Очень повезло. Подарили целый пакет свежих кунжутных листьев.
Их выращивает на своём подмосковном участке моя тётя. У меня семена есть, но выращивать овощи и зелень не получается.
Заправляю соевым соусом, рыбным соусом, ещё #чеснок, кукурузный сироп. И немного ферментированного сливового сиропа (мещиль). Хорошо добавить свежие стручки острого перца.
Первый раз мне дали попробовать замаринованные таким способом кунжутные листья лет так в 10, на Сахалине. Без предупреждения. Помню, как сейчас. Я сначала думала, что у меня что-то взорвалось во рту, точнее в голове. Несколько секунд я сидела оглушенная. Потом выплюнула злополучный лист, уже не помню, куда, и рыдающим голосом потребовала воды 💦. Потом долго слушала, как мои бессердечные родственники смеются над моим насупленным лицом.
А спустя много лет я беззаветно полюбила этот неповторимый, ни на что не похожий пряный вкус. Полюбила на свою голову, потому что не научилась их выращивать.
Я пыталась пойти лëгким путём и подобрать вкусовую комбинацию, сочетая пряную зелень кинзы и мяты. Но не получилось. Поэтому просто радуюсь, как манне небесной, когда кунжутные листья привозит из Кореи отец. Или получаю вот такой нежданный дар щедрой подмосковной земли.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома
#истории
#сахалин
Их выращивает на своём подмосковном участке моя тётя. У меня семена есть, но выращивать овощи и зелень не получается.
Заправляю соевым соусом, рыбным соусом, ещё #чеснок, кукурузный сироп. И немного ферментированного сливового сиропа (мещиль). Хорошо добавить свежие стручки острого перца.
Первый раз мне дали попробовать замаринованные таким способом кунжутные листья лет так в 10, на Сахалине. Без предупреждения. Помню, как сейчас. Я сначала думала, что у меня что-то взорвалось во рту, точнее в голове. Несколько секунд я сидела оглушенная. Потом выплюнула злополучный лист, уже не помню, куда, и рыдающим голосом потребовала воды 💦. Потом долго слушала, как мои бессердечные родственники смеются над моим насупленным лицом.
А спустя много лет я беззаветно полюбила этот неповторимый, ни на что не похожий пряный вкус. Полюбила на свою голову, потому что не научилась их выращивать.
Я пыталась пойти лëгким путём и подобрать вкусовую комбинацию, сочетая пряную зелень кинзы и мяты. Но не получилось. Поэтому просто радуюсь, как манне небесной, когда кунжутные листья привозит из Кореи отец. Или получаю вот такой нежданный дар щедрой подмосковной земли.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома
#истории
#сахалин
"Я плохо знаю корейский"
Много лет назад, когда в Москве открылись первые курсы корейского языка, я окончила их лучшей ученицей (это фото, сделанное в прошлом году в корейском буддийском монастыре иллюстрирует мое настроение после каждого занятия💯 ).
И тут же почему-то потеряла к корейскому языку интерес. Как к покоренной вершине. Недолго поработала в корейской строительной компании. Но это был международный филиал с сотрудниками из Турции, Германии, Великобритании. И там было удобнее общаться на английском.
А вскоре меня без остатка поглотила история искусств, русская литература и журналистика, которым я себя и посвятила.
Зато, как выяснилось уже в Южной Корее, я виртуозно освоила произношение сакраментальной фразы: "Я плохо знаю корейский". Мне сказали (перевёл отец), что я произношу её на чистейшем корейском языке, без намека на акцент, с идеальным произношением 😄
Вкус Кореи и не только
© 2024
#истории
Много лет назад, когда в Москве открылись первые курсы корейского языка, я окончила их лучшей ученицей (это фото, сделанное в прошлом году в корейском буддийском монастыре иллюстрирует мое настроение после каждого занятия
И тут же почему-то потеряла к корейскому языку интерес. Как к покоренной вершине. Недолго поработала в корейской строительной компании. Но это был международный филиал с сотрудниками из Турции, Германии, Великобритании. И там было удобнее общаться на английском.
А вскоре меня без остатка поглотила история искусств, русская литература и журналистика, которым я себя и посвятила.
Зато, как выяснилось уже в Южной Корее, я виртуозно освоила произношение сакраментальной фразы: "Я плохо знаю корейский". Мне сказали (перевёл отец), что я произношу её на чистейшем корейском языке, без намека на акцент, с идеальным произношением 😄
Вкус Кореи и не только
© 2024
#истории
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Когда возвращаешься в три часа ночи из командировки, на следующий день хочешь съесть корейскую еду, а в холодильнике нет #кимчхи.
Тогда меня выручает вот такая простая овощная нарезка: белокочанная капуста и морковь (ещё дайкон хорошо). Заправить чесноком, перцем, рыбным соусом, немного подсластить и добавить рисового уксуса. Это один из вариантов быстрого #кимчхи (готчори).
В 1990-х мои родители опекали южнокорейскую студентку, учившуюся в Московской консерватории. Она рассказывала, что приспособилась похоже заправлять нашу квашеную капусту. И я потом попробовала, очень даже неплохой вкус.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
Тогда меня выручает вот такая простая овощная нарезка: белокочанная капуста и морковь (ещё дайкон хорошо). Заправить чесноком, перцем, рыбным соусом, немного подсластить и добавить рисового уксуса. Это один из вариантов быстрого #кимчхи (готчори).
В 1990-х мои родители опекали южнокорейскую студентку, учившуюся в Московской консерватории. Она рассказывала, что приспособилась похоже заправлять нашу квашеную капусту. И я потом попробовала, очень даже неплохой вкус.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
Любовью к кофе я прониклась тоже в Корее. Пила его часто, чуть ли не в каждой встречающейся кофейне. И дома стала искать кофе похожего вкуса.
Специалист я так себе. Ориентируюсь, как большинство из нас. Нравится - не нравится, кисловато, горчит. А вот это то, что нужно: и шоколадом немного пахнет, и горчит как-то... благородно, что ли. Пока остановилась вот на таком кофе. Кажется, что он напоминает вкус Кореи, навевает воспоминания. И мечты.
Кстати, я до сих пор не очень понимаю, куда корейцы выбрасывают пластиковые стаканы из-под кофе на вынос. Как они идут по улице с наполненными стаканами, видела часто. А с пустыми - нет)).
На улицах там почти нет урн. Когда встречается - их изредка ставят в туристических местах - я быстро обшариваю свои карманы и сумку, выгребая скопившиеся упаковки от мороженого, использованные билеты.
У магазинов, кафе, учреждений, если и стоят за углом мусорные баки, то запертые на замок, чтобы чужой мусор им не подбрасывали. За вывоз платит каждый за себя. Строго с этим.
Да, есть еще одно место, где можно выбросить пустой стакан - общественный туалет 🚾. Они в Корее, как у нас урны - почти на каждом углу. Про мужской ничего не скажу, а в женском - урны часто наполнены пустыми пластиковыми стаканами👀 .
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
#вкусное_корея
#истории
#кофе
Специалист я так себе. Ориентируюсь, как большинство из нас. Нравится - не нравится, кисловато, горчит. А вот это то, что нужно: и шоколадом немного пахнет, и горчит как-то... благородно, что ли. Пока остановилась вот на таком кофе. Кажется, что он напоминает вкус Кореи, навевает воспоминания. И мечты.
Кстати, я до сих пор не очень понимаю, куда корейцы выбрасывают пластиковые стаканы из-под кофе на вынос. Как они идут по улице с наполненными стаканами, видела часто. А с пустыми - нет)).
На улицах там почти нет урн. Когда встречается - их изредка ставят в туристических местах - я быстро обшариваю свои карманы и сумку, выгребая скопившиеся упаковки от мороженого, использованные билеты.
У магазинов, кафе, учреждений, если и стоят за углом мусорные баки, то запертые на замок, чтобы чужой мусор им не подбрасывали. За вывоз платит каждый за себя. Строго с этим.
Да, есть еще одно место, где можно выбросить пустой стакан - общественный туалет 🚾. Они в Корее, как у нас урны - почти на каждом углу. Про мужской ничего не скажу, а в женском - урны часто наполнены пустыми пластиковыми стаканами
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
#вкусное_корея
#истории
#кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Освежающий корейский завтрак, раз лето не желает уходить.
Гречневая лапша с овсяным "Немолоком". И арбуз. Пока сезон, он мне заменяет утреннюю чашку чая.
Немолоко я смешиваю в блендере с небольшим кусочком тофу и кунжутными семенами. И хорошо бы подсластить.
Вот эти крошки тофу сверху получились случайно, но с ними лапша стала намного интереснее. Во рту разные текстуры смешиваются, а это всегда поднимает настроение.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
#тофу
Гречневая лапша с овсяным "Немолоком". И арбуз. Пока сезон, он мне заменяет утреннюю чашку чая.
Немолоко я смешиваю в блендере с небольшим кусочком тофу и кунжутными семенами. И хорошо бы подсластить.
Вот эти крошки тофу сверху получились случайно, но с ними лапша стала намного интереснее. Во рту разные текстуры смешиваются, а это всегда поднимает настроение.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
#тофу
Это был уникальный для меня опыт, когда об истории Кореи тебе увлекательно рассказывает русский человек.
"Тихо посижу где-нибудь сзади. Не понравится, незаметно уйду", - думала я, пробираясь к свободным стульям.
Но это была ловушка. Востоковед Мария Осетрова так влюблена в Корею, что хочешь-не хочешь, а забудь о времени и отправляйся с ней и книжными героями в захватывающее путешествие по колониальному Сеулу. Чтобы вместе с ними смеяться и грустить, вспоминать и размышлять.
Да, это была презентация книги "Звери малой земли" писательницы Ким Чу Хе. Наверное, многие с ней знакомы. Ну хотя бы с бесплатным ознакомительным фрагментом, как я. Там даже было немного про еду: вяленую хурму и рисовые хлебцы.
Ещё на презентации был переводчик книги Кирилл Батыгин, и он немного спел для нас.
Кажется, они что-то говорили про очередную встречу в октябре.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#книги
#культура
"Тихо посижу где-нибудь сзади. Не понравится, незаметно уйду", - думала я, пробираясь к свободным стульям.
Но это была ловушка. Востоковед Мария Осетрова так влюблена в Корею, что хочешь-не хочешь, а забудь о времени и отправляйся с ней и книжными героями в захватывающее путешествие по колониальному Сеулу. Чтобы вместе с ними смеяться и грустить, вспоминать и размышлять.
Да, это была презентация книги "Звери малой земли" писательницы Ким Чу Хе. Наверное, многие с ней знакомы. Ну хотя бы с бесплатным ознакомительным фрагментом, как я. Там даже было немного про еду: вяленую хурму и рисовые хлебцы.
Ещё на презентации был переводчик книги Кирилл Батыгин, и он немного спел для нас.
Кажется, они что-то говорили про очередную встречу в октябре.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#книги
#культура
Рыбный рынок в г. Ансан. На прилавке раскинули свои слизистые крылья скаты.
Сухопутных людей пугают их зловещие улыбки. Рынок небольшой, но рыбы столько, что за один приезд не перепробуешь. Вот и я не успела, уже который раз.
Одной из моих первых дорам была "Моя золотая жизнь". Там главная героиня пробует ферментированного ската в доме только что обретëнного дедушки - главы богатого семейства (классический ход с тайной рождения).
По сюжету понятно, что вкус и запах специфичный, европеизированные члены семьи демонстративно морщатся и прикрывают носы. А дедушка-тиран немного куражится над ними.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#дорама
Сухопутных людей пугают их зловещие улыбки. Рынок небольшой, но рыбы столько, что за один приезд не перепробуешь. Вот и я не успела, уже который раз.
Одной из моих первых дорам была "Моя золотая жизнь". Там главная героиня пробует ферментированного ската в доме только что обретëнного дедушки - главы богатого семейства (классический ход с тайной рождения).
По сюжету понятно, что вкус и запах специфичный, европеизированные члены семьи демонстративно морщатся и прикрывают носы. А дедушка-тиран немного куражится над ними.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#дорама
Мисо-суп самый быстрый из вкусных. И вкусный из быстрых.
Вот этот суп получается минут за десять. Только морскую капусту нужно взять такую тонкую, мелкую. Я заливаю её в чашке кипятком, кладу ложку #мисо, пол-пачки шёлкового тофу, капаю кунжутное масло. В общем, всë. Можно подержать в микроволновке минуту.
В Корее традиционный завтрак в основном не отличается от обеда: рис, суп, закуски (панчхан). И меня всегда обескураживал именно суп ранним утром. У нас дома такого не было, мы всегда завтракали по-европейски. А у многих сахалинских родственников заведено.
Из какой-то корейской передачи о еде узнала, что в Корее пожилых мужчин, которые требуют дома такой трехразовый рацион, называют специальным словом, которое переводится, как "трехразовый". Они очень досаждают своим женам.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
Вот этот суп получается минут за десять. Только морскую капусту нужно взять такую тонкую, мелкую. Я заливаю её в чашке кипятком, кладу ложку #мисо, пол-пачки шёлкового тофу, капаю кунжутное масло. В общем, всë. Можно подержать в микроволновке минуту.
В Корее традиционный завтрак в основном не отличается от обеда: рис, суп, закуски (панчхан). И меня всегда обескураживал именно суп ранним утром. У нас дома такого не было, мы всегда завтракали по-европейски. А у многих сахалинских родственников заведено.
Из какой-то корейской передачи о еде узнала, что в Корее пожилых мужчин, которые требуют дома такой трехразовый рацион, называют специальным словом, которое переводится, как "трехразовый". Они очень досаждают своим женам.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_дома
Насмотревшись в #дорама, как в семейных домах угощаются такими маленькими желтыми дыньками величиной с кулак, я купила её в один из приездов.
Первое, что меня смутило уже при покупке корейской дыни 참외 (чамоэ), это отсутствие привычного нам дынного аромата (ну так, намек). И гладкая на ощупь корка-кожура. Как у переспелого огурца 🥒.
Не улучшилось настроение и дома, при дегустации.
Нам, выросшим на роскошных узбекских "торпедах" и более скромных, но все равно прекрасных солнечных "колхозницах", а в последние годы - на "гуляби" и губастых "эфиопках", эта корейская дынька покажется лишь их бледной тенью.
А мне она напомнила китайскую грушу - лёгким вкусом и звонким хрустом, которую повсеместно продают в наших супермаркетах.
Кстати, про дыню тоже есть история. Таможенная. Много лет назад отец повез нашей бабушке в Корею русский гостинец - узбекскую дыню, надеясь как-то проскочить таможенный контроль, ведь фрукты в Корею ввозить запрещено.
Но таможенники были бдительными и арестовали нарушителя - огромную ароматную "торпеду" (уверена, что она волшебно пахла на весь аэропорт).
"Они её сами потом съели, у них-то дыни несладкие", - долго возмущался потом отец. " Почему ты так уверен? "- не верила я. "А таможенник, когда уносил её, так нахально спросил меня: мол, вкусная?"
На фото:
- рынок в г. Ансан, фруктово-овощные ряды, 5000 вон - около 400 руб. за кучку (сентябрь 2024 г., фото сделал мой отец)
- наша несравненная дыня "эфиопка".
Вкусная Корея и не только
© 2024
#истории
#дыня
Первое, что меня смутило уже при покупке корейской дыни 참외 (чамоэ), это отсутствие привычного нам дынного аромата (ну так, намек). И гладкая на ощупь корка-кожура. Как у переспелого огурца 🥒.
Не улучшилось настроение и дома, при дегустации.
Нам, выросшим на роскошных узбекских "торпедах" и более скромных, но все равно прекрасных солнечных "колхозницах", а в последние годы - на "гуляби" и губастых "эфиопках", эта корейская дынька покажется лишь их бледной тенью.
А мне она напомнила китайскую грушу - лёгким вкусом и звонким хрустом, которую повсеместно продают в наших супермаркетах.
Кстати, про дыню тоже есть история. Таможенная. Много лет назад отец повез нашей бабушке в Корею русский гостинец - узбекскую дыню, надеясь как-то проскочить таможенный контроль, ведь фрукты в Корею ввозить запрещено.
Но таможенники были бдительными и арестовали нарушителя - огромную ароматную "торпеду" (уверена, что она волшебно пахла на весь аэропорт).
"Они её сами потом съели, у них-то дыни несладкие", - долго возмущался потом отец. " Почему ты так уверен? "- не верила я. "А таможенник, когда уносил её, так нахально спросил меня: мол, вкусная?"
На фото:
- рынок в г. Ансан, фруктово-овощные ряды, 5000 вон - около 400 руб. за кучку (сентябрь 2024 г., фото сделал мой отец)
- наша несравненная дыня "эфиопка".
Вкусная Корея и не только
© 2024
#истории
#дыня
Однажды гуляя по ночному аэропорту в Инчхоне, мы забрели в большой круглосуточный магазин в каком-то закоулке на втором этаже. Кажется, сети CU (фото не сохранилось).
Там был огромный выбор рамëн 🍜, больше, чем обычно мы видели в аналогичных магазинчиках. А к стеллажу на видном месте прикреплено объявление на корейском языке. Оно строго запрещало готовить там рамëн.
Большинство из вас, конечно, знают, что в Корее на каждом углу есть круглосуточные магазины шаговой доступности с кипятком и микроволновкой. И где можно самому заварить #рамен, добавив к нему маленькие упаковки с кимчхи, кимбап или онигири. Мы и сами так пару раз поели, "как в дораме".
А в международном аэропорту, как я поняла, такой запрет был связан с желанием не напугать мощными ароматами иностранцев 😎
На фото:
- мой домашний рамëн
- концерт в честь Чусок в аэропорту Инчхона, который мы застали в день прилëта 28 сентября 2023 года 😀
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории
Там был огромный выбор рамëн 🍜, больше, чем обычно мы видели в аналогичных магазинчиках. А к стеллажу на видном месте прикреплено объявление на корейском языке. Оно строго запрещало готовить там рамëн.
Большинство из вас, конечно, знают, что в Корее на каждом углу есть круглосуточные магазины шаговой доступности с кипятком и микроволновкой. И где можно самому заварить #рамен, добавив к нему маленькие упаковки с кимчхи, кимбап или онигири. Мы и сами так пару раз поели, "как в дораме".
А в международном аэропорту, как я поняла, такой запрет был связан с желанием не напугать мощными ароматами иностранцев 😎
На фото:
- мой домашний рамëн
- концерт в честь Чусок в аэропорту Инчхона, который мы застали в день прилëта 28 сентября 2023 года 😀
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории