Это ааруул, который туристы иногда принимают за местный сыр.

Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.

В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.

Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.

#еда #традиции #ааруул #курут #монголия

Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.

Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.

Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.

Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.

Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.

На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.

Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.

#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия

Мы уже писали не раз о том, что монголы весьма скромно завтракают.
Зато плотно обедают. По сути степные монголы едят раз в сутки. А на завтрак - в лучшем случае "монгольский чай" - сваренные в монгольском чае пельмени. В худшем - просто бараний бульон.
Соответственно и в гостиницах завтраки могут оказаться крайне скромными. Яйцо, обжаренный во втором яйце тост, столовая ложка жареных овощей с куриным филе. Ну и хватит...

#еда #гостиницы #монголия

Магазины в Монголии могут показаться крайне интересными для подсанкционного российского жителя. И это так.
Но ещё интереснее то, что владельцы магазинов стараются доставлять весьма разнообразные и необычные товары, поэтому ситуации, как в России, что всё покупается на одной и той же оптовой базе, невозможна в принципе. В двух соседних магазинах может оказаться совершенно разный товар.

Что приятно - товары без пошлин, так как Монголия считается развивающейся страной, поэтому цены даже на американские и японские товары существенно ниже, чем в США или Японии.

Следует внимательно смотреть на то, что именно стоит на полках и что написано на упаковках. К примеру, на фото - компот из боярышника, причем ягоды в диаметре сантиметра четыре. Это особый субтропический сорт боярышника, который в России не растёт в принципе.

#еда #магазины #монголия

Монголия - страна мяса и молока.
Молока здесь много, оно дешевое и продается буквально на каждом шагу.
Но есть нюансы. Холодильников в юртах нет, летом жарко, поэтому молоко долго не хранится.

Из молока очень быстро, пока оно не скисло, делают разные молочные продукты. Основной из них - это айраг (именно он на фото).
Это кисломолочный и слегка алкогольный напиток, пенистый, освежающе-кисловатый на вкус. Его продают в двухлитровых пластиковых бутылках буквально в любой юрте.

Айраг традиционно изготавливается в специальных деревянных жбанах высотой около метра.

В принципе айраг достаточно безопасен ввиду наличия в нем спирта, хотя в юртах с гигиеной, мягко говоря, не очень. Но в любом случае с ним нужно быть аккуратнее, так как это нестерилизованный молочный продукт. Для европейского организма находящиеся в нем бактерии могут быть весьма опасны.
Также следует помнить, что в айраге - до 2,5% алкоголя. Не опасно, но для алкотестера у дорожной полиции вполне хватит.

#еда #обычаи #монголия #айраг

В Монголии хорошо понимают, что туристы - это деньги и развитие.

И не менее хорошо понимают, что туристам нужны аутентичные сувениры. Поэтому в магазинах все больше появляется национальных продуктов в хорошей упаковке и с гарантией качества.

Это борц, про который мы уже писали. То есть сушеное мясо. Реальная цена этого продукта буквально копеечная, так как дешёвого мяса в Монголии очень много, а с сушкой в пустынной стране проблем нет.

Но аккуратно высушенные и красиво упакованные по 300 грамм пакетики чудесным образом превращаются в популярный и уникальный сувенир.

Соответственно вырастает и цена - примерно в 1000 раз выше себестоимости. Продавцы оружия и разных веществ нервно грызут ногти от зависти.

Правда, объемы продаж невысокие. В Россию формально ввоз любого мяса из Монголии запрещен, и хотя на мясо в упаковке смотрят сквозь пальцы, туристы всё-таки опасаются массово покупать такие сувениры.

А вот корейцы и китайцы скупают этот сувенир в больших количествах.

#еда #борц #мясо #туризм #монголия

В монгольском общепите есть одна интересная особенность, которую у монголов переняли и в российской Бурятии.
Столовые приборы подаются не по числу гостей, как в хороших ресторанах, и не находятся в коробке на столе в достаточном количестве, как в более рядовых ресторанах и кафе, а подаются к каждому отдельному блюду.
Если вы заказываете суп - вместе с ним принесут ложку. Если вы заказываете мясо - принесут вилку. Если заказываете порцию мяса и порцию рыбы - с ними принесут две вилки.
Обычно это воспринимается как забавная особенность, однако монголы не учитывают, что некоторые люди предпочитают есть разные блюда не тем, чем принято. Например, кашу многие едят ложкой, особенно если она с подливом, а монголы принесут к ней вилку.
Ну и самый нюанс - это буузы и хушхууры. Которые в Монголии (и Бурятии) принято есть руками, поэтому к ним вообще не приносят никаких приборов. Между тем человек может не хотеть есть эти блюда руками, особенно если они горячие, или из них протекает бульон.

#монголия #еда #менталитет #специфика

Известно, что современная городская Монголия активно подражает Южной Корее и её культуре.

Впрочем, сама республика Корея также прилагает к этому массу усилий, в том числе буквально насаждая свои кафе, магазины и в целом стиль жизни. Кстати, именно через сети корейских круглосуточных магазинов CU и GS25 в монгольских городах была решена проблема с уличными туалетами: во всех этих магазинах имеются бесплатные туалеты.

Однако японская культура также активно проникает в Монголию. Хотя и не столь активно, как корейская. Однако мода на японские кафе и рестораны чётко прослеживается как минимум в туристической части Улан-Батора.

В целом монголы очень любят разнообразную и экзотическую для них еду. Дело в том, что традиционная монгольская кухня достаточно бедна и основывается преимущественно на продуктах скотоводства: молоке и мясе, с небольшими вариациями из муки. Это вкусно и калорийно, но весьма однообразно. Поэтому монголы очень любят всё то, что нельзя приготовить в традиционной монгольской кухне: пиццу, пасту, корейские куриные блюда, и в том числе японские суси, сасими, супы из водорослей, салаты.

Конечно, тонких ценителей японской кухни в Монголии немного, поэтому утончённых блюд наподобие сукияки, такояки, о-сэти рёри и других, здесь не найти. Однако владельцы японских кафе стараются, и ассортимент и качество блюд в них весьма аутентично - по крайней мере существенно интереснее, чем в России.

Однако Монголия - страна континентальная, никаких японских продуктов здесь нет (за исключением риса, само собой). Продукты приходится доставлять на самолётах, поэтому японские рестораны отнюдь не дешевые.

Что не мешает их популярности.

#кафе #япония #монголия #еда