🍰Вино и десерты: правила сочетания
▪️Существуют два компонента в еде — сладость и умами, которые делают вкус вин «жестче», то есть вина воспринимаются более сухими и горькими, кислыми и менее фруктовым. Поэтому, именно сладкие вина хорошо сочетаются со сладкой едой, пишет Дженсис Робинсон.
▪️«Главное правило: вино должно быть слаще десерта. Хотя есть и исключения, например выдержанное сухое вино из Риохи прекрасно сочетается с темным шоколадом», — утверждает Дарья Сологуб. По её мнению, традиционное сочетание клубники и шампанского «брют» — на самом деле неудачное. «Вкус получается очень кислотным и несбалансированным, — говорит она. — В шампанском есть минеральность, и нужно его сочетать с чем-то жирным, например сыром, или креветками во фритюре, или даже с чипсами. Зато сладкое асти хорошо подходит к фруктам»
▪️В отношении вина и десертов есть и еще один стереотип: что шоколад нельзя сочетать с красным вином из-за его танинности. Но есть и исключение — крепленые красные вина, прежде всего портвейн. «К шоколадным десертам идеально подойдет португальский портвейн категории руби с яркой ягодной ароматикой», — подчеркивает Дарья Сологуб. В свою очередь, портвейн категории тони хорошо «аккомпанирует» инжиру и орехам.
▪️Сомелье Сергей Попов считает, что десерт не должен быть чрезмерно сладким, приторным и маслянистым. Десертные вина сами по себе весьма маслянистые, плотные и имеют достаточный уровень остаточного сахара, если речь идет о таких категориях, как айсвайн, сотерн, лейт харвест или речото. Также эти вина обладают кислотностью. Поэтому сочетание сладкого десерта с подобными типами вина может вызвать ощущение повышенной кислотности и приторности.
▪️К ягодным пирогам сомелье рекомендуют рислинг и гевюрцтраминер в полусухой или полусладкой версии.
▪️Отдельная тема — холодные десерты, такие как фруктовые салаты и мороженое. Тут сомелье Сергей Подпорин рекомендует москато д`Асти и подобные ему легкие ароматные сладкие вина. «Здесь важна воздушность вина, интенсивный аромат и низкий спирт. Но можно поиграть и с конкретными фруктами, — рассказывает он. — Малина и клубника в сливках — с молодым полусухим розе, в том числе игристым. Под черные ягоды и фрукты типа черной смородины, вишни или сливы — сочные красные вина без выдержки в бочке вроде каберне франа или австрийского блауфранкиша. С экзотическими фруктами — молодой сладкий рислинг или гевюрцтраминер».
▪️С выбором вина к мороженому эксперт советует подходить с осторожностью. «Холод дает эффект анестетика, и рецепторы хуже воспринимают вкус вина, — утверждает Сергей Подпорин. — Поэтому выбираем концентрированные вкусы. Например, сладкий херес Педро Хименес, которым можно прямо заливать сливочное мороженое, — это восторг!»
▪️Но если десерт в сочетании с вином все же кажется чем-то избыточным, то можно ограничиться только вином. «Сладкие вина — айсвайн, винсанто, сотерн — или порто часто рекомендуют и вместо десерта как дижестив, так как они обладают ярким и самодостаточным вкусом с орехово-цукатными тонами», — комментирует Дарья Сологуб.
▪️О винах, которые могут отлично заменить собой десерт, пишет и Дженсис Робинсон. Когда она пишет о винах, которые «на вкус как рождественский пирог», то это, по ее мнению, категория, в которой «преобладают портвейны 10- и 20-летней выдержки и некоторые сорта сладкой мадеры, которые часто имеют пряный, сладкий аромат, который ассоциируется с глинтвейном, хотя они гораздо крепче — ближе к 20%».
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Существуют два компонента в еде — сладость и умами, которые делают вкус вин «жестче», то есть вина воспринимаются более сухими и горькими, кислыми и менее фруктовым. Поэтому, именно сладкие вина хорошо сочетаются со сладкой едой, пишет Дженсис Робинсон.
▪️«Главное правило: вино должно быть слаще десерта. Хотя есть и исключения, например выдержанное сухое вино из Риохи прекрасно сочетается с темным шоколадом», — утверждает Дарья Сологуб. По её мнению, традиционное сочетание клубники и шампанского «брют» — на самом деле неудачное. «Вкус получается очень кислотным и несбалансированным, — говорит она. — В шампанском есть минеральность, и нужно его сочетать с чем-то жирным, например сыром, или креветками во фритюре, или даже с чипсами. Зато сладкое асти хорошо подходит к фруктам»
▪️В отношении вина и десертов есть и еще один стереотип: что шоколад нельзя сочетать с красным вином из-за его танинности. Но есть и исключение — крепленые красные вина, прежде всего портвейн. «К шоколадным десертам идеально подойдет португальский портвейн категории руби с яркой ягодной ароматикой», — подчеркивает Дарья Сологуб. В свою очередь, портвейн категории тони хорошо «аккомпанирует» инжиру и орехам.
▪️Сомелье Сергей Попов считает, что десерт не должен быть чрезмерно сладким, приторным и маслянистым. Десертные вина сами по себе весьма маслянистые, плотные и имеют достаточный уровень остаточного сахара, если речь идет о таких категориях, как айсвайн, сотерн, лейт харвест или речото. Также эти вина обладают кислотностью. Поэтому сочетание сладкого десерта с подобными типами вина может вызвать ощущение повышенной кислотности и приторности.
▪️К ягодным пирогам сомелье рекомендуют рислинг и гевюрцтраминер в полусухой или полусладкой версии.
▪️Отдельная тема — холодные десерты, такие как фруктовые салаты и мороженое. Тут сомелье Сергей Подпорин рекомендует москато д`Асти и подобные ему легкие ароматные сладкие вина. «Здесь важна воздушность вина, интенсивный аромат и низкий спирт. Но можно поиграть и с конкретными фруктами, — рассказывает он. — Малина и клубника в сливках — с молодым полусухим розе, в том числе игристым. Под черные ягоды и фрукты типа черной смородины, вишни или сливы — сочные красные вина без выдержки в бочке вроде каберне франа или австрийского блауфранкиша. С экзотическими фруктами — молодой сладкий рислинг или гевюрцтраминер».
▪️С выбором вина к мороженому эксперт советует подходить с осторожностью. «Холод дает эффект анестетика, и рецепторы хуже воспринимают вкус вина, — утверждает Сергей Подпорин. — Поэтому выбираем концентрированные вкусы. Например, сладкий херес Педро Хименес, которым можно прямо заливать сливочное мороженое, — это восторг!»
▪️Но если десерт в сочетании с вином все же кажется чем-то избыточным, то можно ограничиться только вином. «Сладкие вина — айсвайн, винсанто, сотерн — или порто часто рекомендуют и вместо десерта как дижестив, так как они обладают ярким и самодостаточным вкусом с орехово-цукатными тонами», — комментирует Дарья Сологуб.
▪️О винах, которые могут отлично заменить собой десерт, пишет и Дженсис Робинсон. Когда она пишет о винах, которые «на вкус как рождественский пирог», то это, по ее мнению, категория, в которой «преобладают портвейны 10- и 20-летней выдержки и некоторые сорта сладкой мадеры, которые часто имеют пряный, сладкий аромат, который ассоциируется с глинтвейном, хотя они гораздо крепче — ближе к 20%».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥃Wine-Searcher назвал лучший виски по соотношению цены и качества
▪️Односолодовый виски The Sexton Single Malt назван лучшим в своей категории по соотношению цены и качества. Об этом сообщает Wine-Searcher.
Как отмечает издание, коэффициент для каждого наименования определялся как соотношение совокупной оценки критиков к цене напитка.
▪️Лучшие односолодовые виски по соотношению цены и качества по версии Wine-Searcher:
▫️The Sexton Single Malt, 2.72;
▫️Cardhu Gold Reserve, 2.30;
▫️The BenRiach The Original 10 Year Old, 1.67;
▫️Indri Trini Three Wood, 1.57;
▫️Laphroaig 10 Year Old, 1.57;
▫️Highland Park Viking Honour 12 Year Old, 1.57;
▫️Glen Garioch 12 Year Old, 1.61;
▫️Glenmorangie The Lasanta 12 Year Old, 1.52;
▫️The Arran Malt Distillery Port Cask Finish, 1.51;
▫️Aberlour Double Cask 12 Year Old, 1.50.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Односолодовый виски The Sexton Single Malt назван лучшим в своей категории по соотношению цены и качества. Об этом сообщает Wine-Searcher.
Как отмечает издание, коэффициент для каждого наименования определялся как соотношение совокупной оценки критиков к цене напитка.
▪️Лучшие односолодовые виски по соотношению цены и качества по версии Wine-Searcher:
▫️The Sexton Single Malt, 2.72;
▫️Cardhu Gold Reserve, 2.30;
▫️The BenRiach The Original 10 Year Old, 1.67;
▫️Indri Trini Three Wood, 1.57;
▫️Laphroaig 10 Year Old, 1.57;
▫️Highland Park Viking Honour 12 Year Old, 1.57;
▫️Glen Garioch 12 Year Old, 1.61;
▫️Glenmorangie The Lasanta 12 Year Old, 1.52;
▫️The Arran Malt Distillery Port Cask Finish, 1.51;
▫️Aberlour Double Cask 12 Year Old, 1.50.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚽️Капитан сборной Швейцарии связал успех на Евро-2024 с хорошим вином
🍷Команда Швейцарии удачно выступает на Евро-2024, а помогло этому некое «супервино» и хороший ужин в Дюссельдорфе в феврале этого года с тренером Муратом Якином. Так капитан футбольной команды Швейцарии Гранит Джака объяснил успех команды.
«Хорошая еда, хорошее вино и я забил гол на следующий день за леверкузенский «Байер», — сказал Джака. Объяснив, что приезжал к тренеру для личной встречи еще зимой. О чем именно они говорили, остается секретом — как и меню — но оба сказали, что ужин был поворотным моментом в их личных отношениях.
Ранее Джака публично критиковал сборную и тренера Мурата Якина, сравнивая игру команды с игрой в мяч в парке.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
🍷Команда Швейцарии удачно выступает на Евро-2024, а помогло этому некое «супервино» и хороший ужин в Дюссельдорфе в феврале этого года с тренером Муратом Якином. Так капитан футбольной команды Швейцарии Гранит Джака объяснил успех команды.
«Хорошая еда, хорошее вино и я забил гол на следующий день за леверкузенский «Байер», — сказал Джака. Объяснив, что приезжал к тренеру для личной встречи еще зимой. О чем именно они говорили, остается секретом — как и меню — но оба сказали, что ужин был поворотным моментом в их личных отношениях.
Ранее Джака публично критиковал сборную и тренера Мурата Якина, сравнивая игру команды с игрой в мяч в парке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📖Пятница – время колонки от Артура Саркисяна. Сегодня – о возрасте вина.
▪️Мне часто приходится пробовать вина из бочки, из емкости, иногда сразу после завершения брожения. Это похоже на просмотр результатов УЗИ (у меня восемь детей, поверьте, я знаю как это выглядит). По вину на такой стадии сложно определить нюансы его будущего характера, «цвет глаз» и «оттенок волос» еще непонятны, но уже можно разглядеть будущую красоту и, во всяком случае, многое сказать о здоровье.
▪️Рождение происходит в момент розлива в бутылку. Очень сложный и ответственный момент. От того, насколько деликатно и грамотно проведена эта процедура, зависит и будущее, и сама жизнь вина.
▪️Что происходит дальше? Многим винам суждена короткая, но яркая жизнь — легким белым, розовым, простым красным. Они созданы для быстрого потребления. Другие будут взрослеть и развиваться годами, меняться и красиво эволюционировать.
▪️Долгожительство вина от многого зависит. От сорта винограда, например. Мне почти не доводилось встречать российские вина из «совиньон блан», которые были бы сделаны на годы. Они яркие, но быстро увядающие. Долгое шардоне встречается чаще. Главный долгожитель из белых сортов винограда — это «рислинг».
▪️И все же главные наши «долгожители» — это красные вина. В них есть важная особенность — это танины, которые в молодости могут казаться шероховатыми и даже грубыми, а с возрастом смягчаются, превращаясь из наждака в шелк и бархат.
▪️Перспективность вина зависит от того, насколько качественно была проведена работа на винограднике.
▪️И вот здесь мы подходим к самому интересному — к потенциалу вина и оптимальному возрасту его употребления.
▪️Обидно, когда пробуешь вино, правильно сделанное «в долгую», а оно на винодельне уже почти кончилось. Бренд популярный или количество вообще небольшое. Ему бы дать развиться в бутылке — три года, лучше пять, еще лучше десять, если вино действительно классное, — а его уже выпили. Винная педофилия — вот что это такое.
▪️Почему так происходит? Абсолютно понятная история. Российское виноделие молодое, очень немного классных проектов с историей винтажей более 10–15 лет. При этом практически все сейчас находятся в стадии инвестиционного цикла, когда лишних денег вообще нет. Выпускать в продажу вино приходится не когда оно готово, а когда рынок попросил.
▪️Могут ли российские вина долго развиваться в принципе? Да, безусловно. Проблема эта во всем мире решается достаточно просто — нужен механизм инвестирования в вино. Возможность купить вино молодым, дождаться пика его развития в бутылке и потом не выпить самому, а продать с прибылью.
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
#гид
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Мне часто приходится пробовать вина из бочки, из емкости, иногда сразу после завершения брожения. Это похоже на просмотр результатов УЗИ (у меня восемь детей, поверьте, я знаю как это выглядит). По вину на такой стадии сложно определить нюансы его будущего характера, «цвет глаз» и «оттенок волос» еще непонятны, но уже можно разглядеть будущую красоту и, во всяком случае, многое сказать о здоровье.
▪️Рождение происходит в момент розлива в бутылку. Очень сложный и ответственный момент. От того, насколько деликатно и грамотно проведена эта процедура, зависит и будущее, и сама жизнь вина.
▪️Что происходит дальше? Многим винам суждена короткая, но яркая жизнь — легким белым, розовым, простым красным. Они созданы для быстрого потребления. Другие будут взрослеть и развиваться годами, меняться и красиво эволюционировать.
▪️Долгожительство вина от многого зависит. От сорта винограда, например. Мне почти не доводилось встречать российские вина из «совиньон блан», которые были бы сделаны на годы. Они яркие, но быстро увядающие. Долгое шардоне встречается чаще. Главный долгожитель из белых сортов винограда — это «рислинг».
▪️И все же главные наши «долгожители» — это красные вина. В них есть важная особенность — это танины, которые в молодости могут казаться шероховатыми и даже грубыми, а с возрастом смягчаются, превращаясь из наждака в шелк и бархат.
▪️Перспективность вина зависит от того, насколько качественно была проведена работа на винограднике.
▪️И вот здесь мы подходим к самому интересному — к потенциалу вина и оптимальному возрасту его употребления.
▪️Обидно, когда пробуешь вино, правильно сделанное «в долгую», а оно на винодельне уже почти кончилось. Бренд популярный или количество вообще небольшое. Ему бы дать развиться в бутылке — три года, лучше пять, еще лучше десять, если вино действительно классное, — а его уже выпили. Винная педофилия — вот что это такое.
▪️Почему так происходит? Абсолютно понятная история. Российское виноделие молодое, очень немного классных проектов с историей винтажей более 10–15 лет. При этом практически все сейчас находятся в стадии инвестиционного цикла, когда лишних денег вообще нет. Выпускать в продажу вино приходится не когда оно готово, а когда рынок попросил.
▪️Могут ли российские вина долго развиваться в принципе? Да, безусловно. Проблема эта во всем мире решается достаточно просто — нужен механизм инвестирования в вино. Возможность купить вино молодым, дождаться пика его развития в бутылке и потом не выпить самому, а продать с прибылью.
📍Полный текст колонки вы можете прочитать тут.
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Отечественный рынок алкоголя адаптируется к новым реалиям: в магазинах становится всё больше локальной продукции, в том числе эксклюзивно разработанной по заказу крупных ретейлеров.
Рассказываем, как российские производители крепкого алкоголя заместили западные бренды.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Рассказываем, как российские производители крепкого алкоголя заместили западные бренды.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
РБК Вино
🥃Wine-Searcher назвал лучший виски по соотношению цены и качества ▪️Односолодовый виски The Sexton Single Malt назван лучшим в своей категории по соотношению цены и качества. Об этом сообщает Wine-Searcher. Как отмечает издание, коэффициент для каждого наименования…
Эксперт по виски Алексей Пятницких оценил рейтинг Wine-Searcher, который накануне назвал лучший виски по соотношению цены и качества.
«В целом рейтинг вполне адекватный. Большинство виски имеют достаточно высокий уровень и вполне адекватную цену. Лично меня немного удивило второе место виски Cardhu Gold Reserve, не потому, что это не достойный виски, а потому, что ему удалось обойти очень серьёзных конкурентов. Огорчает отсутствие в этом рейтинге трёх продуктов от Loch Lomond: Loch Lomond 12YO, Inchmurrin 12YO и Inchmoan 12YO. Так же странно, что отсутствует Talisker 10YO. Что касается меня, то моим фаворитом является трио от Loch Lomond. Все три виски имеют очень высокий уровень и вполне адекватную цену».
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
«В целом рейтинг вполне адекватный. Большинство виски имеют достаточно высокий уровень и вполне адекватную цену. Лично меня немного удивило второе место виски Cardhu Gold Reserve, не потому, что это не достойный виски, а потому, что ему удалось обойти очень серьёзных конкурентов. Огорчает отсутствие в этом рейтинге трёх продуктов от Loch Lomond: Loch Lomond 12YO, Inchmurrin 12YO и Inchmoan 12YO. Так же странно, что отсутствует Talisker 10YO. Что касается меня, то моим фаворитом является трио от Loch Lomond. Все три виски имеют очень высокий уровень и вполне адекватную цену».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вечер пятницы, лето, время коктейлей
▪️Коктейль Negroni в 2024 году возглавляет рейтинг самых популярных коктейлей мира по версии Drinks International.
▪️Официально задокументированной версии его появления нет. По одной из легенд, его впервые заказал граф Камилло Негрони в 1919 году во флорентийском Caffe Casoni, ныне известном как Caffe Roberto Cavalli. Он попросил крепкую версию коктейля «Американо» с заменой содовой на джин. Есть также версия, что графа Камилло Негрони не существовало, и коктейль назван в честь французского генерала Паскаля-Оливье де Негрони, служившего в Африке.
▪️Основные компоненты классической версии Negroni — джин, вермут и биттер. Коктейль обычно подается в бокале «рокс». Существуют и безалкогольные твисты этого напитка с эссенцией джина, безалкогольными ликером амаро и красными вином.
▪️Учрежденная журналом Imbibe и производителем биттера Campari Неделя коктейля Negroni в 2024 году отмечается с 16 по 22 сентября.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Коктейль Negroni в 2024 году возглавляет рейтинг самых популярных коктейлей мира по версии Drinks International.
▪️Официально задокументированной версии его появления нет. По одной из легенд, его впервые заказал граф Камилло Негрони в 1919 году во флорентийском Caffe Casoni, ныне известном как Caffe Roberto Cavalli. Он попросил крепкую версию коктейля «Американо» с заменой содовой на джин. Есть также версия, что графа Камилло Негрони не существовало, и коктейль назван в честь французского генерала Паскаля-Оливье де Негрони, служившего в Африке.
▪️Основные компоненты классической версии Negroni — джин, вермут и биттер. Коктейль обычно подается в бокале «рокс». Существуют и безалкогольные твисты этого напитка с эссенцией джина, безалкогольными ликером амаро и красными вином.
▪️Учрежденная журналом Imbibe и производителем биттера Campari Неделя коктейля Negroni в 2024 году отмечается с 16 по 22 сентября.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Если и есть более летнее вино, чем ледяной легкий брют, то это... розовый брют. Артур Саркисян представил вторую часть личного рейтинга лучших российских игристых, произведенных методом Шарма: она посвящена розовым винам.
Такие вина могут быть произведены как из красных сортов винограда, так и из микса белых и красных сортов. В любом случае их отличает свежая яркая ягодность, сочные и легкие тона красных фруктов, пикантная горчинка цитрусовых. Розовые игристые очень гастрономичны, они составляют достойную пару блюдам из морепродуктов, сырам, ягодам и фруктам. Отдельное удовольствие — любоваться нежными оттенками розового цвета в высоком бокале.
▫️Эндемы Пино Нуар брют, Дербент Вино
▫️Agora Cuvee Пино Нуар — Шардоне брют, Agora Winery
▫️Русское игристое Абрау-Дюрсо полусухое, Абрау-Дюрсо
▫️Цимлянское Ц брют розе, Цимлянские вина
▫️Высокий берег Пино Нуар брют, Кубань-Вино
▫️Балаклава Пино Нуар брют, Золотая Балка
▫️Квинтессенция Зинфандель полусухое, Винодельня Мысхако
▫️Высокий берег экстра брют розе, Кубань-Вино
▫️Brule Каберне Фран брют, Фанагория
▫️Розе Зеро дозаж экстра брют, Инкерман
#гид
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Такие вина могут быть произведены как из красных сортов винограда, так и из микса белых и красных сортов. В любом случае их отличает свежая яркая ягодность, сочные и легкие тона красных фруктов, пикантная горчинка цитрусовых. Розовые игристые очень гастрономичны, они составляют достойную пару блюдам из морепродуктов, сырам, ягодам и фруктам. Отдельное удовольствие — любоваться нежными оттенками розового цвета в высоком бокале.
▫️Эндемы Пино Нуар брют, Дербент Вино
▫️Agora Cuvee Пино Нуар — Шардоне брют, Agora Winery
▫️Русское игристое Абрау-Дюрсо полусухое, Абрау-Дюрсо
▫️Цимлянское Ц брют розе, Цимлянские вина
▫️Высокий берег Пино Нуар брют, Кубань-Вино
▫️Балаклава Пино Нуар брют, Золотая Балка
▫️Квинтессенция Зинфандель полусухое, Винодельня Мысхако
▫️Высокий берег экстра брют розе, Кубань-Вино
▫️Brule Каберне Фран брют, Фанагория
▫️Розе Зеро дозаж экстра брют, Инкерман
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Поп-исполнитель Джастин Тимберлейк совместно с гольфистом Тайгером Вудсом откроют бар в Шотландии, сообщает BBC.
▪️Бар будет открыт в здании старого кинотеатра New Picture House. В нем будут располагаться спортивные симуляторы, боулинг и дартс. Планируется сохранить два кинозала.
▪️До того, как были озвучены планы Тимберлейка и Вудса, руководство кинотеатра New Picture House планировало его закрыть. Заполняемость залов составляла менее 10%. Кинотеатр впервые открылся в 1930 году и вмещает 700 человек.
▪️В середине июня 2024 года Джастин Тимберлейк был арестован в Нью-Йорке за вождение в состоянии алкогольного опьянения.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
▪️Бар будет открыт в здании старого кинотеатра New Picture House. В нем будут располагаться спортивные симуляторы, боулинг и дартс. Планируется сохранить два кинозала.
▪️До того, как были озвучены планы Тимберлейка и Вудса, руководство кинотеатра New Picture House планировало его закрыть. Заполняемость залов составляла менее 10%. Кинотеатр впервые открылся в 1930 году и вмещает 700 человек.
▪️В середине июня 2024 года Джастин Тимберлейк был арестован в Нью-Йорке за вождение в состоянии алкогольного опьянения.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В винных картах столетней давности, которые использовались в заведениях Петрограда, не указывали год урожая вина и редко писали категорию сладости — вместо нее, например, могло появиться слово «американское» от французского gout americain, что соответствовало современному «полусладкому». При этом в начале ХХ века в винных картах уже присутствуют вина из России: крымские, донские и произведенные в удельных имениях — например, в Абрау-Дюрсо
Копии винных карт дореволюционных ресторанов Петрограда «Палкинъ» и «Театральный клубъ» предоставил «РБК Вино» основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
«Обе винные карты относятся к 1910-м годам. Как правило, в этот период они представляли собой скорее прейскуранты, перечень алкогольных напитков, в который могли быть вручную вписаны ценники. Этот вариант мы видим в случае с «Театральным клубом». В ресторане «Палкинъ» винная карта оформлена гораздо ближе к тому, что привыкли видеть мы, и цены уже пропечатаны в карте», — говорит Дмитрий Журкин.
📍Прочитать материал о винных картах начала XX века вы можете тут.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Копии винных карт дореволюционных ресторанов Петрограда «Палкинъ» и «Театральный клубъ» предоставил «РБК Вино» основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
«Обе винные карты относятся к 1910-м годам. Как правило, в этот период они представляли собой скорее прейскуранты, перечень алкогольных напитков, в который могли быть вручную вписаны ценники. Этот вариант мы видим в случае с «Театральным клубом». В ресторане «Палкинъ» винная карта оформлена гораздо ближе к тому, что привыкли видеть мы, и цены уже пропечатаны в карте», — говорит Дмитрий Журкин.
📍Прочитать материал о винных картах начала XX века вы можете тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В России резко падает производство слабоалкогольных напитков
Производство слабоалкогольных напитков стабильно росло в России все последние годы. Так, в 2023 году произведи 22,3 млн дал слабоалкогольных напитков – на 48,5% больше, чем в 2021 году.
Абсолютным лидером оставался джин-тоник, который занимал до 70% рынка, но вместе с тем бурно росли новые направления – прежде всего, ром и виски.
Однако с 1 мая 2024 года изменилась схема оплаты ставки акциза. Фактически акциз повысится почти в четыре раза. Это привело к увеличению средней цены за поллитровую банку до 200 руб.
В результате – в мае и июне производство слабоалкогольных напитков упало в 7 раз в годовом выражении.
Участники рынка останавливают производство или пытаются запустить на нем розлив другого алкоголя. Еще одно стратегией может стать перевод слабоалкогольных коктейлей в другие категории – например, продажа их как сидров, пивных или винных напитков, что позволит платить меньший акциз.
Эксперты предсказывают сокращение производство слабоалкогольных напитков по итогам года в 2-2,5 раза.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Производство слабоалкогольных напитков стабильно росло в России все последние годы. Так, в 2023 году произведи 22,3 млн дал слабоалкогольных напитков – на 48,5% больше, чем в 2021 году.
Абсолютным лидером оставался джин-тоник, который занимал до 70% рынка, но вместе с тем бурно росли новые направления – прежде всего, ром и виски.
Однако с 1 мая 2024 года изменилась схема оплаты ставки акциза. Фактически акциз повысится почти в четыре раза. Это привело к увеличению средней цены за поллитровую банку до 200 руб.
В результате – в мае и июне производство слабоалкогольных напитков упало в 7 раз в годовом выражении.
Участники рынка останавливают производство или пытаются запустить на нем розлив другого алкоголя. Еще одно стратегией может стать перевод слабоалкогольных коктейлей в другие категории – например, продажа их как сидров, пивных или винных напитков, что позволит платить меньший акциз.
Эксперты предсказывают сокращение производство слабоалкогольных напитков по итогам года в 2-2,5 раза.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Французский винодельческий дом Pol Roger поставил памятник Черчиллю
Статуя поставлена около штаб-квартиры Pol Roger в Эперне (Шампань).
Политик изображен за мольбертом с сигарой. У его ног стоит ледяное ведерко с шампанским Pol Roger Brut Vintage 1928 года.
Считается, что за свою жизнь политик выпил 42 тыс. бутылок шампанского этого бренда.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Статуя поставлена около штаб-квартиры Pol Roger в Эперне (Шампань).
Политик изображен за мольбертом с сигарой. У его ног стоит ледяное ведерко с шампанским Pol Roger Brut Vintage 1928 года.
Считается, что за свою жизнь политик выпил 42 тыс. бутылок шампанского этого бренда.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM