Исследование специалистов Киотского университета показало, что сыр камамбер, ферментируемый с белой плесенью, улучшает память и способность к обучению благодаря содержанию миристамида — соединения, образующегося в процессе ферментации.

Эксперимент с мышами показал, что камамбер усиливает нейротрофический фактор головного мозга в гиппокампе, способствуя росту синаптических связей. У мышей, употреблявших сыр или его активные соединения, когнитивные функции улучшились по сравнению с контрольной группой. Исследователи предполагают, что миристамид может быть ключевым активным компонентом сыра.

Теперь, выбирая сыр с плесенью на новогодний стол, вы с уверенностью можете сказать близким: «Это для гиппокампа».

#НаукаИМы #Сыр #Гиппокамп