Вот такое кимчи я привезла из парка-музея "Этномир" (Калужская область).

Это был открытый мастер-класс на фестивале корейской культуры "Автобус кимчи" (до 6 октября). Очень простой. Всем раздали уже просоленные кочаны и приправу, слабоострую и очень вкусную, распространяющую восхитительный аромат!

Мне было любопытно, как русские участники мастер-класса воспримут ещё более концентрированный запах зреющего кимчи на следующий день на своей кухне.

И ещё у меня есть свиток из чудесной рисовой бумаги, исписанный моими именами: русским 다냐 (Таня) и корейским 이복순 И (Ли) Бок Сун.

- Вы с Сахалина, - сразу определил Пак Чжун Гон, полномочный министр, советник, директор Корейского культурного центра посольстве Республики Корея, помогавший разобраться с каллиграфическим письмом.

Он знает, что только сахалинские корейцы дают детям корейские имена в память об исторической родине, которую они потеряли после 1945 года.

"Бок Сун" - старинное имя. При написании иероглифами означает "счастье" ✨, так говорила бабушка, родившаяся в Корее, пережившая японскую оккупацию, войну, разруху, голод и разделение с семьёй.

Надо соответствовать, раз старшие сказали. 🌸


Вкус Кореи и не только
© 2024

#кимчи #кимчхи
#сахалин #истории

В Корее занимают столик в переполненном кафе, бросив на него мобильные телефоны.
Такую незабываемую картину я увидела в одном из сеульских суши-баров в формате шведского стола.

Было пиковое обеденное время, да еще скидка студентам. В трёх залах людно, как в метро.
И компания из трёх парнишек разложила телефоны на найденном свободном столике и спокойно отправилась набирать еду в соседний зал 🍣🥟🍜.

Мы сидели неподалёку. И я всё посматривала на эти небрежно брошенные телефоны, которые периодически закрывали от меня снующие туда-сюда люди с тарелками в руках.

Уже потом я узнала, в том числе из дорам, что в Южной Корее какая-то невероятно разветвлённая система видеонаблюдения. Вы на каждом углу постоянно видите предупреждающие таблички "cctv". И маршрут преступника в большинстве случаев можно отследить чуть ли не до метра.

Эти три телефона, брошенных на том столе, до сих пор остаются одним из наиболее ярких впечатлений от первых посещений Южной Кореи.

Тут тоже занимательное про телефоны в Корее 📞

Вкус Кореи и не только
© 2024

#истории
#телефон

🤩 Осенний дайджест.
Почти навигация.

🤩Мои #истории

Не закажете соджу, блинчики «чон» не подадим

Готовить рамён запрещается

Не забирайте с собой стеклянные стаканы

«Сундубу-ччиге!! Сундубу-ччиге!!» - с такими криками за нами в плотной толпе в центре Сеула гналась аджума – тётушка из кафе

Про кофе, мусор и туалет

Как таможенники арестовали узбекскую дыню

Конфеты «Птичье молоко» со вкусом сахалинского кимчи

Корейское имя Бок Сун означает «счастье»

В Корее занимают столики в кафе, оставляя на них свои мобильные телефоны

🤩 Мои #рецепты
Заглядывайте в комментарии за подробностями.

Первое осеннее кимчи

Рисово-морковные шарики, по вкусу, как морковный кимбап

«Чон» корейские блинчики или овощи в кляре

Кимбап (ролл) с тунцом, простой, вкусный, напоминает наш салат «мимоза»

🤩Мои дорамы и еда из дорам

Рейтинговая «Моя золотая жизнь». Другие сериалы о повседневной жизни корейцев с закрученными сюжетами

Тушеная скумбрия с редькой – традиционное и любимое блюдо в Ю.Корее


Вкус Кореи и не только
© 2024

Токпокки нам подавал глухонемой парень

В один из приездов в Южную Корею мы несколько дней жили в центре Сеула недалеко от подножия горы Инвансан, позади королевского дворца Кёнбоккун. Идеальный район, чтобы раствориться в местном ритме жизни. Тихо, атмосферно. И до оживлëнных туристических мест рукой подать.

На одной из улиц мы обнаружили интернат для слепых и глухонемых детей. Поняли по оформлению ограды, там были плакаты на тему детских рисунков и языка жестов (см.фото). И еще это был единственный район, где мы встретили людей с инвалидностью.

Первый раз это был незрячий дедушка, который легко шёл по тротуару с помощью белой трости. Но чтобы перейти улицу, ему нужна была помощь. Он привычно подставил локоть, когда я прикоснулась к его руке со словами приветствия 🤩🤩

Мне не раз приходилось помогать незрячим здесь, в Москве, когда наша редакция располагалась у метро «Проспект Мира», там неподалёку – крупная библиотека для слабовидящих.

А когда мы перешли дорогу, пожелал продолжить общение, и мы уселись на лавочку. На удивление, дедушка хорошо говорил по-английски, что большая редкость среди обычных пожилых корейцев. Услышав, что я из Москвы, обстоятельно рассказал, что знает Россию, что там была олимпиада. И еще что-то позитивное. Это был чрезвычайно приятный опыт общения❤️

К слову, водители на сеульских улицах не очень-то соблюдают ПДД в отношении пешеходов. Поэтому даже на регулируемых переходах надо быть внимательным. Такой у меня был личный опыт.

Когда я жила в Корее несколько месяцев в простом спальном районе, мне порой приходилось уворачиваться от машин, нахально едущих на красный. А пожилому человеку на «зебре», бывает, даже нетерпеливо сигналят, подгоняя его. Меня это удивляет. Ведь там все в камерах видеонаблюдения.

Второй случай был и вовсе уникальный. Мы зашли в маленький 식당 [щиктан] - кафе с простой едой: токпокки, кимбап и т.п. Там работал глухонемой парень – весёлый и симпатичный. Мы со слабым знанием корейского общались с ним на равных 🕺. Он знаками показал, как выбрать блюда на терминале, потом посоветовал надеть фартук (они висели у каждого стола), чтобы не забрызгаться огненным перцовым соусом от токпокки. И всё выглядывал из крошечной кухни, делая нам подбадривающие знаки. 

Это было несколько лет назад. С теплотой вспоминаю до сих пор🩷

Вкус Кореи и не только
© 2024

#истории

Хорошо, что нам по пути

Тыковка вызвала приятные ассоциации и тёплые воспоминания у подписчиков.

«Бабушка добавляла ломтики тыквы в рис, когда варила паби. И это был бесконечный процесс в различных вариациях, потому что на задах росла тыква огромных размеров, - поделилась в комментариях писательница Нина Ким, автор замечательной книги «Мемуары Эмани». - Она выбирала средние и маленькие, продолговатой формы, выскабливала мякоть, саму опустошенную тыкву сушила. И это было ещё одно подспорье в корейском хозяйстве— ковш или багади. Чаще всего багади плавали в ведре с водой».

⋆˚✿˖° Нина Ким - этническая кореянка с удивительной судьбой. Преподаватель русского языка и литературы, много лет живёт в Бельгии, где создала ассоциацию русскоязычных корейцев Европы🩷

Благодаря Нине, и я вспомнила о 바가지 [бага`чжи] - маленьком ковшике из половинки грушевидной тыковки, вверху просверлена дырочка, в которую продет шнурок – вешать на крючок. Такой сувенир привезла из Кореи моя мама в начале 2000-х. Это была одна из её первых поездок на историческую родину. А привезённый ковшик – память о её сахалинском детстве.

⋆˚✿˖° Еще одна подписчица – задорная и эмоциональная любительница дорам ❤️ подарила замечательное выражение «рецепт по наследству». Конечно, с тыквой. Её канал держит в тонусе, наполнен пузырьками - настоящий энергетик, 시원하다!

⋆˚✿˖° Постоянный читатель моих историй – Ольга из Сибири. Она и про кукурузные рыльца уже всё знает, и тыкву для корейского завтрака, думаю, уже приготовила. Люди, открытые новому, двигают наш мир вперёд.

⋆˚✿˖° Есть среди нас фея тепла, спиц и пушистых клубков. В еë планах - связать кардиган-ханбок✨ Рекомендую заглядывать в её уютный мирок в конце дня, и обязательно тем, кто не умеет вязать (как я) - снимает стресс и умиротворяет. Фея тоже любит тыкву.

Вот такие истинные ценности, общие для самых разных народов. Тыковки всех стран, объединяйтесь!🤗

И вот что ещё.
😐Как журналист-газетчик я не могу пройти мимо интересных людей, где бы ни была, о чем бы ни писала.

Недавно даже опросила баристу в кофейне Ленинки (Российская государственная библиотека), потому что он выглядел, как метрдотель фешенебельного ресторана (кстати, так и оказалось).

И сам собой стал складываться мини-цикл о подписчиках, которые со вкусом, энергией, любопытством к жизни - с её радостями, печалями, трудностями и победами - творят свою уникальную судьбу.

Многие из вас дают новые импульсы, дарят вдохновение, помогают увидеть новое в привычном и побуждают внимательнее всматриваться в собственную жизнь, осознавать её ценность.
Хорошо, что нам по пути 😐

Продолжение следует.

Вкус Кореи и не только
© 2024

#истории_подписчики

Есть в корейской кухне несколько очень ароматных блюд, за которые вас могут проклясть соседи😏.
Одно из них 깍두기 [ккактуги] - маринованная редька, нарезанная кубиками, хрустящая, пряно-сладкая.

Перед её приготовлением я плотно закрываю кухонную дверь, открываю пошире окно и включаю вытяжку. Готовое ккактуги храню в герметичном контейнере, дополнительно прокладывая под крышкой пищевую плёнку.

Дайкон, нарезанный на кубики, можно заправлять в любой последовательности. Нужны чеснок, соль или рыбный соус, сахар, молотый острый перец, натуральный уксус (мне нравится рисовый вьетнамский). А можно сначала смешать редьку с молотым перцем, тогда они станут красивого красного цвета. И только потом добавить все остальное.

Ещё я кладу ферментированный сливовый сироп мещиль (на фото в безымянной бутылке). Он не просто подслащивает блюдо, а добавляет многообразную гамму ощущений и усиливает вкус остальных ингредиентов.

В некоторых корейских щиктанах (кафе с простой традиционной едой) ккактуги относится к бесплатным закускам, входящим в комплект к основному блюду, например, мясному супу. И закуска стоит уже на столах в керамическом горшочке. Где-то рядом с ним должна быть ложка. Ею нужно положить нужное количество редьки на свою тарелку, которую принесут вместе с основным блюдом 🍚

Бывает, что посетители-иностранцы совершенно логично думают, что горшочек с ккактуги, стоящий на столе, заменяют после каждого посетителя, и берут из него редьку своими палочками.

В один из первых приездов в Корею я случайно попала в такое кафе - крошечный старинный щиктан с очередью желающих в него попасть. Владелица - пожилая ачжума сразу знаками показала нам, что нужно набрать редьку из горшочка в свою тарелку.
См. в комментариях про не очень приятный случай.

🕺Ккактуги очень вкусно съесть с корейским пресным рисом и яйцом. Как же это веселит, когда во рту одновременно пикантный хрустящий кубик редьки, немного упругого риса, мягкий желток и плотный яичный белок!

#вкусное_дома
#истории

Вкус Кореи и не только
© 2024

🫖🌿Зимний дайджест
Собрала для вас интересные посты.

❀˖° Ттокпокки нам подавал глухонемой парень.

❀˖°Поздним августовским вечером на Инсадоне всё было уже закрыто. Только в одном месте пробивался яркий свет. Один магазинчик почему-то был открыт...

❀˖°Никогда не знаешь, что окажется за дверью, когда свернëшь с шумной туристической улицы в неприметный переулок. Мы не смогли пройти мимо старинного чайного домика...

♡ ‌‌Рис с водой, вкус отвара золотистых запëкшихся рисовых зёрен, традиционное блюдо японской кухни о-тядзукэ и чай из нурунчжи.

♡ ‌‌Рецептов моркови по-корейски существует множество. На мой взгляд еë сложно испортить. У меня свой вариант.

♡ ‌‌Есть у меня любимая корейская фраза. Еë важно знать корейцам с минимальным знанием языка (как у меня).

✿˖° Корейские сладости, нарисованные на ненужной бумажке в синюю клеточку. Любопытная история из жизни перфекциониста.

✿˖° Шелковистый, обволакивающий, сладкий 허박죽 [хобак чук] просто создан для непредсказуемой сырой погоды.

✿˖° Есть в корейской кухне несколько очень ароматных блюд, за которые вас могут проклясть соседи.

✿˖°Как мы гуляли с корейским одеялом по королевскому дворцу Токсугун.

Ещё несколько удивительных и забавных #истории

🎀Не закажете соджу, блинчики «чон» не подадим

🎀Готовить рамён запрещается

🎀Не забирайте с собой стеклянные стаканы

⭐️«Сундубу-ччиге!! Сундубу-ччиге!!» - с такими криками за нами в плотной толпе в центре Сеула гналась аджума – тётушка из кафе

⭐️Забавное и полезное про кофе, мусор и туалет

⭐️Как таможенники арестовали узбекскую дыню

🤩Конфеты «Птичье молоко» со вкусом сахалинского кимчи

🤩Корейское имя Бок Сун означает «счастье»

🤩В Корее занимают столики в кафе, оставляя на них свои мобильные телефоны

Мои #рецепты и #Вкусное_дома
Скоро сделаю отдельный дайджест.

Вкус Кореи и не только
© 2025

«Бородинский», «Эдам» с «Гаудой» и «Рублёвский» сервелат. По этим продуктам скучала моя пожилая мама, переехав в Южную Корею много лет назад по программе репатриации.

❤️‍🩹Она всегда любила чёрный хлеб с сыром, иногда – с копчёной колбасой. Это был её любимый утренний бутерброд. И вдруг лишиться его в зрелом возрасте! Переселившись в Корею, раз в два года родители приезжали на два месяца погостить в Москву. А перед возвращением заполняли чемоданы вакуумными упаковками с нарезкой.

🥸В первые годы российские корейцы, скучавшие по тем же продуктам, пытались везти сыр и колбасу в Корею в первозданном виде – кусками и палками. Но в сеульском аэропорту все продукты конфисковывали – карантин. И они перешли на вакуумные упаковки.

🥸Специально для рейсов из Москвы и с Сахалина в аэропорту завели таможенных собак, натасканных на колбасу, сыр и другие продукты. И особенно тщательно просвечивали, осматривали и обнюхивали багаж наших пожилых корейцев, возвращающихся из России.

Иногда родителям везло. А иногда они горестно жаловались по телефону: «Собачка учуяла». «Почему вы собаку так ласково называете «собачкой»??» - раздражалась я. «А она маленькая, как болонка», - пояснял отец.

❤️‍🩹Ещё один любимый продукт советских корейцев – тушёнка. Это тоже наследие пищевых пристрастий времён советского дефицита. Достать тушёнку было делом чести. А иметь дома её запас – жизненной необходимостью.

- Суп из морской капусты мне больше всего нравится на тушёнке, - говорила мама, уже живя в Корее.

🤩Но железные банки, видные при просвечивании багажа, у наших корейцев тоже отнимали. Тогда сахалинская родня научила: надо каждую банку облепить криво скомканной фольгой, чтобы получился бесформенный комок. И покупать тушёнку с бумажными наклейками. Оторвать их и приклеить новые – от зеленого горошка. Вроде бы его можно ввозить. И если банки найдут, то можно вывернуться. Был ещё один – самый муторный – способ. Содержимое банки переложить в пакетик и вакуумно запечатать или заклеить в 100 слоев скотча.

🗯️Около 10-12 лет назад в Корее не так просто было найти хорошую тушёнку, хотя бы приблизительно похожую на качественную российскую. Сыр продавался далеко не везде, один сорт, чрезвычайно дорогой и откровенно невкусный. С колбасой – аналогично. Поэтому пожилым корейцам и приходилось так исхитряться. Сейчас - другое дело.

#Истории

Вкус Кореи и не только
© 2025

Продолжение ⬇️⬇️⬇️

Часть 2
О киселе и гороховом супе с копчёностями

🤍Как все первоклассные повара, мама любила очень простую еду. Были у неё любимцы советского периода: концентрат киселя в квадратных брикетах и гороховый суп с копчёностями в пакетиках.

В один из своих первых после переселения в Корею приездов в Москву мама купила, по-моему, упаковок тридцать того и другого. Но в суматохе сборов она забыла эту коробку в комнате. Обнаружила это в аэропорту, пришла в отчаяние, сменившееся гневом. Не желая слушать уговоров, что мы вышлем всё посылкой, категорично потребовала привезти коробку в аэропорт.

- Да что такое в коробке? Что? – допытывались мы.
- Нужное, - скупо отвечала мама, отводя глаза.

Муж на всякий случай попрощался с ними и обреченно поехал из Шереметьево домой за коробкой (мы живем, в общем, недалеко). Почти успевал, но на обратном пути встал в жуткой пробке из-за аварии. Родители улетели, я осталась в ночном аэропорту ждать мужа.

И апофеоз: глубокой ночью, вернувшись с коробкой домой, мы вскрыли её. Можно представить наши лица, когда мы увидели, из-за чего произошел весь сыр-бор с ночной гонкой из аэропорта и обратно. Но это и показатель, как трепетно большинство корейцев относятся к еде и своим любимым блюдам.

#Истории

Вкус Кореи и не только
© 2025

"Амэрикан турист" и чемодан

🧳Забавная история произошла со мной в один из приездов в Корею, когда я покупала там новый чемодан. Мы зашли в супермаркет внутри большого торгового центра. И сразу увидели отдел с чемоданами. Довольно быстро выбрав подходящий, не спеша покатили его с собой, думая, что оплачивать его нужно будет на кассе.

▫️По размеру магазин был, как наши гипермаркеты типа «Ашана». В какой-то момент, задержавшись перед стеллажами с напитками, я услышала, как кто-то вдалеке настойчиво повторяет корейское приветствие 안녕하세요 [аннёнхасэё], затем добавляет на английском: "American tourist".
Один раз, второй, третий…

▫️Ни одно из этих слов не могло относиться ко мне, и я совершенно не обращала на них внимания. Наконец, голос приблизился. Я с недоумением смотрела на вежливо кланяющуюся продавщицу. В общем, оказалось, что за чемодан нужно было заплатить на месте. Но так совпало, что продавщица отлучилась. И, обнаружив пропажу, пошла нас искать, расспрашивая покупателей и других продавцов. 

▫️Весь путь от продуктов до отдела с чемоданами я извинялась. Продавщица меня успокаивала. А еще я думала, интересно, почему она называла нас «американскими туристами»? Разгадка была такой же забавной, как и вся история. American Tourister - так назывался магазин дорожных аксессуаров, из которого мы нечаянно похитили чемодан одноимённого бренда. 

#Истории

Вкус Кореи и не только
© 2025

Мой домашний конвейер по созданию кимчи никогда не останавливается 🥕🧅

И снова кимчи получилось с новым - на этот раз немного русским - вкусом. Я добавила в него больше измельчённой моркови: сочной, спелой, громко потрескивающей под ножом. А сладкий болгарский перец не положила. 

Мне так понравился новый вкус, что следующую партию я заправила морковной массой уже намеренно.

Эта насыщенная морковная сладость после ферментации приблизила вкус кимчи ко вкусу русской, квашеной кочанами белокочанной капусты (моя непреходящая любовь).

🥕🥕Увеличить количество моркови в заправке меня побудило кимчи, которое приготовил Антон Павлов, талантливый ресторатор из Твери с любопытной биографией. Так вышло, что я прочитала пару его интервью в пандемию (если помните такую), когда на вынужденной удаленке вдруг появилось дополнительное время. Поэтому узнала его, когда он подписался на мой канал.

Иногда мы общаемся в комментах. Вот и кимчи с характерным морковным цветом я увидела ещё осенью на присланных им фото.

😊 Кстати, я узнала из его лекции подробности о пятке своего корейского ножа - это острый край широкого лезвия у рукоятки. Он чётко выражен в китайских и корейских ножах. Я часто пользуюсь этой пяткой, как многие корейцы.

В начале 2000-х я пару лет подрабатывала обозревателем на одном из первых ресторанных сайтов. Но вскоре с головой ушла в газетную журналистику, где и остаюсь до сих пор.

Никогда бы не подумала, что через четверть века снова соприкоснусь с этой сферой.
🍖🧅🥕 

Подробности о кимчи в комментариях.

#Истории_подписчики
Продолжение, а начало историй о подписчиках здесь.

Вкус Кореи и не только
© 2025

- Суджеби́ - это "собис", - приветливо и отчëтливо произнесла повар, ставя рядом с кипящим куриным супом две тарелки - с калькуксý
(резаная вручную лапша) и с суджеби́ (корейские тонкие клецки, их делают, отщипывая от теста кусочек и растягивая его рукой, пока образующийся тонкий лоскуток не оторвëтся сам).

Это слова прозвучали райской музыкой. Так складывалось, что в каждый приезд в Корею я планировала попробовать суджеби, которое уже несколько раз делала дома, но очень хотела попробовать оригинал. И никак. То не попадался нужный щиктан, то попадался во внеурочное время. Ну и сами знаете: "Впереди ещё столько дней. Успеем!"

И вот наконец судьба. Мы в заведении, специализирующемся на традиционной лапше и клëцках. На часах около трёх дня. Мы жаждем получить аутентичный обед.

Правда, я чуть не свернула с верного пути. После мучительного размышления над меню, почти против воли, заказала не суджеби, а не менее знаменитый куриный суп с местным картофелем и калькуксу. Подают его в широком сотейнике, это целая курица, хоть и небольшая по нашим меркам. Самая маленькая порция - на двоих. Если взять отдельно ещё и суп с суджеби, то вдвоём всё не одолеть.

Мы были одни. В ожидании заказа я без конца обсуждала разные варианты, как ещё раз попасть сюда и взять суджеби. Думаю, это сподвигло сердобольных сотрудников на благотворительную акцию. Потому что в качестве "собиса" здесь предлагают овощной блинчик (его сразу принесли). А уже тарелку бесплатного суджеби нам дали вторым заходом.

Как нам предложили его съесть. Когда количество супа, курицы и картошки в сотейнике уменьшилось наполовину, нам принесли добавку бульона и тарелки с домашней лапшой и клëцками суджеби. Показав знаками и звуками, чтобы мы клали всё это в суп и ели, прихлебывая. Насыщенный бульон, сочная курица, нежный лук-порей, упругая лапша и клëцки, остро-сладкое кимчи, жевательной овощной блинчик...

Да, в отличие от тëтушек из мясного ресторана, здесь со мной радостно поделились рецептом мягкого, сдобного и жевательного блина. Подтвердив мое предположение, что тесто замешивают из смеси пшеничной муки и картофельного крахмала, 50 на 50.

Мы повеселили друг друга, обменявшись комплиментами. Я горячо хвалила суджеби, курицу и овощной блин. Сотрудники: женщина и мужчина лет 40, оба стоявшие у плиты и по очереди выносившие блюда, радовались моему знанию разных слов про еду. Расстались почти друзьями.

😏 На фото нет ни калькуксу, ни суджеби. Я забыла про всë на свете, когда сбылась моя маленькая мечта.

#вкусное_корея #истории

Вкус Кореи и не только
© 2025