Вы пробовали десерты с листьями инжира? Мы скоро поделимся своими впечатлениями)))

#инжир #инжир_рецепт #листьяинжира_рецепт #пермакультура #лесосад #явашлес

Панакота из листьев инжира

Примечание.  Листья инжира   обладают интригующим ароматом (и вкусом), который уникален. Самое близкое сравнение, которое я могу придумать, это кокос с оттенком зеленого чая и некоторыми фруктовыми оттенками. Если вы не можете достать свежие  фиговые листья , в идеале без пятен и с дерева недалеко от оживленной дороги, я слышал, что  листья ежевики  одинаково вкусны для этого. Вы можете подавать панна-котту как есть или вместе с жареным  инжиром  (из расчета 1  инжир  на человека, разрезать на четыре части, посыпать небольшим количеством сахара и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут). 

4 порции

Ингредиенты

5-6 сушеных  листьев инжира 
500 мл сливок
100 г сахара
2,5  листа  желатина

Направления

Нагревайте сливки, пока они не начнут парить. Снимите с огня и добавьте сахар, а затем раскрошенные  фиговые  листья . Накрыть и оставить настаиваться на 30 минут.
Процедите и выбросьте  фиговые  листья .

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.

Разогревайте сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть. Вмешайте желатин, пока он не растворится. Равномерно распределите панна-котту между четырьмя формочками, достаточно большими, чтобы в них поместилось не менее 125 мл жидкости.

Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа или на ночь.

Перед подачей ненадолго опустите формочки в миску с горячей водой, а затем осторожно переверните на тарелку. Если используете, подавайте с несколькими жареными  дольками инжира  и небольшим количеством  сока инжира  из жаровни.

#инжир #инжир_рецепт #листьяинжира_рецепт #пермакультура #лесосад #явашлес #паннакота #панакота

Запекание инжира в листьях инжира

Если вам нравится инжир, вам действительно понравится этот пост. Ниже я нашла фотографию жареного инжира, завернутого в листья инжира, которую шеф-повар  Алекс Гуарнашелли недавно разместила на своей странице в Facebook. Она описывала их так: « Это запеченные инжиры изИталия.Они чудесно жевательные, рыхлые и сладкие, на вкус они напоминают конфеты, грязь, землю, бриллианты, изумруды и пирожные».  Помимо описания вкуса, какой классный вид они обернули фиговыми листьями! Я сразу понял, что мне нужно попробовать. чтобы воспроизвести их дома. Мы  любим инжир, и на самом деле у нас на заднем дворе есть три фиговых дерева.  Сезон инжира подходит к концу, но было достаточно спелых, чтобы можно было сорвать этот эксперимент.

Информации о точном процессе не так много, но в основном свежий инжир запекают в теплой духовке (170–200 градусов) в течение 12 часов, при этом его вкус концентрируется и он становится очень липким. Затем их сжимают в шар и заворачивают в свежие листья инжира и снова запекают в течение нескольких часов в разогретой духовке. Я подумал, что листья инжира добавят уникальный вкус, но не был уверен, были ли добавлены какие-либо травы, специи и ароматизаторы. А может быть, вино или ликер какой-нибудь? Поскольку информации о таких деталях нет, я решил добавить несколько разумных — щепотку молотых семян фенхеля, немного меда, апельсиновую цедру и немного красного вина. Я также нашел это интересное видео, на котором показано, как открывают коммерческий шарик инжира. 

Вот наш инжир, обжаренный на ночь в закрытом керамическом горшке с фенхелем, медом, апельсиновой цедрой и вином. Они немного сжались, но не высохли и не стали твердыми. Кстати, на кухне пахло великолепно -

Я собрал и вымыл 9 красивых листьев инжира, разложил их веером по кругу и сложил инжир в середину вместе с соком. 

Обернула листья вокруг инжира и обвязала хлопчатобумажной пряжей (спасибо Лизе). И положил «шар» обратно в горшок для второго медленного обжаривания. 

Вот шарик инжира, вынутый из духовки после 5-часовой выпечки. 

Вот фиговый шарик раскрывается. Инжир был пухлым, влажным и жевательным. Вкус оправдал все, на что я надеялся - землистый, сладкий, инжирный с оттенками апельсина и аниса,  возможно, не те « бриллианты, изумруды и торт », которые описал шеф-повар Алекс, но это нормально, потому что я рад, что они не были такими на вкус. торт. Действительно очень красиво, и в следующем году обязательно сделаю еще.

http://ourgardenandtable.blogspot.com/2015/10/roasted-fig-ball-wrapped-in-fig-leaves.html?m=1

#инжир #инжир_рецепт #листьяинжира_рецепт #пермакультура #лесосад #явашлес

Итальянцы действительно любят готовить рыбу в листьях инжира!

#инжир #инжир_рецепт #листьяинжира_рецепт #пермакультура #лесосад #явашлес

Французы тоже любят запекать в листьях инжира)) Сыыыр)) Выглядит аппетитно)

#инжир #инжир_рецепт #листьяинжира_рецепт #пермакультура #лесосад #явашлес