🎃У меня к Mikale только один вопрос.

А чё так вкусно то?

Держу в руках пачку мечты — Гондурас Аликанте от Mikale из Брянска.

Начиная от цвета и дизайна упаковки, заканчивая ее содержимым — сочная виноградная бомба.

Это что-то среднее между моим домашним виноградным джемом🍇, но там сорт Изабелла, и мармеладками от Haribo.🍬 Кислотность не кричащая, очень деликатная. В чашке много сладости. Ароматика богическая на всех этапах. Даже уже пустая остывшая чашка пахнет вкусно и ягодно.

Немножко истории:

Аликанте — благородный красный сорт винограда, выведенный отцом и сыном Буше – Луи и Пьером в 1824-1828 гг во Франции. Луи Буше скрестил Арамон и Тентюрье де Шер, получив Пти Буше. Его сын Пьер в 1886 г. скрестил Пти Буше и Гренаш Нуар, в результате чего на свет явился Аликанте Буше (в дальнейшем этот сорт участвовал в создании многих французских гибридов).

И так, подобно семье Буше, обжарщики из Mikale скрестили именитый сорт винограда со своим зерном, обработали особым методом — soaking*, и получили то, что я с удовольствием впитываю.✅

✅Бренд-менеджер компании Александр Лякишев любезно поделился со мной рекомендациями по завариванию. Ну а я в свою очередь не жадничаю и транслирую рецепт для вас:

17г зерна
255г воды 93°
117 кликов на mhw-3bomber blade r3
Воронка hario v60

0:00 55г воды предсмачивание
0:30 100г воды вливаем по спирали
1:00 50г воды вливаем по спирали
1:30 50г воды по спирали
1:50-1:55 вращение Pao (2 об/сек)

Выход 220г
Общее время экстракции 2:05
TDS 1.4%
Экстрактивность 18.1%

Сладость 5
Кистолнось 4
Горечь 3

Взяла все те же переменные, кроме кофемолки, у меня, как вы наверное уже успели запомнить, timemore c3 esp pro, сделала на 46 кликах.

🌸Ещё одна исполненная мечта в копилочку

На сайте лот пока пропал, но обязательно появится снова. Ловите этот виноград и гондурастесь по-полной. 🤩

*Soaking Method
Авторская технология от MIKALE, позволяющая из базового кофе сделать вкуснятину! При помощи вакуума в зерно внедряются натуральные ингредиенты: ягоды, фрукты или специи. Основной профиль зерна при этом не меняется.

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #mikale #coffeeholic #soaking

🔥Я сошла с ума, я сошла с ума
Мне нужна она, мне нужна она

Именно эти строки группы Тату звучали в голове, когда я отчаянно искала, у кого бы взять Кению в натуральной обработке.

Остановилась в выборе на обжарщике Mikale из Брянска, о которых писала в январе, пробуя их уникальный soaking метод с Гондурасом и соком винограда Аликанте.

Взяла Кению с фермы Тату, как-то так удачно совпало: и группа, и ферма, и строки из песни.

Регион: Киамбу
Ферма: Тату Эстейт
Разновидность: SL28, K7, руиру 11, батман
Высота произрастания: 1600м
Способ обработки: натуральный
Обжар: светлый+, под фильтр
Оценка Q-грейдера: 86.75
Букет: шоколад, сухофрукты, красное яблоко, голубика
Кислотность: 4/6
Горечь: 3/6
Сладость: 4/6
Плотность: 4/6

Кофе из пачки пахнет шоколадом и сухофруктами, аромат теплый и сладкий. Зерно матовое, равномерное, во время обработки на станции оно сушилось прямо внутри ягоды, что позволило взять максимум яркости терруара, чтобы в чашке мы получили насыщенный напиток с многогранной палитрой вкусов.

📌Бренд-менеджер компании Александр Лякишев любезно поделился со мной рецептом заваривания. И не простым, а с байпасом.

Закладка: 15г
Вода: 270
Температура 95°с
Кофемолка: MHW-3Bomber Blade R3
Помол: 120
Рецепт:
0:00 - 50г
0:30 - 50г
1:00 - 50г
1:30 - 50г
Время: 2:35
Байпас 70г
Выход: 165
Выход после байпаса: 235г
TDS: 1,33%
ext: 20,4%

Внесла свои коррективы из-за различий в оборудовании:
44 клика на timemore c3 esp pro
Воронка пластиковая Hario V60
Фильтр Cafec T-83

В чашке оказался насыщенный напиток с кислотностью красных ягод, яркой, но деликатной. Тело плотное, чувствуется винность и специевость. На остывании появилось малиновое варенье.

Приятно иметь в коллекции вкусового опыта такую Кению, поэтому могу смело советовать ее и вам.

📌Есть на сайте за 894р — 200г
Попросила у ребят промокод, чтобы цена была вкуснее — tinyjulia — будет действовать месяц с момента публикации этого поста и даст скидку 20% на первый заказ💋

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #coffeeholic #mikale

Взгляд на мир с высоты 153см
👍

Ежевичная бомба💣

Сегодня решила считалочкой выбрать из двух дрипов от Mikale.
Фортуна указала на Эфиопию с ежевикой, добавленной в кофе soaking method-ом, про который можно почитать в другом моем посте: тут.

Ребята пишут, что это самый популярный их микс.

Общие характеристики:

Высота произрастания: 1900 - 2100 м
Обработка: Soaking метод
Регион: Оромия, Лиму
Разновидность: Куруме
Состав: 100% арабика, натуральный сок ежевики
Букет: ежевика, сухофрукты, сушеное яблоко, шоколад, миндаль
Кислотность 5/6
Сладость 5/6
Горечь 3/6
Плотность 3/6

Открыв дрип, накрыло ежевичной волной. Оооочень яркий аромат.

Заварила водой 94°, 200мл в 4 пролива по 50мл. По квартире разнёсся непередаваемый флер. Есть вот мед-медятина, а это ежевика-ежевятина. Яркий дескриптор ежевики дружит в чашке с черным чаем и миндалем. Тело гладкое, чайное. Высокая сладость. Очень питко. Решила усилить ежевичность на 110% и бахнуть ложечку ежевичного джема. Это нокаут, господа.

Пачка на сайте из 5 дрипов — 560р

Есть ещё в зерне, кому ближе формат полного контроля над процессом.

#кофейкубахнеминорм
#mikale #кофе #coffee #coffeeholik #soakingmethod

Взгляд на мир с высоты 153см
🐈‍⬛