#спокойнойночи

😮 Сегодня был день удивительных открытий. Château Haut-Brion нашло и опубликовало письмо бывшего президента США Томаса Джефферсона — оно аж от 1818 года. Третий президент США называл высокие налоги и пошлины на вино ошибкой — они делают напиток недоступным для среднего класса. Современные европейские пивовары обнаружили, что в списке товаров, на которые будут распространяться пошлины в 25%, вошли категории «пиво» и «пустые алюминиевые банки». И тоже удивились. Говорят, что это угрожает закрытием сотен пивоварен в Европе и потерей 100 тысяч рабочих мест.

🤯 Удивительное мы нашли и в России. Мало того, что в Тюмени зарегистрировали винодельню (уже само по себе неординарное событие), так оказалось, что британский винный писатель, журналист и актер Оз Кларк пробовал вина собственника этой компании. Франция тем временем разрешила производство слабоалкогольных вин под региональными географическими указаниями (IGP). Теперь вина с содержанием алкоголя 6% могут использовать названия IGP Perigord, Comte Tolosan и Val de Loire. Удивил сегодня и Райан Рейнолдс: он представил бренд коробочного вина. Вино будет упаковано в литровые пакеты Tetra Pak. А лицом бренда стала Пегги — лысый мопс, Догпул из фильма «Дэдпул и Росомаха».

Желаем вам удивительных выходных!

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

🔅 Чтобы не пропустить всё самое интересное, что произошло на этой неделе, мы собрали подборку материалов от наших коллег

🍱 РБК. Новости. Главное
Как изменилось финансовое положение россиян за 11 лет
https://yangx.top/rbc_news/115023

🛍 РБК Стиль
Наука сна: как спать, чтобы быть здоровым
https://yangx.top/rbcstyle/4062

💫 РБК Тренды
Культура маленьких радостей: что это за тренд и какие у него последствия
https://yangx.top/rbc_trends/10491

🏠 РБК Недвижимость 
Что изменится в законах о недвижимости и ЖКХ в апреле
https://yangx.top/realty_rbc/3806

💡 Дело в тебе
Как превратить нетворкинг в полезный для карьеры инструмент
https://yangx.top/trends_education/1509

🏔 РБК Life
Шеф-кондитер «Dr. Живаго» — о работе современного ресторана, свободе выбора и российских продуктах
https://yangx.top/rbc_life/9355

🚗 AUTONEWS
Какие водительские права стали недействительными С 1 апреля 2025
https://yangx.top/anrbc/10422

⚽️ РБК Спорт
Лучшую горнолыжницу Кубка мира увезли с трассы на вертолете
https://yangx.top/rbc_sport/25825

💴 Сам ты инвестор!
Apple сильно пострадает от пошлин Трампа. Что случилось с ее акциями?
https://yangx.top/selfinvestor/19115

📈РБК Крипто
Forbes включил основателей Binance и Tether в топ-100 миллиардеров мира
https://yangx.top/RBCCrypto/18785

🦾 РБК Pro
Зумеры и миллениалы по-разному делают покупки, став родителями. Что стоит учесть брендам
https://yangx.top/rbc_pro/4174

Папка со всеми Telegram-каналами РБК
https://yangx.top/addlist/JWdvnvk5xHk0YjRi

#простыевопросы: зачем в пиво добавляют кленовый сироп

Кленовый сироп обычно служит добавкой к блинам, вафлям или мороженному. Но его также добавляют в пиво. Зачем? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает ведущий технолог по инновациям компании «Объединенные Пивоварни» Алла Шапиро.

▪️ Зачем в пиво добавляют кленовый сироп?
Основой кленового сиропа является кленовый сок, который содержит сахарозу, глюкозу и фруктозу. Любые сахара, добавленные на этапе брожения пива, могут выступать источником питания для дрожжей, что способствует карбонизации. Это важный процесс, при котором естественное образование углекислого газа обеспечивает газированность пива. Углекислый газ усиливает ароматы пива и делает их более выразительными, он придает пиву освежающий эффект. Карбонизация также напрямую влияет на вкусовое восприятие — правильно подобранный уровень углекислоты создает баланс сладости, кислотности и горечи, формируя гармоничный профиль пива. Кроме того, углекислый газ выступает как естественный консервант — создаваемое за счет его появления давление замедляет окисление, продлевая срок хранения пива.

▪️ Когда кленовый сироп добавляют в пиво?
Производители добавляют кленовый сироп как на этапе брожения пива, так и на стадии фильтрации. В первом случае он становится источником сахаров для брожения. Во втором — придает пиву характерный сладковатый вкус и аромат, а также обогащает его профиль нотками карамели, ванили и древесины.

▪️ Можно ли обойтись без кленового сиропа?
Да, конечно! Пиво можно варить без него, используя другие сахаросодержащие продукты: мед, сахар, глюкозо-фруктозный сироп, мальтозная патока. При этом совокупная масса таких ингредиентов не должна превышать установленные нормы, чтобы готовый продукт не вышел за рамки определения пива.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Онлайн-сомелье «РБК Вино» рекомендует: недорогие красные для компании

Рассказываем, что может посоветовать онлайн-сомелье @rbc_sommelier_bot в конкретных сценариях. Сегодня — о бюджетных вариантах для компании.

Сценарий 4. «Цена критична» — «В компанию» — Красные

Раздел рекомендаций «цена критична» относится к винам, которые, несмотря на гуманную стоимость, предполагают осознанный выбор.

Для похода в компанию можно выбрать вино из сорта «зинфандель» или «примитиво». Эта категория — одна из любимых и виноторговцами, и покупателями вина, поскольку «зинфандель» — очень дружелюбный сорт. Недорогие зинфандели / примитиво часто выпускаются в полусухом варианте, что помогает сбалансировать вино и предохраняет от слишком высоких цифр алкоголя. «Белый» зинфандель — это розовое вино в полусухом или полусладком стиле с мятно-клубничными ароматами.

Главные факторы премиальности для зинфанделя (то, что указывает на более высокое качество вина):

▪️сухой стиль (вина попроще обычно полусухие)
▪️высокий алкоголь (выше 14,5%)
▪️в Калифорнии: Sonoma County, Lodi, виноград со старых лоз (Old Vines)
▪️в Апулии: Primitivo di Manduria DOC, с дополнительной выдержкой (Riserva)

Выбор «Гида по российским винам»:

Зинфандель Quintessence от «Мысхако» — полусухой, яркий, с высоким алкоголем и нотками ванили и шоколада от выдержки в дубе. Принесите его с собой на вечеринку, и он никого не оставит равнодушным, а градус настроения точно повысится.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

С начала года производство водки и коньяка в России упало на четверть. Но для любителей вина есть хорошие новости

▪️ Производство алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) в России за первый квартал 2025 года сократилось на 26,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, показали данные РАТК.

▪️ Единственными категориями, которые показали рост, были тихие и игристые вина (аналогичная ситуация была и по итогам января). В случае с ликерными винами чуда не произошло.

▪️ В целом за первый квартал 2025 года категория спиртных напитков крепостью выше 9% просела на 20,7%. Объем производства водки сократился на 22,7%, коньяка — на 25%, а ликеро-водочных изделий — на 9,2%. В категории «другие спиртные напитки», к которой относятся виски, ром, соджу и другие, падение составило 23,2%

▪️ В РАТК связали снижение объемов производства с ростом ставок акцизов и МРЦ (оба выросли с 1 января).

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Осознанное потребление — удел не только молодежи

Совладелица севастопольской винодельни «Золотая Балка» Снежанна Георгиева рассказала в постоянной авторской колонке для «РБК Вино», на кого следует делать ставку виноделам и как прийти к осознанному потреблению.

▪️Лично у меня все изменилось с появлением семьи. И это не столько про вино, сколько про смену жизненных приоритетов, а они переформатируют отношение к алкоголю.

▪️Ужины или пикники предполагали готовку, и я начала подбирать вина под блюда, изучать сочетания. Я вдруг осознала, что бокал сухого красного — это не топливо для веселья, а дополнение к еде, часть застольной беседы.

▪️Мое поколение — те, кому сейчас от 40 с чем-то до 60, — балансирует между ностальгией и прагматизмом.

▪️Во-первых, мы много путешествовали, потому что это вдруг стало возможным.

▪️Во-вторых. Мы выросли без интернета, но быстро адаптировались к нему. Мы уважаем традиции, но без фанатизма.

▪️Ну и, в-третьих, в силу возраста мы научились умело балансировать между гедонизмом и здоровым образом жизни.

▪️Подытоживая свой жизненный опыт, я бы сказала, что мое поколение — стратегический актив для винного рынка сегодня. Для каждого конкретного потребителя бутылка вина становится выбором в пользу своих ценностей. А все вместе мы получаем шанс сохранить виноделие как великое ремесло.

Фото: личный архив Снежанны Георгиевой

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Перенесемся из московских кафе в бескрайние просторы океана. Помните, в начале года мы сообщали, что французские виноделы отправят яхту с 456 л вина через Атлантику ради науки? Ну так вот — они это сделали и рассказали, что получилось.

Вино было изготовлено из «шардоне» из коммун Кот д'Ора, самого премиального субрегиона Бургундии.

Le Parisien пишет, что вино, которое выдерживалось в море, получило более яркие йодированные ноты, свежесть и легкий солоноватый вкус. А вино в бочках, которое для сравнения выдерживали традиционно, сохранило классический профиль с древесными тонами и мягкой кислотностью.

Результатом эксперимента стала ограниченная серия вина Secret d'Ocean, тираж которой составил всего 600 бутылок.

Фото и видео: domainesalbertbichot / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Вернемся к погоде. Она разочаровала не только нас и не только в последние дни — в Бордо, например, прошлый сезон тоже начался с аномально дождливой зимы, которая нарушила цикл развития лоз. Но винтаж 2024 года удивил, заключили эксперты Института виноградарства и виноделия Университета Бордо.

▪️ Лето, хотя и было сухим, не компенсировало последствия переувлажнения почвы, что привело к позднему созреванию урожая. Пиковые проблемы возникли в сентябре: дожди после 20 числа сорвали графики сбора, хотя в регионе Сотерн чередование сухой и влажной погоды ускорило распространение благородной плесени Botrytis cinerea.

▪️ Качество белых вин стало ключевым достижением сезона, говорится в публикации. Прошлый год оказался удачным как для сухих, так и для ботритизированных белых вин. Впервые за много лет в регионе не было вспышек «проблемного» ботритиса — это позволило создать сбалансированные сотерны с высокой концентрацией сахара. Красные вина, вопреки прогнозам, также показали достойный уровень.

▪️ Ключевым фактором успеха стали технологии, которые помогли виноделам. В общем, Бордо остаётся на плаву, и премиальные вина по-прежнему в тренде.

Фото: chateauhautbrion_ / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»