👆Якутский танцевальный обряд мобилизованных. Что означает ?
👇👇👇
Осуохай — классический образец обрядового якутского хороводного танца, исполняемый большим количеством танцующих, — возник у якутов как ритуальный танец благодарения и обращения к божествам айыы и духам-хозяевам природы иччи. В обряде ысыах, в его архаичной форме, большое место занимали молитвенные обращения якутов к небожителям, особенно к божеству Юрюнг Айыы Тойону, персонифицированному образу Солнца, с просьбой о ниспослании счастья, благодати, приплода скота и других благ. Эта мольба о благополучии красной нитью проходила через весь обрядовый комплекс ысыаха. Алгысы повторялись, видимо, и в торжественно-возвышенных запевах танца осуохай, носившего первоначально ритуальный характер. Унисонный повтор запева всеми участниками танца также, возможно, говорит о ритуальности осуохая.
Танец состоит из трех частей. Первую часть составляет зачин — сащлааЪын. Запевала протяжным пением приглашает присутствующих на танец.
Вторая часть — танец шагом (хаамыы. юнгкюю), в наиболее древней форме он означал айан, т.е. «путь» или «пеший путь». «Путь» — образное определение основной и самой продолжительной части осуохая. Показательно, что, по сведениям многих респондентов, древние якуты представляли жизнь как трудный путь, который надо достойно преодолеть.
Во второй части исполняются ритмичные, пружинистые шаги, сопровождаемые энергичными движениями корпуса, рук и головы и пением в упругом ритме (дэгэрэнг ырыа). Движения рук, ног рессорны. Особо подвижны коленные суставы и верх корпуса танцующих. Продвижение по ходу солнца продолжается, темп убыстряется, наблюдается определенный приподнятый настрой, предвещающий кульминацию.
Третья часть осуохая — квтюю, что означает «полет» — это кульминация танца. Продолжительность этой части намного короче предыдущих, но она ярче и насыщеннее эмоционально, концентрирует в себе главную мысль всего обряда ысыах, суть которой в вознесении к божествам-айыы. Основные движения — упругие прыжки с ноги на ногу при убыстряющемся продвижении влево. Прыжки исполняются легко, слаженно. Они могли бы называться ойуу, ыстана 'прыжки, подскоки, отскакивания' в их собственном значении, однако древние якуты именовали эту часть танца кгтюю. В сознании якута вознесение, полет приобретают философское значение, связанное с духовностью, поступательным развитием, естественным желанием человека быть добрее, духовно возвышеннее. Это означает, что человек племени айыы следует за солнцем, стремится к божествам-айыы. Такое стремление ощущается и в поэтической импровизации осуохая.
Темп танца достигает апогея, участники как бы подзадоривают друг друга. В древней форме эта часть имела, видимо, более экстатический характер. Важным было достижение каждым участником танца особого приподнятого состояния души. Вся композиционно-пространственная структура танца — глубокие поклоны вначале, постепенное ускорение и экстатические прыжки в завершении — говорит о ритуальном характере танца.
Осуохай генетически связан с молениями, поклонениями божествам-айыы Изначально смысл обряда ысыах и осуохая как его неотъемлемой части заключался в расположении к себе божеств, обеспечении их покровительства.
#якуты #мобилизация #танцы #танец #обряды #кальура #быт #якутия #северныйкрай #кмнс #россия #сибирь #дальнийвосток
👇👇👇
Осуохай — классический образец обрядового якутского хороводного танца, исполняемый большим количеством танцующих, — возник у якутов как ритуальный танец благодарения и обращения к божествам айыы и духам-хозяевам природы иччи. В обряде ысыах, в его архаичной форме, большое место занимали молитвенные обращения якутов к небожителям, особенно к божеству Юрюнг Айыы Тойону, персонифицированному образу Солнца, с просьбой о ниспослании счастья, благодати, приплода скота и других благ. Эта мольба о благополучии красной нитью проходила через весь обрядовый комплекс ысыаха. Алгысы повторялись, видимо, и в торжественно-возвышенных запевах танца осуохай, носившего первоначально ритуальный характер. Унисонный повтор запева всеми участниками танца также, возможно, говорит о ритуальности осуохая.
Танец состоит из трех частей. Первую часть составляет зачин — сащлааЪын. Запевала протяжным пением приглашает присутствующих на танец.
Вторая часть — танец шагом (хаамыы. юнгкюю), в наиболее древней форме он означал айан, т.е. «путь» или «пеший путь». «Путь» — образное определение основной и самой продолжительной части осуохая. Показательно, что, по сведениям многих респондентов, древние якуты представляли жизнь как трудный путь, который надо достойно преодолеть.
Во второй части исполняются ритмичные, пружинистые шаги, сопровождаемые энергичными движениями корпуса, рук и головы и пением в упругом ритме (дэгэрэнг ырыа). Движения рук, ног рессорны. Особо подвижны коленные суставы и верх корпуса танцующих. Продвижение по ходу солнца продолжается, темп убыстряется, наблюдается определенный приподнятый настрой, предвещающий кульминацию.
Третья часть осуохая — квтюю, что означает «полет» — это кульминация танца. Продолжительность этой части намного короче предыдущих, но она ярче и насыщеннее эмоционально, концентрирует в себе главную мысль всего обряда ысыах, суть которой в вознесении к божествам-айыы. Основные движения — упругие прыжки с ноги на ногу при убыстряющемся продвижении влево. Прыжки исполняются легко, слаженно. Они могли бы называться ойуу, ыстана 'прыжки, подскоки, отскакивания' в их собственном значении, однако древние якуты именовали эту часть танца кгтюю. В сознании якута вознесение, полет приобретают философское значение, связанное с духовностью, поступательным развитием, естественным желанием человека быть добрее, духовно возвышеннее. Это означает, что человек племени айыы следует за солнцем, стремится к божествам-айыы. Такое стремление ощущается и в поэтической импровизации осуохая.
Темп танца достигает апогея, участники как бы подзадоривают друг друга. В древней форме эта часть имела, видимо, более экстатический характер. Важным было достижение каждым участником танца особого приподнятого состояния души. Вся композиционно-пространственная структура танца — глубокие поклоны вначале, постепенное ускорение и экстатические прыжки в завершении — говорит о ритуальном характере танца.
Осуохай генетически связан с молениями, поклонениями божествам-айыы Изначально смысл обряда ысыах и осуохая как его неотъемлемой части заключался в расположении к себе божеств, обеспечении их покровительства.
#якуты #мобилизация #танцы #танец #обряды #кальура #быт #якутия #северныйкрай #кмнс #россия #сибирь #дальнийвосток
Манилы — самое крупное село Пенжинского района, превышающее по численности населения районный центр — село Каменское. Первые упоминания о месте, где сейчас стоит село Манилы, датируются 1658 годом.
Тогда здесь побывал русский землепроходец Иван Камчатый (один из первооткрывателей полуострова Камчатка). Само название корякского селения Манилы, по преданию, произошло от имени хозяина одинокой яранги Майнеле, который жил в устье реки Пенжина. В 1930-е годы Манилы входили в состав колхоза имени Водопьянова. В начале 1950-х годов это оленеводческое хозяйство было объединено с более крупным колхозом имени Сталина. В Манилы из ныне несуществующего села Орночики было переведено колхозное правление, но длительное время Манилы входили в состав именно Орночикинского сельского поселения. Переименован населённый пункт был только в начале 1960-х годов, когда Орночики фактически были расселены. По данным официального сайта правительства Камчатского края, уже в середине 1960-х годов Манилы были довольно крупным селом. Его население превысило тысячу человек.
#камчатка #корякия #манилы #пенжинскийрайон #кмнс #фильм #виталийлазо #камчатскийкрай #природа #дальнийвосток #село #деревня #дальнийвосток
Тогда здесь побывал русский землепроходец Иван Камчатый (один из первооткрывателей полуострова Камчатка). Само название корякского селения Манилы, по преданию, произошло от имени хозяина одинокой яранги Майнеле, который жил в устье реки Пенжина. В 1930-е годы Манилы входили в состав колхоза имени Водопьянова. В начале 1950-х годов это оленеводческое хозяйство было объединено с более крупным колхозом имени Сталина. В Манилы из ныне несуществующего села Орночики было переведено колхозное правление, но длительное время Манилы входили в состав именно Орночикинского сельского поселения. Переименован населённый пункт был только в начале 1960-х годов, когда Орночики фактически были расселены. По данным официального сайта правительства Камчатского края, уже в середине 1960-х годов Манилы были довольно крупным селом. Его население превысило тысячу человек.
#камчатка #корякия #манилы #пенжинскийрайон #кмнс #фильм #виталийлазо #камчатскийкрай #природа #дальнийвосток #село #деревня #дальнийвосток
Для успешного отлова требовалось хорошее знание биологии и поведенческих особенностей животных.
Что касается фольклора, в поверьях алеутов утиные обычно выступали в роли охранителей, представители воробьиных считались временными хранителями душ умерших, а прочие птицы, появлявшиеся в неположенном месте, — предвестниками. Любопытно, что примет, связанных с вороном, не сохранилось. Эта птица популярна исключительно как фольклорный персонаж-трикстер.
#камчатка #камчатскийкрай #алеуты #северяне #kamchatka #дальнийвосток #кмнс #командоры #островберинга #алеут
Что касается фольклора, в поверьях алеутов утиные обычно выступали в роли охранителей, представители воробьиных считались временными хранителями душ умерших, а прочие птицы, появлявшиеся в неположенном месте, — предвестниками. Любопытно, что примет, связанных с вороном, не сохранилось. Эта птица популярна исключительно как фольклорный персонаж-трикстер.
#камчатка #камчатскийкрай #алеуты #северяне #kamchatka #дальнийвосток #кмнс #командоры #островберинга #алеут
В селе Тиличики 23 октября дан старт районному фестивалю-конкурсу самодеятельного народного творчества .
Фестиваль проходит каждые 3 года, куда съезжаются все коллективы со всего Олюторского района .
В этом году участие принимают коллективы лишь с 4 сёл - Средние Пахачи, Вывенка, Хаилино Тиличики.
Коллективы с остальных 3-х населенных пунктов ( Ачайваям, Пахачи, Апука) по разным причинам приехать не смогли.
Фестиваль пройдёт с 23 октября по 30 октября .
30 октября фестиваль завершится празднованием корякского обрядового праздника «ХОЛОЛО» .
#тиличики #олюторскийрайон #северноесияние #камчатка #камчатскийкрай #фестивальсеверноесияние #северяне #камчатскийкрай #средниепахачи #вывенка #хаилино #дальнийвосток
Фестиваль проходит каждые 3 года, куда съезжаются все коллективы со всего Олюторского района .
В этом году участие принимают коллективы лишь с 4 сёл - Средние Пахачи, Вывенка, Хаилино Тиличики.
Коллективы с остальных 3-х населенных пунктов ( Ачайваям, Пахачи, Апука) по разным причинам приехать не смогли.
Фестиваль пройдёт с 23 октября по 30 октября .
30 октября фестиваль завершится празднованием корякского обрядового праздника «ХОЛОЛО» .
#тиличики #олюторскийрайон #северноесияние #камчатка #камчатскийкрай #фестивальсеверноесияние #северяне #камчатскийкрай #средниепахачи #вывенка #хаилино #дальнийвосток
Встреча с Лидией Иннокентьевной Чечулиной , хранительницей корякских традиций прошла в библиотеке Крашенниникова в рамках проекта «Традиции живы».
Лидия Иннокентьевна рассказала о жизни на Севере, о переселении с закрытых поселков , традициях предков и провела мастер-класс по игре на бубне и горловому пению
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
#проект #традицииживы
#нымылане #чавчувены #лекции #камчатка #корякия #северяне
#камчатка #камчатскийкрай #коряки #корякия #север #петропавловсккамчатский #северяне #крайнийсевер #дальнийвосток #кмнс
Лидия Иннокентьевна рассказала о жизни на Севере, о переселении с закрытых поселков , традициях предков и провела мастер-класс по игре на бубне и горловому пению
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
#проект #традицииживы
#нымылане #чавчувены #лекции #камчатка #корякия #северяне
#камчатка #камчатскийкрай #коряки #корякия #север #петропавловсккамчатский #северяне #крайнийсевер #дальнийвосток #кмнс
#КАМЧАТКА - #ПЕРЕЗАПУСК
7 дней осталось до начала работы краевого образовательного молодёжного форума коренных малочисленных народов Камчатского края «Перезапуск».
Проект реализуется с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
Проект так же реализуется при поддержке:
Министерства образования Камчатского края, Министерства развития гражданского общества и молодежи Камчатского края, Региональной партии «Единая Россия», РК им. В.И.Ленина, Международная организация северных регионов «Северный форум»,
Камчатский фонд поддержки регионального сотрудничества и развития
И
Краевой научной библиотеки им. С.П.Крашенинникова, КГБУ «Камчатский центр народного творчества»,
ЦДК «Сероглазка», КГБУДО «Камчатский дворец молодёжи», Корякского национального ансамбля танца «Мэнго» им. А.В.Гиля, Родовая община КМНС «Кналос Кутх», Родовая община КМНС «Нюльтен», Родовая община КМНС «Яруч»,
000 «Шамса-Холдинг», ООО «Агротек» ,
Тымлатский РКЗ, ресторан «Сан Марино»
ресторан «Два моря. Океан», Кафе «Эколайф», Холдинговой компании «Новая книга», гостиничного комплекса «Авача»
При информационной поддержке:
АНО «Редакция газеты «Абориген Камчатки», ГТРК Камчатка,
Социальная сеть «Камчатский Север»
#камчатка #перезапуск #дружбасеверян #ассоциацияКМНС #новыекомпетенции #развитие #ПрезидентскиеГранты #ФондПрезидентскихГрантов
#север #петропавловсккамчатский #кмнс #крайнийсевер #корякия #дружбасеверян #дальнийвосток
7 дней осталось до начала работы краевого образовательного молодёжного форума коренных малочисленных народов Камчатского края «Перезапуск».
Проект реализуется с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
Проект так же реализуется при поддержке:
Министерства образования Камчатского края, Министерства развития гражданского общества и молодежи Камчатского края, Региональной партии «Единая Россия», РК им. В.И.Ленина, Международная организация северных регионов «Северный форум»,
Камчатский фонд поддержки регионального сотрудничества и развития
И
Краевой научной библиотеки им. С.П.Крашенинникова, КГБУ «Камчатский центр народного творчества»,
ЦДК «Сероглазка», КГБУДО «Камчатский дворец молодёжи», Корякского национального ансамбля танца «Мэнго» им. А.В.Гиля, Родовая община КМНС «Кналос Кутх», Родовая община КМНС «Нюльтен», Родовая община КМНС «Яруч»,
000 «Шамса-Холдинг», ООО «Агротек» ,
Тымлатский РКЗ, ресторан «Сан Марино»
ресторан «Два моря. Океан», Кафе «Эколайф», Холдинговой компании «Новая книга», гостиничного комплекса «Авача»
При информационной поддержке:
АНО «Редакция газеты «Абориген Камчатки», ГТРК Камчатка,
Социальная сеть «Камчатский Север»
#камчатка #перезапуск #дружбасеверян #ассоциацияКМНС #новыекомпетенции #развитие #ПрезидентскиеГранты #ФондПрезидентскихГрантов
#север #петропавловсккамчатский #кмнс #крайнийсевер #корякия #дружбасеверян #дальнийвосток
В селе Тымлат , Карагинского района прошел корякский обрядовый праздник «Хололо»
В этом селе проживают бывшие жители, а сейчас они уже все преклонного возраста, закрытых сел Подкагерное и Рекинники. Они и являются носителями обрядовых действий праздника, его инициаторами.
С раннего утра женщины начинали готовить национальные блюда. Мужчины уехали в лес за ветками и чурками для атрибутов праздника. По возвращении из леса к дому, где проходил праздник, они проводили символическую борьбу с хозяином дома.
💬 «Уже на подходах к заснеженной поляне, издалека, слышались песни на корякском языке, манящий звук бубна, чуялся дымок над костром. Оседлые коряки-нымыланы, коренные жители Камчатки, отмечали традиционный праздник Хололо. Принято считать, что он посвящен нерпе, но это не совсем верно. Праздник объединяет в себе обряды благодарения природы и чествования удачной охоты. Раньше этот семейный праздник проходил с наступлением зимы, последним днем празднования у коряков был день солнцеворота». Мария Киле , Ива Казанцева , издание Камчатский край
В настоящее время в связи с сокращением численности сельского населения, а мы имеем в виду старейшин, носителей традиционной культуры коренных малочисленных народов края, сокращается число участников обрядовых действий, а в некоторых селениях просто некому проводить обрядовые действия.
#камчатка #камчатскийкрай #хололо #коряки #форумперезапуск #ололо #тымлат #карагинскийрайон #кмнс #коряк #коряки #дальнийвосток #коренныенароды #сибирь #арктика #камчатскийсевер #блог #этноблог #этноблогер
В этом селе проживают бывшие жители, а сейчас они уже все преклонного возраста, закрытых сел Подкагерное и Рекинники. Они и являются носителями обрядовых действий праздника, его инициаторами.
С раннего утра женщины начинали готовить национальные блюда. Мужчины уехали в лес за ветками и чурками для атрибутов праздника. По возвращении из леса к дому, где проходил праздник, они проводили символическую борьбу с хозяином дома.
💬 «Уже на подходах к заснеженной поляне, издалека, слышались песни на корякском языке, манящий звук бубна, чуялся дымок над костром. Оседлые коряки-нымыланы, коренные жители Камчатки, отмечали традиционный праздник Хололо. Принято считать, что он посвящен нерпе, но это не совсем верно. Праздник объединяет в себе обряды благодарения природы и чествования удачной охоты. Раньше этот семейный праздник проходил с наступлением зимы, последним днем празднования у коряков был день солнцеворота». Мария Киле , Ива Казанцева , издание Камчатский край
В настоящее время в связи с сокращением численности сельского населения, а мы имеем в виду старейшин, носителей традиционной культуры коренных малочисленных народов края, сокращается число участников обрядовых действий, а в некоторых селениях просто некому проводить обрядовые действия.
#камчатка #камчатскийкрай #хололо #коряки #форумперезапуск #ололо #тымлат #карагинскийрайон #кмнс #коряк #коряки #дальнийвосток #коренныенароды #сибирь #арктика #камчатскийсевер #блог #этноблог #этноблогер
Танцевальное искусство народов Севера уходит своими корнями в глубокую древность. В танце отразились религиозные верования, их быт и хозяйственный уклад.
Рисунок представляет жанровую композицию с изображением национального ритуального праздника коренных жителей Камчатки — коряков. У народов Севера почти к каждому ритуальному празднику были приурочены свои обрядовые танцы. Тесно связанные с промысловыми обрядами, они обычно имели имитационный, подражательный характер.
Особые почести коряки отдавали северному оленю, который был для них всем — источником пищи, шкур и сухожилий для пошива одежды, материала для юрт и транспортным средством.
В обрядовом празднике находило отражение всё, что связано с оленем в повседневной жизни северян, которое затем воплощалось в пластике танца.
Рисунок Танец оленя
Пискунов И.А.
#камчатка #кмнс #северяне #смиротворец #корякия #север #кранийсевер #северный #камчатскийкрай #дальнийвосток #перезапуск #россия #коряки #эвены #чукчи #алеуты #ительмены
Рисунок представляет жанровую композицию с изображением национального ритуального праздника коренных жителей Камчатки — коряков. У народов Севера почти к каждому ритуальному празднику были приурочены свои обрядовые танцы. Тесно связанные с промысловыми обрядами, они обычно имели имитационный, подражательный характер.
Особые почести коряки отдавали северному оленю, который был для них всем — источником пищи, шкур и сухожилий для пошива одежды, материала для юрт и транспортным средством.
В обрядовом празднике находило отражение всё, что связано с оленем в повседневной жизни северян, которое затем воплощалось в пластике танца.
Рисунок Танец оленя
Пискунов И.А.
#камчатка #кмнс #северяне #смиротворец #корякия #север #кранийсевер #северный #камчатскийкрай #дальнийвосток #перезапуск #россия #коряки #эвены #чукчи #алеуты #ительмены
🥙 КОРЯКСКИЕ БЛЮДА
На первый взгляд, кухня северных народов довольно однообразна и не имеет каких-либо специфических особенностей. Это не так, ибо даже у оленных коряков (чавчувенов) и береговых коряков (нымыланов) в рационе питания преобладали продукты, употребление в пищу которых было обусловлено местом обитания. У первых это была, безусловно, оленина (а использовалась оленья туша до последней шерстинки — все шло в дело), у вторых — животная пища состояла в основном из мяса морского зверя (нерпы или других тюленей, реже — моржа). Одни больше использовали олений жир, другие — нерпичий.
🥗РЫБНЫЙ САЛАТ С ЯГОДОЙ - кылыкил
Отварить рыбу, освободить ее от костей, хорошо размять ложкой или руками, в полученную рыбную массу добавить ягоды шикши, залить нерпичьим жиром, и блюдо готово.
Очень вкусно, питательно и готовится быстро.
🩸 🦌 🧅 СУП КРОВЯНОЙ С ЛУКОМ - КЫВЪЛЫМПАНА
1. Отварить оленину, вытащить из бульона, а в бульон постепенно подливать, помешивая, оленью кровь. Кипятить 15 минут. Можно положить в такой суп мелко нарезанные потроха. В готовое блюдо добавить мороклав (дикий лук) и р м' ӈ у' в ы (съедобные корни) и подавать на стол.
2. Мелко нарезанное мясо залить водой, довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой влить оленью кровь. Затем в качестве пряности положить в варево нарезанные съедобные корни — рм'ӈу'вы.
🐟🌿🫐ТОЛКУША ИЗ ИВАН-ЧАЯ И ШИКШИ - тылх'тыл
1. Заранее приготовленную из стеблей иван-чая (ну'нун) питательную массу (юв'йр'он) смешать и истолочь в глубокой посуде с рыбьей икрой. Приготовить одновременно другую питательную массу (ху'тав'вы), которую тоже истолочь с икрой. Обе массы смешать, еще немного потолочь до однородной консистенции, затем понемногу добавлять в смесь нерпичий жир, пока она не станет совсем белой. Перед употреблением, к кушанью добавить ягоды шикши, морошки, брусники.
2. Кушанье готовить из жира, который толчется с иван-чаем (ну'нун) до получения однородной массы. Добавить в нее шикшу (лыивынг'ын — в переводе с корякского — «настоящая ягода») Раньше шикшу хранили в обработанных оленьих желудках всю зиму, и ягоды были как свежие.
🦌🌿ТОЛКУША ИЗ ОЛЕНИНЫ И ИВАН-ЧАЯ - НАЯМГЫТ ВЫТКЫНА
Требуху оленя промыть водой, нарезать и варить, помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо и по вкусу рм'ӈу'в'ы или иван-чай и варить все до готовности в собственном соку или в небольшом количестве крови.
🦌🫐ОЛЕНИНА С ЖИРОМ И ЯГОДОЙ - АС'ЫТЫЛХ'ТЫЛ
Высушенный олений жир раздробить на камне, поместить в кастрюлю или котелок и поставить на огонь. Когда жир растает, вылить его в деревянное корыто, добавить малыми порциями нерпичий жир, размешать его с оленьим жиром, затем все остудить. В полученную белую массу добавить мелко нарезанную отварную оленину. Употреблять кушанье можно с шикшей или брусникой.
🐟РЫБНЫЙ ПОРОШОК - гынытгын
Рыбу обжарить на костре со всех сторон (получится наюятыткын — рыбный шашлык), затем освободить ее от костей. Полученную рыбную массу раскрошить и сушить в прохладном месте, что можно делать и зимой, и летом. Перед употреблением залить кипятком или нерпичьим жиром и заправить диким луком (мороклав).
🐟КВАШЕНАЯ РЫБА - ВЫЛ'ЛОТУ
В глубокую посуду поместить рыбьи головки, икру, молоки и плотно закрыть, предохраняя от мух. Через 3—4 дня, но не более чем через 7 суток, эту массу можно употреблять в пищу вместе с диким луком и черемшой.
В прежние времена эту массу помешали в специальную яму для квашения.
🌰🔴ШИШКИ С ИКРОЙ
Взять сухую лососевую икру и несколько недозрелых шишек кедрача, которые, очистив от верхних чешуек, есть вприкуску с икрой.
🌱🔴ШЕЛОМАЙНИК С ИКРОЙ
Стебли, молодые листья и корни шеломайника измельчить ножом, смешать с сушеной икрой, добавить нерпичий жир, и кушанье готово.
#коряки #камчатка #север #корякия #кухнянародов #кухнянародовмира #кмнс #еда #пища #блюда #гастроужин #гастрономия #северяние #дальнийвосток #дворецмолодежи #дв
На первый взгляд, кухня северных народов довольно однообразна и не имеет каких-либо специфических особенностей. Это не так, ибо даже у оленных коряков (чавчувенов) и береговых коряков (нымыланов) в рационе питания преобладали продукты, употребление в пищу которых было обусловлено местом обитания. У первых это была, безусловно, оленина (а использовалась оленья туша до последней шерстинки — все шло в дело), у вторых — животная пища состояла в основном из мяса морского зверя (нерпы или других тюленей, реже — моржа). Одни больше использовали олений жир, другие — нерпичий.
🥗РЫБНЫЙ САЛАТ С ЯГОДОЙ - кылыкил
Отварить рыбу, освободить ее от костей, хорошо размять ложкой или руками, в полученную рыбную массу добавить ягоды шикши, залить нерпичьим жиром, и блюдо готово.
Очень вкусно, питательно и готовится быстро.
🩸 🦌 🧅 СУП КРОВЯНОЙ С ЛУКОМ - КЫВЪЛЫМПАНА
1. Отварить оленину, вытащить из бульона, а в бульон постепенно подливать, помешивая, оленью кровь. Кипятить 15 минут. Можно положить в такой суп мелко нарезанные потроха. В готовое блюдо добавить мороклав (дикий лук) и р м' ӈ у' в ы (съедобные корни) и подавать на стол.
2. Мелко нарезанное мясо залить водой, довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой влить оленью кровь. Затем в качестве пряности положить в варево нарезанные съедобные корни — рм'ӈу'вы.
🐟🌿🫐ТОЛКУША ИЗ ИВАН-ЧАЯ И ШИКШИ - тылх'тыл
1. Заранее приготовленную из стеблей иван-чая (ну'нун) питательную массу (юв'йр'он) смешать и истолочь в глубокой посуде с рыбьей икрой. Приготовить одновременно другую питательную массу (ху'тав'вы), которую тоже истолочь с икрой. Обе массы смешать, еще немного потолочь до однородной консистенции, затем понемногу добавлять в смесь нерпичий жир, пока она не станет совсем белой. Перед употреблением, к кушанью добавить ягоды шикши, морошки, брусники.
2. Кушанье готовить из жира, который толчется с иван-чаем (ну'нун) до получения однородной массы. Добавить в нее шикшу (лыивынг'ын — в переводе с корякского — «настоящая ягода») Раньше шикшу хранили в обработанных оленьих желудках всю зиму, и ягоды были как свежие.
🦌🌿ТОЛКУША ИЗ ОЛЕНИНЫ И ИВАН-ЧАЯ - НАЯМГЫТ ВЫТКЫНА
Требуху оленя промыть водой, нарезать и варить, помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо и по вкусу рм'ӈу'в'ы или иван-чай и варить все до готовности в собственном соку или в небольшом количестве крови.
🦌🫐ОЛЕНИНА С ЖИРОМ И ЯГОДОЙ - АС'ЫТЫЛХ'ТЫЛ
Высушенный олений жир раздробить на камне, поместить в кастрюлю или котелок и поставить на огонь. Когда жир растает, вылить его в деревянное корыто, добавить малыми порциями нерпичий жир, размешать его с оленьим жиром, затем все остудить. В полученную белую массу добавить мелко нарезанную отварную оленину. Употреблять кушанье можно с шикшей или брусникой.
🐟РЫБНЫЙ ПОРОШОК - гынытгын
Рыбу обжарить на костре со всех сторон (получится наюятыткын — рыбный шашлык), затем освободить ее от костей. Полученную рыбную массу раскрошить и сушить в прохладном месте, что можно делать и зимой, и летом. Перед употреблением залить кипятком или нерпичьим жиром и заправить диким луком (мороклав).
🐟КВАШЕНАЯ РЫБА - ВЫЛ'ЛОТУ
В глубокую посуду поместить рыбьи головки, икру, молоки и плотно закрыть, предохраняя от мух. Через 3—4 дня, но не более чем через 7 суток, эту массу можно употреблять в пищу вместе с диким луком и черемшой.
В прежние времена эту массу помешали в специальную яму для квашения.
🌰🔴ШИШКИ С ИКРОЙ
Взять сухую лососевую икру и несколько недозрелых шишек кедрача, которые, очистив от верхних чешуек, есть вприкуску с икрой.
🌱🔴ШЕЛОМАЙНИК С ИКРОЙ
Стебли, молодые листья и корни шеломайника измельчить ножом, смешать с сушеной икрой, добавить нерпичий жир, и кушанье готово.
#коряки #камчатка #север #корякия #кухнянародов #кухнянародовмира #кмнс #еда #пища #блюда #гастроужин #гастрономия #северяние #дальнийвосток #дворецмолодежи #дв
В XVIII—первой половине XIX в. ительмены пользовались двумя видами нарт — ездовыми и грузовыми, которые изготовлялись мужчинами зимой. Материалом служили береза и кожаные ремни.
Ездовая нарта состояла из двух полозьев, передние концы которых были загнуты и соединены поперечиной. К последней привязывали собачью упряжку и ремни, идущие от кузова. Два дугообразных копылья концами закрепляли к полозьям. На верх копыльев устанавливали и привязывали узкий кузов, имеющий форму ладьи с высокими передком и задком.
Основу его составляли круто изогнутые на концах палки, поперек соединенные дугообразными деревянными пластинками, образующими решетку в форме седла. Все концы пластинок и палок были соединены ремнем.
Кроме основных частей нарта имела ремни или дощечки, связывающие головки полозьев и поперечину с нижней частью и верхней точкой передка кузова. По предположению В. В. Антроповой, эти ремни предохраняли полозья от разгибания, которое могло получиться вследствие натяжения поперечины упряжкой собак.
Все крепление нарты было мягким;
отдельные ее части соединялись при помощи ремней, пропускаемых через просверленные отверстия, или же просто накладывались одна на другую и скреплялись ремешками. Старинные ительменские нарты богато орнаментировались.
Садились на нарты боком, с правой стороны. Такая посадка, отмеченная еще С. П. Крашенинниковым, продолжала бытовать и в последующее время. Управляли упряжкой различ- ными возгласами. Кроме того, использовали остол и вожжи. Камчатский вариант чукотско-камчатского типа упряжного собаководства перестал бытовать во второй половине XIX в.
Наряду с дугокопыльной ездовой нартой ительмены пользовались и грузовой. На протяжении XVIII—XIX вв. старинная дугокопыльная нарта была заменена восточносибирской, наиболее практичной и грузоподъемной, более прочной и требующей меньшей затраты сил и времени для ее изготовления.
Источник : «ИСТОРИЯ И КУЛЬТУРА ИТЕЛЬМЕНОВ»
Историко-этнографические очерки
Под общей редакцией академика А . И КРУШАНОВА
Подпишись на «Камчатский Север» 👉 https://yangx.top/kamchatskiysever
#камчатка #камчатскийкрай #ительмены #кмнс #россия #дальнийвосток #берингия #берингия2023 #моястихияберингия #север
Ездовая нарта состояла из двух полозьев, передние концы которых были загнуты и соединены поперечиной. К последней привязывали собачью упряжку и ремни, идущие от кузова. Два дугообразных копылья концами закрепляли к полозьям. На верх копыльев устанавливали и привязывали узкий кузов, имеющий форму ладьи с высокими передком и задком.
Основу его составляли круто изогнутые на концах палки, поперек соединенные дугообразными деревянными пластинками, образующими решетку в форме седла. Все концы пластинок и палок были соединены ремнем.
Кроме основных частей нарта имела ремни или дощечки, связывающие головки полозьев и поперечину с нижней частью и верхней точкой передка кузова. По предположению В. В. Антроповой, эти ремни предохраняли полозья от разгибания, которое могло получиться вследствие натяжения поперечины упряжкой собак.
Все крепление нарты было мягким;
отдельные ее части соединялись при помощи ремней, пропускаемых через просверленные отверстия, или же просто накладывались одна на другую и скреплялись ремешками. Старинные ительменские нарты богато орнаментировались.
Садились на нарты боком, с правой стороны. Такая посадка, отмеченная еще С. П. Крашенинниковым, продолжала бытовать и в последующее время. Управляли упряжкой различ- ными возгласами. Кроме того, использовали остол и вожжи. Камчатский вариант чукотско-камчатского типа упряжного собаководства перестал бытовать во второй половине XIX в.
Наряду с дугокопыльной ездовой нартой ительмены пользовались и грузовой. На протяжении XVIII—XIX вв. старинная дугокопыльная нарта была заменена восточносибирской, наиболее практичной и грузоподъемной, более прочной и требующей меньшей затраты сил и времени для ее изготовления.
Источник : «ИСТОРИЯ И КУЛЬТУРА ИТЕЛЬМЕНОВ»
Историко-этнографические очерки
Под общей редакцией академика А . И КРУШАНОВА
Подпишись на «Камчатский Север» 👉 https://yangx.top/kamchatskiysever
#камчатка #камчатскийкрай #ительмены #кмнс #россия #дальнийвосток #берингия #берингия2023 #моястихияберингия #север