🇬🇪📌Дорогие наши читатели, на нашем канале есть хэштеги для навигации по каналу. Также вы можете искать по интересующим вас словам.

#гванца — уникальные авторские репортажи из самых головокружительных уголков Грузии;
#кино_сиахлове — биографии выдающихся советских и грузинских режиссеров, актёров; обзор кинокартин, краткие авторские рецензии к ним;
#музыка — биографии выдающихся композиторов, аудио и видеозаписи грузинских композиций с авторскими переводами на русский;
#танцы — видео национальных грузинских танцев и история их возникновения;
#достопримечательности — уникальные места в Грузии, завораживающие туристов со всего мира;
#поэзия — биография и творчество выдающихся русских и грузинских писателей и поэтов;
#стихи — великие грузинские творения с переводами на русский язык;
#художники_сиахлове — биографии и картины прославленных грузинских живописцев;
#люди — интересные личности всех времён Грузии и России с акцентом на вклад грузинской культуры в их становление;
#язык_сиахлове — секреты и особенности грузинского языка — древнейшего в мире. Авторское разъяснения этимологии отдельных слов и выражений;
#традиции — обычаи грузин, которые чтут и хранят по сей день;
#история_сиахлове — уроки минувших столетий: о взаимоотношениях Грузии и России сквозь призму исторического развития;
#еда — история происхождения грузинских блюд. Без рецептов и фото в постах, но при желании можно будет найти в комментариях;
#мысливслух — авторские размышления общефилософского характера.
#перевод_сиахлове — авторские переводы стихов, песен с русского на грузинский.
#цветочнаяпоэзия — название тэга говорит само за себя 🌺

📱Кроме того, вы можете связаться с нами и предложить свои темы для освещения:
@Shvelin
@gvanca92

🐦🍲 О Чахохбили
По просьбе наших читателей мы добавили в Канал новый тэг — #еда. НО писать мы будем исключительно об истории происхождения блюд и отдельных особенностях. Никаких рецептов и фото! Причина, думаю, всем ясна.
1️⃣Итак, первое блюдо в рубрике, ставшее родным во всех странах бывшего СССР — чахохбили.
Чахохбили — это одно из самых простых, распространенных и известных национальных грузинских блюд. «Хохоби» — это фазан. Именно эта красивая птица когда-то в больших количествах обитала на землях Колхиды и была одним из главных блюд на грузинском столе. Фазан фигурирует и в легенде об основании Тбилиси.
🇬🇷 Свое название птица получила в честь города Фазис, который располагался на месте современного Поти. Давным давно аргонавты, прибывшие в эти места за золотым руном, прихватили с собой фазанов, возвращаясь в Грецию. Но те времена канули в лету, и место красивых пернатых заняли домашние куры.
Сегодня чахохбили — это не столько блюдо, сколько технология приготовления.
🐮 🐏 🐟 В Грузии можно встретить разновидности из говядины или баранины, есть вариант из осетрины или лосося и даже вегетарианский с картофелем.
🍅🧅Чахохбили с курицей очень прост в приготовлении. Небольшое число простых ингредиентов (курица и помидоры) и на выходе — весьма пристойный, пикантный и необычный результат.
❌💧 Для любителей ЗОЖ: особенность чахохбили заключается в том, что его готовят вообще без применения растительного масла или жира и без добавления воды.
❄️ 🍲 Хозяйкам на заметку: летом запасайтесь тертыми помидорами на зиму. И вкуснейший тёплый чахохбили под январские морозы доставит неизгладимую радость!
Upd: всё-таки подписчики уломали на рецепт, поэтом наш семейный метод приготовления см. в комментариях к этому посту ⬇️

#еда
@SiaxloveGeorgia

🧀 Об имеретинском сыре или чкинти квели (ჭყინტი ყველი).
Сыроварение является неотъемлемой частью кулинарного искусства Грузии.
На сегодняшний день в стране официально зарегистрировано 1️⃣4️⃣ видов сыра. Самыми популярными в Грузии и за ее пределами являются сулугуни и имеретинский сыр.
🥛 Качественный домашний имеретинский сыр можно получить только из свежайшего деревенского молока путем воздействия пепсина и тепловой обработки. Делают его, в основном, в Западной Грузии, хотя эту технологию используют по всей стране. 
🫕Нигде не едят сыр так, как в Грузии — и утром, и днем, и вечером, и с хлебом, 🍞и с сациви, и с чаем 🍵, салатами.
❄️ Сыр никогда не исчезает из холодильника в грузинских семьях и является самым востребованным продуктом.
⚡️🔥 🐮 Ну а сестринские злоключения с коровой и сырный репортаж Гванцы смотрите в видео ⬇️! Такое пропустить нельзя!

#искусство #сыр #еда
@SiaxloveGeorgia

🔊😂Гванца, давно я столько не хохотала. Теперь мне ясно, почему после вопроса, как твои удои, следовала театральная пауза🤣
📺 Помните было такое реалити-шоу, где деревенские и столичные жители менялись местами и, соответственно, жизнями («Барышня-крестьянка»). Представляю, какие были бы рейтинги у передачи с её участием 😅
🧀 Но я поздравляю тебя с первым сыром! Для грузинок это четвертый пункт после сына, дома и дерева! Очень недурно вышло. А на последних кадрах, ой как стало мне завидно 🤤, а этот сырный треск… 😩

Вторую часть эпопеи про искусство мчади смотрите здесь ▶️

#гванца #еда
@SiaxloveGeorgia

С абсолютной уверенностью могу утверждать, что в Грузии со свечой не сыщешь имеретинца, который на первом месте в качестве любимого блюда (закуски) не назовёт «мчади да квели» — свежий имеретинский сыр с кукурузной лепёшкой. Без них невозможно представить ни ежедневную трапезу, ни богатое застолье. Я не знаю, сколько десятков кг белой кукурузной муки ежегодно присылают нам наши родственники. Потому как имеретинцы и в Африке Москве имеретинцы!
Естественно, после отпадного сюжета об имеретинском сыре Гванца сняла репортаж про мчади 🫓!

#еда #мчади #гванца
@SiaxloveGeorgia

🥖 Сегодня Гванца наведалась в Кахетию — родину самого известного грузинского хлеба. И конечно она не смогла проехать мимо головокружительных ароматов шотис пури, который сводит с ума туристов во всем мире. Такой можно увидеть на картинах Нико Пиросмани. Более подробно о хлебе из тонэ узнаете в мини-сюжете.

#гванца #еда
@SiaxloveGeorgia

🍷 О лучшей Хванчкаре в Грузии
Нас часто спрашивают о том, какое вино купить в Грузии и все в этом духе. Считаем такую постановку вопроса крайней неудачной. Потому как в Грузии одинаково прекрасны как красное (чёрное), так и белое и розовое вина; как сухие, так и сладкие; как выдержанные, так и молодые; как разливные (семейные), так и заводские. Многое зависит от производителя и ещё больше от кармана покупателя. В общем, найдётся на любой цвет, вкус и кошелёк. И чтобы ни говорили про любовь вождя народов к «Усахелаури» (белое и самое дорогое редкое вино), визитной карточкой Грузии конечно же является Хванчкара.
⛰ Родина этого красного полусладкого вина — райский высокогорный уголок Рача. Хванчкара — это букет из двух сортов винограда: Муджуретули и Александроули (которые произрастают только в Рача). Вино чаще всего подают к лёгким десертам и мягким сырам.
👀 И вы наверное ждёте, когда ж я скажу, какую именно Хванчкару брать! И правильно делаете! Следующий пост я посвятила замечательному юристу, моей подруге и свахе — Наталье Вашакидзе, у которой сегодня день рождения. 🥳 Свежо в памяти, сколько нервов я истратила на защите её кандидатской в МГУ, а через несколько лет — она на моей 👩🏻‍🎓)) но сейчас не об этом. А о том, как у заброшенной судьбою в Гарвард Наталии в ходе исследования причин преступности среди несовершеннолетних родилась идея💡создать производство лучшей хванчкары, которую любой из вас может приобрести в Грузии! А ее вино уже традиционно занимает почётное место на застольях с участием первых лиц государства и Патриарха, а в ближайшее время появится в винных магазинах Дании 🇩🇰.
🍇 В наших карточках узнаете, как занятия юридической наукой привели ученого профессора Наталию Вашакидзе в грузинские виноградники. И какая связь между виноделием и превенцией преступности среди несовершеннолетних.

#люди #еда #хванчкара
@SiaxloveGeorgia

🧀 🐑 О сыре «тенили»
Ранее писали, что в Грузии очень развита культура сыроварения, а самые популярные виды известны далеко за её пределами (сулугуни, имеретинский сыр).
🐑 А сегодня уделим внимание одному из самых необычных, редких и вкусных сыров — тенили. Это длинные и тонкие волокнистые сырные нити из овечьего молока. Родиной является Месхети, где его делают по старинным рецептам.
📜Приготовление такого сыра — очень сложный, трудоёмкий процесс и настоящее искусство, поэтому Тенили внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
🍷 Тенили хорошо сочетается с полусладким красным вином и шампанским🍾.
🎥 В следующем посте предлагаем посмотреть на процесс создания этих завораживающих нитей.

Фото: Александра Сорокина.

#традиции #сыр #еда
@SiaxloveGeorgia

На этом видео by Дан Хмаладзе показан один из этапов приготовления месхетинского сыра тэнили, а именно, процесс «плетения» (многократные растягивания и складывания вдвое). Как видите, для начала молоко превращают в пластичную тягучую массу. Для этого используют закваску квети, полученную из телячьих желудков. Из полученной массы тянут длинные и тонкие нити, похожие на пряжу. Далее волокна солят, сушат, а после этого вместе со сливками плотно утрамбовывают, запихивают, по-грузински — «тениан» (отсюда и название «тенили») в глиняные горшки и выдерживают в таком состоянии несколько месяцев. Именно так сыр вызревает.
🔍В давние времена горшок с тенили открывали по большим праздникам, его наличие на застолье считалось признаком роскоши, материального благополучия рода или семьи. Да и в наше время найти тенили за пределами Месхети очень и очень сложно.

#сыр #еда
@SiaxloveGeorgia

🧀Для Гванцы приготовление имеретинского сыра (чҟинти ҟвели) уже стало традицией. В прошлом году не обошлось без казусов 🐮, в этом же определенно чувствуется прогресс. Что касается доения и изваяния гунды, моя сестра практически достигла совершенства! Глядите сами!

#гванца #еда
@SiaxloveGeorgia

🥣Об Эларджи и выражении «тянуть Эларджи»

В грузинский речи в последнее время все чаще слышу фразеологизм «тянуть (кому-то) эларджи».
Эларджи — это одно из коронных грузинских блюд, родом из Самегрело. Грубо говоря, это кукурузная каша с сыром. Звучит так себе. Но на вкус — божественно! 😇 Из тянущегося там, конечно, сыр сулугуни. Но вернемся к фразеологизму. Зачастую произносят его адресату в уничижительном контексте. То есть, «тянуть эларджи» означает заискивать, угодничать, лебезить перед кем-то.

Признаться, сама об этом узнала спустя неделю после создания канала. Какой-то грузин, ногой выбив дверь в мою личку, один умни вещь начал вещать: «зачем вы тянете эларджи?» (мол незачем просвещать русскоговорящую аудиторию, да ещё и на русском языке. Но это до меня дошло потом). Ведь поначалу я вообще не поняла, что он несет. На это я ему справедливо заметила (приняв в буквальном смысле): «зачем этим заниматься мне, если в Москве чуть ли не на каждом перекрестке готовы мне протянуть эларджи. Причем делают это люди гораздо компетентнее меня».
В общем, и был пришелец таков.

#язык_сиахлове #еда
@SiaxloveGeorgia