ХАССП для вендинговых аппаратов: как избежать штрафов и сохранить доверие клиентов
Вендинговые аппараты — это удобство для клиентов и прибыль для бизнеса. Но если не соблюдать санитарные нормы, они могут стать источником рисков: от испорченных продуктов до больших штрафов.
Разбираемся, как работать по правилам и не навредить репутации.
1. Требования к продукции
Сроки годности:
— Продукты в аппарате должны обновляться ежедневно (например, бутерброды, салаты).
— Для снеков и напитков — строго по маркировке производителя.
Условия хранения:
— Холодильные аппараты: температура не выше +6°C.
— Для шоколада и батончиков: избегать прямых солнечных лучей (риск плавления).
Маркировка:
— На упаковке должны быть четко видны: состав, дата изготовления, аллергены.
2. Обслуживание аппаратов: пошаговая инструкция
Ежедневно:
— Удаляйте просроченные продукты.
— Протирайте внешние поверхности.
— Проверяйте работу холодильного модуля (температурный журнал!).
Еженедельно:
— Мойка внутренних полок и контейнеров:
— Используйте средства с дезинфицирующим эффектом.
— После мойки — ополосните и высушите.
Чистка механизмов выдачи: удаляйте крошки и остатки продуктов.
Ежемесячно:
— Проверка уплотнителей холодильников на герметичность.
3. Документы, которые запросит Роспотребнадзор в случае проверки
Журнал обслуживания:
— Дата, время, ФИО сотрудника, список выполненных работ.
Декларации на продукты:
— Соответствие ТР ТС для снеков, напитков, готовых блюд.
Договоры на дезинфекцию и вывоз мусора.
4. Советы от экспертов Роскачество-ХАССП
Автоматизируйте контроль:
Установите датчики температуры с SMS-оповещением о сбоях.
Выбирайте правильные локации:
Не размещайте аппараты под прямым солнцем или в пыльных коридорах.
Обучите персонал:
Проведите тренинг по СанПиН и действиям при проверке.
#Вендинг #СанПиН #ПищеваяБезопасность #Роскачество #ХАССП
Вендинговые аппараты — это удобство для клиентов и прибыль для бизнеса. Но если не соблюдать санитарные нормы, они могут стать источником рисков: от испорченных продуктов до больших штрафов.
Разбираемся, как работать по правилам и не навредить репутации.
1. Требования к продукции
Сроки годности:
— Продукты в аппарате должны обновляться ежедневно (например, бутерброды, салаты).
— Для снеков и напитков — строго по маркировке производителя.
Условия хранения:
— Холодильные аппараты: температура не выше +6°C.
— Для шоколада и батончиков: избегать прямых солнечных лучей (риск плавления).
Маркировка:
— На упаковке должны быть четко видны: состав, дата изготовления, аллергены.
2. Обслуживание аппаратов: пошаговая инструкция
Ежедневно:
— Удаляйте просроченные продукты.
— Протирайте внешние поверхности.
— Проверяйте работу холодильного модуля (температурный журнал!).
Еженедельно:
— Мойка внутренних полок и контейнеров:
— Используйте средства с дезинфицирующим эффектом.
— После мойки — ополосните и высушите.
Чистка механизмов выдачи: удаляйте крошки и остатки продуктов.
Ежемесячно:
— Проверка уплотнителей холодильников на герметичность.
3. Документы, которые запросит Роспотребнадзор в случае проверки
Журнал обслуживания:
— Дата, время, ФИО сотрудника, список выполненных работ.
Декларации на продукты:
— Соответствие ТР ТС для снеков, напитков, готовых блюд.
Договоры на дезинфекцию и вывоз мусора.
4. Советы от экспертов Роскачество-ХАССП
Автоматизируйте контроль:
Установите датчики температуры с SMS-оповещением о сбоях.
Выбирайте правильные локации:
Не размещайте аппараты под прямым солнцем или в пыльных коридорах.
Обучите персонал:
Проведите тренинг по СанПиН и действиям при проверке.
#Вендинг #СанПиН #ПищеваяБезопасность #Роскачество #ХАССП