‼️Ситуация критическая: петербургский общепит страдает от обострившегося дефицита кадров

По итогам минувшего летнего сезона предприятия индустрии гостеприимства вышли на уровень 2019 года. Об этом рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, добавив, что у предпринимателей не иссякает желание заниматься этим бизнесом, несмотря на все сложности. Которые могут отразиться на качестве и стоимости услуг для потребителя. Точнее, уже отражаются.

При этом высокий туристический сезон традиционно провоцирует «просадку» в выручке ресторанов, которые находятся в крупных городах вроде Москвы и Петербурга. Как отмечают эксперты отрасли, их жители разъезжаются по дачам или в отпуска.

Этот сезон не был исключением. Частично ситуацию спас возросший поток внутренних путешественников — например, только за первую половину года Северную столицу, напомним, посетило более 5 миллионов человек. Негативной тенденцией для ресторанного бизнеса этим летом стала острая нехватка сотрудников.

«Это напрямую отражается на качестве, например, у нас в «Огниво» во дворе очень большое количество посадочных мест. Но мы в этом году ограничились 100 посадочными местами только потому, что остальные не было смысла создавать — персонала не хватает», — комментирует ресторатор Андрей Перцев.

Подробнее об этом — в эксклюзивном материале обозревателя Business FM Петербург Татьяны Копыловой

#петербург #общепит #дефициткадров #лето2024 #туристическийсезон #рестораны #отели #выручка #бизнес #horeca