🥙 КОРЯКСКИЕ БЛЮДА

На первый взгляд, кухня северных народов довольно однообразна и не имеет каких-либо специфических особенностей. Это не так, ибо даже у оленных коряков (чавчувенов) и береговых коряков (нымыланов) в рационе питания преобладали продукты, употребление в пищу которых было обусловлено местом обитания. У первых это была, безусловно, оленина (а использовалась оленья туша до последней шерстинки — все шло в дело), у вторых — животная пища состояла в основном из мяса морского зверя (нерпы или других тюленей, реже — моржа). Одни больше использовали олений жир, другие — нерпичий.

🥗РЫБНЫЙ САЛАТ С ЯГОДОЙ - кылыкил

Отварить рыбу, освободить ее от костей, хорошо размять ложкой или руками, в полученную рыбную массу добавить ягоды шикши, залить нерпичьим жиром, и блюдо готово.
Очень вкусно, питательно и готовится быстро.

🩸 🦌 🧅 СУП КРОВЯНОЙ С ЛУКОМ - КЫВЪЛЫМПАНА

1. Отварить оленину, вытащить из бульона, а в бульон постепенно подливать, помешивая, оленью кровь. Кипятить 15 минут. Можно положить в такой суп мелко нарезанные потроха. В готовое блюдо добавить мороклав (дикий лук) и р м' ӈ у' в ы (съедобные корни) и подавать на стол.
2. Мелко нарезанное мясо залить водой, довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой влить оленью кровь. Затем в качестве пряности положить в варево нарезанные съедобные корни — рм'ӈу'вы.

🐟🌿🫐ТОЛКУША ИЗ ИВАН-ЧАЯ И ШИКШИ - тылх'тыл

1. Заранее приготовленную из стеблей иван-чая (ну'нун) питательную массу (юв'йр'он) смешать и истолочь в глубокой посуде с рыбьей икрой. Приготовить одновременно другую питательную массу (ху'тав'вы), которую тоже истолочь с икрой. Обе массы смешать, еще немного потолочь до однородной консистенции, затем понемногу добавлять в смесь нерпичий жир, пока она не станет совсем белой. Перед употреблением, к кушанью добавить ягоды шикши, морошки, брусники.
2. Кушанье готовить из жира, который толчется с иван-чаем (ну'нун) до получения однородной массы. Добавить в нее шикшу (лыивынг'ын — в переводе с корякского — «настоящая ягода») Раньше шикшу хранили в обработанных оленьих желудках всю зиму, и ягоды были как свежие.

🦌🌿ТОЛКУША ИЗ ОЛЕНИНЫ И ИВАН-ЧАЯ - НАЯМГЫТ ВЫТКЫНА

Требуху оленя промыть водой, нарезать и варить, помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо и по вкусу рм'ӈу'в'ы или иван-чай и варить все до готовности в собственном соку или в небольшом количестве крови.

🦌🫐ОЛЕНИНА С ЖИРОМ И ЯГОДОЙ - АС'ЫТЫЛХ'ТЫЛ

Высушенный олений жир раздробить на камне, поместить в кастрюлю или котелок и поставить на огонь. Когда жир растает, вылить его в деревянное корыто, добавить малыми порциями нерпичий жир, размешать его с оленьим жиром, затем все остудить. В полученную белую массу добавить мелко нарезанную отварную оленину. Употреблять кушанье можно с шикшей или брусникой.

🐟РЫБНЫЙ ПОРОШОК - гынытгын

Рыбу обжарить на костре со всех сторон (получится наюятыткын — рыбный шашлык), затем освободить ее от костей. Полученную рыбную массу раскрошить и сушить в прохладном месте, что можно делать и зимой, и летом. Перед употреблением залить кипятком или нерпичьим жиром и заправить диким луком (мороклав).

🐟КВАШЕНАЯ РЫБА - ВЫЛ'ЛОТУ
В глубокую посуду поместить рыбьи головки, икру, молоки и плотно закрыть, предохраняя от мух. Через 3—4 дня, но не более чем через 7 суток, эту массу можно употреблять в пищу вместе с диким луком и черемшой.
В прежние времена эту массу помешали в специальную яму для квашения.

🌰🔴ШИШКИ С ИКРОЙ

Взять сухую лососевую икру и несколько недозрелых шишек кедрача, которые, очистив от верхних чешуек, есть вприкуску с икрой.

🌱🔴ШЕЛОМАЙНИК С ИКРОЙ

Стебли, молодые листья и корни шеломайника измельчить ножом, смешать с сушеной икрой, добавить нерпичий жир, и кушанье готово.

#коряки #камчатка #север #корякия #кухнянародов #кухнянародовмира #кмнс #еда #пища #блюда #гастроужин #гастрономия #северяние #дальнийвосток #дворецмолодежи #дв

В XVIII—первой половине XIX в. ительмены пользовались двумя видами нарт — ездовыми и грузовыми, которые изготовлялись мужчинами зимой. Материалом служили береза и кожаные ремни.

Ездовая нарта состояла из двух полозьев, передние концы которых были загнуты и соединены поперечиной. К последней привязывали собачью упряжку и ремни, идущие от кузова. Два дугообразных копылья концами закрепляли к полозьям. На верх копыльев устанавливали и привязывали узкий кузов, имеющий форму ладьи с высокими передком и задком.

Основу его составляли круто изогнутые на концах палки, поперек соединенные дугообразными деревянными пластинками, образующими решетку в форме седла. Все концы пластинок и палок были соединены ремнем.
Кроме основных частей нарта имела ремни или дощечки, связывающие головки полозьев и поперечину с нижней частью и верхней точкой передка кузова. По предположению В. В. Антроповой, эти ремни предохраняли полозья от разгибания, которое могло получиться вследствие натяжения поперечины упряжкой собак.

Все крепление нарты было мягким;
отдельные ее части соединялись при помощи ремней, пропускаемых через просверленные отверстия, или же просто накладывались одна на другую и скреплялись ремешками. Старинные ительменские нарты богато орнаментировались.

Садились на нарты боком, с правой стороны. Такая посадка, отмеченная еще С. П. Крашенинниковым, продолжала бытовать и в последующее время. Управляли упряжкой различ- ными возгласами. Кроме того, использовали остол и вожжи. Камчатский вариант чукотско-камчатского типа упряжного собаководства перестал бытовать во второй половине XIX в.

Наряду с дугокопыльной ездовой нартой ительмены пользовались и грузовой. На протяжении XVIII—XIX вв. старинная дугокопыльная нарта была заменена восточносибирской, наиболее практичной и грузоподъемной, более прочной и требующей меньшей затраты сил и времени для ее изготовления.

Источник : «ИСТОРИЯ И КУЛЬТУРА ИТЕЛЬМЕНОВ»
Историко-этнографические очерки
Под общей редакцией академика А . И КРУШАНОВА

Подпишись на «Камчатский Север» 👉 https://yangx.top/kamchatskiysever

#камчатка #камчатскийкрай #ительмены #кмнс #россия #дальнийвосток #берингия #берингия2023 #моястихияберингия #север

🫶🏻Родина, которой нет на карте, но в душе она всегда жива...

Корреспонденты ИА KamchatkaMedia побывали в Камчатской краевой библиотеке на этой теплой встрече (0+), послушали удивительные истории Лидии Иннокентьевны о закрытых селах, о дарах тундры, об обычаях… Попели корякские песни и даже попробовали научиться правильно бить в бубен.

Анапка
Лидия Чечулина родилась в Анапке. Сейчас спросишь людей на улице, мало кто ответит, что это за населенный пункт такой и где его искать. Немудрено, ведь на карте этого поселка нет уже почти полвека. Находился он на севере Камчатки, в Карагинском районе. В Википедии про Анапку мало информации. Есть там интересный факт — оказывается, в середине прошлого века здесь жил и работал учителем поэт, бард и драматург Юлий Ким. Он написал много текстов песен к очень известным советским фильмам. К "Красной шапочке", например. "А-а в Африке горы вот такой вышины"… Помните? Так вот, это Юлий Ким. Он, кстати, и Камчатке немало строк посвятил. Есть у него и красивые стихи, в которых он признавался, что не променяет Анапку ни на какой другой уголок земли, даже на столицу! Но сколько воды утекло с тех пор. Нет уже и той страны, и того поселка. Сейчас Юлий Ким проживает в Иерусалиме. А Анапку официально закрыли еще в 1974 году. Вот, собственно, и все. Такая вот скромная история у поселка, согласно интернету.

А для Лидии Чечулиной Анапка — это целый мир, огромная часть ее души. Это ее родина. Лида появилась здесь на свет в далеком 1957 году. Все свое детство провела с бабушкой, которая знала и бережно хранила обычаи нымыланов — оседлых береговых коряков, которые жили рыболовством, зверобойным промыслом, охотой и собирательством.

Бабушка
— Бабушка моя сама родом из старой Олюторки, — рассказывает Лидия Иннокентьевна. — В конце 20-х годов прошлого века ей пришлось покинуть родное село, они тогда не хотели признавать советскую власть и убегали подальше. Сначала в окрестностях Вывенки поселились, потом до Анапки дошли, тут и осели. Но советская власть все-таки догнала, и деда сделали председателем.

Лидия Иннокентьевна, рассказывая об Анапке, то и дело, как иностранка, спросит: "Как это у вас по-русски?"

— Я с бабушкой воспитывалась, а она не знала ни одного русского слова, конечно, и я до школы не знала. Только по-корякски и говорила. А как в школу пошла, стала усердно русский учить, а родного корякского в школе не преподавали. Получается, что на корякском я говорить умею, а грамоты не знаю. Писать могу по-русски. Но то, что было там на севере — названия кореньев, трав и прочего — знаю и помню только на корякском языке. С бабушкой в тундру ходили, копалку брали и копали корешки, искали семена, полную корзину травяную набирали. Ох, и вкуснотища там была! Корни саранки, например. Здесь она мелкая, на севере у нас покрупнее была. Или вот как это у вас по-русски? Хвощ? Зернышки у него черненькие! Сладкие! Надо его здесь поискать! Бабушка моя, между прочим, прожила 112 лет! Потому что тогда было единение с природой, пища вся экологическая, иммунитет хороший.

Полностью статью читайте по ссылке https://kamchatkamedia.ru/news/1404605/

#лидиячечулина #камчатка #север #анапка #корякия #север #крайнийсевер #коряки #корякский #кмнс #истории #людикамчатки #камчатскийкрай #северный

В преддверии Международного дня родного языка Камчатский центр народного творчества продолжает акцию «Молодежь и традиционная культура: говорим на родном языке».

В течении месяца мы делимся видеороликами, на которых молодежь из числа коренных народов Севера знакомит вас со своей культурой, языком и фольклором. Вы узнаете больше об ительменах, коряках, эвенах и чукчах.

Третье видео – об ительменах. Мария Киле, председатель РО КМНС «Кналос Кутх», редактор газеты «Абориген Камчатки», произносит несколько фраз на ительменском языке. Сможете повторить?

https://clck.ru/33af6M


#кцнт #молодежьсевера #деньродногоязыка #камчатскийцентрнародноготворчества #кмнскамчатка #кмнс #акцияМолодежьитрадиционнаякультура #акцияговоримнародномязыке

🦀🌿 Открываем гастрофестиваль «ПапоротнИКРАб» традиционным кулинарным мастер-классом на празднике «День первой рыбы» 🐟 ( начало праздника в 13.00 )

Встречаемся 12 июня в 15:00 на территории этнодеревни «В гостях у Кутха».

В этом году национальное блюдо Л,илум будет приготовлено не так, как обычно.
Традиционная кухня коренных народов Камчатки переплётется с современной интерпретацией: лосось будет приготовлен по методу су-вид, эспума из папоротника сбалансирует своей нежностью яркие вкусы ягод.

Фирменное блюдо разработали и представят повар национальной кухни Альбина Морилова и шеф-повар  ресторана «Gate 917» Михаил Закуринов🥗

Также на празднике в центре города можно будет принять участие в обрядовой части по корякским и ительменским традициями, увидеть лучшие творческие номера национальных ансамблей «Коритэв», «Уйкав», «Уйкоаль».

* Фестиваль «ПапоротникИКРАб» проходит в рамках проекта «Гастрокэмп» при поддержке Министерства туризма Камчатского края.

#камчатка #кмнс #папоротникраб #петропавловсккамчатский

Ансамбль «Мэнго», номер «Чайки»

«… Назавтра мы идем к морю. Холодно. Погода предштормовая – состояние природы близко к нашему настроению. Что можно почерпнуть из этой прогулки? Все смотрят в разные стороны, оглядываясь. И тут слышим голос Александра Гиль:

- Девчата, скоро будут кричать чайки, постарайтесь найти свой крик, внимательно вслушивайтесь, все звуки есть в голосах птиц, вы должны точно воспроизвести их… Катя, прозевала, куда смотришь? Жди повторения. Шура, твой крик, Люда, твой двойной форшлаг…

Птицы в замешательстве – вдруг их стало вдвое больше. Наступила тишина, а Саша говорит:
- Начинаем мы, чайки теперь будут вслед вашим крикам посылать свои.
Так и получилось. Мороз по телу пошел – возможно ли такое?
Смотрим на поведение чаек: они сели на волны и качаются, несколько птиц красиво подплыли прямо по воде к стае. Саша кричит:
- Видели, да?!

Птицы нас очень полюбили, стали летать рядом, кажется, решили показать себя во всей красе. Вот она, сила Природы, стихия! Снова наши крики – их танец, чайки кричат – мы в их ритме двигаемся, по-чаячьи. Когда начинается песня, птицы кружат над нами.
Случилось… Дошел урок Учителя до учеников. Довольные, уже не чувствуя холода, мы возвращаемся в гостиницу и, чаюя, вспоминаем об этих моментах удачи. Гиль говорит нам, что чайки похожи на женщин: какая-то безысходность в них есть, схожесть с судьбой тех из них, кого миновала любовь, кто в печали… Вместе с тем, они красивые, гордые птицы…

Танцевальный номер «Чайки» вошел в классику корякского национального ансамбля танца «Мэнго», является эталонным номером, стал визитной карточкой ансамбля и Камчатки, а девушки, исполнявшие этот танец в первом его составе, оставили образ, полный лиризма, нежности, силы и тайны. Это были и есть мои подруги, самые красивые танцовщицы Александра Гиля – Рая и Люда Липатовы, Тоня Милгинкавав, Шура Явнуний, Таня Слободчикова»

Гиль Е.Т. Жизнь в танце. – Петропавловск-Камчатский, Издательство: «Скрижали Камчатки»

Подписаться на Камчатский Север

#север #камчатка #корякия #палана #кмнс

Приглашаем жителей и гостей Камчатского полуострова на XXXV-й Ительменский обрядовый праздник «Алхалалалай-2023»состоится 16-17 сентября 2023 года, в 11-00 часов в этнокультурном центре «Аушин» в сторону поселка Раздольный, остановка – СНТ «Смородинка» ( локацию можно найти в картах 2ГИС )

«Алхалалалай» традиционно начнется с древнего ительменского обряда благодарения природе.
По ительменским поверьям прохождение через березовое кольцо, страшные гримасы, подношение и кормление Хантая поможет избавиться от невзгод и болезней, подарит удачу и радость в предстоящем году на рыбалке и охоте. Алхалалалай много лет назад возродили активисты Совета ительменов Камчатки «Тхсаном».

Гости праздника смогут принять участие в конкурсе по обработке лосося, в конкурсе гримас, а также в конкурсах «Мимсх, Алхалалалай – 2023 (Лучшая хозяйка)» и «Льви Их,л,х, Алхалалалай – 2023 (Лучший хозяйн)».

В 18-00 будет дан старт танцевальному марафону – открытому чемпионату России по танцам коренных народов Севера Российской Федерации, который призван сохранить древнюю культуру и обычаи аборигенов Камчатки.
💪 Рекорд по продолжительности танцевального марафона составляет 17 часов 5 минут!
Самых ярких, техничных, аутентичных танцоров ждут крупные денежные призы от спонсоров и организаторов мероприятия. Церемония награждения пройдет 17 сентября.

Этнокультурный центр «Аушин» находится не доезжая до поселка Раздольный Елизовского района, остановка – СНТ «Смородинка».

По словам Председателя оргкомитета Олега Запороцкого, Алхалалалай в этом году будет особенный, обо всех новшевствах организаторы будут рассказывать в этом Телеграм-канале 👉 «Коренные народы Камчатки» https://yangx.top/AboriginalsKamchatka

Подписывайтесь и следите за новостями!

Совет ительменов Камчатки «Тхсаном»

Подписаться на 👉Камчатский Север👈

#Алхалалалай #алхалалалай2023 #камчатка #аушин #кмнс #ительмены #эвены #чукчи #коряки #алеуты #северяне #корякия

😍 Слушать до конца . Эта песня с призывом к молодежи, чтоб не забывали свою культуру и язык, ведь с каждым годом наши стада становятся все меньше, и что надо возрождать это сейчас.

«Нататомгэты» - моим землякам
Автор Рультынэут Е.А

Государственный академический чукотско-эскимосский Ансамбль «Эргырон»

В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».

Перевод :
«Говорят, что когда-то, в далекие времена, Наш народ многочисленным был. Тучные оленьи стада паслись, Оленеводы сильными, выносливыми были.

Сегодня оставшиеся оленьи стада малочисленны, Оленеводы, некогда сильные, состарились. Дети уезжают в чужие края, Не защищая семьи от невзгод.

3-й куплет: Дети наши, это - правда! Держите дорогу в родные края, Матери всегда ждут вас, В путь-дорогу, домой, ох, торопитесь»

Камчатский Север | Подписаться

#чукотка #камчатка #россия #дальнийвосток #север #чукчи #эскимосы #кмнс

🎥 Новая Камчатская киностудия КАМФИЛЬM выпустила тизер художественного фильма «ОБРЯД».

Эта история о молодом блогере, который попал на Камчатку исполнить свою мечту, но в итоге столкнулся с борьбой над собственным страхом.
Картина наполнена этносом, тайнами и природой Камчатки.

🎬 Премьера ожидается в конце октября. После фильм будет доступен на экранах Камчатских кинотеатров.

Подписывайтесь: https://vk.com/wall-211447999_419

Поддержать КАМФИЛЬМ: https://kampromedia.ru/donatespons

Камчатский Север | Подписаться

#камчатка #север #фильм #кмнс. #коренныенароды #обряд

‼️ Приказом Росрыболовства N598 от 29 октября 2024 года моя кандидатура утверждена в состав Общественного совета при Росрыболовстве.

✅ Надеюсь быть полезным нашему коренному сообществу, готов взаимодействовать со всеми регионами.

#акмнскк, #росрыболовство, #общественныйсовет, #кмнс, #камчатка, #рыболовство, #андрей_метелица