Чудеса монгольской кулинарии.
Монголы не любят и не понимают рыбу. Ее вообще практически нет в их рационе, за исключением окрестностей озера Хубсугул. Да и там рыбу ловят в основном для продажи иностранцам.
Поэтому суси (или в российской традиции суши) в Монголии делают из мяса. Ухрийн махтай - это говядина.
#еда #традиции
Монголы не любят и не понимают рыбу. Ее вообще практически нет в их рационе, за исключением окрестностей озера Хубсугул. Да и там рыбу ловят в основном для продажи иностранцам.
Поэтому суси (или в российской традиции суши) в Монголии делают из мяса. Ухрийн махтай - это говядина.
#еда #традиции
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Так в Монголии готовят сладкое праздничное блюдо - гүрмэл.
Это сладкое тесто, раскатанное в тонкую лапшу и затем сваренное в воде.
Гүрмэл едят вместе с монгольским чаем, иногда просто заливая его в миске этим чаем.
Гүрмэл часто используется в качестве подношения в буддийских храмах, в отличие от менее трудоемкого сладкого блюда, более простого в приготовлении - боорцог.
#еда
Это сладкое тесто, раскатанное в тонкую лапшу и затем сваренное в воде.
Гүрмэл едят вместе с монгольским чаем, иногда просто заливая его в миске этим чаем.
Гүрмэл часто используется в качестве подношения в буддийских храмах, в отличие от менее трудоемкого сладкого блюда, более простого в приготовлении - боорцог.
#еда
Монголы стремительно перенимают новые технологии и у корейцев, и у европейцев.
И это не всегда удобно, особенно туристу.
К примеру, они массово отказываются от печатных меню и ставят qr-код с переходом на сайт или приложение. А сайты часто сделаны криво, неудобно, чтобы что-то найти, приходится долго искать. Ещё и с переводом проблема.
Но самая большая проблема - если автоматизировано всё. И заказать можно только через приложение, и через него же и заплатить. Ну а у туриста - только наличка...
#еда
И это не всегда удобно, особенно туристу.
К примеру, они массово отказываются от печатных меню и ставят qr-код с переходом на сайт или приложение. А сайты часто сделаны криво, неудобно, чтобы что-то найти, приходится долго искать. Ещё и с переводом проблема.
Но самая большая проблема - если автоматизировано всё. И заказать можно только через приложение, и через него же и заплатить. Ну а у туриста - только наличка...
#еда
В традиционной монгольской кухне нет такого понятия, как гарнир.
Если в ресторанах ещё можно увидеть гарнир отдельно (но крайне редко), то в обычных кафе и столовых - нет.
Гарнир в виде риса, картофельного пюре и салата просто добавляют ко всем основным блюдам.
На фото - заказанные в столовой блюдо под названием "Тефтель". В реальности - внушительное блюдо, которым можно накормить здорового мужика.
Грамм 300 бараньих тефтелей, рис, пюре, салат из капусты и салат оливье, который монголы очень любят и по советской традиции называют "Столичный".
#еда
Если в ресторанах ещё можно увидеть гарнир отдельно (но крайне редко), то в обычных кафе и столовых - нет.
Гарнир в виде риса, картофельного пюре и салата просто добавляют ко всем основным блюдам.
На фото - заказанные в столовой блюдо под названием "Тефтель". В реальности - внушительное блюдо, которым можно накормить здорового мужика.
Грамм 300 бараньих тефтелей, рис, пюре, салат из капусты и салат оливье, который монголы очень любят и по советской традиции называют "Столичный".
#еда
Идея, лежащая на поверхности, но реализованная только сейчас.
Фирменный магазин вяленого мяса.
Мяса в Монголии много, стоит оно недорого. Но и в сыром, и в приготовленном оно может употребляться только в коротком периоде.
А вяленое мясо, кроме того, что оно очень вкусное, ещё и отлично хранится даже на жаре.
Ценник, конечно, очень завышенный. Но это лишь пока и только для туристов. Через некоторое время "культурные" джерки (не путать с традиционным антисанитарным "борцем") будут производиться и продаваться по всей Монголии.
И да, отличный сувенир. Правда, ввоз в Россию любого мяса из Монголии запрещен.
#еда #магазины
Фирменный магазин вяленого мяса.
Мяса в Монголии много, стоит оно недорого. Но и в сыром, и в приготовленном оно может употребляться только в коротком периоде.
А вяленое мясо, кроме того, что оно очень вкусное, ещё и отлично хранится даже на жаре.
Ценник, конечно, очень завышенный. Но это лишь пока и только для туристов. Через некоторое время "культурные" джерки (не путать с традиционным антисанитарным "борцем") будут производиться и продаваться по всей Монголии.
И да, отличный сувенир. Правда, ввоз в Россию любого мяса из Монголии запрещен.
#еда #магазины
Проблем перекусить нет нигде в Монголии. В любой деревне на трассе с десяток забегаловок, где подают традиционную монгольскую еду - хушууры, буузы, разные супы и новомодные салаты (обычно капустный, столичный или яичный).
Но есть нюанс.
Практически всюду готовить начинают после того, как примут заказ. То есть делают хушхууры и их жарят, или лепят буузы и варят их на пару.
Делают это обычно быстро. Но Монголия - страна неспешная, поэтому настраиваться надо на плюс полчаса, а то и час, к запланированному обеду.
#еда #нюансы
Но есть нюанс.
Практически всюду готовить начинают после того, как примут заказ. То есть делают хушхууры и их жарят, или лепят буузы и варят их на пару.
Делают это обычно быстро. Но Монголия - страна неспешная, поэтому настраиваться надо на плюс полчаса, а то и час, к запланированному обеду.
#еда #нюансы
В Монголии продается очень много настоящих японских товаров. В основном посуда и косметика, но и еды-питья тоже хватает.
На фото - витаминизированный сок моркови и манго. Стаканчика хватает для получения суточной дозы витамина C.
#еда
На фото - витаминизированный сок моркови и манго. Стаканчика хватает для получения суточной дозы витамина C.
#еда
Про еду в деревнях.
Если в Улан-Баторе население уже вовсю задумывается о здоровом питании, то в деревнях об этом только слышали.
Поэтому порции гигантские (банка огурцов объема 0,75 литра для сравнения), и в составе только мясо (причем жирная баранина), тесто и если повезёт - яйцо.
Из овощей в лучшем случае несколько ломтиков огурца и вездесущий "Столичный салат".
Еда очень калорийная и очень нездоровая, если питаться ей долго. Цирроз печени из-за жирной еды - одна из главных медицинских проблем в Монголии.
#еда #монголия
Если в Улан-Баторе население уже вовсю задумывается о здоровом питании, то в деревнях об этом только слышали.
Поэтому порции гигантские (банка огурцов объема 0,75 литра для сравнения), и в составе только мясо (причем жирная баранина), тесто и если повезёт - яйцо.
Из овощей в лучшем случае несколько ломтиков огурца и вездесущий "Столичный салат".
Еда очень калорийная и очень нездоровая, если питаться ей долго. Цирроз печени из-за жирной еды - одна из главных медицинских проблем в Монголии.
#еда #монголия
В Монголии практически вся еда - с мясом.
Если вы рискнете заказать в ресторане, например, суп из водорослей, вам с высокой долей вероятности принесут густой говяжий бульон с ломтиками говядины и небольшим количеством водорослей.
На фото - именно то, что в меню значится как "Далайн байцаатай шөл" - "Суп из водорослей".
#еда #монголия
Если вы рискнете заказать в ресторане, например, суп из водорослей, вам с высокой долей вероятности принесут густой говяжий бульон с ломтиками говядины и небольшим количеством водорослей.
На фото - именно то, что в меню значится как "Далайн байцаатай шөл" - "Суп из водорослей".
#еда #монголия
В Монголии делают совершенно невероятно высокого качества тушёнку.
И это понятно: Монголия - страна мяса. Стада домашних животных здесь такие большие, что их никто даже не считает. Сотня коров на небогатую семью - это норма.
Тушёнка вкусная, без жира и практически без бульона.
На этикетке обычно надписи по-монгольски, казахски и русски. Но в Россию вывоз любых монгольских мясных продуктов запрещен.
И это понятно: если дешёвая и качественная монгольская тушёнка хлынет на российский рынок, все российские производители обанкротятся сразу. Хотя повод придуман благовидный: защита от ящура.
#еда #экономика #монголия
И это понятно: Монголия - страна мяса. Стада домашних животных здесь такие большие, что их никто даже не считает. Сотня коров на небогатую семью - это норма.
Тушёнка вкусная, без жира и практически без бульона.
На этикетке обычно надписи по-монгольски, казахски и русски. Но в Россию вывоз любых монгольских мясных продуктов запрещен.
И это понятно: если дешёвая и качественная монгольская тушёнка хлынет на российский рынок, все российские производители обанкротятся сразу. Хотя повод придуман благовидный: защита от ящура.
#еда #экономика #монголия
Раньше мы писали, что в Монголии делают только свою разновидность сыра - твердого и высушенного, хранящегося годами. Европейские сыры монголы не понимают.
Ещё недавно европейские сыры встречались только в магазинах для иностранцев и по приличной цене.
Но всё меняется. Это сыр Чеддер, сделанный в аймаке Сэлэнгэ. Весьма напоминает классический чеддер - но всё-таки с монгольской спецификой: в частности он очень жирный и невероятно калорийный.
Но уже похож на европейский сыр.
Что интересно - цена за килограмм около 300 рублей на наши деньги.
#еда #сыр #монголия
Ещё недавно европейские сыры встречались только в магазинах для иностранцев и по приличной цене.
Но всё меняется. Это сыр Чеддер, сделанный в аймаке Сэлэнгэ. Весьма напоминает классический чеддер - но всё-таки с монгольской спецификой: в частности он очень жирный и невероятно калорийный.
Но уже похож на европейский сыр.
Что интересно - цена за килограмм около 300 рублей на наши деньги.
#еда #сыр #монголия
В традиционной культуре монголов практически не было сладкого. Свое мороженое не производилось, так как оно требует инфраструктуры мобильных холодильников. Сахар был только импортный, мёда никогда не бывало из-за отсутствия и медоносов, и традиций. Углеводы получали только из теста и блюд наподобие бууз, боов и хушууров.
Современная цивилизация всё изменила. В Монголии производится несколько сортов великолепного мороженого, которое доставляется рефрижераторами в самые отдаленные уголки страны. Конфетами и шоколадом монгольского, российского, корейского и японского производства завалены все магазины - как и разными печеньями-пряниками.
Теперь пришла очередь тортов и пирожных. Монголы быстро осваивают их производство, и оно на достаточно высоком уровне. Реализуется сладкий товар через заведения, которые на английский лад называют "Бакери".
К сожалению, пока не переняли у Европы приготовление кофе в этих же заведениях. Лишь в паре бакери в Улан-Баторе готовят ещё и кофе.
Но всё ещё впереди...
#еда #экономика #монголия
Современная цивилизация всё изменила. В Монголии производится несколько сортов великолепного мороженого, которое доставляется рефрижераторами в самые отдаленные уголки страны. Конфетами и шоколадом монгольского, российского, корейского и японского производства завалены все магазины - как и разными печеньями-пряниками.
Теперь пришла очередь тортов и пирожных. Монголы быстро осваивают их производство, и оно на достаточно высоком уровне. Реализуется сладкий товар через заведения, которые на английский лад называют "Бакери".
К сожалению, пока не переняли у Европы приготовление кофе в этих же заведениях. Лишь в паре бакери в Улан-Баторе готовят ещё и кофе.
Но всё ещё впереди...
#еда #экономика #монголия
Это борц - вяленая баранина на городском рынке. Фирменное, так сказать, монгольское блюдо. Впрочем, монголы вялят вообще любое мясо, и оно всё называется борц.
Про санитарию помолчим. Понятно, что никто не следил ни за технологией, ни за чистотой рук производителей, ни за мухами, которых там наверняка хватало.
Монголы такое мясо очень любят. В степной жизни вяленое мясо - один из способов обойтись без холодильника, особенно в дальних переходах на лошадях.
Но пробовать такое не надо. Это не для европейского желудка и иммунитета.
#еда #борц #монголия
Про санитарию помолчим. Понятно, что никто не следил ни за технологией, ни за чистотой рук производителей, ни за мухами, которых там наверняка хватало.
Монголы такое мясо очень любят. В степной жизни вяленое мясо - один из способов обойтись без холодильника, особенно в дальних переходах на лошадях.
Но пробовать такое не надо. Это не для европейского желудка и иммунитета.
#еда #борц #монголия
Это ааруул, который туристы иногда принимают за местный сыр.
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия
Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.
Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.
Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.
Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.
Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.
На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.
Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.
#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия
Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.
Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.
Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.
Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.
На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.
Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.
#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия