Одно из моих гастрономических открытий в ЮАР - мозговые кости. В стейк-хаузах их подают со стейками и в стартесах они есть как отдельное блюдо. Сначала я не понимала, как можно есть «этот жир»🤣 а потом вдруг внезапно распробовала. И всё - пропала🤣 Приготовить самим мозговые кости проще простого. Их продают в Вулворсе, Пикенпей и Спаре (там, где есть свои бутчери). Меньше 100 рандов за кило. Если на витрине нет, можно спросить у мясника. В Чекерсе не видела, но может не попадала. Обычно мозговые кости рубят поперек, но в стейк-хаузах подают рубленые вдоль (как у меня на фото). Если купите рубленые поперек, то выложите на противень толстые куски хлеба, рядом положите не чищенную головку чеснока. А сверху на решетку положите мозговые кости - сок с них будет капать на хлеб. Посолите - поперчите и в духовку на 200 градусов. Готовить минут 20, пока мозг не превратится в желе. Подавать с печеным чесноком. Можно сделать релиш из петрушки, мяты, корнишонов, оливок, чеснока, каперсов, лимона, но у меня до этого не доходит. Кости исчезают сразу! А вместе с ними и фигура🤣 осторожно, можно подсесть🤣 Кстати, отлично как с белым, так и красным. Как начнется африканская промозглая зима - незаменимое блюдо! Фото👇 #мозговыеКости #закуска #ЮАР
Паштеты из разной дичи - сувенирная еда из Южной Африки. Их много разных, не только крокодил и страус, много разных антилоп. Их иногда продают в упаковках по 5 штук разных. Перепробовала практически все - вкус не очень отличим. Но на сувениры самое то. Привозила разным людям - все в восторге. Кстати, в обычных продуктовых магазинах их не продают - в сувенирных надо смотреть. Есть в магазине ботанического сада в Кейптауне, в сувенирных на Ватерфронте и в аэропорту. #паштет #крокодил #ЮАР
Hogshead Illovo - спортивный бар-паб в Йоханнесбурге. Очень атмосферное место. Жизнь в ЮАР - это еще приобщение к экзотическим видам спорта) Регби, хоккей на траве, крикет) Честно говоря, осилить все правила крикета не смогла. Англичане намудрили, а ты разбирайся с этим) Достаточно сказать, что игра может длиться и 5 часов, и 8 дней. В пабах хорошо идёт у местных) «А биатлон нельзя посмотреть?». «А что это?» - спросил бармен) Вообще, для приобщения к local life очень советую спортбары. В Кейптауне тоже есть классный. #спортбар #Йоханнесбург #крикет #ЮАР
Кто путешествовал по ЮАР, наверно, обращал внимание, что практически во всех гестхаузах, шале, домах есть опция барбекю или брааи на африкаансе. Сами южноафриканцы, кстати, не любят останавливаться в отелях, где нет опции брааи. Поэтому даже большие отели с ресторанами оборудуют на территории места для приготовления мяса… В этих классных апартаментах в частном доме на берегу Индийского океана в Баллито барбекю можно было делать на террасе. Традиционный набор - стейк t-bone, каре барашка и багет с сырной начинкой. #брааи #барбекю #ЮАР
Винодельня Lanzerac в Стелленбош. Одно из самых красивых мест с осенними пейзажами! Желтые деревья - кто ностальгирует, сюда. У них отличные, но недешевые вина. Сюда можно приезжать не только на винные дегустации, но и на завтраки-обеды. Мы были на завтраке - битком. Место популярное у местных. Так же у них дорогой спа-отель. #винодельня #Lanzerac #Стелленбош #ЮАР
Нехитрые южноафриканские развлечения🤣 Брааи - главная южноафриканская скрепа, которая уравнивает и бедных, и богатых. На самом деле перепробовала весь ассортимент мясных отделов, но бараньи чопс и говяжья вырезка вне конкуренции… Ну и чем украсить стол - конечно, протеями. Сейчас сезон как раз #брааи #ЮАР #Йоханнесбург
В Прингл-бей все кафе сосредоточены в центре деревни вокруг торгового центра (он тоже один). Здесь можно выпить-закусить с видом на горы и под присмотром местных «товарищей». Есть тут и классный фиш-энд чипс, но сейчас временно закрыт #ПринглБей #ЮАР
Еще одно гастрономическое открытие, которое случилось в Южной Африке - oxtail или бычьи хвосты. Если южноафриканцы не делают брааи, значит будет oxtail. Готовят их разным способом: на костре в котелке, в мультиварке, в кастрюле на плите или в духовке (делала и в кастрюле, овощи сильно распались от перемешивания). Мне больше всего нравится в духовке на низких температурах около 3 часов под 2 слоями фольги. К бычьим хвостам кладут картофель, лук, чеснок, разные овощи (какие есть), специи и соус чатни, называя его секретным ингредиентом🤣. Получается что-то типа рагу. Есть oxtail и в ресторанах, но я его там не ем, потому что объедать в обществе косточки неприлично, а в этом блюде это особый смак. #oxtail #хвосты #ЮАР
В Южной Африке половина народа бежит, половина - играет в гольф. И все они пьют вино. Где-то это должно было сростись. Винодельня «Ernie Els» в Стелленбош - детище мировой звезды гольфа. Его вина называются его прозвищем - «The big easy”. Этот великан-южноафриканец играл (и сейчас играет) так, как будто это - релакс... В 13 лет он выиграл региональный теннисный турнир, но решил сосредоточиться на гольфе. Первый в мире трижды подряд выиграл мировой чемпионат по гольфу (потом ещё трижды). Список побед во всевозможных турнирах внушительный. А потом случилось вино. И номер 1 стал не он... На винодельне есть small driving range. Попробовала. Но вино как-то ближе🤣 У звезды гольфа дешевым быть не может. Очень хорошее. Сейчас у них кроме обычных винных дегустаций появился изысканный wine paring - к разным винам подают гастрономическое сопровождение: канапе мясные или овощные. Стоит 400 рандов. А их ресторан перешел на зимний режим работы и открыт только на ланчи. #винодельня #Стелленбош #гольф #Кейптаун #ЮАР
Южноафриканцы редко готовят суп. А если уж и готовят, то это событие вселенского масштаба, о чем надо оповестить друзей🤣 Этот суп моя знакомая назвала stew soup. Спросила, из чего она его приготовила и вот: carrots potatoes cellery cabbage tomatoes onion shin lentils and a packet of brown onion soup. Plus some frozen left over soup. В общем, всё, что есть, можно добавлять и будет вам суп по-южноафрикански #суп #ЮАР