ПЕЛЬМЕНИ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ
Фото-рецепт от Элеоноры Пучиной
*Вареные с рыбным бульоном (фото 2) и жареные в растительном масле (фото 3).
Рецепт теста:
1 стакан минеральной воды;
Соль - по вкусу;
Немного растительного масла - 2-3 ст.л;
Мука - примерно 3 стакана.
Приготовление:
Подсолнечное масло и воду соединить, добавить муку, смешанную с солью, все перемешать. Муку следует добавлять постепенно, размешивая ложкой, пока жидкость заберёт нужное количество муки. Затем руки обмакнуть в масло и продолжать месить, добавляя муку. Тесто получается нежное. Оставить минут на 30 отдохнуть. В это время приготовить фарш.
Фарш:
Щуку отделить от косточек и пропустить через мясорубку вместе с луком и сырой морковкой. Добавить соль и специи. Для фарша можно использовать любую рыбу - филе из трески, судака, хека, минтая, какую любите.
Из отдохнувшего теста налепить пельменей. Когда раскатываете тесто, подсыпайте немного муки, тесто получается эластичное и хорошо скрепляется. Сформировать пельмени и часть сварить в кипящей соленой воде, а вторую часть не варить, а пожарить.
🥟Жареные пельмени. Пельмени жарим сырыми, предварительно отваривать не надо. Растительное масло для жарки добавляйте в сковороду как для жарки котлет или рыбы, не нужно чтобы пельмени в нем плавали. По вкусу получаются как чебуреки. Если хотите помягче - в конце жарки добавьте чуть-чуть водички, чтобы паром обдать. Очень нежные получаются!
Ангела за трапезой!
#пельмени #рыба
Фото-рецепт от Элеоноры Пучиной
*Вареные с рыбным бульоном (фото 2) и жареные в растительном масле (фото 3).
Рецепт теста:
1 стакан минеральной воды;
Соль - по вкусу;
Немного растительного масла - 2-3 ст.л;
Мука - примерно 3 стакана.
Приготовление:
Подсолнечное масло и воду соединить, добавить муку, смешанную с солью, все перемешать. Муку следует добавлять постепенно, размешивая ложкой, пока жидкость заберёт нужное количество муки. Затем руки обмакнуть в масло и продолжать месить, добавляя муку. Тесто получается нежное. Оставить минут на 30 отдохнуть. В это время приготовить фарш.
Фарш:
Щуку отделить от косточек и пропустить через мясорубку вместе с луком и сырой морковкой. Добавить соль и специи. Для фарша можно использовать любую рыбу - филе из трески, судака, хека, минтая, какую любите.
Из отдохнувшего теста налепить пельменей. Когда раскатываете тесто, подсыпайте немного муки, тесто получается эластичное и хорошо скрепляется. Сформировать пельмени и часть сварить в кипящей соленой воде, а вторую часть не варить, а пожарить.
🥟Жареные пельмени. Пельмени жарим сырыми, предварительно отваривать не надо. Растительное масло для жарки добавляйте в сковороду как для жарки котлет или рыбы, не нужно чтобы пельмени в нем плавали. По вкусу получаются как чебуреки. Если хотите помягче - в конце жарки добавьте чуть-чуть водички, чтобы паром обдать. Очень нежные получаются!
Ангела за трапезой!
#пельмени #рыба
СОЛЕНАЯ ГОРБУША "ПОД СЕМГУ" ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фото-рецепт от Елены Игнатовой
Ингредиенты:
Горбуша - вес 1,2-1,5 кг;
Вода - 1 литр;
Соль - 5 ст.л.
Приготовление:
Горбушу слегка разморозить, так, чтобы резалась легко. Отделить голову и хвост на уху, выпотрошить и тщательно вымыть. Нарезать на стейки шириной 2-3 см и каждый разрезать по хребту.
Приготовить рассол: в воде развести соль, залить рассолом рыбу и выдержать 15 минут. Слить рассол вместе с рыбой через дуршлаг, сложить кусочки рыбы в баночку и залить маслом без запаха. Через 40 минут можно кушать, но можно и оставить на ночь в холодильнике.
Шкурка с такой рыбки снимается легко, косточки отстают сами.
Подмороженная рыбка мгновенно вбирает соль и в масле потом еще доходит до полнейшего восторга! Вкус просто изумительный. Если не знать, что это горбуша, то голову на отсечение можно давать, что семга.
Если в вашей рыбке будут молоки, солите вместе с рыбкой, они очень вкусные, про икру даже и не говорю.
Ангела за трапезой!
#рыба
Фото-рецепт от Елены Игнатовой
Ингредиенты:
Горбуша - вес 1,2-1,5 кг;
Вода - 1 литр;
Соль - 5 ст.л.
Приготовление:
Горбушу слегка разморозить, так, чтобы резалась легко. Отделить голову и хвост на уху, выпотрошить и тщательно вымыть. Нарезать на стейки шириной 2-3 см и каждый разрезать по хребту.
Приготовить рассол: в воде развести соль, залить рассолом рыбу и выдержать 15 минут. Слить рассол вместе с рыбой через дуршлаг, сложить кусочки рыбы в баночку и залить маслом без запаха. Через 40 минут можно кушать, но можно и оставить на ночь в холодильнике.
Шкурка с такой рыбки снимается легко, косточки отстают сами.
Подмороженная рыбка мгновенно вбирает соль и в масле потом еще доходит до полнейшего восторга! Вкус просто изумительный. Если не знать, что это горбуша, то голову на отсечение можно давать, что семга.
Если в вашей рыбке будут молоки, солите вместе с рыбкой, они очень вкусные, про икру даже и не говорю.
Ангела за трапезой!
#рыба
ПЕЛЬМЕННАЯ УХА
Фото-рецепт от Юлии Молявкой
Приготовление:
Рыбу разделать на филе. Из костей, головы и хвоста сварить уху.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком: на 150 гр. рыбы - 1 средняя луковица, соль, перец.
Из обычного пельменного теста (1 стакан воды и 3 стакана муки) сделать пельмени, начинив их рыбным фаршем. Отварить в рыбном бульоне (ухе). Пельмени вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой. Посыпать зеленью.
Ангела за трапезой!
#уха #пельмени #рыба
Фото-рецепт от Юлии Молявкой
Приготовление:
Рыбу разделать на филе. Из костей, головы и хвоста сварить уху.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком: на 150 гр. рыбы - 1 средняя луковица, соль, перец.
Из обычного пельменного теста (1 стакан воды и 3 стакана муки) сделать пельмени, начинив их рыбным фаршем. Отварить в рыбном бульоне (ухе). Пельмени вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой. Посыпать зеленью.
Ангела за трапезой!
#уха #пельмени #рыба
О Таинстве Причастия на Святках.
В церковном году существуют периоды, когда ради больших праздников запрещаются как земные поклоны, так и пищевой пост в среду и пятницу. Это Светлая седмица после Пасхи и период Cвяток, продолжающийся одиннадцать дней между Рождеством Христовым и Святым Богоявлением (Крещением Господним).
Это время, когда небеса отверсты, Церковь небесная Ангельская вместе с Церковью земной человеческой соединяется в едином порыве ликования-славословия Богу за все те Его неизреченные блага, которые Он подарил миру и людям в частности. Это в первую очередь – Светлое Воскресение Христово и Рождество Христово. Данные праздники лишены скорби и грусти. Они суть чистейшая и всесвятая радость. Они настолько огромны, что словно бы не умещаются в один день, но будто вода животворящего сильнейшего родника разливаются на много дней и продолжают бить в вечности. И огромная радость данных праздников заключается еще и в том, что именно в них происходит примирение Бога и человека и восстановление последнего в сыновьем достоинстве. «Уже неси раб, но сын» (Гал. 4:7).
На Архиерейском Совещании Русской Православной Церкви, прошедшем 2-3 февраля 2015 года в Храме Христа Спасителя в Москве, был одобрен документ под названием «Об участии верных в Евхаристии», ставший руководством как для священнослужителей, так и для мирян. В нем есть следующие строки:
«Особый случай в отношении практики подготовки ко святому причащению составляет Светлая седмица – неделя после праздника Пасхи Христовой. Древняя каноническая норма об обязательном участии всех верных в воскресной Евхаристии в VII веке была распространена и на Божественные литургии всех дней Светлой седмицы: “От святаго дня Воскресения Христа Бога нашего до Недели Новыя, во всю седмицу верные должны во святых церквах непрестанно упражняться во псалмех и пениях и песнех духовных, радуясь и торжествуя во Христе, и чтению Божественных Писаний внимая, и Святыми Таинами наслаждаяся. Ибо таким образом со Христом купно воскреснем, и вознесемся” (66-е правило Трулльского Собора).
Из этого правила ясно следует, что миряне призываются причащаться на литургиях Светлой седмицы. Имея в виду, что на Светлой седмице Устав не предусматривает поста и что Светлой седмице предшествуют семь недель подвига Великого поста и Страстной седмицы, – следует признать соответствующей каноническому преданию сложившуюся во многих приходах Русской Православной Церкви практику, когда соблюдавшие Великий пост христиане в период Светлой седмицы приступают ко святому причащению, ограничивая пост невкушением пищи после полуночи. Аналогичная практика может быть распространена на период между Рождеством и Богоявлением. Готовящимся ко причащению в эти дни следует с особым вниманием блюсти себя от неумеренного потребления пищи и пития».
То есть, если человек соблюдал, как положено православному христианину, Рождественский пост, он может причащаться в Святки без трехдневного пищевого поста, так как он в Святки не разрешен. Держать нужно только евхаристический пост – с 0.00 часов начала нового дня до момента причащения ничего не вкушается и не пьется. Каноны же, Последование ко Святому Причащению, утреннее и вечернее молитвенное правило читаются обязательно, как обычно. Также необходима исповедь перед причащением. Молитвенная подготовка ко причастию в Святки обычная, а на Светлой же седмице она несколько меняется. Вместо канонов читается один Пасхальный канон, вместо утренних и вечерних молитв Часы Святой Пасхи, Последование же ко Святому Причащению прочитывается так же, как обычно.
Не будем же, дорогие братья и сестры, себя отлучать от Чаши в дни Святок и Светлой седмицы! Что может быть выше в очах Бога, как не наше благодарение Ему в Евхаристии?! И что может быть полезнее для нас, как не единение со Христом в Таинстве Причастия?
— Иерей Андрей Чиженко
В церковном году существуют периоды, когда ради больших праздников запрещаются как земные поклоны, так и пищевой пост в среду и пятницу. Это Светлая седмица после Пасхи и период Cвяток, продолжающийся одиннадцать дней между Рождеством Христовым и Святым Богоявлением (Крещением Господним).
Это время, когда небеса отверсты, Церковь небесная Ангельская вместе с Церковью земной человеческой соединяется в едином порыве ликования-славословия Богу за все те Его неизреченные блага, которые Он подарил миру и людям в частности. Это в первую очередь – Светлое Воскресение Христово и Рождество Христово. Данные праздники лишены скорби и грусти. Они суть чистейшая и всесвятая радость. Они настолько огромны, что словно бы не умещаются в один день, но будто вода животворящего сильнейшего родника разливаются на много дней и продолжают бить в вечности. И огромная радость данных праздников заключается еще и в том, что именно в них происходит примирение Бога и человека и восстановление последнего в сыновьем достоинстве. «Уже неси раб, но сын» (Гал. 4:7).
На Архиерейском Совещании Русской Православной Церкви, прошедшем 2-3 февраля 2015 года в Храме Христа Спасителя в Москве, был одобрен документ под названием «Об участии верных в Евхаристии», ставший руководством как для священнослужителей, так и для мирян. В нем есть следующие строки:
«Особый случай в отношении практики подготовки ко святому причащению составляет Светлая седмица – неделя после праздника Пасхи Христовой. Древняя каноническая норма об обязательном участии всех верных в воскресной Евхаристии в VII веке была распространена и на Божественные литургии всех дней Светлой седмицы: “От святаго дня Воскресения Христа Бога нашего до Недели Новыя, во всю седмицу верные должны во святых церквах непрестанно упражняться во псалмех и пениях и песнех духовных, радуясь и торжествуя во Христе, и чтению Божественных Писаний внимая, и Святыми Таинами наслаждаяся. Ибо таким образом со Христом купно воскреснем, и вознесемся” (66-е правило Трулльского Собора).
Из этого правила ясно следует, что миряне призываются причащаться на литургиях Светлой седмицы. Имея в виду, что на Светлой седмице Устав не предусматривает поста и что Светлой седмице предшествуют семь недель подвига Великого поста и Страстной седмицы, – следует признать соответствующей каноническому преданию сложившуюся во многих приходах Русской Православной Церкви практику, когда соблюдавшие Великий пост христиане в период Светлой седмицы приступают ко святому причащению, ограничивая пост невкушением пищи после полуночи. Аналогичная практика может быть распространена на период между Рождеством и Богоявлением. Готовящимся ко причащению в эти дни следует с особым вниманием блюсти себя от неумеренного потребления пищи и пития».
То есть, если человек соблюдал, как положено православному христианину, Рождественский пост, он может причащаться в Святки без трехдневного пищевого поста, так как он в Святки не разрешен. Держать нужно только евхаристический пост – с 0.00 часов начала нового дня до момента причащения ничего не вкушается и не пьется. Каноны же, Последование ко Святому Причащению, утреннее и вечернее молитвенное правило читаются обязательно, как обычно. Также необходима исповедь перед причащением. Молитвенная подготовка ко причастию в Святки обычная, а на Светлой же седмице она несколько меняется. Вместо канонов читается один Пасхальный канон, вместо утренних и вечерних молитв Часы Святой Пасхи, Последование же ко Святому Причащению прочитывается так же, как обычно.
Не будем же, дорогие братья и сестры, себя отлучать от Чаши в дни Святок и Светлой седмицы! Что может быть выше в очах Бога, как не наше благодарение Ему в Евхаристии?! И что может быть полезнее для нас, как не единение со Христом в Таинстве Причастия?
— Иерей Андрей Чиженко
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ПУТАСУ
Фото-рецепт от Нины Карен
Ингредиенты:
- 1,5 кг путасу, в очищенном виде примерно 600-700 гр;
- 1 крупная луковица;
- 3 кусочка батона или белого хлеба;
- Соль и перец по вкусу;
- Панировочные сухари;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Я покупаю путасу примерно 1,5 кг,очищаю от костей, плавников, в итоге получается примерно 600-700 грамм филе. Лук нарезать, хлеб размочить в воде. Вместе с рыбным филе все пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу. Также для сочности я добавляю немного ледяной воды. Фарш тщательно вымешать, сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности в растительном масле. Котлетки получаются вкусными и очень нежными! Дети уплетают за обе щёки!
Ангела за трапезой!
#котлеты
Фото-рецепт от Нины Карен
Ингредиенты:
- 1,5 кг путасу, в очищенном виде примерно 600-700 гр;
- 1 крупная луковица;
- 3 кусочка батона или белого хлеба;
- Соль и перец по вкусу;
- Панировочные сухари;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Я покупаю путасу примерно 1,5 кг,очищаю от костей, плавников, в итоге получается примерно 600-700 грамм филе. Лук нарезать, хлеб размочить в воде. Вместе с рыбным филе все пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу. Также для сочности я добавляю немного ледяной воды. Фарш тщательно вымешать, сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности в растительном масле. Котлетки получаются вкусными и очень нежными! Дети уплетают за обе щёки!
Ангела за трапезой!
#котлеты
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
Фото-рецепт от natalya_fit
Ингредиенты:
- 2 шт. отварного картофеля;
- 1 банка консервированного горошка;
- 1 гол. красного лука;
- укроп, зеленый лук;
- соль адыгейская;
- черный перец;
- растительное масло.
Приготовление:
Отварить картофель в мундире, не солить! После остывания порезать кубиками, затем смешать все ингредиенты.
Можно как самостоятельное блюдо, можно и как гарнир.
Ангела за трапезой!
#постныйсалат
Фото-рецепт от natalya_fit
Ингредиенты:
- 2 шт. отварного картофеля;
- 1 банка консервированного горошка;
- 1 гол. красного лука;
- укроп, зеленый лук;
- соль адыгейская;
- черный перец;
- растительное масло.
Приготовление:
Отварить картофель в мундире, не солить! После остывания порезать кубиками, затем смешать все ингредиенты.
Можно как самостоятельное блюдо, можно и как гарнир.
Ангела за трапезой!
#постныйсалат
КАРТОФЕЛЬ "ВКУСНЫЙ"
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- Картофель (сколько необходимо, примерно по 2 клубня на человека);
- Масло оливковое - 100 мл;
- Зелень (петрушка, укроп, мелисса, базилик, любые любимые травы, сухие, мороженные или свежие);
- Чеснок - 2-3 зуб;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Очищенный картофель отварить целиком, почти до готовности в слегка подсоленной воде, главное условие - не разваривать! Пока варится картофель, в ступке смешать измельчённый чеснок, травы, оливковое масло.
Форму для запекания слегка смазать оливковым маслом, отваренный картофель немного остудить и нарезать на четвертинки. Выложить в подготовленную форму, силиконовой кисточкой смазать масляно-чесночно-травяной смесью, отдавая предпочтение её жидкой части, чтобы зелень не сгорела, она нам ещё пригодится. Можно просто полить смесью. Посыпать солью. Немного.
Поставить форму в духовку под гриль (верхний нагрев), у кого что есть, до появления румяной корочки, минут на 15-20. Когда картошечка зарумянится, вынуть. Горячую картошку перед подачей смазать оставшейся масляно-чесночно-травяной смесью (её густой частью, с травками).
*Рекомендую именно оливковое масло, оно дает в сочетании с чесноком и травами просто сногшибательный аромат! Картошечка с хрустящей корочкой и мягкая внутри!
Ангела за трапезой!
#картофель
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- Картофель (сколько необходимо, примерно по 2 клубня на человека);
- Масло оливковое - 100 мл;
- Зелень (петрушка, укроп, мелисса, базилик, любые любимые травы, сухие, мороженные или свежие);
- Чеснок - 2-3 зуб;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Очищенный картофель отварить целиком, почти до готовности в слегка подсоленной воде, главное условие - не разваривать! Пока варится картофель, в ступке смешать измельчённый чеснок, травы, оливковое масло.
Форму для запекания слегка смазать оливковым маслом, отваренный картофель немного остудить и нарезать на четвертинки. Выложить в подготовленную форму, силиконовой кисточкой смазать масляно-чесночно-травяной смесью, отдавая предпочтение её жидкой части, чтобы зелень не сгорела, она нам ещё пригодится. Можно просто полить смесью. Посыпать солью. Немного.
Поставить форму в духовку под гриль (верхний нагрев), у кого что есть, до появления румяной корочки, минут на 15-20. Когда картошечка зарумянится, вынуть. Горячую картошку перед подачей смазать оставшейся масляно-чесночно-травяной смесью (её густой частью, с травками).
*Рекомендую именно оливковое масло, оно дает в сочетании с чесноком и травами просто сногшибательный аромат! Картошечка с хрустящей корочкой и мягкая внутри!
Ангела за трапезой!
#картофель
ЛЕЧЕБНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ПРИ КАШЛЕ
Фото-рецепт от Юлии Степановой
*"Африканский коктейль". О рецепте услышала по телевизору, рассказывала о нём африканочка, причём как о лечебном напитке при бронхите и кашле.
Приготовление:
Размять банан (блендером) или просто вилкой до состояния пюре, добавить горячей воды (не кипяток!) для приятной теплоты, добавить 1 ст.л. мёда. Не в пост воду можно заменить горячим молоком, при желании добавить какао. Всё взбить как следует и сразу пить.
**Напиток весьма вкусен, сладок и действенен! Я пила его вечером, когда заболела бронхитом и по ночам мучил отвратительный кашель - была приятно удивлена, что больше кашель по ночам не мучает и вообще быстро прошёл, благодаря ему вообще обошлась без аптечных лекарств!
#коктейль #напиток
Фото-рецепт от Юлии Степановой
*"Африканский коктейль". О рецепте услышала по телевизору, рассказывала о нём африканочка, причём как о лечебном напитке при бронхите и кашле.
Приготовление:
Размять банан (блендером) или просто вилкой до состояния пюре, добавить горячей воды (не кипяток!) для приятной теплоты, добавить 1 ст.л. мёда. Не в пост воду можно заменить горячим молоком, при желании добавить какао. Всё взбить как следует и сразу пить.
**Напиток весьма вкусен, сладок и действенен! Я пила его вечером, когда заболела бронхитом и по ночам мучил отвратительный кашель - была приятно удивлена, что больше кашель по ночам не мучает и вообще быстро прошёл, благодаря ему вообще обошлась без аптечных лекарств!
#коктейль #напиток
13 января — Васильев вечер. Старый Новый год.
(Традиции Новогоднего стола в Васильев день.)
Васильев вечер (или щедрый вечер) 13 января - канун Нового года по старому стилю. Свое название вечер получил по имени святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Капподакийской, память которого церковь чтит 14 января. В старину вечер накануне Васильева назвали еще Щедрый вечер.
На Васильев день совершались: варение каши, засевание зерен и традиция хождения по домам. В этот день крестьяне ходили по домам с поздравлениями и пожеланиями благополучия. Засевание зерен делали дети. Рано утром они разбрасывали немного жита по полу избы, а хозяйка дома должна была подобрать зерно. Считалось, что чем быстрее хозяйка подберет жито, тем богаче будет урожай. Зерно хранилось до момента сева и добавлялось к остальным семенам. В некоторых местах было обыкновение на Васильев день ходить по домам и собирать пироги, свиные ноги и вообще съестные святочные вещи. Свиное мясо составляло главное угощение во время Васильева вечера и Рождественских Святок. Зажаренный поросенок считался всеобщим угощением, поэтому все односельчане могли приходить и есть его, причем каждый из приходящих должен был принести немного денег, которые вручались хозяину. На следующий день все деньги передавались в приходскую церковь для нуждающихся.
Новогодняя трапеза, в отличие от трапезы в рождественский и крещенский сочельники, не была постной; в Васильев вечер ели все самое лучшее и вкусное, что было в доме: пироги, колбасу, мясо, блины, кутью, кашу. Обязательными для новогоднего стола были кутья (как в сочельники), кесаретский поросенок или какие-либо блюда из свинины. Существовал обычай готовить в Васильев день кашу как обязательное праздничное блюдо. Благодаря своему изобилию и наличию скоромной пищи эта трапеза получила названия в южнорусских губерниях "богатая кутья", а в северо-западных районах России - "жирная кутья" или "щедруха".
Хорошего вам Васильева вечера и веселого старого Нового года!
(Традиции Новогоднего стола в Васильев день.)
Васильев вечер (или щедрый вечер) 13 января - канун Нового года по старому стилю. Свое название вечер получил по имени святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Капподакийской, память которого церковь чтит 14 января. В старину вечер накануне Васильева назвали еще Щедрый вечер.
На Васильев день совершались: варение каши, засевание зерен и традиция хождения по домам. В этот день крестьяне ходили по домам с поздравлениями и пожеланиями благополучия. Засевание зерен делали дети. Рано утром они разбрасывали немного жита по полу избы, а хозяйка дома должна была подобрать зерно. Считалось, что чем быстрее хозяйка подберет жито, тем богаче будет урожай. Зерно хранилось до момента сева и добавлялось к остальным семенам. В некоторых местах было обыкновение на Васильев день ходить по домам и собирать пироги, свиные ноги и вообще съестные святочные вещи. Свиное мясо составляло главное угощение во время Васильева вечера и Рождественских Святок. Зажаренный поросенок считался всеобщим угощением, поэтому все односельчане могли приходить и есть его, причем каждый из приходящих должен был принести немного денег, которые вручались хозяину. На следующий день все деньги передавались в приходскую церковь для нуждающихся.
Новогодняя трапеза, в отличие от трапезы в рождественский и крещенский сочельники, не была постной; в Васильев вечер ели все самое лучшее и вкусное, что было в доме: пироги, колбасу, мясо, блины, кутью, кашу. Обязательными для новогоднего стола были кутья (как в сочельники), кесаретский поросенок или какие-либо блюда из свинины. Существовал обычай готовить в Васильев день кашу как обязательное праздничное блюдо. Благодаря своему изобилию и наличию скоромной пищи эта трапеза получила названия в южнорусских губерниях "богатая кутья", а в северо-западных районах России - "жирная кутья" или "щедруха".
Хорошего вам Васильева вечера и веселого старого Нового года!
МИНТАЙ ПОД ОВОЩНОЙ ШУБКОЙ
Фото-рецепт от Анны Мининой
Приготовление:
Рыбку почистить, промыть, разрезать на кусочки и разложить в форме для запекания.
Морковь, лук, болгарский перец, помидор потушить до полуготовности с небольшим количеством воды, не забыв посолить/поперчить и добавив любимые специи. Если помидора нет - используйте 1 ст.л. томатной пасты. Выкладываем припущенные овощи поверх рыбы, смазываем постным майонезом и отправляем в духовку t=180°. Готовим до румяности, минут 30.
Ангела за трапезой!
#рыба
Фото-рецепт от Анны Мининой
Приготовление:
Рыбку почистить, промыть, разрезать на кусочки и разложить в форме для запекания.
Морковь, лук, болгарский перец, помидор потушить до полуготовности с небольшим количеством воды, не забыв посолить/поперчить и добавив любимые специи. Если помидора нет - используйте 1 ст.л. томатной пасты. Выкладываем припущенные овощи поверх рыбы, смазываем постным майонезом и отправляем в духовку t=180°. Готовим до румяности, минут 30.
Ангела за трапезой!
#рыба
ТРЕСКА НА ПАРУ
Фото-рецепт от Оксаны
Ингредиенты:
- 500 гр. филе трески;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ч.л лимонного сока;
- Соль, перец (по вкусу);
- Овощи на гарнир по вкусу.
Приготовление:
Кусочки трески натрите солью и перцем, сбрызните с двух сторон лимонным соком.
Выложите в емкость для приготовления на пару. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх трески. Для вкуса на лук можно положить сметану. Время приготовления 30 минут.
Ангела за трапезой!
#рыба
Фото-рецепт от Оксаны
Ингредиенты:
- 500 гр. филе трески;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ч.л лимонного сока;
- Соль, перец (по вкусу);
- Овощи на гарнир по вкусу.
Приготовление:
Кусочки трески натрите солью и перцем, сбрызните с двух сторон лимонным соком.
Выложите в емкость для приготовления на пару. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх трески. Для вкуса на лук можно положить сметану. Время приготовления 30 минут.
Ангела за трапезой!
#рыба
САЛАТ "ОЛИВЬЕ" С РЫБОЙ
Фото-рецепт от Марины Фроловой
Ингредиенты:
Отварная картошка - 3шт;
Отварная морковь - 1шт;
Свежий огурец - 2шт;
Зелёный горошек - 1 баночка;
Слабосолёная красная рыба 200 г ( у меня - форель);
Четвертинка маленькой луковицы;
Постный майонез.
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать кубиком, также нарезать рыбу. Все соединить, добавить консервированный горошек и постный майонез.
Ангела за трапезой!
#салат
Фото-рецепт от Марины Фроловой
Ингредиенты:
Отварная картошка - 3шт;
Отварная морковь - 1шт;
Свежий огурец - 2шт;
Зелёный горошек - 1 баночка;
Слабосолёная красная рыба 200 г ( у меня - форель);
Четвертинка маленькой луковицы;
Постный майонез.
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать кубиком, также нарезать рыбу. Все соединить, добавить консервированный горошек и постный майонез.
Ангела за трапезой!
#салат
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ
Фото-рецепт от Екатерины
Ингредиенты:
- 250 гр. тыквы;
- 1/2 банана;
- 1.5 стакана муки пшеничной муки (или чуть больше);
- 0.5 стакана ржаной муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/2 стакана растительного масла;
- Щепотка соды;
- Щепоточка соли;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 столовая ложка патоки.
Специи:
- Молотый сухой имбирь;
- Молотая корица;
- Молотая сухая гвоздика.
Приготовление:
Тыкву отварить, воду слить, добавить банан, взбить блендером в пюре.
В пюре добавить растительное масло, патоку и сахар - хорошо размешать венчиком.
Далее добавить муку и в муку все оставшиеся сухие ингредиенты - перемешать .
Руки смазать растительным маслом, из теста делать лепешки (они потом растекутся). Выпекать на пергаменте для выпечки при t=180°.
Приятного чаепития!
#печенье #выпечка
Фото-рецепт от Екатерины
Ингредиенты:
- 250 гр. тыквы;
- 1/2 банана;
- 1.5 стакана муки пшеничной муки (или чуть больше);
- 0.5 стакана ржаной муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/2 стакана растительного масла;
- Щепотка соды;
- Щепоточка соли;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 столовая ложка патоки.
Специи:
- Молотый сухой имбирь;
- Молотая корица;
- Молотая сухая гвоздика.
Приготовление:
Тыкву отварить, воду слить, добавить банан, взбить блендером в пюре.
В пюре добавить растительное масло, патоку и сахар - хорошо размешать венчиком.
Далее добавить муку и в муку все оставшиеся сухие ингредиенты - перемешать .
Руки смазать растительным маслом, из теста делать лепешки (они потом растекутся). Выпекать на пергаменте для выпечки при t=180°.
Приятного чаепития!
#печенье #выпечка
ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ. РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ПОСТНОГО ЗАВАРНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Фото-рецепт от Татьяны Инчиной
Ингредиенты:
3 ст. л муки;
1 стакан кипятка (или картофельного отвара);
1 стакан теплой воды;
1 пакет сухих дрожжей (11 гр) или 30 гр сырых;
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
4 стакана муки (1 стакан=250 гр).
Приготовление:
3 столовые ложки муки заварить крутым кипятком или горячим картофельным отваром, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть. В стакане теплой воды распустить пачку сухих дрожжей. В остывшее заварное тесто добавить воду с дрожжами, муку, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто и дать ему подойти, затем приступать к формовке изделий.
Для начинки картофель отварить, растолочь в пюре, при желании добавить в картофель обжаренный до золотистого цвета лучок. Начинку посолить, поперчить, охладить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, каждый раскатать в круг, в середину выложить начинку и сформировать пирожок. Жарить в раскаленном растительном масле до румянца.
Приятного чаепития!
#пирожки
Фото-рецепт от Татьяны Инчиной
Ингредиенты:
3 ст. л муки;
1 стакан кипятка (или картофельного отвара);
1 стакан теплой воды;
1 пакет сухих дрожжей (11 гр) или 30 гр сырых;
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
4 стакана муки (1 стакан=250 гр).
Приготовление:
3 столовые ложки муки заварить крутым кипятком или горячим картофельным отваром, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть. В стакане теплой воды распустить пачку сухих дрожжей. В остывшее заварное тесто добавить воду с дрожжами, муку, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто и дать ему подойти, затем приступать к формовке изделий.
Для начинки картофель отварить, растолочь в пюре, при желании добавить в картофель обжаренный до золотистого цвета лучок. Начинку посолить, поперчить, охладить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, каждый раскатать в круг, в середину выложить начинку и сформировать пирожок. Жарить в раскаленном растительном масле до румянца.
Приятного чаепития!
#пирожки
САЛАТ С РИСОМ И КАЛЬМАРАМИ
Фото-рецепт от Валентины Надеждиной
Приготовление:
В салатник выложить отварной рис, консервированную кукурузу, добавить свежий огурец и стебель сельдерея, нарезанные кубиком, добавить нарезанный кубиком вареный кальмар и заправить все постным майонезом. Рис можно заменить пекинской капустой.
Ангела за трапезой!
#салат
Фото-рецепт от Валентины Надеждиной
Приготовление:
В салатник выложить отварной рис, консервированную кукурузу, добавить свежий огурец и стебель сельдерея, нарезанные кубиком, добавить нарезанный кубиком вареный кальмар и заправить все постным майонезом. Рис можно заменить пекинской капустой.
Ангела за трапезой!
#салат
ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Алины Максимовой
Тесто:
20 г прессованных дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л.муки - развести в теплой воде (300 г), оставить на полчаса в теплом месте. Добавить щепотку соли, 4 ст.л. раст. масла, ванильный сахар - перемешать и частями всыпать около 500 г муки (лучше сначала подсушить в духовке и просеять). Тесто получится липкое. Оставить тесто в холодильнике на 8-12 часов (я делаю с вечера тесто, а утром перед работой пеку пирожки). Думаю, тесто можно оставить на холоде и на пару часов. Сформировать булочки или пирожки (руки посыпать мукой) и сразу ставить в духовку, нагретую до t=200-210°.
Начинка:
Тыкву порезать кусочками, обжарить на раст. масле минут 5-10, добавить 3-5 ложек воды, протушить под крышкой до мягкости, добавить изюм, курагу или чернослив, мед по вкусу, ванильный сахар, довести до готовности еще несколько минут, остудить.
Приятного чаепития!
#булочки #выпечка
Фото-рецепт от Алины Максимовой
Тесто:
20 г прессованных дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л.муки - развести в теплой воде (300 г), оставить на полчаса в теплом месте. Добавить щепотку соли, 4 ст.л. раст. масла, ванильный сахар - перемешать и частями всыпать около 500 г муки (лучше сначала подсушить в духовке и просеять). Тесто получится липкое. Оставить тесто в холодильнике на 8-12 часов (я делаю с вечера тесто, а утром перед работой пеку пирожки). Думаю, тесто можно оставить на холоде и на пару часов. Сформировать булочки или пирожки (руки посыпать мукой) и сразу ставить в духовку, нагретую до t=200-210°.
Начинка:
Тыкву порезать кусочками, обжарить на раст. масле минут 5-10, добавить 3-5 ложек воды, протушить под крышкой до мягкости, добавить изюм, курагу или чернослив, мед по вкусу, ванильный сахар, довести до готовности еще несколько минут, остудить.
Приятного чаепития!
#булочки #выпечка
ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
Фото-рецепт от Анны Сёминой
Ингредиенты:
- 1 стакан сухих овсяных хлопьев
- 2 стакана кипятка
- 5 шт. луковиц
- 300 гр. грибов
- 3 ст.л. муки
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Залить кипятком овсяные хлопья, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Как вариант, можно использовать овощной или грибной бульонный кубик, его растворить в кипятке и залить хлопья. Мелко нарезать лук и обжарить его в растительном масле. Обжарить мелко нарезанные грибы (можно вместе с луком, можно по отдельности). Добавить к овсянке. Добавить муку, тщательно перемешать. Попробовать на вкус, посолить, поперчить.
Конечно, можно из этого фарша налепить котлет, обвалять в панировке и пожарить в растительном масле. Но можно и приготовить в духовке. Для этого противень слегка смазать растительным маслом или застелить пергаментом, сформировать котлетки, смачивая руки водой, и выложить котлетки на противень. Выпекать до готовности, t=180-200°, минут 30, в зависимости от духовки. Когда низ будет пропечен, верхушку смазать кисточкой растительным маслом и довести до готовности.
Ангела за трапезой!
#котлеты
Фото-рецепт от Анны Сёминой
Ингредиенты:
- 1 стакан сухих овсяных хлопьев
- 2 стакана кипятка
- 5 шт. луковиц
- 300 гр. грибов
- 3 ст.л. муки
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Залить кипятком овсяные хлопья, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Как вариант, можно использовать овощной или грибной бульонный кубик, его растворить в кипятке и залить хлопья. Мелко нарезать лук и обжарить его в растительном масле. Обжарить мелко нарезанные грибы (можно вместе с луком, можно по отдельности). Добавить к овсянке. Добавить муку, тщательно перемешать. Попробовать на вкус, посолить, поперчить.
Конечно, можно из этого фарша налепить котлет, обвалять в панировке и пожарить в растительном масле. Но можно и приготовить в духовке. Для этого противень слегка смазать растительным маслом или застелить пергаментом, сформировать котлетки, смачивая руки водой, и выложить котлетки на противень. Выпекать до готовности, t=180-200°, минут 30, в зависимости от духовки. Когда низ будет пропечен, верхушку смазать кисточкой растительным маслом и довести до готовности.
Ангела за трапезой!
#котлеты
МАННЫЕ ОВОЩНЫЕ ОЛАДУШКИ
Фото-рецепт Светланы Храмцовой
Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1,5 стакана воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. соли;
- Щепотка куркумы;
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- Растительное масло для жарки.
*Стакан = 250гр.
Приготовление:
Манку залить холодной водой. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета мелконарезанную луковицу и щепотку куркумы. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь и всё вместе пожарить ещё пару минут. Добавить к замоченной манке жареные овощи, соль и разрыхлитель. Перемешать и пожарить как обычные оладьи, лучше на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла. Положить готовые оладушки на бумажное полотенце.
Приятного чаепития!
#оладьи #оладушки
Фото-рецепт Светланы Храмцовой
Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1,5 стакана воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. соли;
- Щепотка куркумы;
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- Растительное масло для жарки.
*Стакан = 250гр.
Приготовление:
Манку залить холодной водой. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета мелконарезанную луковицу и щепотку куркумы. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь и всё вместе пожарить ещё пару минут. Добавить к замоченной манке жареные овощи, соль и разрыхлитель. Перемешать и пожарить как обычные оладьи, лучше на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла. Положить готовые оладушки на бумажное полотенце.
Приятного чаепития!
#оладьи #оладушки