Осьминог - гад специфический. Много коллагена. Неправильно приготовишь, будет жёстким. В России умельцы его замораживают и отбивают. Утверждают, что «надо не по нему бить, а им бить. Заворачиваешь в пакет и бьешь по стенке») Я покупаю только свежего и делаю его по такому рецепту: 3 часа в духовке под двумя слоями фольги при 150 (2 часа) и 170 (1 час) градусах. С овощами и лимоном. В последний час можно добавить красного вина и осьминог таким ярким выйдет. Главное, что он - мягчайший. Кстати, в ЮАР он дешевле рыбы и стоит столько же, сколько килограмм мидий. Около 90 ранд. Покупала в большом Спаре на Sea Point. А вы как готовите осьминога? #осьминог #рецепт #ЮАР