#иг
#анонс
#гастропарк
#приоритет2030
Мы практически уверены, что на длинных праздничных каникулах многие из вас оценили преимущества свежих овощей в рационе (особенно после вездесущего оливье) 🙃

Желающих узнать больше о выращивании овощей и зелени на городских фермах Институт гастрономии СФУ приглашает на новый бесплатный вебинар «Сити-фермерство для отелей и ресторанов», подготовленный совместно с Академией сити-фермерства «Местные корни».

Что вас ждёт на вебинаре❓️

✔️Как работает и из чего состоит сити-ферма.
✔️Всё о технологиях выращивания.
✔️Какие культуры можно получать.
✔️Как и где правильно разместить сити-ферму.
✔️Как применять ферму в ресторанном бизнесе.
✔️Какое оборудование необходимо.
✔️О главных параметрах выращивания.
✔️О сборе, хранении и сбыте продукции.
✔️О сертификации продукции.
✔️О финансовых моделях фермы.

Вебинар пройдёт 20 января в 12:00 по МСК (16:00 в Красноярске).

✍️Участие в мероприятии бесплатное, достаточно пройти регистрацию по ссылке.

#иг
#анонс
#гастропарк
Читать всем, кто хочет зарабатывать на выращивании зелени 👇🏻

Иметь огород и ждать лета для этого не нужно 😁 Институт гастрономии совместно с онлайн-школой «Местные корни» проведет вебинар «Сити-ферма с нуля до PRO уровня».

Вам будет интересно, если вы:

✔️ решили запустить сити-ферму и зарабатывать на этом;
✔️ уже выращиваете зелень, салаты и другие культуры на гидропонике и планируете повысить доход;
✔️ хотите освоить новую высокотехнологичную профессию и устроиться на высокооплачиваемую работу;
✔️ интересуетесь выращиванием и планирует использовать это в индустрии питания.

🔜 Когда: 16 февраля в 16:00

Чтобы попасть на вебинар, регистрируйтесь по ссылке 🔗

#экспедиция
«Поехали поедим?» Для студентов #иг эта фраза не про кафе. И даже не про телешоу. Это в буквальном смысле про экспедицию в поисках уникальных рецептов национальной кухни сибирских народов.

➡️Держите финальную версию видео

➡️Кстати, по итогам этой поездки участники экспедиции приготовили ужин. Нет, не так – Ужин. В меню которого были блюда по тем самым уникальным рецептам.

📌Если заинтересовались, есть целый сайт Молодежной гастрономической экспедиции «Сибирский элемент#ЮжнаяСибирь», где ребята ведут своеобразный дневник поездок

🔜Говорят, что в этом году хотят побывать в Горной Шории и на Ангаре, мол, там тоже много всего вкусного. Подали заявку на грант.

Проект создан при поддержке РосмолодежьГранты.
#РосмолодёжьГранты
#Росмолодёжь
#гастропарк

#иг
Институт гастрономии СФУ объявил о запуске Высшей школы кондитерского искусства. Её преподавателями станут ведущие профессионалы страны. И это уже не первоапрельская шутка😉

Новая программа бакалавриата готова принять студентов уже с 1 сентября 2024 года, то есть определиться с карьерой шефа-кондитера надо уже сейчас.
❓Вопросы в What’s App +7 (923) 357-61-46.

#эксперт
#иг
Что такое кофе? Это… ☕️

Обед — самое время спросить об этом у наших учёных, правда же? Кофейное зерно содержит много химических соединений: кофеин, антиоксиданты (фенолы и хлорогеновые кислоты), а ещё многочисленные масла и ароматические соединения, которые придают ему характерный вкус и аромат.

Заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ и генеральный директор ООО «Вкустех» Иван Тимофеенко рассказывает:

©️«Попадая в организм, кофе активирует нас благодаря кофеину, подавляющему действие аденозина — нейромедиатора, отвечающего за ощущение усталости. Это ведёт к росту выработки адреналина и других стимулирующих нейромедиаторов (дофамина) и повышает уровень бодрости, улучшает концентрацию и может повысить физическую активность. Мы используем передовые технологии, разработанные совместно с ООО «Вкустех» и Центром Инфохимии, для детального анализа компонентов разных сортов кофе с использованием методов ИИ, чтобы оценить качество и предсказать вкус кофе без участия человека».

Кстати, кофе может улучшать когнитивные функции и настроение, но у некоторых людей он вызывает бессонницу, тревожность или учащенное сердцебиение. Так что любите эспрессо, капучино, раф и латте, но прислушивайтесь к себе, чтобы не ошибиться с «напитком бодрости» и его количеством ☕️

Иллюстрация: Марианна Казанцева, #медиапарк

#иг
Участники из 12 регионов России отправятся в гастрономическую экспедицию «Сибирский элемент#Горная Шория»🏔️

С 13 по 26 августа участники побывают в трёх регионах России: Красноярском крае, Республике Алтай и Кемеровской области. Каждый гость получит возможность на практике проявить свои профессиональные компетенции, показать себя как молодого специалиста в полевых условиях. Общая цель — это работа над реальной задачей развития региона: изучение локального продукта, создание уникального меню сибирского краеведения.

В регионах участников будут ждать команды шеф-поваров, этнографы и историки, специалисты из сферы гостеприимства и креативных индустрий.

Подробнее об экспедиции читайте на сайте 💻

#анонс
Друзья, мы готовы анонсировать итоговое мероприятие гастроэкспедиции!  

💥24 августа состоится гастрономический мастер-класс «В поисках забытых вкусов. Горная Шория». 

На мастер-классе вы продегустируете сет из трёх блюд и напитка, приготовленный шефами из локальных продуктов. Участники экспедиции расскажут о самом интересном и ответят на вопросы. 

Будут рады увидеть всех влюбленных в сибирскую кухню или просто любителей вкусно поесть.

‼️Вход свободный, но по регистрации. Количество мест ограничено. 

ℹ️Начало в 12:00
ℹ️Институт гастрономии, г. Красноярск, Свободный проспект д. 82, стр. 11. Аудитория Амфитеатр. 

🤫Для сомневающихся (хотя мы знаем, тут таких нет) коротенький тизер фильма про гастроэкспедицию. Наша редакция посмотрела 3 раза и решила поставить на репит, потому что на воду, огонь и готовящих шефов от #иг можно смотреть бесконечно! 😉

Профессиональный конкурс «Открываем Россию заново» ежегодно проводится Высшей школой экономики при поддержке президентской платформы «Россия — страна возможностей» и программы Росмолодёжи «Больше, чем путешествие».
#ОткрываемРоссиюЗаново #БольшеЧемПутешествие #РоссияСтранаВозможностей #Росмолодёжь #БЧП #СФУ #ГорнаяШория #ИнститутГастрономии #ДарыМалиновки

#деньзнаний
Первокурсники, а мы тут расписание линеек на 2 сентября выложили...

#вии - Академгородок, 13А, начало в 08:00
#ги - Конгресс-холл, начало в 10:00
#иси - Конгресс-холл, начало в 14:00
#иаид - пр. Свободный, 82, стр. 1, под «пирамидой», нач. в 14:10
#иифирэ - ул. Ак. Киренского, 28, перед корпусом, нач. в 10:00
#икит - ул. Ак. Киренского, 26, к. 1, начало в 11:00
#имифи - пр. Свободный, 79, корп. 5, ауд. Б1-01, начало в 10:00
#иниг - пр. Свободный, 82, стр. 6, задний двор, начало в 14:00
#иппс - пр. Свободный, 79, стр. 2, ауд. 22-04, начало в 14:30
#ифксит - ул. Ак.Киренского, 26, ауд. 22-09 (актовый зал), нач. в 14:00
#ифияк - пр. Свободный, 82, стр. 1, ауд. 2-22 + под «пирамидой», нач. в 10:00
#ифбибт - пр. Свободный, 79, корп. 5, ауд. Б1-01, начало в 15:30
#ицм - пр. им. газ. «Красноярский рабочий», 95, актовый зал, нач. в 10:00
#иэиг - пр. Свободный, 79, корп. 5, ауд. Б1-01, начало в 13:00
#иг – пр. Свободный, 82, стр. 11, начало в 09:30
#итису - ул. Лиды Прушинской, 2, актовый зал, начало в 10:00
#иубп - ул. Ак. Киренского, 26А, перед корпусом, начало в 09:00
#иэгуиф - пр. Свободный, 79, стр. 2, ауд. 22-04, начало в 10:00
#политех - ул. Киренского 26, актовый зал/внутренний двор, нач. в 11:00
#юи - Конгресс-холл СФУ, начало в 12:00

‼️Активные ссылки на группы институтов, где специально рассказывают, как пройдёт День знаний в вашем институте, и адреса корпусов тут

#Гастропарк
#Приоритет2030
#иг
#годпартнерства
#грант
Лаборатория сити-фарминга СФУ получила грант в размере 15 миллионов рублей ежегодно (на 2024-25 гг) от #МинобрнаукиРоссии на проведение научно-технологических исследований в сотрудничестве с Центром светодиодных и оптоэлектронных технологий Национальной академии наук Беларусии.

ℹ️Исследования будут сосредоточены на использовании энергоэффективного светодиодного фитоосвещения и цифровых решений, что позволит значительно повысить эффективность городского сельского хозяйства.

🔖Ожидаемые результаты включают разработку коммерчески перспективных технологий выращивания растений, оптимизацию светодиодных модулей для сельского хозяйства и использование семян российской селекции. Все разработки будут протестированы на производственных мощностях красноярских партнёров проекта.

Руководитель проекта — заведующий лабораторией, кандидат физико-математических наук Иван Тимофеенко.

#иг
Об уникальном событии для высшей школы рассказал телеграм-канал Института гастрономии.

‼️Образовательная программа #иг запущенна на базе Колледжа технологий и сервиса во Владивостоке!
Программу «Кулинарное и кондитерское мастерство» вчера презентовал Алексей Горенский — директор Института гастрономии СФУ. В 2025 году планируется запуск программы ещё в пяти колледжах России.

#гастропарк
#год_партнерства
Будем дружить лабораториями!?

😮Лаборатория сити-фарминга #иг стала стратегическим партнёром Лаборатории гидропоники Центра выявления и поддержки талантов «Спутник». Это новый проект для талантливых детей, созданный в Красноярском крае по модели образовательного центра «Сириус». Теперь школьники смогут во время учёбы выполнять прикладные исследования и получать реальную практику.
#лаборатория_сити_фарминга

#обеденное
Собрали для вас небольшую «обеденную» подборку ресурсов #сфу

✔️Сеть нео-столовых Чел.   Кстати, это стартап студентов Института гастрономии СФУ. В закрепе у ребят меню на неделю.

✔️Ресторан #Истории, где проходят практику студенты #иг, ждёт на завтраки, кофе и ланчи с понедельника по пятницу, с 8:00 до 15:00, меню можете найти на сайте.  А актуальные новости появляются в VK ресторана.

✔️Центр студенческого питания тоже завёл телеграм  -  это самый молодой канал. У ЦСП целых 5 столовых, расположеных на 1, 4, 5 площадках и в корпусе #вии. Здесь пока публикуют вкусные «отчёты» с проведённых мероприятий и симпатично сервированные завтраки, но в комментариях вы можете намекнуть, какой контент вам был бы интересен в обеденную пору.

✔️Самая вкусная студенческая пицца - ФУДИ экспресс-пицца, кстати, тоже стартап студентов #иг, пока на паузе. Но обещают скоро возобновить доставку. 

Ещё парочка ресурсов про кофе!

✔️Латте, капучино, эспрессо и даже фирменный Таёжный раф можно взять в «Белка Шоп» или студенческой лавке Squirrel shop.  К кофе – маффин или имбирный пряник. Белкошопов у нас два – на 4 площадке в «пирамиде» и в #ицм, платформа Вконтакте

✔️Про сеть кофе-корнеров писали, но напомним. Помимо вкусного кофе (точки пока расположены в библиотеке, #иси и #иниг) их отличает технологичный и «зелёный» подход. Например, кофе-станция в #библиотека – тестирует технологии вертикального озеленения, а в Институте нефти и газа – работает от солнечных батарей.

✔️Бонусом в подборку - Ланч-холл Конгресс-холла СФУ (это тоже точка ЦСП). У них, правда, нет своего медиаресурса, зато обилие «холлов» в названии. Лично наша редакция очень любит это место. Главное, попасть с 12:00 до 15:00, а то быстро разбирают всё вкусное.

✔️Ну и не забываем про магазины «Фасоль» на кампусе. Тоже без медиаресурса, зато это 4 полноценных магазина рядом с общежитиями 1, 4 и 2 площадок.