Без сладенького мы не можем))) Поэтому, позавчера был создан рулет, не повторить который, оказалось очень трудно, настолько сильно он понравился всем девочкам леса))) В его начинке цветы одуванчика, вываренные в сливках с маком и сиропом топинамбура, а также грецкие орехи, корица и оливковое масло. Тесто на закваске с каждым днём становится всё прекраснее! Большие дырочки, мягкость, вкус - почти идеально! Идеально конечно, но всегда хочется ещё вкуснее, зачем останавливаться на достигнутом.))) Планируем сделать однодневный курс по приготовлению закваски и живого хлеба. Вам было бы интересно приехать в лес за новыми навыками или провести чудесно время в кругу людей, неравнодушных к кулинарии? Будем благодарны за обратную связь!
♾🙏🏻❤️🌳🌲🌳❤️🙏🏻
#хлебназакваске #дикоросы #одуванчик_рецепт #домашнийхлеб #гастроботаника #мак #едаиздикоросов #явашлес #пермакультура #лесосад #рецептылеса

Маринад для бутонов одуванчиков.

Состав:
Вода;
Яблочный уксус настоянный на базилике и чёрном перце;
Копчёный стебель банана;
Сироп топинамбура;
Морская соль;
Бадьян;
Гвоздика;
Душистый перец;
Свежий имбирь;
Кориандр;
Кумин;
Лавровый лист.


#маринование #foragingrecipes #одуванчикрецепт #гастроботаника #едаизодуванчика #явашлес #рецептылеса
#пермакультура #дикоросы #подножныйкорм

Бутоны одуванчиков в горчичном маринаде.

Состав:
Вода;
Бутоны одуванчиков;
Чеснок;
Горчица;
Мёд луговой;
Яблочный уксус, настоянный на мяте и лаванде;
Морская соль.

#foragingrecipes #одуванчикрецепт #гастроботаника #едаизодуванчика #явашлес #рецептылеса
#пермакультура #дикоросы #подножныйкорм

Маринованные бутоны одуванчиков.

Состав:
Вода;
Бутоны одуванчиков;
Яблочный уксус настоянный на базилике и чёрном перце;
Копчёный стебель банана;
Сироп топинамбура;
Морская соль;
Бадьян;
Гвоздика;
Душистый перец;
Свежий имбирь;
Кориандр;
Кумин;
Лавровый лист;
Чеснок.


#маринование #foragingrecipes #одуванчикрецепт #гастроботаника #едаизодуванчика #явашлес #рецептылеса
#пермакультура #дикоросы #подножныйкорм

Перечный конфитюр.

Состав:
Болгарские перцы;
Жёлтые чили;
Сироп топинамбура;
Яблочный уксус настоянный на розовом перце;
Яблочный уксус настоянный на землянике и цветах мыльнянки;
Розовая соль;
Чипотле.

#чили #чипотле #перец #конфитюр #мыльнянка #дикоросы #рецептылеса #явашлес #пермакультура #лесосад #гастроботаника #соус

Подготовка замороженных бутонов одуванчиков к копчению.

В составе кроме цветов:
Оливковое масло;
Сироп топинамбура;
Чёрная и розовая соль;
Чёрный перец;
Свекольная мука;
Шалфей.

#foragingrecipes #одуванчикрецепт #едаизодуванчика #явашлес #рецептылеса
#пермакультура #дикоросы #подножныйкорм #гастроботаника #копчение

#копчение #явашлес #рецептылеса #дикоросы #гастроботаника #одуванчик #едаизодуванчика

Яичница с копчёными черри, копчёной свекольной солью и маракуйей, на остром масле с чипотле.

#явашлес #рецептылеса #копчение #свёкла #томат #черри #маракуйя #чипотле #пермакультура #лесосад #гастроботаника

Знали бы вы сколько разных вкусных специй мы создаёт и не продаём😂. Сами съедаем и друзьям раздаём.))

Но в этом году мы впервые вышли на гастротест с авторскими специями и соусами, чтобы понять куда двигаться дальше в создании наших вкусняшек. Очень хочется наладить производство и сбыт, ведь за годы увлечения кулинарией, я разработала множество авторских рецептов а том числе с использованием дикорастущих растений.

#копчение #свёкла #явашлес #рецептылеса #пермакультура #лесосад #гималайскаясоль #гастроботаника

Копчёная свекольная соль!

Идеально подходит в качестве специи для заправки салатов, создания соусов, блюд из яиц, сливочных паст и сыров, горячих бутербродов, различных гарниров, придания особого вкусового и ароматного шарма практически любому готовому блюду.) Можно приготовить на основе этой соли масло для макания хлебобулочных изделий.

#копчение #свёкла #явашлес #рецептылеса #пермакультура #лесосад #гастроботаника

Сегодня на ужин наш простой фирменный плов с копчёными бутонами одуванчиков.

#foragingrecipes #одуванчикрецепт #едаизодуванчика #явашлес #рецептылеса
#пермакультура #дикоросы #подножныйкорм #гастроботаника #копчение