А в этом уксусе матка уже мощная и аромат фантастический! Как же хочется скорее его продегустировать, но рано ещё. Требуется много времени, чтобы создать уксус.
Благодаря Лизе, которая подарила нам настоящий инкубатор с матками, мы можем ускорять процесс создания, благодаря наличию живой культуры, которая быстро рождает новую мать в питательной среде.
Это схоже с комбучей (чайным грибом), однако состав микробиоты у них отличается. Ждём с нетерпением свежих ягод и плодов, чтобы пополнять коллекцию уксусов, которые можно сравнить с кулинарным парфюмом, в приготовлении еды.

#ферментация #уксус #уксуснаяматка #явашлес #рецептылеса