Соджу в Корее есть везде
(да, этот пост 18+). В супермаркете, в продуктовом на районе, в круглосуточном магазинчике на углу ("CU", "7eleven", "GS25"), на рекламных плакатах. И в каждом кафе 식당 ( щик'тан).
Я попробовала пару разных сортов. Но, так как алкоголь не люблю в принципе, то получилось не очень. Сладковатый, немного обжигающий. Ну и всё.
Производят популярнейший корейский напиток из картофеля. Об этом написаны уже целые трактаты. И я расскажу о другом.
В щик'тане, где подают только чон (блинчики с зелёным луком, морепродуктами и т.п.), у нас не принимали заказ без #соджу. Так и сказали, мол, надо заказать соджу, без него - никак. Мы развеселились и, конечно, заказали. Потому что специально искали это заведение. Только попросили не открывать бутылки с соджу, чтобы забрать их домой🍾 .
А в кафе в приморском городке мы даже немного расстроили владелицу, когда заказали огромный сет морепродуктов и рыбы (вся живность плавала в аквариуме), а от соджу наотрез отказались.
Был рабочий день, послеобеденный час, и она, в безлюдном зале, участливо подсказывала, с каким соусом лучше есть креветки 🦐 и моллюсков 🦪, а с каким - сырую рыбу. И периодически спрашивала, не принести ли нам соджу.
А при расставании, в ответ на нашу благодарность "Было очень вкусно!" пожурила нас: "А с соджу было бы намного вкуснее!".
Фото 2020-2023 гг.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Корея
#Истории
(да, этот пост 18+). В супермаркете, в продуктовом на районе, в круглосуточном магазинчике на углу ("CU", "7eleven", "GS25"), на рекламных плакатах. И в каждом кафе 식당 ( щик'тан).
Я попробовала пару разных сортов. Но, так как алкоголь не люблю в принципе, то получилось не очень. Сладковатый, немного обжигающий. Ну и всё.
Производят популярнейший корейский напиток из картофеля. Об этом написаны уже целые трактаты. И я расскажу о другом.
В щик'тане, где подают только чон (блинчики с зелёным луком, морепродуктами и т.п.), у нас не принимали заказ без #соджу. Так и сказали, мол, надо заказать соджу, без него - никак. Мы развеселились и, конечно, заказали. Потому что специально искали это заведение. Только попросили не открывать бутылки с соджу, чтобы забрать их домой
А в кафе в приморском городке мы даже немного расстроили владелицу, когда заказали огромный сет морепродуктов и рыбы (вся живность плавала в аквариуме), а от соджу наотрез отказались.
Был рабочий день, послеобеденный час, и она, в безлюдном зале, участливо подсказывала, с каким соусом лучше есть креветки 🦐 и моллюсков 🦪, а с каким - сырую рыбу. И периодически спрашивала, не принести ли нам соджу.
А при расставании, в ответ на нашу благодарность "Было очень вкусно!" пожурила нас: "А с соджу было бы намного вкуснее!".
Фото 2020-2023 гг.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Корея
#Истории
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Первое осеннее кимчхи. Сезон открыт. Пока мини-партия. Но вкус взрослый.
В приправу для яркого цвета и глубинной остроты, кроме молотого красного перца, добавлены свежие стручки чили🌶. А для лёгкой сладости и сочности - красный болгарский перец (лайфхак, если что). И неожиданно завалявшаяся в холодильнике половинка китайской груши (обычно добавляю наше русское яблоко🍎). Морская соль у меня корейская, но купила в Москве.
Благодаря наконец наступившему в Москве похолоданию ферментация идет медленно, как надо. Кимчи на подоконнике у открытого окна задумчиво, без спешки зреет. ⏳
В комментариях продолжение!😍
#кимчхи #кимчи
#вкусное_дома
#рецепт
Вкус Кореи и не только
© 2024
В приправу для яркого цвета и глубинной остроты, кроме молотого красного перца, добавлены свежие стручки чили🌶. А для лёгкой сладости и сочности - красный болгарский перец (лайфхак, если что). И неожиданно завалявшаяся в холодильнике половинка китайской груши (обычно добавляю наше русское яблоко🍎). Морская соль у меня корейская, но купила в Москве.
Благодаря наконец наступившему в Москве похолоданию ферментация идет медленно, как надо. Кимчи на подоконнике у открытого окна задумчиво, без спешки зреет. ⏳
В комментариях продолжение!
#кимчхи #кимчи
#вкусное_дома
#рецепт
Вкус Кореи и не только
© 2024
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Раньше всех, ну почти, я начала читать бестселлер - хилинг-роман "Прачечная души Мэриголд" писательницы Юн Чо Нын.
Экземпляр, подписанный переводчиком Дарьей Мавлеевой, до начала официальной продажи тиража мне подарили за активностьна уроке на презентации книги 📚 в Корейском культурном центре.
Это была захватывающая лекция о хилинг-романах, новом направлении художественной литературы. На первый взгляд, простом и незамысловатом. Но это так только кажется после Достоевского 🤓.
А я не знала, что "мэриголд" переводится как календула или бархатцы. И что на корейском его так и пишут 메리골드.
Но знала, что чай из цветков календулы очень популярен у южнокорейских влогеров. Они часто его заваривают.
И я тоже в прошлом году купила большой пакет соцветий календулы, нашей русской 🌼. Добавляю по два бутона с лепестками к китайскому зелёному чаю. Приятное сочетание.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#культура
#книги
#вкусное_дома
Экземпляр, подписанный переводчиком Дарьей Мавлеевой, до начала официальной продажи тиража мне подарили за активность
Это была захватывающая лекция о хилинг-романах, новом направлении художественной литературы. На первый взгляд, простом и незамысловатом. Но это так только кажется после Достоевского 🤓.
А я не знала, что "мэриголд" переводится как календула или бархатцы. И что на корейском его так и пишут 메리골드.
Но знала, что чай из цветков календулы очень популярен у южнокорейских влогеров. Они часто его заваривают.
И я тоже в прошлом году купила большой пакет соцветий календулы, нашей русской 🌼. Добавляю по два бутона с лепестками к китайскому зелёному чаю. Приятное сочетание.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#культура
#книги
#вкусное_дома
По вкусу – это аналог морковного кимпаб. И тут главное, хорошо слепить шарики. Размер - на укус.
Знаете, почему-то вкус риса в таком плотном шарике отличается от риса в пиале. Когда их слепите, то остатки риса с маслянистой морковной крошкой на стенках посуды соберите и съешьте. И потом обязательно заметите разницу.
Рис у меня мультизерновой. Он должен быть горячий или тёплый. Важно не жарить его вместе с морковью, а добавить к нему жареную морковь (см. фото в комментариях). Иначе будет сложно слепить шарики.
Осенняя, полная земных соков и вкусов морковь, жареная на растительном масле с добавлением капли кунжутного – это настоящий десерт! Можно немного её посолить.
Отрезанная полоска листа из сушеных водорослей гим (нори) – это обязательно. Удобно брать шарик руками. И это природный усилитель вкуса, непременный участник создания во рту эффекта «умами».
Кладите в рот одновременно с рисовым шариком несколько ломтиков огурца. Это тоже для эффекта «умами». А потом отправьте вдогонку ещё горсточку.
А салат простейший. На этот раз я нарезала огурец слайсером. Посолить, через пару минут отжать – получатся такие ломтики, как крылышки мотылька. По вкусу: рисовый уксус (мне нравится вьетнамский), сахар или заменитель, чеснок опционно, для цвета – немного перца чили (я нарезала кончик замороженного стручка).
А для похрустывания нужны орехи. В идеале арахис. Очень подходит кешью. У меня нашелся миндаль.
*Умами - если коротко, это пятый вкус. Помимо сладкого, солёного, кислого, горького.
Больше фото см. в комментариях.
Задавайте вопросы и делитесь идеями
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
#рецепт
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вот такое кимчи я привезла из парка-музея "Этномир" (Калужская область).
Это был открытый мастер-класс на фестивале корейской культуры "Автобус кимчи" (до 6 октября). Очень простой. Всем раздали уже просоленные кочаны и приправу, слабоострую и очень вкусную, распространяющую восхитительный аромат!
Мне было любопытно, как русские участники мастер-класса воспримут ещё более концентрированный запах зреющего кимчи на следующий день на своей кухне.
И ещё у меня есть свиток из чудесной рисовой бумаги, исписанный моими именами: русским 다냐 (Таня) и корейским 이복순 И (Ли) Бок Сун.
- Вы с Сахалина, - сразу определил Пак Чжун Гон, полномочный министр, советник, директор Корейского культурного центра посольстве Республики Корея, помогавший разобраться с каллиграфическим письмом.
Он знает, что только сахалинские корейцы дают детям корейские имена в память об исторической родине, которую они потеряли после 1945 года.
"Бок Сун" - старинное имя. При написании иероглифами означает "счастье" ✨, так говорила бабушка, родившаяся в Корее, пережившая японскую оккупацию, войну, разруху, голод и разделение с семьёй.
Надо соответствовать, раз старшие сказали.🌸
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи
#сахалин #истории
Это был открытый мастер-класс на фестивале корейской культуры "Автобус кимчи" (до 6 октября). Очень простой. Всем раздали уже просоленные кочаны и приправу, слабоострую и очень вкусную, распространяющую восхитительный аромат!
Мне было любопытно, как русские участники мастер-класса воспримут ещё более концентрированный запах зреющего кимчи на следующий день на своей кухне.
И ещё у меня есть свиток из чудесной рисовой бумаги, исписанный моими именами: русским 다냐 (Таня) и корейским 이복순 И (Ли) Бок Сун.
- Вы с Сахалина, - сразу определил Пак Чжун Гон, полномочный министр, советник, директор Корейского культурного центра посольстве Республики Корея, помогавший разобраться с каллиграфическим письмом.
Он знает, что только сахалинские корейцы дают детям корейские имена в память об исторической родине, которую они потеряли после 1945 года.
"Бок Сун" - старинное имя. При написании иероглифами означает "счастье" ✨, так говорила бабушка, родившаяся в Корее, пережившая японскую оккупацию, войну, разруху, голод и разделение с семьёй.
Надо соответствовать, раз старшие сказали.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи
#сахалин #истории
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM