Nastya_Aleks_📚
2.62K subscribers
6.65K photos
168 videos
1 file
274 links
Всем новеньким —
добро пожаловать.️♥️

Здесь ⬇️

18+ 🍒

Книги (эмоции/впечатления) 📚
Атмосферное кино
и ️сериалы. 📺
Музыка (музыка лечит душу).
Остров Сахалин 🐋
Много уюта 🧶
Любимое дело и вкусные рецепты 🥐

@AlekssssN — по всем вопросам 📩
加入频道
Лимонные трайфлы 🍋


Если нужен рецепт, тогда
дайте знать ❤️
Обязательно напишу.


#cakes_by_alekseeva🌿
Трайфл 🤤

• Апельсиновый бисквит
• Апельсиновый курд
• Крем - чиз с ноткой
лимона🍋
• Голубика 💛


#cakes_by_alekseeva
Как и обещала, поделюсь сегодня рецептом 🧾
торта «Сметанник» 🤤

#рецепты
#сметанник

🌿Ванильный бисквит.
🌿Малиновый конфи. ♥️
🌿Крем на основе сметаны.
🌿Финиш: Сливочный крем - чиз.

⬇️⬇️⬇️


#cakes_by_alekseeva🌿
Ванильный бисквит:


• Яйца - 240 грамм
• Мука - 213 грамм
• Сахар (берите мелкого помола) - 213 грамм
• Разрыхлитель - 7 грамм
• Молоко - 150 грамм
• Сливочное масло (82,5%) - 80 грамм
• Ванильный экстракт - 1 ч.ложка (никогда не заменяем на ванилин, можно заменить на ванильный сахар)

Яйца должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Духовку заранее разогреваем до 160-170°С.
Взбиваем яйца с сахаром
(добавляем ванильный экстракт) в пышную светлую пену, медленно стекающую с венчика. Время взбивания ручным миксером около 15 минут, планетарным - минут 10 (зависит от мощности миксера).
В 2 этапа просеиваем к яичной массе сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель. Используем силиконовую лопатку. Перемешиваем аккуратно снизу вверх.
Вместе нагреваем молоко и сливочное масло. Вливаем горячую смесь молока и масла в 3 этапа и также аккуратно перемешиваем лопаткой.
Сразу выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться на 35-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (но не ранее, чем через 35 минут, до этого момента духовку открывать нельзя)
Выпеченному бисквиту даём остыть при комнатной температуре, потом заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.


Конфи (для прослойки):

• 250 грамм малинового пюре(можно взять клубничное)
• 100 грамм сахара
• 9 грамм желатина
• 40 грамм холодной воды

Приготовление:

Желатин разводим в холодной воде.
Оставляем набухать минут
на 20-30.
Пюре с сахаром доводим до кипения.
Вводим желатин в пюре (пюре не должно быть слишком горячим. Примерно 60°С)
Накрываем пюре пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре. Начинка должна хорошо загустеть.


Для сметанного крема:

• Сахарная пудра - примерно 150 грамм (вообще добавляем по вкусу)
• Сметана - 1 кг 200 грамм от 20%(берите пожирнее)

Сметану и сахарную пудру перемешиваем до объединения.
Крем убираем в холодильник минут на 30.


Напишу рецепт крема для покрытия торта на основе маскарпоне (им можно делать черновое выравнивае, оно получается не плотное. Поэтому, лучше покрывать крем-чизом. Рецепт есть в ленте)


• Маскарпоне - 600 грамм
• Сливки от 33% - 100 грамм
• Сахарная пудра - 80-90 грамм(добавляем по вкусу)


Сыр и сливки должны быть очень хорошо охлаждены.

Приготовление:

В большую чашу для взбивания помещаем холодный сыр и сахарную пудру. Взбиваем на низких оборотах.
Добавляем холодные сливки. Взбиваем на низкой скорости, затем увеличиваем скорость и взбиваем до получения плотного устойчивого состояния.

Можно собирать торт.
Торт лучше собирать в форме, так как, крем не стабильный.

#рецепты
#тортсметанник
#cakes_by_alekseeva🌿
Доброе утро ❤️

#рецепты

У нас наконец-то стало прохладнее, совсем немного, но тем не менее. Это очень приятно.
Вы даже не представляете, как я жду осень🍁🍂,
а ещё больше - зиму. 💙

Сегодня очень спокойный и уютный день. Утром немного прибралась и можно отдыхать.
Можно почитать
наконец-то. 📚


Желаю прекрасного дня 🌿


P.S. Напишу сегодня обещанный рецепт 🧾 трайфлов.


⬇️⬇️⬇️

#cakes_by_alekseeva🌿
Готовить торт «Сникерс» будем?
Если да, то дайте
знать 😍❤️🤩
Напишу рецепт 🧾


🌿Шоколадный бисквит
🌿Домашняя сливочная солёная карамель с обжаренным арахисом
🌿Карамельный крем - чиз на сливках


#cakes_by_alekseeva🌿
Наполеон 🍃♥️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Хрустящие слоёные коржи, 🍰 классический заварной крем с ноткой ванили и свежая клубника 🍓

Идеально 💔


P.S. Рецептом делилась уже как-то на канале. Думаю, что повторить перед праздниками будет не лишним.

#тортнаполеон
#cakes_by_alekseeva🌿
Наполеон с хрустящими слоёными коржами, ванильным заварным кремом и клубникой ❤️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Рецепт напишу ниже 📄⬇️

P.S. Не забываем ставить реакции ❤️😍🤩
Вам не сложно, а мне
приятно 🙃


#cakes_by_alekseeva🌿
Медовичок 🍯

Медовые коржи,
сливочный крем,
вкуснейшая свежая клубника и веточка рускуса в качестве дополнения 🌿

Идеально ️♥️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Напишу классический рецепт медовика со сметанным кремом и ещё с кремом на основе варёной сгущёнки 🖤


#cakes_by_alekseeva🌿
Медовик 🍯


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023

Рецепт коржей отдельно напишу, они такие же, только пропорции меняются. И отдельно напишу рецепт 🧾 сливочно-сметанного крема.

Пропорции можете изменить на свои или воспользоваться теми, что были в рецепте, который опубликовала выше.

⬇️⬇️⬇️

#cakes_by_alekseeva🌿
Рецепт сливочно - сметанного крема для медовика 🍯
Как по мне, этот крем для медовика один из самых подходящих и вкусных💛
Ничего лишнего и не перебивает вкуса мёдовых коржей.


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


• Сливки (жирность 33 - 35%) - 200 мл.
• Сметана 20 - 25% - 300 грамм
• Сахарная пудра - 100 грамм ( по вкусу)

Сметана и сливки должны быть холодными.

Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. Масса должна держать форму.
Во взбитые сливки в несколько этапов добавить сметану, перемешать до однородности.

Сборка торта:

Когда коржи остынут, можно собирать торт.
Если хотите получить более нежный и хорошо пропитанный торт, то добавляйте больше крема.
Медовик нужно оставить пропитываться в холодильнике часов 12.

Срок годности готового торта 72 часа.
Коржи хранятся до 7-10 дней в холодильнике, в морозильной камере до 1 месяца.



И ещё один вариант крема для медовика 🍯

Заварной сметанный крем 💛

• 180 гр сахара (мелкого помола)
• 1 яйцо
• 1 ст.ложки муки
• 200 мл молока
• 200 грамм мягкого сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны (комнатной температуры)


Яйцо растереть с сахаром и 1 ст.ложкой муки. Добавить молоко, хорошо перемешать венчиком, чтобы сахар растворился. Поставить на огонь и довести до загустения. Снять с огня, охладить до комнатной температуры. Добавить сметану, перемешать. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Крем должен стать плотным и хорошо держать форму. Взбивается быстро, в течении 5 минут.


#cakes_by_alekseeva🌿
Новый год ещё не наступил,
а первый подарок уже у
меня. 🎁
Это чертовски приятно. ❤️

2023 год начнётся с хорошего, однозначно.
Мой новый небольшой курс по бенто-тортикам (хотя у меня в 2023 году ещё одно обучение, но оно будет сложное и не без трудностей, а это максимально классное, лёгкое и для души).
Год должен начинаться правильно. 🥂


#cakes_by_alekseeva🌿
#такаяхолоднаяносчастливаязима📬🎁🎄🎅
Продублирую пост (для новеньких) Основная навигация по каналу.⬇️🖇

#рецепты и #полезное
#бисквиты #новыйгод2023
#новогоднийстол2023 - здесь можно найти много вкусных рецептов.
#постзнакомство #обомне
#кино #сериал #аниме #чтопосмотреть #дорама🎥
#мультфильм
#cakes_by_alekseeva🌿 - иногда выкладываю свои тортики.🍰
#книги📚 #читаюсейчас
#книжнаярекомендация -это то, что читаю, какие-то заметки во время чтения книги и т.д.
#Сахалин🌊🐳
#охудожниках🎨 #стихи
#свадьба - актуальный декор тортов на свадьбу❤️‍🔥 #музыка #такаяхолоднаяносчастливаязима и #рождественскоекино

P.S. В закреплённых📎
можно найти пост-знакомство (заходите, давайте знакомиться), интересный пост «минуты будничного счастья или мелочи, которые делают вас счастливыми», атмосферное кино на осень/зиму, сериалы, подборка книг и т.д📚


#навигацияканала
Сегодня получила сертификат с курса, который я проходила.
Ещё один в копилочку.

Спасибо за поддержку ❤️


#новыйгод2023
#cakes_by_alekseeva🌿
Оставлю это здесь ❤️
Пусть напоминает, как хорошо начался 2023 год.🥂


#новыйгод2023
#cakes_by_alekseeva🌿
Рецепт крема с маскарпоне для шапочек на капкейки💙

#заметкикондитера

•Сыр маскарпоне -500 гр.
•Сливки 33-35% -120-140 гр.
•Сахарная пудра -90-120 гр.
•Ванильная паста или экстракт(на ванилин никогда не заменяем,у него химозный вкус) -0,5 ч.л.

Этот крем подходит и для прослойки торта,но не для выравнивания.
Насадка: 855

Сыр и сливки должны быть холодными.

Все ингредиенты соединяем, взбиваем на средней скорости 1-3 минуты(до уплотнения).
Если вы используете насадку "весло",то можно уже работать с кремом,если "венчик",то перемешайте крем снизу-вверх силиконовой лопаткой,чтобы воздух вышел(убираем пузырьки воздуха,тогда крем будет максимально гладкий)

В среднем крема хватаем 10-12 капкейков.

P.S. Рецепт ванильных капкейков,шоколадных и капкейков"Красный бархат" можно найти в ленте.
Рецепт торта "Сникерс", "Наполеон" с заварным кремом,"Медовик" с классическим кремом и кремом на основе сгущёнки.

Если пройти по #рецепты и #полезное - можно найти массу всего интересного.


#cakes_by_alekseeva🌿
Шоколадный геометрический мишка 🐻

#заметкикондитера

Ручная работа.

Такой фигуркой можно дополнить любой тортик/ чизкейк или заказать отдельно, в качестве дополнения.

Детки особенно оценят 🤎

Шоколад -
CACAO BARRY - Zephyr 🍫
с пониженным содержанием сахара.

Вкус шоколада характеризуется выраженными оттенками карамели и натуральной ванили. 😋🤤

Шоколад производства: Франция.

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

Рецепт для такого мишки:

• 150 грамм белого шоколада (с содержанием какао-масла больше 30%)
• 30 грамм того же шоколада.
• 2 грамма микрио или 15 грамм шоколада.

Белый краситель или цветной и диоксид титана. Можно без красителей.
Красители используются жирорастворимые.


P.S.И не забываем про темперирование (это обязательно).
И никогда не заменяем шоколад на глазурь (это ужасно).
В ленте есть информация, как темперировавать шоколад🍫


#шоколад🍫

#cakes_by_alekseeva🌿
— Что у вас на десерт?
— Весна со вкусом
счастья. 🍃🥰


Детали ♥️


Очередной «Наполеон» с хрустящими слоёными коржами, 🍰 заварным
ванильным кремом и свежей клубникой 🍓

P.S. Не забываем, что рецепт
есть в ленте 🧾


#заметкикондитера
#cakes_by_alekseeva🌿
Forwarded from Nastya_Aleks_📚 (Анастасия)
Наполеон 🍃♥️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Хрустящие слоёные коржи, 🍰 классический заварной крем с ноткой ванили и свежая клубника 🍓

Идеально 💔


P.S. Рецептом делилась уже как-то на канале. Думаю, что повторить перед праздниками будет не лишним.

#тортнаполеон
#cakes_by_alekseeva🌿
Forwarded from Nastya_Aleks_📚 (Анастасия)
Наполеон с хрустящими слоёными коржами, ванильным заварным кремом и клубникой ❤️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Рецепт напишу ниже 📄⬇️

P.S. Не забываем ставить реакции ❤️😍🤩
Вам не сложно, а мне
приятно 🙃


#cakes_by_alekseeva🌿