ГУЛЯШ ИЗ ОВОЩЕЙ С МАКАРОНАМИ
Фото-рецепт от Светланы Видмановой

*Получается очень сытное блюдо - в этом главное достоинство рецепта.

Ингредиенты:
Баклажан;
Кабачок;
Помидоры - 3 шт. или томатная паста (добавляем до получения насыщенного красного цвета и яркого вкуса);
Лук репчатый – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Перец болгарский;
Сладкий – 0,5 шт;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло;
Мука - столовая ложка.

Ингредиенты:
Баклажан, кабачок, лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, помидоры протереть на терке или пробить в блендере. Потушить в растительном масле до готовности.В конце добавить томатную пасту, чеснок, сахар, соль по вкусу, приправы. У блюда должен получится яркий сладко-солено-остро-кислый вкус. Густоту блюда отрегулировать мукой, разведенной в воде и добавленной к овощной массе.

Отварить широкую лапшу. При подаче лапшу выложить в тарелки-пиалы и залить ковшом гуляша. Блюдо можно разнообразить добавив грибы. А можно купить заготовку в магазине "Рататуй по-домашнему", добавить томатную пасту, специи, соль, сахар, чеснок, загустить основу, и через 10 минут вкусный и сытный обед готов.

Ангела за трапезой!

#обед #гуляш #подлива #гарнир

БОРЩ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ

Ингредиенты:
- 1 свекла;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 0,5 луковицы;
- 200 г капусты;
- 1,5 ст.л. томатной пасты;
- 1,5 литра овощного бульона;
- 2 зубчика чеснока;
- специи.

Приготовление:
Свеклу запечь в фольге около часа в духовке при t 200°С и натереть на терке.
В кипящий бульон добавить нарезанный картофель и варить 15 минут. Обжарить измельченный лук с морковью, добавить половину свеклы и томатную пасту, и протушить еще пару минут.
Выложить заправку в кастрюлю, добавь нашинкованную капусту, и варить еще 7 минут. После этого добавить чеснок, специи и оставшуюся свеклу, проварить еще минуту, выключить плиту и дать борщу настояться.
*Запеченная свекла всегда дает борщу более насыщенный цвет.

Ангела за трапезой!

#борщ #обед

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ, ГРИБАМИ И КЛЕЦКАМИ
Рецепт от Анны Мищенко
Фото по рецепту от Натальи Григорьевой

*Невероятно вкусный, легкий, и в то же время сытный супчик! 👍 вся семья осталась в восторге!

Ингредиенты:
Чечевица (лучше использовать красную) - 1 стакан;
Грибы свежие, здесь шампиньоны - 200 гр;
Лук - 3 шт;
Морковь - 1 шт;
Болгарский перец (красный) - 1 шт;
Помидор - 2 шт;
Соль, перец, лавровый лист, зелень - по вкусу;
Для клёцок - вода, мука, соль.

Приготовление:
1. Чечевицу промыть, залить водой, варить как указано на упаковке.
2. Тем временем готовим зажарку: почистить и порезать мелкими кубиками лук, слегка обжарить в сковороде на растительном масле, помешивая. Сюда же добавить тертую на крупной терке морковь, резанный тонкой соломкой перец, обжарить помешивая. Так же потереть помидоры на мелкой терке, перемешать, немного потушить. Если нет помидоров, используйте томатную пасту. Отправить зажарку к чечевице.
3. Грибы помыть, порезать тонкими пластинками, немного обжарить на сковороде, посолив по вкусу, добавить в суп.
4. Для клёцок воду смешать пополам с мукой, посолить, хорошенько размешать. Тесто должно быть густенькое, не как на оладьи, но и не слишком забито мукой, так чтобы можно было брать ложкой, - ложкой оторвать в тарелке кусочек теста и окунуть в кипящий суп. Слишком нежная консистенция теста на галушки мне не очень нравится, но вы подбирайте оптимально для себя. Некоторые мешают крутое тесто, как пельменное, режут на кусочки и бросают в суп. Клёцки выкладывать чайной ложечкой, смачивая в супе. Проварить 2-3 минуты. Попробовать суп на соль, посолить если необходимо.
5. В конце добавить измельченную зелень, положить лавровый лист, дать супу настояться.

Ангела за трапезой!

#суп #обед

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ НА ГРИБНОМ ОТВАРЕ
Рецепт от Юлии Степановой
Фото по рецепту от Ольги Серебряной

Ингредиенты:
- Мякоть тыквы 350-400 гр;
- 2/3 стакана ячневой крупы;
- 1 большая луковица;
- Грибной отвар;
- Растительное масло;
- Соль, приправы (по вкусу).

Приготовление:
Тыкву нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Добавить грибной отвар, и при закипании всыпать ячневую крупу. Всё варить до готовности, в конце варки добавить любимые приправы (мне нравятся "Прованские травы" и чуток карри), затем пюрировать блендером. При подаче добавить любую зелень. На фото - кинза.

Ангела за трапезой!

#суп #обед

ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ
Фото-рецепт от Светланы Карасёвой

*Из какой рыбы сварить щи? На самом деле это блюдо можно приготовить не из каждой рыбы, так как необходимы достаточно жирные сорта. Отлично подойдет на щи скумбрия, толстолобик, минтай, семга, горбуша.

Кастрюля на 6 л:
- скумбрия замороженная 2 штуки 516 г;
- кижуч замороженный 385 г;
- рыбные консервы ( у меня иваси) 1 банка;
- фасоль консервированная 1 банка;
- капуста белокочанная 500 г;
- капуста цветная 300 г;
- лук 1 штука 200 г;
- морковь 50 г;
- шампиньоны 130 г;
- помидор свежий 700 г;
- картошка 1 шт. крупная 340 г;
- кабачок (вместо картошки для тех, кто на диете) 340 г;
- лавровый лист 7-9 шт;
- соль (по вкусу);
- красный молотый перец чили 1 десертная ложка;
- вода 3 л.

Приготовление:
Сразу предупреждаю, что никаких поджарок мы делать не будем! Жир в щах будет только тот, что натопится с рыбы... Вот в этом весь секрет монастырских щей.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и поочередно кладем порезанный картофель (или кабачок вместо картофеля), нашинкованную капусту, порезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, порезанные шампиньоны.

Даем закипеть воде. Как только вода закипела, кладем порезанную порционными кусочками рыбу, выкладываем консервы,
натираем на крупной терке помидоры, и помещаем в кастрюлю. Доводим до закипания, солим по вкусу, и убавляем огонь так, чтобы щи томились. Не кипели! А томились... Это важно! Иначе все разварится! Крышкой не накрывать, чтобы томление было без кипения.
Держим щи на слабом огне 1 час.

Затем выкладываем консервированную фасоль, кладем лавровый лист, укроп (сухие зонтики), перец...Держим томление щей еще 1,5 часа. У меня щи закипели в 3 часа дня, а выключила газ я в половине шестого часа. То есть щи готовились 2,5 часа!

Ангела за трапезой!

#щи #суп #обед