Настаиваю сливки на листьях инжира. Скоро у них появится очень яркий кокосовый аромат и необычный вкус.
Прорабатываю пряный крем-суп с лемонграссом, имбирём и карри для гастроужина.


#явашлес #рецептылеса #инжир #пермакультура #лесосад

🌶
#явашлес #chili #pepper #peppers #hotpeppers #hotpepper #chilipeppers #hotsauce #перец #capsaicin #острыеперцы #пермакультура #лесосад #ферма #permaculture
#habanero #хабанеро

Зацвёл!!! 😍😍😍

Крыжовник барбадосский (лат. Pereskia aculeata) – плодовая культура из семейства Кактусовые, являющаяся одним из древнейших сохранившихся до наших дней кактусов.

Описание
Барбадосский крыжовник – это быстрорастущая лиана, вьющаяся вокруг вертикальных опор и достигающая в высоту десяти метров. Съедобные плоды данной культуры могут быть как овальными, так и круглыми, а их цвет может быть как лимонным либо оранжевым, так и желтым либо красным. В диаметре ягодки барбадосского крыжовника обычно достигают одного-двух сантиметров, а на их поверхностях можно заметить небольшие крючковатые шипы в количестве от одного до трех штук.

Сочная мякоть барбадосского крыжовника включает в себя несколько темных, мягеньких и мелких семян.

Источник: https://www.asienda.ru/plants/kryzhovnik/kryzhovnik-barbadosskij/

#переския #Pereskiaaculeata #Pereskia #барбадосскийкрыжовник #явашлес #пермакультура #экзотикадома #оранжерея #зимнийсад

Чаще всего барбадосский крыжовник едят свежим, причем можно есть как созревшие, так и недозрелые ягодки. Последние достаточно часто используют в виде приправы либо в качестве основы для соусов, подаваемых ко всевозможным рыбным либо мясным кушаньям. А из созревших ягодок получаются чудесное варенье, безалкогольные напитки, компоты, фруктовые салатики и джемы. Иногда сочные ягодки и тушат – в таком виде они станут отменным гарниром к самым разнообразным блюдам.

Плоды барбадосского крыжовника очень богаты фосфором и кальцием. Есть в нем и витамины, и белок, коего в этих ягодках гораздо больше, нежели в других фруктах. Именно благодаря наличию белка плоды барбадосского крыжовника прекрасно утоляют голод.

Эти ягодки станут отличным средством для скорейшего восстановления после тяжелых психических либо физических нагрузок, а также после хирургических операций и всевозможных перенесенных недугов. Кроме того, барбадосский крыжовник является превосходным общеукрепляющим средством – содержащиеся в нем полезные вещества оказывают благотворное воздействие на работу всех человеческих органов и систем.

Немало в плодах данной культуры и марганца, защищающего клеточные мембраны от постепенного разрушения в результате воздействия свободных радикалов. А еще данное вещество принимает активное участие в формировании структуры костной ткани, помогает предупредить жировую дегенерацию печени, координирует обмен целого ряда витаминов и принимает активное участие в процессах кроветворения.

Источник: https://www.asienda.ru/plants/kryzhovnik/kryzhovnik-barbadosskij/

#переския #Pereskiaaculeata #Pereskia #барбадосскийкрыжовник #явашлес #пермакультура #экзотикадома #оранжерея #зимнийсад

Мелисса́ лека́рственная (лат. Melissa officinalis) — многолетнее эфиромасличное травянистое растение(успокоительная), вид рода Мелисса (Melissa) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Мелисса лекарственная более 2000 лет успешно используется в народной и научной медицине многих стран мира. Впервые мелисса была описана в сочинении Теофраста «Historia plantarum» (др.-греч. Περὶ φυτῶν ἱστορίας).

Применение в кулинарии

Листья и молодые побеги мелиссы, срезанные до цветения, используют в качестве пряности с пряным, освежающим лимонным привкусом в европейской и американской кулинариях. В свежем или сушёном виде листья добавляют как пряную приправу к салатам, тёртому сыру, супам, дичи, рыбным блюдам, грибам, а также для отдушки чая, уксуса, ликёров и напитков, при засолке огурцов и помидоров. В Дании мелиссу применяют для консервирования мяса. Для сохранения ароматического букета не рекомендуется её кипятить.


#мелисса #мелиссалекарственная #явашлес #пермакультура #лесосад

В этом году маракуйя в третьей теплице выдала максимальное количество плодов!!! И пока продолжает активно цвести и завязывать плоды!

#маракуйянаокне #passionfruitplant #passionfruitflower #экзотикадома #экзотиканаподоконнике #пермакультура #пермакультурныйдизайн #пермакультурныйсад #пассифлора #пассифлораизсемян #явашлес

А на маракуйе, выросшей из семени, которое как и барбадосский крыжовник, подарил нам дорогой Ефим @efirgarden, обнаружено 2 плода!
Стоило мне всего два дня побыть дома и ЛЕС снова радует приятными новостями.
Условия в наших теплицах суровые, максимально приближеные к естественным и это позволяет глубже изучать все природные процессы.
ЛЕС - это маленькая научная лаборатория, которая бесценна для меня, с точки зрения подаренного опыта и полученных знаний.
Благодарю каждого, кто помогает нам продолжать исследовать мир сквозь призму ЛЕСа.

#маракуйянаокне #passionfruitplant #passionfruitflower #экзотикадома #экзотиканаподоконнике #пермакультура #пермакультурныйдизайн #пермакультурныйсад #пассифлора #пассифлораизсемян #явашлес

Вкусовые качества физалиса характеризуются большим разнообразием. Вкус плодов может варьировать от приторно-сладкого до острого и кислого. Есть сорта со вкусом и ароматом арбуза, дыни, земляники, ананаса, мандарина, апельсина, грейпфрута, меда. Каждый сможет подобрать плоды на свой вкус.

Сушеный физалис очень похож на изюм, но отличается от него фруктовым ароматом. Плоды перуанского физалиса после сушки приобретают вкус кураги.

Варенье из физалиса напоминает вкус инжира или желтой черешни.
Маринованный физалис похож на соленые помидоры.


Применение в кулинарии
В кулинарии используются спелые и недозрелые плоды. Но прежде, чем употреблять их в пищу, необходимо смыть клейкое вещество из кожицы, залив пузырник кипятком на 3-5 минут. Но такая обработка требуется только плодам овощных сортов. Ягодный физалис можно есть, срывая с куста.
Физалис едят сырым, сушеным, засахаренным, соленым, моченым и маринованным. Плоды растения тушат, жарят и запекают.
Из овощных сортов делают салаты (мясные, овощные и фруктовые), гарниры, икру, соусы, пюре, запеканки. Плоды придадут оригинальный вкус супу, борщу, рассольнику и щам. Сок послужит отличной приправой к рыбным и мясным блюдам.

Физалис используется для приготовления маринадов и солений. Его добавляют при квашении капусты, консервировании огурцов, помидоров, груш, яблок и слив.

Плоды ягодного физалиса используются для приготовления десертов. Благодаря высокой концентрации пектина желирующая способность пузырника выше, чем у яблок. Изысканным вкусом отличаются варенье, повидло, джем, мармелад, желе, цукаты, пастила, желейные конфеты, приготовленные из физалиса. Готовят из него и напитки: компот, кисель, чай, наливку и ликер.

Сушеный физалис – достойная замена изюму и кураге. Его добавляют при выпечке тортов, пирожных и пудингов, используют в качестве начинки для пирогов.

Сок пузырника служит пищевым красителем, а его ягоды способны придать праздничный вид торту.
Особенно ценят физалис парижские кондитеры.
#физалис #явашлес #пермакультура #пузырник

Ферментация листьев инжира более 75 часов.
Фантастический аромат!
Отправляю будущий чай на сушку в дегидратор. Буду сушить при температуре 55 градусов.

#явашлес #инжирныйчай #нечайныйчай #травянойчай #инжирныелистья #пермакультура #лесосад #смоковница