Очень повезло. Подарили целый пакет свежих кунжутных листьев.

Их выращивает на своём подмосковном участке моя тётя. У меня семена есть, но выращивать овощи и зелень не получается.
Заправляю соевым соусом, рыбным соусом, ещё #чеснок, кукурузный сироп. И немного ферментированного сливового сиропа (мещиль). Хорошо добавить свежие стручки острого перца.

Первый раз мне дали попробовать замаринованные таким способом кунжутные листья лет так в 10, на Сахалине. Без предупреждения. Помню, как сейчас. Я сначала думала, что у меня что-то взорвалось во рту, точнее в голове. Несколько секунд я сидела оглушенная. Потом выплюнула злополучный лист, уже не помню, куда, и рыдающим голосом потребовала воды 💦. Потом долго слушала, как мои бессердечные родственники смеются над моим насупленным лицом.

А спустя много лет я беззаветно полюбила этот неповторимый, ни на что не похожий пряный вкус. Полюбила на свою голову, потому что не научилась их выращивать.

Я пыталась пойти лëгким путём и подобрать вкусовую комбинацию, сочетая пряную зелень кинзы и мяты. Но не получилось. Поэтому просто радуюсь, как манне небесной, когда кунжутные листья привозит из Кореи отец. Или получаю вот такой нежданный дар щедрой подмосковной земли.

Вкус Кореи и не только
© 2024

#Вкусное_дома
#истории
#сахалин

Насмотревшись в #дорама, как в семейных домах угощаются такими маленькими желтыми дыньками величиной с кулак, я купила её в один из приездов.

Первое, что меня смутило уже при покупке корейской дыни 참외 (чамоэ), это отсутствие привычного нам дынного аромата (ну так, намек). И гладкая на ощупь корка-кожура. Как у переспелого огурца 🥒.
Не улучшилось настроение и дома, при дегустации.

Нам, выросшим на роскошных узбекских "торпедах" и более скромных, но все равно прекрасных солнечных "колхозницах", а в последние годы - на "гуляби" и губастых "эфиопках", эта корейская дынька покажется лишь их бледной тенью.
А мне она напомнила китайскую грушу - лёгким вкусом и звонким хрустом, которую повсеместно продают в наших супермаркетах.

Кстати, про дыню тоже есть история. Таможенная. Много лет назад отец повез нашей бабушке в Корею русский гостинец - узбекскую дыню, надеясь как-то проскочить таможенный контроль, ведь фрукты в Корею ввозить запрещено.

Но таможенники были бдительными и арестовали нарушителя - огромную ароматную "торпеду" (уверена, что она волшебно пахла на весь аэропорт).

"Они её сами потом съели, у них-то дыни несладкие", - долго возмущался потом отец. " Почему ты так уверен? "- не верила я. "А таможенник, когда уносил её, так нахально спросил меня: мол, вкусная?"

На фото:
- рынок в г. Ансан, фруктово-овощные ряды, 5000 вон - около 400 руб. за кучку (сентябрь 2024 г., фото сделал мой отец)
- наша несравненная дыня "эфиопка".

Вкусная Корея и не только
© 2024

#истории
#дыня

Однажды гуляя по ночному аэропорту в Инчхоне, мы забрели в большой круглосуточный магазин в каком-то закоулке на втором этаже. Кажется, сети CU (фото не сохранилось).

Там был огромный выбор рамëн 🍜, больше, чем обычно мы видели в аналогичных магазинчиках. А к стеллажу на видном месте прикреплено объявление на корейском языке. Оно строго запрещало готовить там рамëн.

Большинство из вас, конечно, знают, что в Корее на каждом углу есть круглосуточные магазины шаговой доступности с кипятком и микроволновкой. И где можно самому заварить #рамен, добавив к нему маленькие упаковки с кимчхи, кимбап или онигири. Мы и сами так пару раз поели, "как в дораме".

А в международном аэропорту, как я поняла, такой запрет был связан с желанием не напугать мощными ароматами иностранцев 😎

На фото:
- мой домашний рамëн
- концерт в честь Чусок в аэропорту Инчхона, который мы застали в день прилëта 28 сентября 2023 года 😀

Вкус Кореи и не только
© 2024

#вкусное_корея
#истории

«Сундубу-ччиге!! Сундубу-ччиге!!» - с такими криками за нами в плотной толпе в центре Сеула гналась 아줌마 [аджу`ма] – тётушка из кафе: в фартуке, в косынке и с моим телефоном в высоко поднятой руке. Как вы понимаете, опознать сзади корейца в толпе корейцев с одинаковыми черными затылками почти невозможно. И она выкрикивала название блюда, которое мы заказали. Я бы нипочем не додумалась до такого!

Каким-то образом я поняла, что это кричат нам. Обернулась. Первая мысль: «Она думает, что мы не заплатили!». Это было переполненное людьми кафе в торговых рядах со сквозным проходом. В одну дверь зашел, а в другую - после оплаты - вышел. Как они различают, кто заплатил, а кто нет (если такие бывают), не знаю.

И только разглядев, чем она размахивает, я судорожно ощупала карманы в поисках телефона. Мой! Забыла на столе!
Слушать мои 150 «спасибо» ей было некогда. Она быстро сунула мне телефон и растворилась в толпе корейцев.

В общем, когда в Корее забываешь где-нибудь телефон – в кафе, парикмахерской и т.п., то в 99% ты найдешь его. Первое, что делает сотрудник, нашедший телефон – звонит по какому-либо контакту близким. Конечно, если не установлена блокировка, как это принято у нас. Или уберет на хранение, пока за ним не вернется владелец, обнаруживший потерю.

Моя старшая двоюродная сестра, много лет работающая в Корее, все ворчала, что несколько дней не может доехать до парикмахерской, где забыла телефон. Ей сообщили о потере, позвонив по её телефону её подруге.
Фото 2022-2023 гг.

Вкус Кореи и не только
© 2024

#истории
#корея
#телефон

Во многих корейских магазинах, на рынках, в щиктанах распространено такое явление, как 서비스. Это калька с английского: «service» (обслуживание). Корейцы «в» заменяют на «б», получается «собис». Так называют всё, что дают сверх покупки (бонус/скидка/за счет заведения/комплимент шеф-повара).

Например, в щиктане на популярном рынке Тондемун, к сету из супа, риса, яичного омлета, кимчи и ещё по мелочи, сразу приносят тарелку зажаренных до хруста остовов скумбрии – то, что остается после срезания филе, которое жарят на гриле. Ставят на стол, сопровождая приятным словом «собис». Довольно много мяса на костях, кстати. Могут добавить и что-то другое. Не считая неограниченного пополнения тарелочек с кимчи и маринованной редькой – многие об этом знают.

Жарким летом в небольшом супермаркете рядом с домом моего отца, в конце дня уценяли нераспроданные фрукты и овощи. Решает это владелица, которая приходит закрывать магазин, и в эти последние полчаса вместе с кассиром считает выручку, что-то делает в зале.

Как только я останавливалась в раздумье у ящика с персиками или яблоками (фрукты в Корее стоят значительно дороже, чем у нас, цена устанавливается за штуку), она тут же подходила ко мне и поощряла на покупку «собисом». Выбирала 1-2 фрукта чуть мятых, но вполне кондиционных, и всовывала их мне в руки со словами «собис». И обязательно повторяла это на кассе.

Потом меня запомнила и кассир. И один раз, уже без хозяйки, на радостях, что я купила дорогое масло периллы (ценится выше кунжутного), она вручила мне в качестве «собиса» большой пакет корейского лука – разновидность порея, который используется почти во всех блюдах в больших количествах.

Но есть обратная сторона медали – к хорошему быстро привыкаешь.

Вкус Кореи и не только
© 2024

#корея
#истории

Как-то подписчица спросила, что представляют из себя корейские одеяла. Я упомянула их в осеннем посте о супе из морской капусты, свежесваренном рисе и об атмосфере традиционного корейского дома. 

Обычно им пользуются без пододеяльника. В них очень лёгкий и эластичный наполнитель. Одеяло помещается в обычную стиральную машинку и сохнет за полдня. В комплекте продаётся наматрасник из такой же ткани. А матрас такого же типа, только немного толще.

Сейчас в Корее многие спят по-европейски, на кроватях. Но есть и корейцы, которые спят на полу, утром складывают матрас и одеяла стопкой на полу в углу или убирают в шкаф. Так мы в детстве спали в доме бабушки на Сахалине, когда приезжали в гости. Это можно увидеть и во многих дорамах.

Я купила корейское одеяло в Сеуле на традиционном старинном рынке Намдемун после мучительного выбора из двухсот разных расцветок. К нему – наматрасник и подушку из гречневой шелухи. Всё это на месте упаковали в вакуумный пакет, откачав воздух. Но всё равно сумка была довольно массивной и к тому же тяжёлой.

А потом мы пошли осматривать находившийся неподалёку королевский дворец Токсугун. Прямо с одеялом. И почему-то привлекли внимание охранника – довольно пожилого дяденьки, который нас окликнул и попросил остановиться. Я подумала, что на территорию дворца нельзя заходить с большой сумкой, и надо ее где-то оставить, что было бы, в общем, неплохо. Однако охранник дружелюбно и с интересом стал расспрашивать, что в нашем пакете (он был прозрачный). Услышав, что это одеяло, очень развеселился. И несколько раз переспросил: «이불? 이불?» [ибуль] – одеяло. Я добавила, что купили его рядом с дворцом, на Намдемуне. После чего, охранник, наверное, поняв, почему мы тащим одеяло в королевский дворец, весело и с поклонами распрощался с нами.    

На память о том прохладном дне, кроме фотографий, одеяла и воспоминаний о любознательном охраннике, остался скетч – в ту поездку я много рисовала. 

#истории

Вкус Кореи и не только
© 2024