🐄🧀 Дамбалхачо — редкий сыр с плесенью родом из горной области Пшави. Его история насчитывает более двух столетий. Сыр долгое время был малоизвестен даже в пределах Грузии. А не так давно технологии изготовления дамбалхачо присвоили статус памятника нематериального культурного наследия Грузии.
ℹ️Специфика производства сыра дамбалхачо заключается в изготовлении творога из пахты — побочного продукта при производстве сливочного масла. Далее пахту нагревают до тех пор, пока не образуется творог, который полностью затем обезвоживают. Из сухой и подсоленной массы формируют шарики, которые сушат в теплом помещении вдали от солнечных лучей несколько дней. Потом высохшие комочки помещают в глиняный квеври, где они зреют около 2 месяцев при постоянной температуре, покрываясь благородной плесенью.
🥃Сыр подают обычно к фруктовому самогону (жипитаури), 🍇чаче или красному вину.🍷
🐑Ранее мы писали про редчайший сыр Тенили, делились видео с техникой плетения этого удивительного продукта из Месхети!
🐮Ну и конечно имеретинский сыр, который традиционно ваяет Гванца, здесь и здесь!
#еда #сыр #традиции #опрос
@SiaxloveGeorgia
ℹ️Специфика производства сыра дамбалхачо заключается в изготовлении творога из пахты — побочного продукта при производстве сливочного масла. Далее пахту нагревают до тех пор, пока не образуется творог, который полностью затем обезвоживают. Из сухой и подсоленной массы формируют шарики, которые сушат в теплом помещении вдали от солнечных лучей несколько дней. Потом высохшие комочки помещают в глиняный квеври, где они зреют около 2 месяцев при постоянной температуре, покрываясь благородной плесенью.
🥃Сыр подают обычно к фруктовому самогону (жипитаури), 🍇чаче или красному вину.
🐑Ранее мы писали про редчайший сыр Тенили, делились видео с техникой плетения этого удивительного продукта из Месхети!
🐮Ну и конечно имеретинский сыр, который традиционно ваяет Гванца, здесь и здесь!
#еда #сыр #традиции #опрос
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🎥Грузинская свадьба, 1969 год.
👰♀️Смотришь на эти кадры и понимаешь, что вот это всё безвозвратно миновало! ТАКИХ свадеб в Грузии уже нет (что вовсе не означает, что сейчас хуже). За последние 5 лет я побывала на трёх торжествах! И все они были бесподобны, и каждая по-своему прекрасна! Но полвека назад совсем иной флёр окутывал свадебные церемонии! Да, традиции прежние, и все элементы обычая сохранены, но вот этот праздничный галдеж и настроенье, эти нефильтрованные, оригинальные лица, такое соседство и родство, не говоря уже о музыке и натурпродукте — век безвозвратно минувший.
#традиции
@SiaxloveGeorgia
👰♀️Смотришь на эти кадры и понимаешь, что вот это всё безвозвратно миновало! ТАКИХ свадеб в Грузии уже нет (что вовсе не означает, что сейчас хуже). За последние 5 лет я побывала на трёх торжествах! И все они были бесподобны, и каждая по-своему прекрасна! Но полвека назад совсем иной флёр окутывал свадебные церемонии! Да, традиции прежние, и все элементы обычая сохранены, но вот этот праздничный галдеж и настроенье, эти нефильтрованные, оригинальные лица, такое соседство и родство, не говоря уже о музыке и натурпродукте — век безвозвратно минувший.
#традиции
@SiaxloveGeorgia
🏡О меидан ода — гостевой комнате в горной Аджарии
Грузия известна своим гостеприимством с незапамятных времен. Горная Аджария в этом плане самый показательный регион. Фотограф Giorgi Nikolava поражается тому, как «вот уже 6 лет я путешествую по горной Аджарии и каждый год совершенно незнакомые люди предлагают пожить в их семье. Много раз издалека видел, как пастух бросает свою работу, чтобы прийти и угостить меня традиционными аджарскими блюдами».
📜Различные традиции гостеприимства этого региона подтверждаются и историческими источниками. Так, в XIX веке через горную Аджарию проходил пеший караван. Отсюда, существовала аджарская традиция выделения специальных гостевых комнат «меидан ода» для гостей.
🪜У хозяйского дома всегда была вторая лестница, по которой в его дом в любое время суток мог зайти незнакомец. Дверь всегда была открыта, гость мог прийти ночью, когда хозяин спал, и лечь.
🪵Внутри заранее были заготовлены дрова, маленький деревянный стол, которой каждый вечер накрывался едой.🍲Из гостевой комнаты выходило маленькое окошко. Предусмотрен был и отдельный туалет.
🕰️Гость мог остаться столько, сколько ему было необходимо. При этом хозяин никогда не интересовался его прошлым. Он запросто мог оказаться беглецом, находящимся в розыске.🥷 Однако ни одна живая душа не могла посметь его тронуть, так как адат стумармаспиндзлоба (гостеприимства) был превыше всего❣️
⚔️Этот институт был настолько силен, что даже враг, которой перешел порог дома, был в зоне недосягаемости и полной безопасности. Этот сюжет великолепно проиллюстрировал Важа Пшавела в поэме «Гость и хозяин».📖
🚗 С приходом цивилизации пешеходные и конные маршруты сменились автомобильными. И со временем меидан ода утратила свою главную функцию. Несмотря на это и сегодня можно отыскать дома с такими комнатами.
✏️ В одной из деревень сохранилась двухсотлетняя, первозданная меидан ода, на которой есть надпись, оставленная иранским путешественником.
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Грузия известна своим гостеприимством с незапамятных времен. Горная Аджария в этом плане самый показательный регион. Фотограф Giorgi Nikolava поражается тому, как «вот уже 6 лет я путешествую по горной Аджарии и каждый год совершенно незнакомые люди предлагают пожить в их семье. Много раз издалека видел, как пастух бросает свою работу, чтобы прийти и угостить меня традиционными аджарскими блюдами».
📜Различные традиции гостеприимства этого региона подтверждаются и историческими источниками. Так, в XIX веке через горную Аджарию проходил пеший караван. Отсюда, существовала аджарская традиция выделения специальных гостевых комнат «меидан ода» для гостей.
🪜У хозяйского дома всегда была вторая лестница, по которой в его дом в любое время суток мог зайти незнакомец. Дверь всегда была открыта, гость мог прийти ночью, когда хозяин спал, и лечь.
🪵Внутри заранее были заготовлены дрова, маленький деревянный стол, которой каждый вечер накрывался едой.🍲Из гостевой комнаты выходило маленькое окошко. Предусмотрен был и отдельный туалет.
🕰️Гость мог остаться столько, сколько ему было необходимо. При этом хозяин никогда не интересовался его прошлым. Он запросто мог оказаться беглецом, находящимся в розыске.
⚔️Этот институт был настолько силен, что даже враг, которой перешел порог дома, был в зоне недосягаемости и полной безопасности. Этот сюжет великолепно проиллюстрировал Важа Пшавела в поэме «Гость и хозяин».📖
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вахтангури — застольный обычай братания в Грузии. В других странах это называется «пить на брудершафт».
🌍Смысл Вахтангури в Грузии заключается в том, что мир — это непрерывный, цепной процесс зарождения, который дан в крови Христа — вине — Евангелии. Во время Вахтангури духовное составляющее человека, вера и адат переходят в высшую фазу.
ВАХТАНГУРИ
За столом обычай чтут
брат родной и наречённый.
И бочонок обречённый
на столе поставлен тут…
Руки правые сцепив,
так бокалы поднимают,
с поцелуем выпивают,
мне молчанье уступив.
(Ирэна Сергеева, 1968)
🎊За грузинским столом (супра) вы также услышите такие слова как: тамада, алаверды, маспиндзели, гансхвавебули. Как видите, каждому слову посвящен отдельный пост. А если хотите вспомнить тематику тостов, то вам сюда. 📌 А любителям лингвистики — разбор слова садгегрдзело (тост).
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☦️🥳 Сегодня в Грузии отмечают православный и одновременно всенародный праздник Барбароба (день святой Варвары). Именно с этого дня начинается рождественско-новогодний сезон. И если вас целый день и повсюду будет преследовать запах лобиани, не удивляйтесь и обязательно угощайтесь!
ℹ️Святая великомученица Варвара жила в III в. в городе Илиополе Финикийском. Она была дочерью знатного язычника Диоскора. Варвара была очень красивой, потому отец счёл, чтобы та жила в заточении, дабы никто не смел лицезреть прелестное дитя. Изучая окружающий мир из окон, девушка пришла к мысли о существовании единого Создателя всего живого. Позже она всё же сумела выйти в свет и тайно креститься. За это она подверглась жестоким пыткам, а после обезглавлена своим же отцом.
🧒🏻В Грузии святую Варвару чтят издревле, в ее честь по всей стране возведены множество храмов. Святая считается покровительницей детей, а также горняков и шахтеров (святая дева считается негласной владелицей всех земных недр и гор).
🫓🫘К этому дню во всех грузинских семьях, как уже отметили, традиционно пекут лобиани.
👧🏻 И да. Девочек, родившихся 17 декабря, в большинстве случаев назовут Барбаре.
🖼️
#праздники #барбароба #традиции
@SiaxloveGeorgia
ℹ️Святая великомученица Варвара жила в III в. в городе Илиополе Финикийском. Она была дочерью знатного язычника Диоскора. Варвара была очень красивой, потому отец счёл, чтобы та жила в заточении, дабы никто не смел лицезреть прелестное дитя. Изучая окружающий мир из окон, девушка пришла к мысли о существовании единого Создателя всего живого. Позже она всё же сумела выйти в свет и тайно креститься. За это она подверглась жестоким пыткам, а после обезглавлена своим же отцом.
🧒🏻В Грузии святую Варвару чтят издревле, в ее честь по всей стране возведены множество храмов. Святая считается покровительницей детей, а также горняков и шахтеров (святая дева считается негласной владелицей всех земных недр и гор).
🫓🫘К этому дню во всех грузинских семьях, как уже отметили, традиционно пекут лобиани.
👧🏻 И да. Девочек, родившихся 17 декабря, в большинстве случаев назовут Барбаре.
🖼️
Святая Варвара. Ян ван Эйк, 1437 г., Королевский музей изящных искусств, Антверпен#праздники #барбароба #традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄А вот что касается новогодней елки, то её историю отсчитывают с начала XX в.
🏴Впервые задокументированная фотография новогодней елки появилась в 1910 году (фото слева). И была она установлена в Сухуми в доме английского семейства Куперов. Интересно то, что наряду с красочными шарами и гирляндами дерево украшали флагами стран со всего мира.
По всей видимости, традицию украшать новогоднюю елку в Грузию принесли именно англичане.
📷До обнаружения фотографии семьи Куперов самым старинным снимком праздничной елки в Грузии считалась фотография 1913 года (фото справа). Новогоднее дерево было установлено в Тбилиси — в доме N 9 по улице Геронтия Кикодзе. Это была квартира семьи купцов и меценатов Тамамшевых.
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄Колхидский новый год. Или что такое Каланда?
Слово "Каланда" (კალანდა) происходит от латинского Calendae, что означает первый день месяца. Это старинный праздник колхов, который отмечают мегрелы, гурийцы и некоторые сваны 14 января. На следующей день после "каланды" отмечается "кучха".
В канун нового года изготавливается традиционная ёлочка - чичилаки, на мегр. кучуч. Она делается из заранее высушенного орехового ствола.
Первый день нового года (каланда) отмечают стрельбой из ружья. В Мегрелии старший мужчина семьи выходил из дома, чтобы встретить новый год. Возвращаясь в дом, хозяин ставил ёлку в угол дома, пока женщины накрывали на стол. На праздник обычно готовят свиную голову. В этот день также принято молиться святителю Василию, которого просят о благополучии семьи. Как мы видим, этот праздник совмещает в себе христианские и традиционные народные элементы
Считается, что то, каким будет новый год зависит от того, чья нога первая переступит через дверной порог, то есть, кто первый придет в гости к семье. На "кучху", (второй день каланды) если гость приходит с добрыми намерениями и приносит подарки, новый год будет удачным и счастливым. Отсюда мегрельское выражение "кучхи бединери" (счастливая нога)
Иногда можно увидеть споры в интернете о том, чей же это праздник, гурийский или мегрельский. Данные споры лишены всякого смысла, поскольку и гурийцы, и мегрелы являются потомками колхов, унаследовавшими их некоторые традиции. Пусть сегодня гурийцы, в отличие от мегрелов, утеряли колхидский язык, но буквально 200 лет назад они говорили на том же языке, что и мегрелы, как сообщают иностранные путешественники, о чём говорит мегрельский субстрат в гурийском диалекте и ряд топонимов Гурии мегрельского происхождения. Под мегрелами следует понимать более широкое значение, нежели принято сейчас, ведь "колхи" - это греческое название "эгров", как принято их называть в грузинской исторической традиции. Колх=эгрисец=мэгрел
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• "Кучха" [კუჩხა] от კუჩხ - нога
• "Кучхи бединери" [კუჩხი ბედინერი] - счастлива нога
• "Кучуч" [ქუჩუჩ] - кудрявый, кучерявый (так мегрелы называют чичилаки)
#традиции #словарь #лексика #колхи #мегрелы #гурийцы
@argo_tg
Слово "Каланда" (კალანდა) происходит от латинского Calendae, что означает первый день месяца. Это старинный праздник колхов, который отмечают мегрелы, гурийцы и некоторые сваны 14 января. На следующей день после "каланды" отмечается "кучха".
В канун нового года изготавливается традиционная ёлочка - чичилаки, на мегр. кучуч. Она делается из заранее высушенного орехового ствола.
Первый день нового года (каланда) отмечают стрельбой из ружья. В Мегрелии старший мужчина семьи выходил из дома, чтобы встретить новый год. Возвращаясь в дом, хозяин ставил ёлку в угол дома, пока женщины накрывали на стол. На праздник обычно готовят свиную голову. В этот день также принято молиться святителю Василию, которого просят о благополучии семьи. Как мы видим, этот праздник совмещает в себе христианские и традиционные народные элементы
Считается, что то, каким будет новый год зависит от того, чья нога первая переступит через дверной порог, то есть, кто первый придет в гости к семье. На "кучху", (второй день каланды) если гость приходит с добрыми намерениями и приносит подарки, новый год будет удачным и счастливым. Отсюда мегрельское выражение "кучхи бединери" (счастливая нога)
Иногда можно увидеть споры в интернете о том, чей же это праздник, гурийский или мегрельский. Данные споры лишены всякого смысла, поскольку и гурийцы, и мегрелы являются потомками колхов, унаследовавшими их некоторые традиции. Пусть сегодня гурийцы, в отличие от мегрелов, утеряли колхидский язык, но буквально 200 лет назад они говорили на том же языке, что и мегрелы, как сообщают иностранные путешественники, о чём говорит мегрельский субстрат в гурийском диалекте и ряд топонимов Гурии мегрельского происхождения. Под мегрелами следует понимать более широкое значение, нежели принято сейчас, ведь "колхи" - это греческое название "эгров", как принято их называть в грузинской исторической традиции. Колх=эгрисец=мэгрел
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• "Кучха" [კუჩხა] от კუჩხ - нога
• "Кучхи бединери" [კუჩხი ბედინერი] - счастлива нога
• "Кучуч" [ქუჩუჩ] - кудрявый, кучерявый (так мегрелы называют чичилаки)
#традиции #словарь #лексика #колхи #мегрелы #гурийцы
@argo_tg
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
❣️Но в этом году организаторы мероприятия добавили новизны — резиденция Дадиани увидела не только танцы, но и услышала всемирно известные оперные арии в исполнении грузинских прославленных певцов и капелл.
💃Среди танцев —головокружительные «Нико Полька» И.Штрауса; Вальс фа мажор Д.Верди; «Кармен» Бизе и, конечно, «Садарбазо» от Сухишвили, который набирает рекордные просмотры, а заодно и эмигрантские слёзы по всему миру (см.прикрепленное видео).
💃А для тех, кто хочет скоротать час другой и без арий, ссылку на прошлогодний бал ищите тут)
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👻🪦Итак, первый день — Адгом. С утра в доме идут особые приготовления. После захода солнца кто-то из членов семьи идет на кладбище, куда приносит лепешки (лемзир), водку, ставит свечу и приглашает домой души усопших. К этому времени в доме всё готово к приходу «гостей»: стол накрыт, свечи зажжены, а двери открыты.
🥃Приветствует духов глава семьи. Со стаканом в руке и спокойным голосом перечисляет имена ушедших. Затем стакан переворачивают. После совершения этого ритуала должно пройти какое-то время и только тогда семья усаживается за трапезу. Считается, что в это время за стол первыми садятся души.
🥣В воскресенье вечером души возвращаются из Лалхора. В это время в семье готовят горячую кашу, которой угощают в качестве благословения.
🍽️Затем устраивается большое застолье! Обязательное условие — над всеми блюдами должен клубиться пар💨 (в этом есть свой глубокий сакральный смысл).
🕯️Понедельник — день проводов! Рано утром снова накрывается стол, дабы благословить души усопших. После этого живые провожают своих умерших родственников на «тот свет» до самой калитки, разливая молоко. На прощание желают им мирного пути, а для себя живые просят добрых вестей, здоровья, богатого скота и обильного урожая.
📷Дина Кожевникова, 1928 г. Латали.
#традиции #сванети
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍷Грузинское виноделие исторически считается старейшим во всем мире. Одним из ранних памятников, подтверждающим этот тезис, является бронзовая статуя Тамады с рогом в руке, которая найдена в селе Инашаури в Вани. Скульптура датируется VII в. до н.э. Это миниатюрное изваяние (высота 7,5 см) говорит об уже сложившейся к тому времени культуре винопития и застолья. Создается впечатление, что фигура произносит тост.
🗿 Небольшие фигурки маленьких людей, отлитые из металла, в разных уголках Кавказа, получили широкое распространение в первой половине первого тысячелетия до н.э. Они имеют ритуальное назначение. Большинство из них — случайные находки, обнаруженные в кладах, захоронениях и молельнях.
#традиции
@SiaxloveGeorgia
#традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🧒🏻 👧🏻О традициях воспитания детей в Хевсурети
🤺Хевсурских детей с раннего детства приучали к труду. С 10 лет мальчики играли в подвижные игры, которые способствовали их физической подготовке. Они практиковались в стрельбе из лука, фехтовании, верховой езде...
👗Девочки же в 10 лет уже вязали. Параллельно с рукоделием мама учила дочку всем домашним делам, в том числе, уборке зерновых во время жатвы. В 14 лет она уже должна была одеваться в то, что сама же связала и сшила.
❌ Физические наказания были исключены в воспитании, равно как и проявления ласки и поцелуи. Эта традиция характерна не только для хевсуров, но и иных этнографических групп.
🧵Больше всего женщина славилась своим рукоделием. Можно сказать, большие праздники являлись чем-то вроде показа мод, потому что все вокруг смотрели на то, кто во что одет, а облачиться в старое было моветоном.
🖼️ «Хевсурская колыбельная» — шедевр от гениального художника современности Бруно Вепхвадзе.
📌 Больше о Бруно в этом сюжете.
#художники_сиахлове #традиции
@SiaxloveGeorgia
🤺Хевсурских детей с раннего детства приучали к труду. С 10 лет мальчики играли в подвижные игры, которые способствовали их физической подготовке. Они практиковались в стрельбе из лука, фехтовании, верховой езде...
👗Девочки же в 10 лет уже вязали. Параллельно с рукоделием мама учила дочку всем домашним делам, в том числе, уборке зерновых во время жатвы. В 14 лет она уже должна была одеваться в то, что сама же связала и сшила.
🧵Больше всего женщина славилась своим рукоделием. Можно сказать, большие праздники являлись чем-то вроде показа мод, потому что все вокруг смотрели на то, кто во что одет, а облачиться в старое было моветоном.
🖼️ «Хевсурская колыбельная» — шедевр от гениального художника современности Бруно Вепхвадзе.
#художники_сиахлове #традиции
@SiaxloveGeorgia
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
SiakhLOVE|Georgia🇬🇪
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
💃Уже ставший традицией ежегодный рождественский бал прошел в резиденции мегрельских правителей Дадиани!
🪩На этот раз предлагаем посмотреть венский вальс под песню chiti-gvriti (птичка-невеличка) композитора Реваза Лагидзе.🎵
💫Как всегда волшебно и изумительно!
#традиции #танцы
@SiaxloveGeorgia
🪩На этот раз предлагаем посмотреть венский вальс под песню chiti-gvriti (птичка-невеличка) композитора Реваза Лагидзе.🎵
💫Как всегда волшебно и изумительно!
#традиции #танцы
@SiaxloveGeorgia