретое масло выложить лук и морковь, немного потушить. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить около 1 часа, до размягчения всех овощей. Массу немного остудить и аккуратно взбить погружным блендером или в блендере с чашей, измельчителем. Опять довести до кипения. Будьте осторожны при открытии крышки - могут быть брызги от кипения. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
#икра #консервация
Фото-рецепт от Анны Савчук
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 3 кг;
Томатная паста - 350 гр;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1 ст.л (можно добавить по вкусу);
Чеснок - 7 зубчиков;
Лук - 4 шт;
Морковь - 4 шт;
Растительное масло - 150 гр;
Выход - 3 литра икры.
Приготовление:
Кабачки помыть, почистить, нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко измельчить. В разогретое масло выложить лук и морковь, немного потушить. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить около 1 часа, до размягчения всех овощей. Массу немного остудить и аккуратно взбить погружным блендером или в блендере с чашей, измельчителем. Опять довести до кипения. Будьте осторожны при открытии крышки - могут быть брызги от кипения. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
#икра #консервация
СУЗДАЛЬСКИЙ ЗАСОЛ ОГУРЦОВ
Фото-рецепт от Натальи Андреевой
*Суздаль известен не только памятниками архитектуры, но и вкусными хрустящими огурчиками! Не случайно в Суздале ежегодно проводится Праздник огурца. Суздальцы традиционно солят огурцы таким способом.
Банки тщательно промыть и стерилизовать. На 3-х литровую банку берется:
- 2 больших листа хрена, можно добавить и корни;
- 2 стебля укропа с зернами;
- 7 листов смородины;
- 8-10 листов вишни;
- половину очищенной головки чеснока, можно и целую головку.
Приготовление:
На дно банки положить хрен, укроп, часть чеснока и часть листьев. Сверху выложить огурцы, чередуя с чесноком. Сверху положить оставшиеся листья смородины и вишни.
5 литров воды вскипятить с солью, из расчета 1 ст. л. на пол литра воды. Залить огурцы рассолом , не закрывать, оставить в тепле и дать закиснуть. В процессе квашения появится пена. Как только рассол помутнел и появился пена, нужно сразу же рассол слить и прокипятить. Добавить воды с солью, так как часть рассола уже взяли огурцы.
Залить огурцы горячим рассолом, закрыть стерилизованной капроновой крышкой. Хранить в холоде. Огурцы получаются хрустящие. В холоде отлично хранятся.
#огурцы #консервация
Фото-рецепт от Натальи Андреевой
*Суздаль известен не только памятниками архитектуры, но и вкусными хрустящими огурчиками! Не случайно в Суздале ежегодно проводится Праздник огурца. Суздальцы традиционно солят огурцы таким способом.
Банки тщательно промыть и стерилизовать. На 3-х литровую банку берется:
- 2 больших листа хрена, можно добавить и корни;
- 2 стебля укропа с зернами;
- 7 листов смородины;
- 8-10 листов вишни;
- половину очищенной головки чеснока, можно и целую головку.
Приготовление:
На дно банки положить хрен, укроп, часть чеснока и часть листьев. Сверху выложить огурцы, чередуя с чесноком. Сверху положить оставшиеся листья смородины и вишни.
5 литров воды вскипятить с солью, из расчета 1 ст. л. на пол литра воды. Залить огурцы рассолом , не закрывать, оставить в тепле и дать закиснуть. В процессе квашения появится пена. Как только рассол помутнел и появился пена, нужно сразу же рассол слить и прокипятить. Добавить воды с солью, так как часть рассола уже взяли огурцы.
Залить огурцы горячим рассолом, закрыть стерилизованной капроновой крышкой. Хранить в холоде. Огурцы получаются хрустящие. В холоде отлично хранятся.
#огурцы #консервация
КРЕМ-СУП ИЗ КАБАЧКА И МОРКОВИ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
2 средние моркови (230 г);
150г корня сельдерея (или большой корень петрушки);
400г кабачка;
20 см стебля лука-порея (белая и светло-зелёная часть, можно заменить белой или репчатой луковицей);
1 крупная картофелина (200 г);
2 средних зубчика чеснока;
800 мл воды.
*Вес овощей дан в очищенном виде.
Приготовление:
Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут, добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты, всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут. Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних. Всыпать лук, добавить две штуки лаврового листа и потомить ещё 2 минуты.
Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лавровый лист удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.
Ангела за трапезой!
**Кстати, этот суп можно приготовить, не обжаривая овощи, а сразу опуская их в кипящую воду в той же последовательности. Будет вариант для дней без масла и он тоже будет очень вкусным.
#суп
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
2 средние моркови (230 г);
150г корня сельдерея (или большой корень петрушки);
400г кабачка;
20 см стебля лука-порея (белая и светло-зелёная часть, можно заменить белой или репчатой луковицей);
1 крупная картофелина (200 г);
2 средних зубчика чеснока;
800 мл воды.
*Вес овощей дан в очищенном виде.
Приготовление:
Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут, добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты, всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут. Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних. Всыпать лук, добавить две штуки лаврового листа и потомить ещё 2 минуты.
Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лавровый лист удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.
Ангела за трапезой!
**Кстати, этот суп можно приготовить, не обжаривая овощи, а сразу опуская их в кипящую воду в той же последовательности. Будет вариант для дней без масла и он тоже будет очень вкусным.
#суп
ОВСЯНЫЙ НАПИТОК С МАЛИНОЙ
Фото-рецепт от Тамары Мишиной
Ингредиенты:
1-2 ст. л. хлопьев геркулеса;
1 стакан горячей воды;
1 горсть замороженных ягод или половина стакана свежих;
1 ч.л. меда или сахара.
Приготовление:
В емкость положить геркулес, залить горячей водой, перемешать, дать постоять 10 минут, добавить ягоды, мед и измельчить все блендером.
Перелить в стакан. Можно сразу все положить в стакан для взбивания, залить горячей водой, дать постоять 10 минут и взбивать.
Ангела за трапезой!
#напиток #десерт
Фото-рецепт от Тамары Мишиной
Ингредиенты:
1-2 ст. л. хлопьев геркулеса;
1 стакан горячей воды;
1 горсть замороженных ягод или половина стакана свежих;
1 ч.л. меда или сахара.
Приготовление:
В емкость положить геркулес, залить горячей водой, перемешать, дать постоять 10 минут, добавить ягоды, мед и измельчить все блендером.
Перелить в стакан. Можно сразу все положить в стакан для взбивания, залить горячей водой, дать постоять 10 минут и взбивать.
Ангела за трапезой!
#напиток #десерт
КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ
Фото-рецепт от Елены Игнатовой
Приготовление:
Персики для компота не должны быть слишком зрелые, отберите потверже. Банки моем, стерилизуем, персики моем, закладываем в банки, наливаем кипятком с верхом, оставляем прогреваться персики минут на 20. Сливаем горячую воду с персиков в кастрюлю, добавляем сахар, примерно 1 стакан на литр воды, на ваш вкус, можно и послаще. Доводим сироп до кипения и кипящим заливаем в банки, добавляем на каждую банку чайную ложку лимонки, закатываем.
Расход персиков на 3-х литровую банку примерно 1,5 кг среднего размера (около 10-12 шт).
#консервация #компот
Фото-рецепт от Елены Игнатовой
Приготовление:
Персики для компота не должны быть слишком зрелые, отберите потверже. Банки моем, стерилизуем, персики моем, закладываем в банки, наливаем кипятком с верхом, оставляем прогреваться персики минут на 20. Сливаем горячую воду с персиков в кастрюлю, добавляем сахар, примерно 1 стакан на литр воды, на ваш вкус, можно и послаще. Доводим сироп до кипения и кипящим заливаем в банки, добавляем на каждую банку чайную ложку лимонки, закатываем.
Расход персиков на 3-х литровую банку примерно 1,5 кг среднего размера (около 10-12 шт).
#консервация #компот
БИТОЧКИ ИЗ МАНКИ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
*Блюдо из детства🤗
Ингредиенты:
200 мл воды;
60 г манки;
Соль и сахар - по вкусу;
Немного ванилина или ванильного сахара;
В пост — кусочек кокосового или 1 ст. л. растительного масла, не в пост — сливочное.
Приготовление:
Воду довести до кипения, тонкой струйкой, помешивая, всыпать манку. Проварить, непрерывно мешая, в течение 10 минут. Должна получиться очень густая каша, отстающая от стенок кастрюли. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать кашу 10 минут. Затем добавить соль, сахар и, по желанию, ванильный сахар по вкусу, небольшой кусочек масла, примерно 30 г. Должно получиться довольно густое тесто. Мокрыми руками сформовать небольшие биточки, у меня получилось 6 шт. На среднем огне на растительном масле обжарить биточки с 2-х сторон до красивой, золотой, хрустящей корочки.
Подавать биточки с вареньем, медом или с киселём. С киселём вкуснее всего. Такие биточки можно приготовить и из риса, и из пшёнки.
Ангела за трапезой!
#биточки #десерт
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
*Блюдо из детства🤗
Ингредиенты:
200 мл воды;
60 г манки;
Соль и сахар - по вкусу;
Немного ванилина или ванильного сахара;
В пост — кусочек кокосового или 1 ст. л. растительного масла, не в пост — сливочное.
Приготовление:
Воду довести до кипения, тонкой струйкой, помешивая, всыпать манку. Проварить, непрерывно мешая, в течение 10 минут. Должна получиться очень густая каша, отстающая от стенок кастрюли. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать кашу 10 минут. Затем добавить соль, сахар и, по желанию, ванильный сахар по вкусу, небольшой кусочек масла, примерно 30 г. Должно получиться довольно густое тесто. Мокрыми руками сформовать небольшие биточки, у меня получилось 6 шт. На среднем огне на растительном масле обжарить биточки с 2-х сторон до красивой, золотой, хрустящей корочки.
Подавать биточки с вареньем, медом или с киселём. С киселём вкуснее всего. Такие биточки можно приготовить и из риса, и из пшёнки.
Ангела за трапезой!
#биточки #десерт
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ДОМАШНЕМУ БЕЗ УКСУСА И СПЕЦИЙ
Фото-рецепт от Катерины Масловой
*Если вы любите помидоры со специями, конечно добавляйте ваши любимые приправы.
Приготовление:
Помидоры вымыть, разложить по чистым банкам, залить кипятком, дать постоять минуты 3, слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Этой кипящей водой опять залить помидоры и опять слить через 3 минуты, замерить её объем.
На 1 литр воды добавить 2 ст. л. с верхом сахара и 2 ст. л. без верха соли, довести до кипения и залить помидоры. Сразу же закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать. Ну вот и всё. Специи я не добавляю. Хранить в прохладном месте.
P.s. Это мои любимые помидорки зимой!
#консервация #помидоры
Фото-рецепт от Катерины Масловой
*Если вы любите помидоры со специями, конечно добавляйте ваши любимые приправы.
Приготовление:
Помидоры вымыть, разложить по чистым банкам, залить кипятком, дать постоять минуты 3, слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Этой кипящей водой опять залить помидоры и опять слить через 3 минуты, замерить её объем.
На 1 литр воды добавить 2 ст. л. с верхом сахара и 2 ст. л. без верха соли, довести до кипения и залить помидоры. Сразу же закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать. Ну вот и всё. Специи я не добавляю. Хранить в прохладном месте.
P.s. Это мои любимые помидорки зимой!
#консервация #помидоры
ПОСТНАЯ ГАЛЕТА "РАТАТУЙ"
Фото-рецепт от Елизаветы Евдокимовой
Для теста:
- 2,5 стакана муки;
- половина стакана растительного масла;
- половина стакана кипятка;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- соль.
Начинка:
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 1 красный перец;
- 100 г помидоров;
- 1 луковица;
- 5 зубчиков чеснока (по вкусу);
- тимьян, розмарин, базилик (любые, что вы предпочитаете);
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и солью. Растительное масло смешать с кипящей водой, добавить в муку, замесить тесто вначале ложкой а затем, как немного остынет, рукой.
Лук и чеснок очистить. Баклажан, кабачок, перец и помидоры помыть. Перец очистить. Баклажан и кабачок порезать кольцами, перец и лук дольками, помидоры разрезать на половинки.
Тесто раскатать в большую лепешку (не очень тонко). Выложить овощи в произвольном порядке по центру теста, оставляя края для подгиба. Посолить, поперчить, добавить пряные травы. Края теста загнуть. Поставить галету в разогретую до t=190° духовку примерно на полчаса.
Ангела за трапезой!
#рататуй #пирог #выпечка #галета
Фото-рецепт от Елизаветы Евдокимовой
Для теста:
- 2,5 стакана муки;
- половина стакана растительного масла;
- половина стакана кипятка;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- соль.
Начинка:
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 1 красный перец;
- 100 г помидоров;
- 1 луковица;
- 5 зубчиков чеснока (по вкусу);
- тимьян, розмарин, базилик (любые, что вы предпочитаете);
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и солью. Растительное масло смешать с кипящей водой, добавить в муку, замесить тесто вначале ложкой а затем, как немного остынет, рукой.
Лук и чеснок очистить. Баклажан, кабачок, перец и помидоры помыть. Перец очистить. Баклажан и кабачок порезать кольцами, перец и лук дольками, помидоры разрезать на половинки.
Тесто раскатать в большую лепешку (не очень тонко). Выложить овощи в произвольном порядке по центру теста, оставляя края для подгиба. Посолить, поперчить, добавить пряные травы. Края теста загнуть. Поставить галету в разогретую до t=190° духовку примерно на полчаса.
Ангела за трапезой!
#рататуй #пирог #выпечка #галета
ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДУШКИ
Фото-рецептом от Юлии Вергуновой
Для приготовления понадобится:
- пакетик сухих дрожжей - 10г;
- 0,5 л теплой воды;
- 4 стакана муки;
- 4 ст.л сахара (по вкусу);
- 1 ч.л соли;
- ванилин или ванильный сахар.
Приготовление:
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и оставить минут на 10. Затем добавить соль, ванилин (или еще какие-нибудь ингредиенты по желанию, например, корицу, изюм). Всыпать просеянную муку. Муки можно добавить побольше, так как когда тесто подходит, оно становится жиже. Оставить тесто постоять в теплом месте минут 30
и затем можно выпекать оладушки. Масло старайтесь поменьше лить, иначе очень жирными получаются. Чтобы убрать лишний жир - выкладывайте оладьи на салфетку. Еще горячие оладушки можно полить медом или жидким вареньем — так будет вкуснее.
Ангела за трапезой!
#оладушки
Фото-рецептом от Юлии Вергуновой
Для приготовления понадобится:
- пакетик сухих дрожжей - 10г;
- 0,5 л теплой воды;
- 4 стакана муки;
- 4 ст.л сахара (по вкусу);
- 1 ч.л соли;
- ванилин или ванильный сахар.
Приготовление:
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и оставить минут на 10. Затем добавить соль, ванилин (или еще какие-нибудь ингредиенты по желанию, например, корицу, изюм). Всыпать просеянную муку. Муки можно добавить побольше, так как когда тесто подходит, оно становится жиже. Оставить тесто постоять в теплом месте минут 30
и затем можно выпекать оладушки. Масло старайтесь поменьше лить, иначе очень жирными получаются. Чтобы убрать лишний жир - выкладывайте оладьи на салфетку. Еще горячие оладушки можно полить медом или жидким вареньем — так будет вкуснее.
Ангела за трапезой!
#оладушки