🍴Возьмём:
Сливочное масло – смазывать формочки
Сахарная пудра – 85 г + присыпать формочки + для украшения
Молоко – 240 г
Стручок ванили – 1 шт.
Соль – щепотка
Яйца категории СО – 5 шт. (3 желтка и 5 белков)
Мука – 35 г
Мандарин – 3 шт. (сок и 2 ч. ложки цедры)
Винный камень – на кончике ножа
👨🏻🍳👩🏻🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем формочки для запекания сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.
В сотейнике на среднем огне доводим до небольшого кипения молоко, семена ванили и соль.
В большой миске взбиваем желтки и 55 грамм сахарной пудры около 1-2 минут, пока масса не станет более пышной и светлой. Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Убираем из молока стручок ванили, оставляя семена, и очень медленно вводим половину молока в желтки, постоянно их взбивая, чтобы они не приготовились. Переливаем желтки с молоком обратно в сотейник к оставшемуся молоку, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим молочную смесь, постоянно ее помешивая, примерно 1-2 минуты, чтобы она загустела. Снимаем сотейник с огня и добавляем сок и цедру мандаринов. Переливаем в чистую миску, накрываем пленкой, чтобы она касалась поверхности получившейся массы «в контакт», и даем полностью остыть.
В большой миске миксером взбиваем яичные белки и винный камень до мягких пиков. Постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты до образования плотных глянцевых пиков.
Аккуратно добавляем взбитые белки к остывшей основе и перемешиваем лопаточкой, чтобы не повредить воздушную структуру тест.
Наполняем тестом формочки наполовину, ставим в духовку и выпекаем в течение 15-16 минут. Подаем сразу же, чтобы суфле не успело опасть, присыпав сахарной пудрой.
🏃🏻🏃🏻♀️КБЖУ на 100 грамм: 149/5/4/20.
#окскоедесерт #окскоеновыйгод #суфле #мандарин
Сливочное масло – смазывать формочки
Сахарная пудра – 85 г + присыпать формочки + для украшения
Молоко – 240 г
Стручок ванили – 1 шт.
Соль – щепотка
Яйца категории СО – 5 шт. (3 желтка и 5 белков)
Мука – 35 г
Мандарин – 3 шт. (сок и 2 ч. ложки цедры)
Винный камень – на кончике ножа
👨🏻🍳👩🏻🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем формочки для запекания сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.
В сотейнике на среднем огне доводим до небольшого кипения молоко, семена ванили и соль.
В большой миске взбиваем желтки и 55 грамм сахарной пудры около 1-2 минут, пока масса не станет более пышной и светлой. Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Убираем из молока стручок ванили, оставляя семена, и очень медленно вводим половину молока в желтки, постоянно их взбивая, чтобы они не приготовились. Переливаем желтки с молоком обратно в сотейник к оставшемуся молоку, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим молочную смесь, постоянно ее помешивая, примерно 1-2 минуты, чтобы она загустела. Снимаем сотейник с огня и добавляем сок и цедру мандаринов. Переливаем в чистую миску, накрываем пленкой, чтобы она касалась поверхности получившейся массы «в контакт», и даем полностью остыть.
В большой миске миксером взбиваем яичные белки и винный камень до мягких пиков. Постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты до образования плотных глянцевых пиков.
Аккуратно добавляем взбитые белки к остывшей основе и перемешиваем лопаточкой, чтобы не повредить воздушную структуру тест.
Наполняем тестом формочки наполовину, ставим в духовку и выпекаем в течение 15-16 минут. Подаем сразу же, чтобы суфле не успело опасть, присыпав сахарной пудрой.
🏃🏻🏃🏻♀️КБЖУ на 100 грамм: 149/5/4/20.
#окскоедесерт #окскоеновыйгод #суфле #мандарин