Как производится сурими на супертраулерах? 🤔

Сурими — пастообразный фарш из филе минтая, который производится на траулерах РРПК и сразу же замораживается.

Из сурими минтая делаются качественные крабовые палочки — вкусные и богатые легкоусвояемым белком.

Этапы производства:

1️⃣Свежий улов проходит многоуровневую инспекцию

2️⃣Отобранная часть минтая поступает на линию разделки филе

3️⃣ Подготовленное филе:
🪙обесшкуривается
🪙поступает на транспортер с просветкой
🪙промывается
🪙проходит через устройство удаления влаги
🪙измельчается до фракции фарша

4️⃣ Готовое сурими многократно промывается чистой водой

5️⃣ Масса сурими поступает на центрифугу для удаления лишней влаги

6️⃣ Продукт проходит фасовку, взвешивание и замораживается

Сурими минтая — это свежий продукт, богатый витаминами и микроэлементами.

#ррпк_производство
#ррпк_продукция
#ррпк_супертраулер
#ррпк_новыйфлот
#здоровое_потребление 
#ррпк_минтай
#ррпк_омегавкус
#ррпк_сурими
#ррпк_качество

Сурими — продукт с историей 📜

🐟Сурими минтая широко используется для изготовления крабовых палочек и считается
изобретением нашего времени.

Мало кто знает, что это продукт с древнейшей историей.
Сурими известно с 1100 года!

В переводе с японского сурими — это отбитое и изрубленное мясо. Из него не только делали угощение в виде рыбных колбасок и шариков, но и лепили фигурки-украшения для праздничных столов.

🧾 Классический рецепт сурими включает белое мясо океанических рыб, чаще всего минтая, которое тщательно измельчают до однородной консистенции.

Сурими отличается от рыбного фарша более пастообразной и однородной структурой.

РРПК производит сурими прямо в море, на борту новых супертраулеров для этого установлено специальное оборудование.

❄️ Быстрая заморозка гарантирует сохранение всех полезных свойств минтая и обеспечивает высокое качество продукции.

#ррпк_сурими
#ррпк_производство

Как производится сурими на борту БМРТ? 🤔

⛴️ Каждый новый супертраулер РРПК — это не только промысловое рыболовное судно, но и технологичный завод, который выпускает продукцию глубокой переработки.

❗️Фарш сурими - это самый высокотехнологичный продукт, выпускаемый в море.

Сурими - это концентрат рыбы, из которой удалены все несъедобные части, из которого можно производить любой имитированный морепродукт, от крабовых палочек до имитированного угря или гребешка. Из натуральной рыбы потребитель может съесть не более половины, тогда как из одного кило сурими на заводах делают 3-4 кг крабовых палочек.

💼Новый флот РРПК оснащен оборудованием для изготовления сурими.

Как производится сурими?

1️⃣Свежий улов промывается, проходит сортировку и инспекцию.
2️⃣Отобранный минтай разделывается на филе и обесшкуривается.
3️⃣Филе инспектируется на транспортере с просветкой.
4️⃣Отобранное филе промывается чистой пресной водой, полученной через осмотическую очистку из морской воды.
5️⃣В специальных аппаратах филе измельчается до фракции фарша и многократно промывается чистой холодной водой до получения очищенных нерастворимых белков. Фарш очищается от любых следов кожи, пленок, костей и чешуи.
6️⃣Масса сурими поступает на центрифугу для удаления лишней влаги.
7️⃣Готовый продукт фасуется, взвешивается и замораживается.

Завод на борту супертраулера может производить 80 тонн сурими в сутки!

#ррпк_сурими
#ррпк_новыйфлот
#профессия_рыбака