Для белорусских вин допустили маркировку знаком «не является вином»
Исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) Алексей Плотников призвал отмечать вино, импортированное из стран, не входящих в Евразийский экономический союз (ЕАЭС), через Белоруссию, знаком «не является вином». Об этом Алексей Плотников сообщил «РБК Вино».
Исполнительный директор АВВР рассказал, что ассоциация обратилась с запросом о происхождении вина и виноматериала на МЗВВ («Минский завод виноградных вин») и определит свою позицию в зависимости от полученной информации. «Если это вино произведено на территории Таможенного союза (скажем, в России или Армении), а в Белоруссии только бутилируется, мы приветствуем расширение экономического взаимодействия наших стран, — добавил он. — Если же на МЗВВ разливают вино, импортируемое из стран, не входящих в ЕАЭС, то такие поставки подрывают как минимум государственную политику России в области виноградарства и виноделия и такая продукция строго должна маркироваться на наших полках знаком «не является вином».
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) Алексей Плотников призвал отмечать вино, импортированное из стран, не входящих в Евразийский экономический союз (ЕАЭС), через Белоруссию, знаком «не является вином». Об этом Алексей Плотников сообщил «РБК Вино».
Исполнительный директор АВВР рассказал, что ассоциация обратилась с запросом о происхождении вина и виноматериала на МЗВВ («Минский завод виноградных вин») и определит свою позицию в зависимости от полученной информации. «Если это вино произведено на территории Таможенного союза (скажем, в России или Армении), а в Белоруссии только бутилируется, мы приветствуем расширение экономического взаимодействия наших стран, — добавил он. — Если же на МЗВВ разливают вино, импортируемое из стран, не входящих в ЕАЭС, то такие поставки подрывают как минимум государственную политику России в области виноградарства и виноделия и такая продукция строго должна маркироваться на наших полках знаком «не является вином».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍕Пицца и вино: пара или нет
▪️Пицца считается одним из самых простых в приготовлении и одновременно с этим одним из самых популярных блюд в мире. В 2017 году ЮНЕСКО признала технику приготовления пиццы культурным наследием.
▪️По данным аналитиков ведущего российского производителя онлайн-касс и программного обеспечения АТОЛ, самой популярной пиццей у россиян является «Маргарита». На долю этой пиццы приходилось 34% продаж в 2022–2023 годах.
На втором месте оказалась пицца «Четыре сыра», которую выбирали 27% покупателей. Третье место оказалось у «Пепперони», которую покупали 9% любителей пиццы.
▪️При выборе вина к пицце, говорит сомелье Андрей Болдырев, следует учитывать начинку и подбирать вино, которое будет подчеркивать и усиливать вкус ингредиентов. «На очень простом примере: если в составе пиццы есть томаты — хорошо подойдут легкие красные вина, которые помогут «справиться» с их кислотностью. В пиццах, где преобладает сыр, — плотные белые вина, которые подчеркнут сливочную структуру сыра», — считает он.
▪️«К пицце «Маргарита» с базиликом, сыром моцарелла и томатами хорошо подойдет легкое красное вино, без выдержки в дубе с мягкими танинами, которое хорошо оттенит кислотность томатов в составе пиццы. Например, вино «Цимлянский+Голубок Трезвая голова» от «Собер Баш», — советует сомелье Андрей Болдырев.
▪️К пицце «Четыре сыра» с ее жирной сливочной текстурой Болдырев рекомендует подавать шардоне с выдержкой в дубе, например «Шардоне Скалистый берег 2022».
▪️В том случае, если вы выбрали пиццу «Пепперони», эксперты советуют обратить внимание на санджовезе или каберне фран.
▪️«К пицце «Ветчина и грибы» я бы рекомендовал легкое красное вино, в аромате которого есть спелые ягоды, осенний лес — например, пино нуар от Олега Репина или Павла Швеца. Опять же — важно, чтобы танины были не сильными, иначе может возникнуть чувство горечи», — считает сомелье Андрей Болдырев.
▪️Сладковатый дымный вкус пиццы «Барбекю» можно смело сочетать с аргентинским мальбеком.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Пицца считается одним из самых простых в приготовлении и одновременно с этим одним из самых популярных блюд в мире. В 2017 году ЮНЕСКО признала технику приготовления пиццы культурным наследием.
▪️По данным аналитиков ведущего российского производителя онлайн-касс и программного обеспечения АТОЛ, самой популярной пиццей у россиян является «Маргарита». На долю этой пиццы приходилось 34% продаж в 2022–2023 годах.
На втором месте оказалась пицца «Четыре сыра», которую выбирали 27% покупателей. Третье место оказалось у «Пепперони», которую покупали 9% любителей пиццы.
▪️При выборе вина к пицце, говорит сомелье Андрей Болдырев, следует учитывать начинку и подбирать вино, которое будет подчеркивать и усиливать вкус ингредиентов. «На очень простом примере: если в составе пиццы есть томаты — хорошо подойдут легкие красные вина, которые помогут «справиться» с их кислотностью. В пиццах, где преобладает сыр, — плотные белые вина, которые подчеркнут сливочную структуру сыра», — считает он.
▪️«К пицце «Маргарита» с базиликом, сыром моцарелла и томатами хорошо подойдет легкое красное вино, без выдержки в дубе с мягкими танинами, которое хорошо оттенит кислотность томатов в составе пиццы. Например, вино «Цимлянский+Голубок Трезвая голова» от «Собер Баш», — советует сомелье Андрей Болдырев.
▪️К пицце «Четыре сыра» с ее жирной сливочной текстурой Болдырев рекомендует подавать шардоне с выдержкой в дубе, например «Шардоне Скалистый берег 2022».
▪️В том случае, если вы выбрали пиццу «Пепперони», эксперты советуют обратить внимание на санджовезе или каберне фран.
▪️«К пицце «Ветчина и грибы» я бы рекомендовал легкое красное вино, в аромате которого есть спелые ягоды, осенний лес — например, пино нуар от Олега Репина или Павла Швеца. Опять же — важно, чтобы танины были не сильными, иначе может возникнуть чувство горечи», — считает сомелье Андрей Болдырев.
▪️Сладковатый дымный вкус пиццы «Барбекю» можно смело сочетать с аргентинским мальбеком.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Что пьют в самом высоком ресторане мира
▪️Ресторан At.mosphere в небоскребе «Бурдж-Халифа» официально самый высокий в мире. Он располагается на 122-м этаже на высоте 441,3 м над уровнем моря и предлагает фантастический вид и огромную карту лучших вин по таким же фантастическим ценам.
▪️Шеф-повар ресторана Эка Мухамед специализируется на современной французской кухне. Во Франции он учился и работал несколько лет. В At.mosphere он работает с 2020 года. Французская кухня — главная специализация ресторана.
▪️Самый простой способ оценить ресторан — заказать сет из семи блюд. Он доступен в двух вариантах: Taste of France и Taste of Jardin, в последнем в блюдах используется черные трюфели. Стоимость сета — 955 или 690 дирхам соответственно (25 тыс. и 15 тыс. руб.). В ресторане «РБК Вино» сообщили, что средний чек составляет порядка $150 на человека. Но пояснили, что это объясняется тем, что многие туристы приходят сюда «просто выпить чай и посмотреть на вид из окон».
▪️Карта вин ресторана, которую предоставили «РБК Вино», содержит более 1100 позиций. Это огромный документ на 49 страницах, в котором представлены вина всех основных винных стран и регионов: от Франции и Португалии до Канады и Чили. Тут нашлось место даже винам Грузии, Ливана и Китая. Отдельные главы посвящены крепленому вину, шампанскому, игристому, розе и сладким винам, в последнем основные позиции занимает Венгрия и Канада.
▪️Самая дорогая позиция в карте – Romanee-Conti Grand Cru Monopole 1969 года стоит 169 тыс. дирхам (4,1 млн руб.)
▪️В карте есть белое вино Montrachet Grand Cru от того же Romanee-Conti 2007 года за 154 тыс. дирхам (3,7 млн руб.) и красное из Бордо Chateau Chaval Blanc 1er Grand Cru Classe 1947 года за 119 тыс. динар (2,9 млн руб.). А также — Petrus 1947 года по цене 147 тыс. дирхам (3,5 млн руб.).
▪️Самое дорогое вино из США — красное Screaming Eagle 2018 года за 64,5 тыс. дирхам (1,5 млн руб.).
▪️Грузия представлена скромно — бутылкой Kindzmarauli 2022 года от винодельни Gvariani в Кахетии. Цена за бутылку — 500 дирхам (12 тыс. руб.)
▪️Что касается вина по бокалам, то минимальная стоимость начинается от 90 дирхам (2,2 тыс. руб.). За эти деньги можно насладиться бокалом красного аргентинского Malbec-Shiraz Fuzion или рислингом из Германии Dr Loosen.
▪️Бокал шампанского обойдется в At.mosphere минимум в 550 дирхам (13,3 тыс. руб.), а самая дорогая бутылка Brut Grand Cru Rose Argonne on Henri Giraud 2013 года стоит 50 тыс. дирхам (1,2 млн руб.).
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Ресторан At.mosphere в небоскребе «Бурдж-Халифа» официально самый высокий в мире. Он располагается на 122-м этаже на высоте 441,3 м над уровнем моря и предлагает фантастический вид и огромную карту лучших вин по таким же фантастическим ценам.
▪️Шеф-повар ресторана Эка Мухамед специализируется на современной французской кухне. Во Франции он учился и работал несколько лет. В At.mosphere он работает с 2020 года. Французская кухня — главная специализация ресторана.
▪️Самый простой способ оценить ресторан — заказать сет из семи блюд. Он доступен в двух вариантах: Taste of France и Taste of Jardin, в последнем в блюдах используется черные трюфели. Стоимость сета — 955 или 690 дирхам соответственно (25 тыс. и 15 тыс. руб.). В ресторане «РБК Вино» сообщили, что средний чек составляет порядка $150 на человека. Но пояснили, что это объясняется тем, что многие туристы приходят сюда «просто выпить чай и посмотреть на вид из окон».
▪️Карта вин ресторана, которую предоставили «РБК Вино», содержит более 1100 позиций. Это огромный документ на 49 страницах, в котором представлены вина всех основных винных стран и регионов: от Франции и Португалии до Канады и Чили. Тут нашлось место даже винам Грузии, Ливана и Китая. Отдельные главы посвящены крепленому вину, шампанскому, игристому, розе и сладким винам, в последнем основные позиции занимает Венгрия и Канада.
▪️Самая дорогая позиция в карте – Romanee-Conti Grand Cru Monopole 1969 года стоит 169 тыс. дирхам (4,1 млн руб.)
▪️В карте есть белое вино Montrachet Grand Cru от того же Romanee-Conti 2007 года за 154 тыс. дирхам (3,7 млн руб.) и красное из Бордо Chateau Chaval Blanc 1er Grand Cru Classe 1947 года за 119 тыс. динар (2,9 млн руб.). А также — Petrus 1947 года по цене 147 тыс. дирхам (3,5 млн руб.).
▪️Самое дорогое вино из США — красное Screaming Eagle 2018 года за 64,5 тыс. дирхам (1,5 млн руб.).
▪️Грузия представлена скромно — бутылкой Kindzmarauli 2022 года от винодельни Gvariani в Кахетии. Цена за бутылку — 500 дирхам (12 тыс. руб.)
▪️Что касается вина по бокалам, то минимальная стоимость начинается от 90 дирхам (2,2 тыс. руб.). За эти деньги можно насладиться бокалом красного аргентинского Malbec-Shiraz Fuzion или рислингом из Германии Dr Loosen.
▪️Бокал шампанского обойдется в At.mosphere минимум в 550 дирхам (13,3 тыс. руб.), а самая дорогая бутылка Brut Grand Cru Rose Argonne on Henri Giraud 2013 года стоит 50 тыс. дирхам (1,2 млн руб.).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Главный экономист ВЭБ.РФ Андрей Клепач назвал главное отличие вина от водки и пива
«Я очень рад, что в России вот такая развилась культура и в Крыму, и в районе Новороссийска, Геленджика. Как иногда говорят, водка или пиво, — когда все думают, как страну спасать, как горе залить, а вино позволяет радоваться. И в этом смысле, на мой взгляд, это не только культура, но и культура сбережения виноградной лозы, любви к земле, любви и радости жизни, к женщинам. Поэтому я за то, чтобы было хорошее вино. Рад, что оно появилось», — сказал Андрей Клепач. Он уточнил, что предпочитает красное вино.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
«Я очень рад, что в России вот такая развилась культура и в Крыму, и в районе Новороссийска, Геленджика. Как иногда говорят, водка или пиво, — когда все думают, как страну спасать, как горе залить, а вино позволяет радоваться. И в этом смысле, на мой взгляд, это не только культура, но и культура сбережения виноградной лозы, любви к земле, любви и радости жизни, к женщинам. Поэтому я за то, чтобы было хорошее вино. Рад, что оно появилось», — сказал Андрей Клепач. Он уточнил, что предпочитает красное вино.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Москва, Самара и Пермь возглавили рейтинг городов по частоте покупок вина
▪️Чаще всего вино покупают в Москве (в 2024 оно присутствовало в 3,1% всех чеков), Самаре (2,9%), Перми и Екатеринбурге (2,8%). Реже всего вино покупают в Казани, Челябинске (по 1,7%) и Уфе (1,4%).
Данные были получены в ходе исследования, сделанного торговой сетью «Перекресток», входящей в X5 Group.
▪️Что касается роста продаж в абсолютных числах, здесь лидерами стали Волгоград (рост на 37,9% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года) и Краснодар (14,5%), лидерами по спаду продаж стали Челябинск (-14,5%) и Ростов-на-Дону (-4,3%).
▪️В 2024 году потребление вина сократилось только в четырех из тринадцати городов-миллионников. Кроме Ростова-на-Дону и Челябинска, спад был зафиксирован в Санкт-Петербурге (-0,9%) и Екатеринбурге (-0,4%).
▪️Премиальные вина, от 2 тыс. руб. за бутылку, чаще всего пьют в Москве (1% от всех чеков с вином) и Волгограде (0,8%), а реже всего — в Челябинске (0,3%), Нижнем Новгороде (0,4%) и Уфе (0,4%). В Санкт-Петербурге премиальные вина покупают в 5,4 раза меньше, чем в Москве.
▪️Аналитики отметили тренд на белые и красные сухие вина — они стоят на первом месте по спросу в каждом городе рейтинга. Жители Уфы при этом единственные, кто предпочитает полусладкие вина: в 2024 году уфимцы приобрели 7,5 тыс. л красного полусладкого вина и 7,2 тыс. л белого полусладкого.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Чаще всего вино покупают в Москве (в 2024 оно присутствовало в 3,1% всех чеков), Самаре (2,9%), Перми и Екатеринбурге (2,8%). Реже всего вино покупают в Казани, Челябинске (по 1,7%) и Уфе (1,4%).
Данные были получены в ходе исследования, сделанного торговой сетью «Перекресток», входящей в X5 Group.
▪️Что касается роста продаж в абсолютных числах, здесь лидерами стали Волгоград (рост на 37,9% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года) и Краснодар (14,5%), лидерами по спаду продаж стали Челябинск (-14,5%) и Ростов-на-Дону (-4,3%).
▪️В 2024 году потребление вина сократилось только в четырех из тринадцати городов-миллионников. Кроме Ростова-на-Дону и Челябинска, спад был зафиксирован в Санкт-Петербурге (-0,9%) и Екатеринбурге (-0,4%).
▪️Премиальные вина, от 2 тыс. руб. за бутылку, чаще всего пьют в Москве (1% от всех чеков с вином) и Волгограде (0,8%), а реже всего — в Челябинске (0,3%), Нижнем Новгороде (0,4%) и Уфе (0,4%). В Санкт-Петербурге премиальные вина покупают в 5,4 раза меньше, чем в Москве.
▪️Аналитики отметили тренд на белые и красные сухие вина — они стоят на первом месте по спросу в каждом городе рейтинга. Жители Уфы при этом единственные, кто предпочитает полусладкие вина: в 2024 году уфимцы приобрели 7,5 тыс. л красного полусладкого вина и 7,2 тыс. л белого полусладкого.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дмитрий Мережко — Learning to Wine или чему учат в школах вина. Мнение
▪️Английский язык в названии — намеренный ход. Умение пользоваться иностранными языками — важная часть винного гнозиса, но далеко не единственная. Чему же на самом деле учатся слушатели винных школ, зачем они это делают и кому это нужно — в авторской колонке Дмитрия Мережко на «РБК Вино».
▪️«Вы освоите новый уровень эстетики, задумываясь об эволюции и потенциале вина, о том, подходит ли вино к обстановке, кухне или собеседнику, и вам уже самому захочется понять, кто, как и почему его сделал таким. Для этого познания вам нужны будут уже другие компаньоны и преподаватели, но винная школа может стать тем местом, где вы сделаете свой первый шаг в мир вина».
▪️«Среди более чем сотни моих выпускников есть журналисты, директора по маркетингу виноторговых компаний, сомелье-чемпионы и бренд-амбассадоры глобальных корпораций, директора винных школ, виноделы и владельцы хозяйств, а также финансисты, физики, IT-специалисты, коучи и блогеры. А кто-то вешает бутсы на гвоздь и закрывает для себя тему вина».
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Английский язык в названии — намеренный ход. Умение пользоваться иностранными языками — важная часть винного гнозиса, но далеко не единственная. Чему же на самом деле учатся слушатели винных школ, зачем они это делают и кому это нужно — в авторской колонке Дмитрия Мережко на «РБК Вино».
▪️«Вы освоите новый уровень эстетики, задумываясь об эволюции и потенциале вина, о том, подходит ли вино к обстановке, кухне или собеседнику, и вам уже самому захочется понять, кто, как и почему его сделал таким. Для этого познания вам нужны будут уже другие компаньоны и преподаватели, но винная школа может стать тем местом, где вы сделаете свой первый шаг в мир вина».
▪️«Среди более чем сотни моих выпускников есть журналисты, директора по маркетингу виноторговых компаний, сомелье-чемпионы и бренд-амбассадоры глобальных корпораций, директора винных школ, виноделы и владельцы хозяйств, а также финансисты, физики, IT-специалисты, коучи и блогеры. А кто-то вешает бутсы на гвоздь и закрывает для себя тему вина».
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Минский завод вин прекратит поставки в Россию после слов о «шмурдяке»
Минский завод виноградных вин (МЗВВ) заявил о намерении прекратить поставки вина в Россию и прокомментировал заявление представителей российского винодельческого рынка относительно качества своей продукции. Текст заявления есть в распоряжении «РБК Вино».
«Основной объем винодельческой продукции реализуется на внутреннем рынке Республики Беларусь. Поставка вин в адрес российских дистрибьюторов осуществляется в тестовом режиме и в незначительных объемах, так как производственные мощности предприятия ограничены. Кроме того, учитывая уплачиваемые нами таможенные пошлины при ввозе европейских виноматериалов в Республику Беларусь и рост цен на них, МЗВВ планирует прекратить производство вин на экспорт в Российскую Федерацию», — заявили в МЗВВ.
Как сообщал Коммерсантъ, российские алкогольные дистрибьюторы получили право ввозить в страну вина от МЗВВ. При этом названия продукции, которая завозится в Россию, сходны с наименованиями вин, которые производятся на Западе.
Глава винного дома «Абрау-Дюрсо», председатель российской части Российско-Китайского Комитета дружбы, мира и развития Борис Титов заявлял, что поставки в Россию продукции МЗВВ — это восстановление канала сбыта на отечественном рынке продукции из импортного балка. «Того самого виноматериала, который в обиходе получил прозвище «шмурдяк», — сказал Титов.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Минский завод виноградных вин (МЗВВ) заявил о намерении прекратить поставки вина в Россию и прокомментировал заявление представителей российского винодельческого рынка относительно качества своей продукции. Текст заявления есть в распоряжении «РБК Вино».
«Основной объем винодельческой продукции реализуется на внутреннем рынке Республики Беларусь. Поставка вин в адрес российских дистрибьюторов осуществляется в тестовом режиме и в незначительных объемах, так как производственные мощности предприятия ограничены. Кроме того, учитывая уплачиваемые нами таможенные пошлины при ввозе европейских виноматериалов в Республику Беларусь и рост цен на них, МЗВВ планирует прекратить производство вин на экспорт в Российскую Федерацию», — заявили в МЗВВ.
Как сообщал Коммерсантъ, российские алкогольные дистрибьюторы получили право ввозить в страну вина от МЗВВ. При этом названия продукции, которая завозится в Россию, сходны с наименованиями вин, которые производятся на Западе.
Глава винного дома «Абрау-Дюрсо», председатель российской части Российско-Китайского Комитета дружбы, мира и развития Борис Титов заявлял, что поставки в Россию продукции МЗВВ — это восстановление канала сбыта на отечественном рынке продукции из импортного балка. «Того самого виноматериала, который в обиходе получил прозвище «шмурдяк», — сказал Титов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Что такое культура потребления вина. Сегодня объясняет Вероника Смирнова, эксперт компании Fort, победитель Балтийского кубка сомелье 2022, победитель Wine People Trophy Russia 2021
▪️Собственно это то, ради чего работаем все мы — представители самых разных винных профессий: сомелье, кависты, менеджеры виноторговых компаний, винные журналисты и блогеры. В общих чертах культура потребления — это умение осознанно выбирать вино исходя из своих предпочтений, вкуса и ситуации, а также ответственное потребление с точки зрения количества выпиваемого. Культура потребления формируется постепенно, когда люди начинают интересоваться вином как элементом гастрономии, начинают воспринимать его как часть культуры, истории и традиций той или иной страны.
▪️Как проявляется культура потребления вина? Во всем мире сейчас уделяется много внимания умеренности в употреблении алкоголя. И очень важно, что чем лучше человек разбирается в вине, тем больше внимания он уделяет качеству, а не количеству того, что он пьет. Грубо говоря, лучше купить одну бутылку выдающегося вина, чем несколько посредственных бутылок за эту же цену.
▪️Получается, что учиться разбираться в вине нужно, чтобы пить меньше, но лучше? — Не только! Как ни банально, но умение разбираться в вине позволяет получать от него больше удовольствия, сродни тому, как начинаешь кайфовать от классической музыки или от современного искусства, только когда хотя бы погружаешься в эту тему.
▪️Вино действительно надо рассматривать не как алкогольный напиток, основная цель которого вызвать опьянение, а как элемент гастрономической культуры, и здесь важны все детали: и правильные бокалы, и подбор гастрономических сочетаний, и, конечно, знание своей нормы!
▪️За те 20 лет, что я работаю в винной сфере, я наглядно вижу, как развивается культура потребления вина в нашей стране. Конечно, для нашей страны более типичен северный тип потребления алкоголя: пить крепкие напитки, реже (обычно в праздники или выходные дни), но зато сразу много! Именно поэтому любое отклонение от этой парадигмы (например, если человек пьет бокал вина в будний день за ужином) порицается и рассматривается чуть ли не как алкоголизм. Однако постепенно такое восприятие уходит в прошлое.
▪️Да, мы начали не так давно, но прогресс налицо, и он на самом деле фантастический! 20 лет назад практически никто из обывателей не знал, кто такой сомелье, а сегодня у нас один из самых высоких в мире процентов наличия сомелье в ресторанах. Общаясь с потребителями, я вижу, как много людей сегодня интересуются вином, хотят разбираться в нем и обладать той самой культурой потребления.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Собственно это то, ради чего работаем все мы — представители самых разных винных профессий: сомелье, кависты, менеджеры виноторговых компаний, винные журналисты и блогеры. В общих чертах культура потребления — это умение осознанно выбирать вино исходя из своих предпочтений, вкуса и ситуации, а также ответственное потребление с точки зрения количества выпиваемого. Культура потребления формируется постепенно, когда люди начинают интересоваться вином как элементом гастрономии, начинают воспринимать его как часть культуры, истории и традиций той или иной страны.
▪️Как проявляется культура потребления вина? Во всем мире сейчас уделяется много внимания умеренности в употреблении алкоголя. И очень важно, что чем лучше человек разбирается в вине, тем больше внимания он уделяет качеству, а не количеству того, что он пьет. Грубо говоря, лучше купить одну бутылку выдающегося вина, чем несколько посредственных бутылок за эту же цену.
▪️Получается, что учиться разбираться в вине нужно, чтобы пить меньше, но лучше? — Не только! Как ни банально, но умение разбираться в вине позволяет получать от него больше удовольствия, сродни тому, как начинаешь кайфовать от классической музыки или от современного искусства, только когда хотя бы погружаешься в эту тему.
▪️Вино действительно надо рассматривать не как алкогольный напиток, основная цель которого вызвать опьянение, а как элемент гастрономической культуры, и здесь важны все детали: и правильные бокалы, и подбор гастрономических сочетаний, и, конечно, знание своей нормы!
▪️За те 20 лет, что я работаю в винной сфере, я наглядно вижу, как развивается культура потребления вина в нашей стране. Конечно, для нашей страны более типичен северный тип потребления алкоголя: пить крепкие напитки, реже (обычно в праздники или выходные дни), но зато сразу много! Именно поэтому любое отклонение от этой парадигмы (например, если человек пьет бокал вина в будний день за ужином) порицается и рассматривается чуть ли не как алкоголизм. Однако постепенно такое восприятие уходит в прошлое.
▪️Да, мы начали не так давно, но прогресс налицо, и он на самом деле фантастический! 20 лет назад практически никто из обывателей не знал, кто такой сомелье, а сегодня у нас один из самых высоких в мире процентов наличия сомелье в ресторанах. Общаясь с потребителями, я вижу, как много людей сегодня интересуются вином, хотят разбираться в нем и обладать той самой культурой потребления.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Артур Саркисян — о правилах гида по российским винам
📖Пятница, время для колонки Артура Саркисяна. Сегодня о том, как создаётся гид по российским винам.
«Книга началась, как водится, случайно. На одной из пресс-конференций я достаточно жестко заявил, что российского виноделия как явления пока не существует (на дворе был 2010 год). Один из виноделов, присутствовавших в зале, спросил: «И много российских виноделен вы посетили, чтобы судить о них?» Признаюсь честно, на тот момент я побывал на сотнях топовых виноделен Европы, доехал до Австралии и Новой Зеландии, но на российских винодельнях я не был».
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
#гид
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
📖Пятница, время для колонки Артура Саркисяна. Сегодня о том, как создаётся гид по российским винам.
«Книга началась, как водится, случайно. На одной из пресс-конференций я достаточно жестко заявил, что российского виноделия как явления пока не существует (на дворе был 2010 год). Один из виноделов, присутствовавших в зале, спросил: «И много российских виноделен вы посетили, чтобы судить о них?» Признаюсь честно, на тот момент я побывал на сотнях топовых виноделен Европы, доехал до Австралии и Новой Зеландии, но на российских винодельнях я не был».
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В замке, где снимали «Гарри Поттера», будут производить вино
Владельцы замка Бленхейм в Англии, где снимали фильмы о Гарри Поттере и Джеймсе Бонде, объявили о поиске партнера-винодела, который высадит виноградники на территории поместья.
По данным издания, под виноградники отведено более 60 га на юге поместья. Там планируют выращивать виноград для производства вина «мирового класса».
Арендатора для участка в поместье ищут через посредника — компанию Knight Frank. Представитель фирмы описывает место, на котором предлагают высадить виноградники, как идеальное для производства винограда, из которого можно будет делать игристые вина.
Замок Бленхейм был построен в XVIII веке и является родовым имением герцогов Мальборо. Он включен в число объектов, охраняемых ЮНЕСКО, и является одной из основных туристических достопримечательностей Великобритании. По данным Decanter, его ежегодно посещают более 1 млн человек. В этом замке родился бывший премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Владельцы замка Бленхейм в Англии, где снимали фильмы о Гарри Поттере и Джеймсе Бонде, объявили о поиске партнера-винодела, который высадит виноградники на территории поместья.
По данным издания, под виноградники отведено более 60 га на юге поместья. Там планируют выращивать виноград для производства вина «мирового класса».
Арендатора для участка в поместье ищут через посредника — компанию Knight Frank. Представитель фирмы описывает место, на котором предлагают высадить виноградники, как идеальное для производства винограда, из которого можно будет делать игристые вина.
Замок Бленхейм был построен в XVIII веке и является родовым имением герцогов Мальборо. Он включен в число объектов, охраняемых ЮНЕСКО, и является одной из основных туристических достопримечательностей Великобритании. По данным Decanter, его ежегодно посещают более 1 млн человек. В этом замке родился бывший премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вдова Клико: мифы и факты о гранд-даме Шампани
🎥Драма режиссера Томаса Нэппера «Мадам Клико» выходит в российский прокат 18 июля. Мировая премьера фильма состоялась в сентябре 2023 года на кинофестивале в Торонто. Фильм основан на истории жизни создательницы одной из самых известных в мире империи шампанского — Барбы-Николь Клико-Понсарден.
Мадам Клико превратила свое имя в один из самых известных мировых брендов, получив прозвище «гранд-дама Шампани». Как и шампанское само по себе — вино-легенда, так и история дома «Вдова Клико» окутана множеством легенд и мифов.
«Барб-Николь Клико-Понсарден родилась в 1777 году в семье текстильного фабриканта из Реймса, Шампань. Овдовев в возрасте всего 27 лет, она взяла судьбу в свои руки и стала одним из первых современных предпринимателей. В эпоху, когда женщины были исключены из делового мира, она осмелилась возглавить компанию, основанную свёкром в 1772 году, и сделала это со всей страстью и решительностью», — говорится на официальном сайте шампанского дома «Вдова Клико» (Veuve Clicquot).
⛔️Миф: «Вдова Клико» — единственное шампанское «от вдовы»
Началось всё с вдовы Клико (Veuve Clicquot). Следом в историю вошла вдова Поммери. Она превратила 120 римских каменоломен под Реймсом в огромную систему погребов, доказав, что в погребе лучше всего выдерживать шампанское. Она впервые провела в погреба электричество (1868 год). Электрическими были и освещение, и система подачи бутылок с уровня на уровень.
Матильд-Эмили Лоран, в девичестве Перье, овдовев в 1877 году, получила в наследство от мужа небольшой дом, выпускавший в год всего 22,7 тыс. бутылок. Она принялась за дело — и к 1914 году дом уже выпускал 600 тыс. бутылок. Позднее, доведя до ума качество и количество, она, как и Клико, решила покорить зарубежную страну: Россия была очарована шампанским от Клико, и Лоран решила обратить внимание на Британию. Тогда же к названию дома была добавлена ее девичья фамилия — получилось Laurent-Perrier.
✅Факт: Значительная часть коммерческого успеха Клико связана с Россией
В 1814 году русские войска, преследовавшие Наполеона, разбили лагерь вокруг Реймса и учинили разгром в погребах шампанского дома Клико. На что мадам невозмутимо ответила: «Пусть пьют, потом они за все заплатят».
Позже один из ее представителей писал из России: «Царица ждет ребенка. Если родится наследник, будут выпиты галлоны шампанского по всей этой необъятной стране. Не мешкайте, скоро здесь будут все наши конкуренты». Вдова загрузила шампанским трюм корабля «Добрые намерения» (10 тыс. бутылок) и отправила его в Петербург, где заняла весь рынок.
⛔️Миф: впервые мюзле было изготовлено из проволоки, которую выдернула из своего старого корсета мадам Клико
Вероятнее всего, это миф, поскольку изначально мюзле, делали из веревки. Патент на изобретение мюзле из проволоки в 1844 году получил Адольф Жаксон. В 1870 году был разработан автоматизированный механизм надевания мюзле на бутылку.
✅Факт: в шампанском доме Клико изобрели пюпитр для ремюажа
В середине 19 в. один из виноделов дома Клико усовершенствовал систему пюпитров, задействованных в процессе удаления дрожжевого осадка из бутылок: бутылки устанавливаются на деревянных стойках вверх дном под углом 45 градусов и ежедневно аккуратно поворачивались так, чтобы осадок оставался в горлышке бутылки.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
🎥Драма режиссера Томаса Нэппера «Мадам Клико» выходит в российский прокат 18 июля. Мировая премьера фильма состоялась в сентябре 2023 года на кинофестивале в Торонто. Фильм основан на истории жизни создательницы одной из самых известных в мире империи шампанского — Барбы-Николь Клико-Понсарден.
Мадам Клико превратила свое имя в один из самых известных мировых брендов, получив прозвище «гранд-дама Шампани». Как и шампанское само по себе — вино-легенда, так и история дома «Вдова Клико» окутана множеством легенд и мифов.
«Барб-Николь Клико-Понсарден родилась в 1777 году в семье текстильного фабриканта из Реймса, Шампань. Овдовев в возрасте всего 27 лет, она взяла судьбу в свои руки и стала одним из первых современных предпринимателей. В эпоху, когда женщины были исключены из делового мира, она осмелилась возглавить компанию, основанную свёкром в 1772 году, и сделала это со всей страстью и решительностью», — говорится на официальном сайте шампанского дома «Вдова Клико» (Veuve Clicquot).
⛔️Миф: «Вдова Клико» — единственное шампанское «от вдовы»
Началось всё с вдовы Клико (Veuve Clicquot). Следом в историю вошла вдова Поммери. Она превратила 120 римских каменоломен под Реймсом в огромную систему погребов, доказав, что в погребе лучше всего выдерживать шампанское. Она впервые провела в погреба электричество (1868 год). Электрическими были и освещение, и система подачи бутылок с уровня на уровень.
Матильд-Эмили Лоран, в девичестве Перье, овдовев в 1877 году, получила в наследство от мужа небольшой дом, выпускавший в год всего 22,7 тыс. бутылок. Она принялась за дело — и к 1914 году дом уже выпускал 600 тыс. бутылок. Позднее, доведя до ума качество и количество, она, как и Клико, решила покорить зарубежную страну: Россия была очарована шампанским от Клико, и Лоран решила обратить внимание на Британию. Тогда же к названию дома была добавлена ее девичья фамилия — получилось Laurent-Perrier.
✅Факт: Значительная часть коммерческого успеха Клико связана с Россией
В 1814 году русские войска, преследовавшие Наполеона, разбили лагерь вокруг Реймса и учинили разгром в погребах шампанского дома Клико. На что мадам невозмутимо ответила: «Пусть пьют, потом они за все заплатят».
Позже один из ее представителей писал из России: «Царица ждет ребенка. Если родится наследник, будут выпиты галлоны шампанского по всей этой необъятной стране. Не мешкайте, скоро здесь будут все наши конкуренты». Вдова загрузила шампанским трюм корабля «Добрые намерения» (10 тыс. бутылок) и отправила его в Петербург, где заняла весь рынок.
⛔️Миф: впервые мюзле было изготовлено из проволоки, которую выдернула из своего старого корсета мадам Клико
Вероятнее всего, это миф, поскольку изначально мюзле, делали из веревки. Патент на изобретение мюзле из проволоки в 1844 году получил Адольф Жаксон. В 1870 году был разработан автоматизированный механизм надевания мюзле на бутылку.
✅Факт: в шампанском доме Клико изобрели пюпитр для ремюажа
В середине 19 в. один из виноделов дома Клико усовершенствовал систему пюпитров, задействованных в процессе удаления дрожжевого осадка из бутылок: бутылки устанавливаются на деревянных стойках вверх дном под углом 45 градусов и ежедневно аккуратно поворачивались так, чтобы осадок оставался в горлышке бутылки.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самые красивые винодельни в России. Фотогалерея
Многие современные российские винодельни сами по себе стали яркими и заметными архитектурными проектами. О самых необычных из них — в нашей фотогалерее.
1. WINEPARK by Mriya Resort & SPA в Крыму
Mriya Resort & SPA находится в селе Оползневое в Ялте. Название Mriya («Мрия») означает «мечта». Как рассказали в пресс-службе компании, здание винодельни спроектировано полностью симметричным, весь проект зеркален относительно главной оси, которая проходит от центрального входа и заканчивается смотровой площадкой (консольный мост).
Винодельня WINEPARK находится на территории курортного комплекса MRIYA RESORT&SPA, включающего отель. Его здание построено по проекту, созданному в бюро британского архитектора Нормана Фостера. Проектирование объекта началось в 2010 году, а открылся отель уже в конце 2014 года. Территория WINEPARK также включает архитектурный парк с ландшафтными скульптурами, интерактивными локациями.
2. «Имение «Сикоры»
Винодельня «Имение «Сикоры» находится в районе Семигорья, между Анапой и Новороссийском. На сайте винодельни говорится, что история «Имения «Сикоры» началась в 2012 году. Это была небольшая винодельня, производительностью 100 тыс. бутылок в год. Проектированием здания винодельни занимался французский архитектор Матье Брюллон.
3. Chateau de Talu
«Шато де Талю» в Краснодарском крае выполнена в стиле французского шато. Замок спроектировал австрийский архитектор Йохансс Мюкке, вдохновленный образом Версаля и архитектурой середины XVIII века. Перед замком бьет 100-летний фонтан, который привезли из Франции, чтобы поддержать общую стилистику проекта.
4. «Винодельня Криница»
«Винодельня Криница» находится в одноименном поселке Криница в пригороде города-курорта Геленджика. Особенность винодельни — это ее винный погреб. Как описывают его в самом хозяйстве, «это пространство является архитектурной метафорой морской пещеры».
5. «Скалистый берег»
Одним из самых красивых архитектурных проектов среди виноделен Краснодарского края является «Скалистый берег». Проект винодельни стал одним из финалистов WAF (Всемирный фестиваль архитектуры). Винодельня представляет собой здание с бионическим дизайном, спроектированное архитектором Александром Балабиным. Верхний этаж здания художник выполнил в форме морской гальки.
6. «Гай-Кодзор»
Винодельческое хозяйство «Гай-Кодзор» расположено в Анапском районе и развивается с 2000 года. Архитектурный проект винодельни стал предметом закрытого конкурса, который в 2012 году выиграло московское бюро Kleinewelt Architekten. Как указывает портал Archi, бетон и стекло с самого начала были выбраны архитекторами в качестве основных материалов, с одной стороны — за их современность, с другой — за брутальность.
7. «Семейная винодельня Колесникова»
«Семейная винодельня Колесникова» расположена недалеко от ставропольского Светлограда. Владелец винодельни и ее создатель — Михаил Колесников, винодел и виноградарь в третьем поколении. Архитектурный проект винодельни придумал он сам. Сам он и построил эту винодельню, на которой в настоящий момент живет вся семья винодела. Хозяйство объединяет животноводческую ферму, небольшую сыроварню, дегустационное помещение и обеденный зал, гостевой дом и ресторан.
8. «Усадьба Дивноморское»
«Усадьба Дивноморское» по данным сайта Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), занимается производством вина с 2009 года. Винодельня расположена в одноименном поселке недалеко от Геленджика на площади более 145 га. Участок с виноградниками «Терруар Вторая Линия» располагается на горном склоне, на высоте 300 метров над уровнем моря.
Как пишет Артур Саркисян в авторском гиде «Российские вина», «винодельня «Усадьба Дивноморское» выстроена и оформлена по современному дизайн-проекту и снабжена полным комплектом техники». Ведущий энолог хозяйства — Маттео Коллети. Сегодня «Усадьба Дивноморское» занимается производством как тихих, так и игристых вин.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Многие современные российские винодельни сами по себе стали яркими и заметными архитектурными проектами. О самых необычных из них — в нашей фотогалерее.
1. WINEPARK by Mriya Resort & SPA в Крыму
Mriya Resort & SPA находится в селе Оползневое в Ялте. Название Mriya («Мрия») означает «мечта». Как рассказали в пресс-службе компании, здание винодельни спроектировано полностью симметричным, весь проект зеркален относительно главной оси, которая проходит от центрального входа и заканчивается смотровой площадкой (консольный мост).
Винодельня WINEPARK находится на территории курортного комплекса MRIYA RESORT&SPA, включающего отель. Его здание построено по проекту, созданному в бюро британского архитектора Нормана Фостера. Проектирование объекта началось в 2010 году, а открылся отель уже в конце 2014 года. Территория WINEPARK также включает архитектурный парк с ландшафтными скульптурами, интерактивными локациями.
2. «Имение «Сикоры»
Винодельня «Имение «Сикоры» находится в районе Семигорья, между Анапой и Новороссийском. На сайте винодельни говорится, что история «Имения «Сикоры» началась в 2012 году. Это была небольшая винодельня, производительностью 100 тыс. бутылок в год. Проектированием здания винодельни занимался французский архитектор Матье Брюллон.
3. Chateau de Talu
«Шато де Талю» в Краснодарском крае выполнена в стиле французского шато. Замок спроектировал австрийский архитектор Йохансс Мюкке, вдохновленный образом Версаля и архитектурой середины XVIII века. Перед замком бьет 100-летний фонтан, который привезли из Франции, чтобы поддержать общую стилистику проекта.
4. «Винодельня Криница»
«Винодельня Криница» находится в одноименном поселке Криница в пригороде города-курорта Геленджика. Особенность винодельни — это ее винный погреб. Как описывают его в самом хозяйстве, «это пространство является архитектурной метафорой морской пещеры».
5. «Скалистый берег»
Одним из самых красивых архитектурных проектов среди виноделен Краснодарского края является «Скалистый берег». Проект винодельни стал одним из финалистов WAF (Всемирный фестиваль архитектуры). Винодельня представляет собой здание с бионическим дизайном, спроектированное архитектором Александром Балабиным. Верхний этаж здания художник выполнил в форме морской гальки.
6. «Гай-Кодзор»
Винодельческое хозяйство «Гай-Кодзор» расположено в Анапском районе и развивается с 2000 года. Архитектурный проект винодельни стал предметом закрытого конкурса, который в 2012 году выиграло московское бюро Kleinewelt Architekten. Как указывает портал Archi, бетон и стекло с самого начала были выбраны архитекторами в качестве основных материалов, с одной стороны — за их современность, с другой — за брутальность.
7. «Семейная винодельня Колесникова»
«Семейная винодельня Колесникова» расположена недалеко от ставропольского Светлограда. Владелец винодельни и ее создатель — Михаил Колесников, винодел и виноградарь в третьем поколении. Архитектурный проект винодельни придумал он сам. Сам он и построил эту винодельню, на которой в настоящий момент живет вся семья винодела. Хозяйство объединяет животноводческую ферму, небольшую сыроварню, дегустационное помещение и обеденный зал, гостевой дом и ресторан.
8. «Усадьба Дивноморское»
«Усадьба Дивноморское» по данным сайта Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), занимается производством вина с 2009 года. Винодельня расположена в одноименном поселке недалеко от Геленджика на площади более 145 га. Участок с виноградниками «Терруар Вторая Линия» располагается на горном склоне, на высоте 300 метров над уровнем моря.
Как пишет Артур Саркисян в авторском гиде «Российские вина», «винодельня «Усадьба Дивноморское» выстроена и оформлена по современному дизайн-проекту и снабжена полным комплектом техники». Ведущий энолог хозяйства — Маттео Коллети. Сегодня «Усадьба Дивноморское» занимается производством как тихих, так и игристых вин.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM