Не останавливаюсь совершенствовать свою окрошку, поэтому всегда пробую разную и в разных местах, что-то забираю себе ☺️
🔸 картофель запекаю отдельно. Его можно подать прям горячим или остудить. Кладёте в тарелку, разламываете и едите. Так вкуснее, чем просто нарезать
🔸 теперь всегда готовлю
окрошку с яичной пастой. Это когда вы мелко нарезаете зелень прям с солью, заправляете хреном, горчицей и яичными желтками. Получается классная масса, которую добавляете к остальным ингредиентам и все отлично пропитывается
🔸 квас люблю светлый. Сегодня на праздник домашний квас от папы. Если такого нет, смотрите во ВкусВилле - там всегда отличная подборка кваса
Делитесь своими любимыми окрошечными приёмами ☺️🌿
#сезонка
🔸 картофель запекаю отдельно. Его можно подать прям горячим или остудить. Кладёте в тарелку, разламываете и едите. Так вкуснее, чем просто нарезать
🔸 теперь всегда готовлю
окрошку с яичной пастой. Это когда вы мелко нарезаете зелень прям с солью, заправляете хреном, горчицей и яичными желтками. Получается классная масса, которую добавляете к остальным ингредиентам и все отлично пропитывается
🔸 квас люблю светлый. Сегодня на праздник домашний квас от папы. Если такого нет, смотрите во ВкусВилле - там всегда отличная подборка кваса
Делитесь своими любимыми окрошечными приёмами ☺️🌿
#сезонка
Наступило время поста 🫛🥒🥕
И для тех, кто постится встает вопрос: Как сделать постное меню разнообразным и интересным?
Я не планировала выкладывать постные рецепты, но вовремя вспомнила о том, что 3 года назад вела чатик «Пост принял» 🙌
Там всё было просто — каждая неделя новое меню. Для меня это был интересный челлендж — находить постные рецепты, не повторяться и пробовать разные кухни мира. Ничего не имею против гречки и квашеной капусты ♥️ но всегда за разнообразие.
Так мы готовили с @Chihalin_Ted блюда балканской кухни, я проштудировала блюда Италии и обнаружила там огромное количество овощных салатов, супов и вторых блюд. Был эксперимент и с индийской кухней. В итоге приготовила около 30 разных блюд.
В общем, к чему я. Если вы поститесь, попробуйте заглянуть в рецепты разных кухонь мира, поверьте, там вы найдете много открытий и составите для себя разнообразное постное меню 🥒🫛🥕
#сезонка
#365застолий
И для тех, кто постится встает вопрос: Как сделать постное меню разнообразным и интересным?
Я не планировала выкладывать постные рецепты, но вовремя вспомнила о том, что 3 года назад вела чатик «Пост принял» 🙌
Там всё было просто — каждая неделя новое меню. Для меня это был интересный челлендж — находить постные рецепты, не повторяться и пробовать разные кухни мира. Ничего не имею против гречки и квашеной капусты ♥️ но всегда за разнообразие.
Так мы готовили с @Chihalin_Ted блюда балканской кухни, я проштудировала блюда Италии и обнаружила там огромное количество овощных салатов, супов и вторых блюд. Был эксперимент и с индийской кухней. В итоге приготовила около 30 разных блюд.
В общем, к чему я. Если вы поститесь, попробуйте заглянуть в рецепты разных кухонь мира, поверьте, там вы найдете много открытий и составите для себя разнообразное постное меню 🥒🫛🥕
#сезонка
#365застолий
Рада новым подписчикам в своем канале 🫶 для удобства расскажу про навигацию здесь.
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
Сезон спаржи в самом разгаре 💚💚💚
✔️я уже успела сгонять на любимый рынок и найти спаржу из Грузии
✔️обнаружить, что и российские агрономы наконец-то обратили на неё внимание и теперь спаржу, выращенную в Воронежской области, можно найти в сетях «Перекрёсток» и «Ашан»
✔️ проштудировать кулинарную книгу с французскими рецептами и найти много лайфхаков по выбору спаржи и приготовлению. Что что, а французы знают в ней толк. Скажу больше — у них и вставка в кастрюлю есть специальная, чтобы верхушки спаржи не погружались в вводу, а готовились на пару 😍
✔️ приготовить три спешиала к спарже. Один соус — мальтийский с цедрой апельсина. Спешл неочевидный, но идеально подходящий к спарже из хлебной крошки, порубленного яйца и петрушки. И супер лёгкий вариант спаржа с соком лимона и солью
#сезонка #аляфрансе
✔️я уже успела сгонять на любимый рынок и найти спаржу из Грузии
✔️обнаружить, что и российские агрономы наконец-то обратили на неё внимание и теперь спаржу, выращенную в Воронежской области, можно найти в сетях «Перекрёсток» и «Ашан»
✔️ проштудировать кулинарную книгу с французскими рецептами и найти много лайфхаков по выбору спаржи и приготовлению. Что что, а французы знают в ней толк. Скажу больше — у них и вставка в кастрюлю есть специальная, чтобы верхушки спаржи не погружались в вводу, а готовились на пару 😍
✔️ приготовить три спешиала к спарже. Один соус — мальтийский с цедрой апельсина. Спешл неочевидный, но идеально подходящий к спарже из хлебной крошки, порубленного яйца и петрушки. И супер лёгкий вариант спаржа с соком лимона и солью
#сезонка #аляфрансе
Три спешиала к спарже от меня 💚
подробности скоро
Делитесь в комментах как и с чем любите эту сезонную красотку 🤭😋
#сезонка #аляфрансе
подробности скоро
Делитесь в комментах как и с чем любите эту сезонную красотку 🤭😋
#сезонка #аляфрансе
Большое блюдо только что приготовленной зеленой спаржи — великолепное начало для любой трапезы и красивая интерлюдия взамен салатам. Если вы хотите полностью насладиться свежей спаржей, готовьте по французским рецептам, едва до податливости ♥️ — не переваривая, чтобы она сохраняла свой свежий цвет, текстуру и вкус.
Такое описание к спарже я нашла в книге Джулии Чайлд «Основы классической французской кухни».
Спаржу можно готовить на гриле, обжарить на сковородке с кусочком сливочного масла и чеснока — быстро, не пережаривая. Я же хочу поделиться классическим французским способом приготовления спаржи. И мы её будем собирать в пучки и отваривать.
#сезонка
#аляфрансе
Такое описание к спарже я нашла в книге Джулии Чайлд «Основы классической французской кухни».
Спаржу можно готовить на гриле, обжарить на сковородке с кусочком сливочного масла и чеснока — быстро, не пережаривая. Я же хочу поделиться классическим французским способом приготовления спаржи. И мы её будем собирать в пучки и отваривать.
#сезонка
#аляфрансе
КРАТКО. ОСНОВНОЕ по спарже
Хранение свежей спаржи
🟢 подрежьте спаржу снизу (6-10 мм), пока не доберетесь до влажной мякоти
🟢 поставьте спаржу вертикально в воду, налитую слоем 1 см
🟢 заверните её во влажное бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет
🟢 держите спаржу в холодильнике
Подготовка свежей спаржи к варке
🟢 счищаем со спражи кожицу, связываем пучками и кладем в большую кастрюлю с бурно кипящей водой
❗️очищенная спаржа варится быстрее, чем неочищенная, при этом сохраняет свой цвет и текстуру, и есть ее можно всю целиком
Как чистить спаржу
🟢 обрезаем дубовый низ спаржи. У каждой по-разному, но примерно 1 см можно точно обрезать
🟢 счищаем со спаржи кожицу. Это не обязательно, если у вас стрелки тонкие — или с такой спаржей можно счистить кожицу только внизу. У меня толстушки, поэтому я обрезала кожицу почти до «верхушек-ёлочек», чтобы добраться до мякоти.
🟢 обрезать кожицу можно обычной овощечисткой или ножичком для чистки овощей
🟢 налейте холодную воду в раковину и очень быстро ополостинет очищенную спаржу
Конечно, чистка занимает дополнительное время, но результаты оправдывают себя не только в гастрономическом, но и в визуальном отношении: длинные зеленые стебли потрясающе красиво лежат на блюде
Как связать спаржу
🟢 разделите спаржу на пучки диаметром 8 см. Один стебель оставьте для снятия пробы — это не обязательно, но просто удобный лайфхак
🟢 ровно сложите кончики в каждом пучке, перевяжите каждый пучок в 5 см от острых кончиков толстой и мягкой белой кулинарной ниткой
🟢 другой ниткой перевяжите пучок в 5 см от среза
У меня не оказалось кулинарной нитки и я использовала бечёвку 🤦🏻♀️ (не рассказывайте французам). Обязательно обзаведусь кулинарной нитью.
#сезонка
#аляфрансе
Хранение свежей спаржи
Подготовка свежей спаржи к варке
❗️очищенная спаржа варится быстрее, чем неочищенная, при этом сохраняет свой цвет и текстуру, и есть ее можно всю целиком
Как чистить спаржу
Конечно, чистка занимает дополнительное время, но результаты оправдывают себя не только в гастрономическом, но и в визуальном отношении: длинные зеленые стебли потрясающе красиво лежат на блюде
Как связать спаржу
У меня не оказалось кулинарной нитки и я использовала бечёвку 🤦🏻♀️ (не рассказывайте французам). Обязательно обзаведусь кулинарной нитью.
#сезонка
#аляфрансе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
СПАРЖА СВАРЕННАЯ ЦЕЛИКОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
🔺 свежую спаржу нужно варить в очень большом количестве бурно кипящей воды ❗️Чем больше воды, тем быстрее она снова закипит после добавления спаржи, запечатывая в побегах растительные соки. Благодаря этому спаржа сохранит цвет, вкус и текстуру
🟢 положите пучки спаржи и отдельный стебель (для снятия пробы) в бурно кипящую воду, посолите. Через 3-4 минуты, когда вода вновь закипит, убавьте нагрев и варите спаржу при слабом кипении 6 мин или дольше.
🟢 начинайте снимать пробы через 5-6 мин: нож должен легко протыкать побеги
🟢 подцепите вилкой нитки и поднимите один пучок: стебли должны слабо прогнуться – если они повисают, вы переварили спаржу. Наконец, попробуйте кусочек отдельного стебля: он должен быть податливым, но оставаться чуть хрустящим
🟢 как только спаржа готова, вытащите пучки один за другим, работая двумя вилками: подержите каждый несколько секунд в воздухе, чтобы с него стекла жидкость, аккуратно положите на блюдо, разрежьте и вытащите нитки. Быстро доставайте следующий пучок
🔺 если вы не можете подать спаржу немедленно, поставьте блюдо над горячей водой, а спаржу накройте сложенной салфеткой. Пока спаржа лежит, она немного размягчится и потеряет влагу. Поэтому чем раньше вы подадите её к столу, тем лучше.
#сезонка
#аляфрансе
#сезонка
#аляфрансе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Невозможно обойти летом клубничку 🍓🍓🍓 в этом году на рынке она пошла достаточно рано и я только опомнилась, что не поделилась с вами простеньким рецептом невероятной панна-коты с клубничным соусом ♥️🫠
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#рецепт
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
Привет, октябрь 🍎🍏🍎
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
Постер с сортами яблок, которые выращивают в США 😍
Нам нужен такой же 🙌
Из моих любимчиков озимые сорта: Семеренко и Антоновка.
Ещё люблю Белый налив 🫶
Какие сорта у вас в фаворитах?
#сезонка
Нам нужен такой же 🙌
Из моих любимчиков озимые сорта: Семеренко и Антоновка.
Ещё люблю Белый налив 🫶
Какие сорта у вас в фаворитах?
#сезонка
ТОП-3 яблочных пирога
🍎 Янтарный яблочный пирог.
Такой перевёртыш — тесто внизу, а яблоки сверху. И да, они здесь действительно похожи на янтарь.
🍏 Яблочный пирог с кремом.
За 10 минут до приготовления этот пирог нужно полить кремом и посыпать миндальными лепестками. И эффектно, и сочно.
🍎 Пирог с карамелизованными яблоками.
Коньяк или ром здесь сделают своё дело.
#рецепт #сезонка
🍎 Янтарный яблочный пирог.
Такой перевёртыш — тесто внизу, а яблоки сверху. И да, они здесь действительно похожи на янтарь.
🍏 Яблочный пирог с кремом.
За 10 минут до приготовления этот пирог нужно полить кремом и посыпать миндальными лепестками. И эффектно, и сочно.
🍎 Пирог с карамелизованными яблоками.
Коньяк или ром здесь сделают своё дело.
#рецепт #сезонка