Что такое бар?

Самый первый пришедший в голову ответ - это питейное заведение, где гостям предлагают алкогольные и другие напитки в непринужденной атмосфере. И они с нами давно - от средневековых таверн до салунов Дикого Запада.

Сегодня разновидностей баров великое множество - это тихий спикизи, шумный спорт бар, паб с трехсотлетней историей, уличная идзакая и даже пикантный стриптиз бар.

Но только ли в алкоголе заключается суть бара?

Ведь это место, куда люди приходят за комфортом и расслаблением стремясь сбросить с плеч груз стрессовых будней. Именно поэтому бар - это еще место для отдыха и восстановления жизненной энергии.
Верно говорят, что каждый хороший бармен - это психолог, который "считывает" человека, его потребности и желания, помогает ему отдохнуть не только желудком, но и душой.

А вы согласны с такой формулировкой? Пишите в комментариях

В рубрике #места мы постараемся рассказать подробнее про каждый вид бара, откуда он появился, в чем его главные особенности и что же там пьют.

#tablehero

Валентин или его противоположность?

Сегодня балом правит Святой Валентин - и мы, конечно ж, всецело ЗА любовь! Любите друг друга, любите бары, любите жизнь! Да и сам день - “Клондайк” для нашей любимой индустрии. Но рассказать мы сегодня хотим об обратной стороне праздника всех любящих.

Уже какое-то время по другую сторону Атлантики набирает движение “anti-Valentine” - заведений, которые сегодня показывают особое отношение к уставшим от романтики, одиноким и прочим “анти-капиталистам”. Настолько оно окрепло, что даже New York Times выкатили целую статью про такие бары и рестораны.

💔 Пивоварня “Fait La Force” в Нэшвилле устраивает сегодня “Ночь Эмо”, и подает коктейль “Bleeding Hearts” (кровоточащие сердца), дабы поддержать всех, кому сегодня грустно
💔 Ресторан “Canon” в Сиэтле запрещает сегодня целоваться-обниматься в заведении “дабы не обидеть одиноких”. Если нарушишь - посетители имеют право облить тебя и вторую половинку из водяного пистолета.
💔 Бар “Baodega” в Бруклине сегодня не принимает брони на столики для двоих. Только соло! Объясняют тем, что так проще познакомиться и - кто знает - встретить свою любовь
💔 И главный хит - бар “Hart’s” там же в Бруклине устраивает вечер с громким названием “Love Stinks” (буквально - “любовь воняет”). Пожалуйста - можете приходить вдвоем, но в меню сегодня исключительно пахучие блюда - “вонючие” сыры, анчоусы и много чеснока! Отличная проверка на устойчивость отношений.

И у нас, в Москве, уже есть такие примеры и даже не один.

Но вы же понимаете - даже если в вашем баре сегодня “анти-Валентин” - это все равно прекрасный повод провести прекрасный вечер, признаться в любви своему бару и дать ему заработать!

#tablehero #праздник #деньсвятоговалентина

Привет, Герои!

На дворе понедельник, а это не только «день тяжелый», но и крайне приятный момент - ибо рубрика #любимыйкоктейль вторгается в ваши будни!

Сегодня своим любимым коктейлем делится kегендарный Николай Киселев, для регалий которого не хватит знаков в посте телеграма! Просто перечислим некоторые из баров и ресторанов, к которым Колян непосредственно приложил свою добрую руку и светлый разум - El Copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella Cafe, Sangre Fresca и многие другие.

Николай Николаевич предпочитает классический и многими любимый коктейль "Bloody Mary". И тут невозможно не согласиться, особенно если в воскресное утро у вас, или у вашего гостя, «горят трубы». Изобретен в середине 20-го века легендарным парижским бартендером Фернаном Петио, коктейль до сих пор является всемирным хитом. В США он считается самым популярным напитком на бранч, ну и эффективным лекарством от похмелья по совместительству. У него много вариаций, в некоторые кладут колбаски, рыбку и креветки

Всем Блади Мэри! Вам хорошей недели!
А нам - подписок и лайков от вас!

#tablehero #коктейли

Привет, герои!

Недавно свои коктейльные предпочтения открыла нам Саша Чурилова и в ее топе оказался не кто иной, как классический джиновый Tom Collins. Многим сразу захотелось попробовать, не так ли? Давайте посмотрим, а где же в Москве могут хоть сегодня смешать для вас этот отличный ледяной и искрящийся на языке коктейль?

Так как коктейль на джине, то и бары будут с уклоном в можжевельниковую тематику:

🍸 Ginstitute - обитель прикладной джинологии, где не только мешают любые классические коктейли на своем джине Gintl, но и проводят лекции на тему культуры и искусства.
🍸 Реджина - более движовый и тусовочный бар, за быстрым коктейлем большой компанией - сюда.
🍸 Fitz gin bar - самый молодой, только открывшийся член московской джиновой семьи, но уже обладающий приличной палитрой премиальных джинов.
🍸 Ну и собственно, Brodo, где Саша не один бокал смешала для благодарных гостей.

Желаем вам найти свой идеальный коктейль и море приятных эмоций в эту чудесную пятницу!

#tablehero #гдепить

#денькоктейля

Привет, герои!

Сегодня, 22 февраля, отмечается международный День коктейля Маргарита 🍸 Признавайтесь, кто любит этот сбалансированный чуть кисловатый микс с текилой?

Наиболее распространенная версия появления коктейля говорит нам, что в 1948 году бар-менеджер отеля Hilton из Акапулько Маргарита Сеймз подала этот коктейль на приеме, на котором присутствовал сам Томми Хилтон, основатель одноименной сети отелей.
Коктейль так понравился большому боссу, что он включил его в барное меню всех своих отелей и назвал в честь автора.

Времени с тех пор прошло много, да и версий маргариты появилось немало, но по классике это все еще всего лишь текила, апельсиновый ликер и лаймовый сок.

Все гениальное - просто!

#tablehero #коктейли

Привет, Герои! Начнем вас знакомить с нашей командой, которая заботливыми и любящими барную индустрию руками делает для вас проект #tablehero

И начнем с отца-основателя проекта - Ивана Ткаченко.
В индустрии с 2011 года, прошел путь от барбека до основателя компании.
Работал в компаниях Global point family, Food Retail Group, PMI, Hat Group и в других организациях в сегменте HoReCa

Работал в компании Ладога, на позиции brand manager продуктов Roullet cognac, gin Barrister (выпустил несколько релизов своей рецептуры, в том числе Russian Gin), создал торговую марку Ligare

В 2016 выиграл «Glenfiddich Maverick»
В 2017 выиграл «Red Bull mix masters»
В 2020 и 2021 - чемпион “Jäger Liga” в Санкт-Петербурге
В 2018 году стал основателем бара «Gypsy and Jewish», в 2020 основателем бара “Branch Garage”, в 2022 стал основателем сети «Алко Буфетов Пельменная»

Накидайте сердец нашему Бате, который любит всех вас, Герои барной стойки!

#команда

Привет, Герои!

Сегодня понедельник - а значит рубрика #любимыйкоктейль вновь радует вас! И сегодня еще один красавчик, франт, бонвиван, бармен с почти 25-летним стажем, экс-бренд амбассадор легендарного виски Macallan Григорий Кулеш делится своим любимым напитком. Он поработал в таких известнейших заведениях Петербурга, Томска и Берлина как «Barbaresco», «Terminal Bar», «Apotheka Bar»,  «Федя, дичь!» и многих других. 

Кулеш считает «Gimlet» своим любимым коктейлем - и мнение части редакции #tablehero полностью совпадает с таким выбором! Легкий, кисленький, приятно опьяняющий микс джина и лаймового кордиала уже 100 лет радует гостей баров по всему миру. По легенде, он назван в честь британского военного хирурга Томаса Гиммлета, который рекомендовал этот напиток матросам в качестве средства профилактики цинги.

Уж не знаем - лечил ли этот коктейль от неприятного недуга, но настроение он точно улучшит! И сейчас существует много его вариаций, в некоторые добавляют фенхель или фейхоа, а некоторые миксологи заменяют джин на водку.

Всем Гимлета! И отличной недели! А нам - подписок и сердец от вас, Герои! 

#tablehero

Привет, герои!

Все помнят, как Николай Киселев недавно рассказывал про то, как Bloody Mary спасает его по утрам? Считаем, что перед субботой это информация будет максимально актуальна, поэтому собрали для вас подборку баров, где можно выпить хорошую Mary в Москве. Оказалось, что помимо классики, тут можно найти и множество по настоящему крутых твистов.

🍅 Идеальную классическую Bloody Mary сделают в Butler the Japanese bar, впрочем, как и всю остальную классику.
🍅 В Рюмочной Свобода делают свою Garlic Mary с чесноком, балансом острого, пряного, соленоватого с щедрой порцией щавеля на закуску. Для тех, кто не планирует целоваться сегодня.
🍅 Кровавая Сара в Mitzva bar тоже заслуживает нашего внимания, тут ее вполне колоритно подают с кусочком мацы.
🍅 В одном из проектов Николая Киселева - Sangre Fresca, делают мексиканскую версию Bloody Maria - с несколькими видами перца, сангритой и текилой.

Всем томатной пятницы и приятного настроения в выходные!

#tablehero #коктейли

Привет, Герои! Сегодня продолжаем знакомить вас с нашей командой #tablehero - и на очереди главный по контенту, Лёха Ярошевский

Если вбить его имя в поисковик, то может возникнуть резонный вопрос - при чем тут бары? Да, Алексей, в первую очередь, журналист, шоумен, комментатор, публицист, блогер и преподаватель ВШЭ и МГИМО. НО! С барной индустрией Лёха связан уже 25 лет.

В начале 2000-х Ярошевский был достаточно известным в Москве и во многих регионах России диджеем, под псевдонимом DJ P@nik. Он был в числе пионеров R&B индустриии и работал с такими грандами диджеинга в России как DJ Dlee, York, Light и многими другими. В 2022-м Яро вернулся за пульт и сейчас каждый выходные играет олдскул в барах Молодость и Фальстарт в Москве

В 2005-м Леха целиком и полностью отдал себя журналистике - а она без баров существовать не может! Поэтому мы и отдали бразды правления нашим контентом именно Лёхе - человеку, который почти три десятка лет идет нога-в-ногу и с контентом, и с барной индустрией!

Накидайте нашему усачу сердечек и подписывайтесь на канал! Хорошего уикенда, Герои❤️

#команда

Привет, Герои! На дворе понедельник - значит пришла пора грандам барной индустрии скрасить ваше настроение в самом начале недели, конечно же рубрика #любимыйкоктейль для этого идеальна!

Сегодня своим любимым напитком делится с нами мастодонт петербуржской барной сцены Никита Сергеев, бренд амбассадор компании “Monin” в России и странах СНГ. Никита работает 18 лет в индустрии, из них 12 - в компании “Monin”. За время работы барменом в Санкт-Петербурге поработал в барах
«Бар Дайкири», «Белинский», ресторан «Дом». В прошлом - совладелец бара «Пирс 8/4».
Победитель барных конкурсов
«Diageo bar academy 2012»
«Monin cup 2012»
«Becherovka bohemian bar 2012»

Никита называет летний, легкий, сочный “Spritz” своим любимым классическим коктейлем. Ох, как же резко захотелось лета после этого видео - ведь уже сложно представить жаркую пору без освежающего оранжевого бокала. Не так важно - добавляете ли вы «Апероль» или “Martini Fiero” - этот микс просекко, биттера и содовой точно призван освежить ваши мозг, тело и душу! И делает это великолепный “Spritz” с самого своего рождения - в роскошной Венеции 1920-х годов

Накидайте Никите, «спритцу» и нам сердечек, Герои! И всем хорошей недели❤️

#tablehero

Привет, Герои! Сегодня внедряем в эфир рубрику #лонгрид - будем фундаментально, в нескольких частях рассказывать вам разные интересные истории из мира барной индустрии. И в дебютном посте поведаем о культуре слабоалкогольных коктейлей “low ABV” (low alcohol by volume)

Слабоалкогольные напитки существуют с самых древних времен - такие как пиво, эль и вино - но в 19 веке в Англии появилась идея смешивать коктейли на основе напитков с слабым содержанием алкоголя. Никто точно не знает - какой слабоалкогольный коктейль был первым, и в каком заведении пришла в голову такая мысль, но именно тогда была заложена основа для современной культуры low ABV коктейлей, которая продолжает развиваться и набирать популярность.
История появления low ABV коктейлей тесно связана с эволюцией культуры потребления алкоголя, изменениями в общественных предпочтениях и развитием миксологии. Не всегда и всем хотелось просто «накидаться», а все чаще и чаще появлялся запрос на «вкусно посидеть под приятный лонг-дринк». Такие напитки делали на основе сидра, слабоалкогольного пива, вермута или винных пуншей. Их можно было пить в течение дня без сильного опьянения. Ближе к концу 19 века в Европе и Америке популярностью пользовались щербеты и микс-напитки на основе вина или слабых спиртов, которые можно считать предшественниками современных low ABV коктейлей. А уже в начале 20 века мощный старт взяли Champagne coctails (шампанское с сахаром и биттерами) и Sherry Cobblers (херес с фруктами и льдом). Они содержали меньше алкоголя, чем крепкие напитки вроде виски или джина, но были отмечены за свои вкусовые качества.

Затем, больше чем на пол-века, слабоалкогольные коктейли ушли в тень, сцену заняли классические и авторские коктейли на основе крепких сортов алкоголя. Культура low ABV начала возраждаться уже ближе к концу 20 века. В этот период стали популярны коктейли на основе вермута, апертивов (например, кампари или апероль) и ликеров. В 2010-х на авансцену вышел тренд на осознанное потребление, особенно среди миллениалов и поколения Z. Люди стали больше заботиться о своем здоровье, сокращая потребление алкоголя или выбирая более легкие альтернативы. Как раз Low ABV коктейли стали ответом на этот запрос. Они позволяют наслаждаться вкусом и ритуалом употребления коктейлей без сильного опьянения. Как бы странным это не казалось, отдельным толчком для развития этой культуры стала пандемия COVID-19 и локдаун - сидя дома, многие предпочитали пить именно слабоалкогольные напитки, в том числе и из соображений заботы о здоровье.

To be continued, Герои! В следующей части лонгрида расскажем вам о самых популярных слабоалкогольных коктейлях

#tablehero

Привет, герои!

Недавно своими коктейльными предпочтениями с нами делился Григорий Кулеш и его топом оказался Gimlet. Джиновая классика пока уверенно доминирует в наших подборках, и не мудрено, проверено годами!

Поздравляем всех с пятницей и публикуем небольшую подборку баров, где сегодня можно выпить хороший гимлет и не только:

🥂 Chainaya Tea & Cocktails, где в классику наверняка добавят пряные и азиатские нотки.
🥂 Коробок, где все детали всегда отточены до почти магического идеала и в прозрачном напитке вполне можно почувствовать кофе или шоколад.
🥂 The Nest с их причудливым интерьером и видом на Сретенский бульвар из больших окон.
🥂 Петров и Васечка с его легкой бесшабашностью и душевным сервисом.

Желаем вам в этот вечер самых вкусных коктейлей и самых проникновенных разговоров!

#tablehero #гдепить

Привет, Герои! Ну вы уже знаете цель нашего понедельничного обращения к вам - это ваша любимая рубрика #любимыйкоктейль от виртуозов индустрии

И сегодня, раз уж все наши любимые отпраздновали Международный Женский День в прошедший уикенд, мы с радостью делимся с вами видео от красотки Камиллы Сеид! Видео, кстати, пришло спец депешей из «кэпитал оф Грэйт Британ» Лондона, где Кэм сейчас работает бар менеджером проекта “Naked&Famous”. Её опыт работы в индустрии насчитывает 10 лет - начинала она в барах в роскошных 5-звездочных отелях по всему миру, ну а на нашей барной сцене Кэм отметилась в первом бартендерском составе шикарного петербуржского бара «Tagliatella Caffe» от «El Copitas»

Все, кто знают Кэм лично, в курсе, что Негрони - это самый любимый её коктейль! И в сегодняшнем видео она рассказывает о своей любимой вариации классического напитка, который корнями уходит в красивую Флоренцию начала 20-го века!

Обязательно поделимся с вами рекомендациями по лучшим заведениям с Негрони, а пока накидайте сердец Кэм! И продуктивной вам недели, Герои!

#tablehero

Привет, Герои!

Сегодня в рубрике #места давайте поговорим про достаточно популярный нынче в Москве формат заведения - идзакаю.

По сути, это тот же самый бар, схожий по своим рекреационным функциям с пабами, тавернами и тд. - место, где люди просто выпивают после простого рабочего дня - но это бар с явным японским оттенком.

Появление идзакай свзязано с массовым потреблением саке в Японии 18 века - сначала к стоячим местам (тати-номи) добавили бочки для сидения, а потом и закуски не заставили себя долго ждать.

Основным напитком, употребляемым в таких местах, является саке, наряду с другими традиционными видами алкоголя Японии - сетю, умэ, умесю и тд. В современных идзакаях не гнушаются и виски колой, все мы люди, в конце концов.

Примечательно, что некоторые идзакаи предлагают услугу хранения для постоянных клиентов - при покупке бутылки, недопитый объем можно оставить на хранение в специальный шкаф и употребить позднее. Обычай явно не русский, кто же оставляет водку недопитой?

В Москве идзакаи обычно довольно адаптированы под местные вкусы, хотя есть и довольно аутентичные места с вышеупомянутыми бочками и саке в качестве главного продукта, например Тебураси бар.

А вы были в Японии в настоящей идзакая? Делитесь в комментариях

#tablehero #места #идзакая

Привет, Герои!

Всем помнят, как бренд-амбассадор компании "Monin" Никита Сергеев делился своей тоской по лету и готовил свой любимый коктейль Spritz, пытаясь его приблизить?

Коктейль интересный, многогранный и, самое главное, универсальный - версий его существует бесчисленное количество. Самой популярной наверное является знаменитый Aperol Spritz. Кстати, коктейль появился в Венеции и поэтому первоначально назывался "венецианский spritz".

Лето еще не скоро, но коктейль можно выпить уже сегодня, например вот в этих барах:

🍹 Классический и неизменный Spritz можно найти в Bambule на Китай городе.
🍹 В Стрелке всегда подают свежий и яркий апероль, который вдвойне прекрасен на фирменной веранде, которая откроется совсем скоро.
🍹 В Туше на Трехгорке делают Spritz vierge на б/а амаро и игристом с грейпфрутом и ревенем.
🍹 Самый classy и glamour апероль можно найти в Павильоне на Патриках и употреблять в окружении светских особ.
🍹 Ну и традиционно хороший искрящийся напиток делают в итальянских ресторанах, например в Garda или Osteria Mandy`s.

Всем приятной пятницы и скорого лета!

#tablehero #апероль

Привет, Герои!

Сегодня в рубрики #места хотим добавить немного солнечной Мексики и рассказать о таком формате заведения как такерия.

Слово «такерия» происходит от «тако» — традиционного мексиканского блюда, состоящего из тортильи с различными ингредиентами, такими как мясо, сыр,  овощи и не только. Изначально такерии были уличными закусочными, где голодным прохожим подавали вкусные и недорогие тако. Но выпивать в «стояках» неудобно, и со временем эти скромные уличные забегаловки превратились в оживлённые и шумные такерии, где помимо закусок есть и большой выбор так любимых мексиканцами текилы и мескаля.

С ростом глобализации формат расползался по миру и, в конечном итоге, достиг и Москвы, где от больших и пафосных ресторанов 90-х перешли к почти традиционно мексиканской системе с небольшим помещением и не очень дорогой едой. 

Самые яркие представители "московской мексики" - La Virgien, Мичелада, Veladora, Borrachitos и конечно Tacobar.

У такерий есть и свои традиции, например многие заведения вводят у себя так называемые "тако вторники" и "маргаритный четверг", где одноименные блюдо и коктейль отдают с большой скидкой. Ну а 4 октября все дружно празднуют День тако и мескаль льется рекой.

#tablehero #тако #текила #мескаль

Привет, Герои!

Сегодня, 20 марта, отмечается всемирный День пива БОК. Хоть этот вид пенного и не так популярен как лагер, но история у него такая, что на двоих хватит.

В XIII веке в ганзейском гороже Айнбек придумали новый сорт пива, который гораздо лучше переносил транспортировку из-за добавления меда - природного консерванта и довольно высокого градуса.  В XVI веке рецепт доработали в Баварии приглашенные мастера и поменяли название  - с "айнбек" в "бокбир". В дальнейшем сорт стал известен, тем, что употреблялся монахами-паулинами во время постов, заменяя им хлеб из за своей плотности и насыщенности. Согласитесь - интересная лазейка в строгих церковных правилах. Такой вид получил название "доппельбок" из за двойного содержания сусла.

Бокбир варят к началу весны и окончанию постов, 20 марта выбрано не случайно - это день весеннего равноденствия, когда средневековые пивовары начинали новый цикл брожения.

А вы пробовали настоящий бокбир? Крепкий, бархатный, насыщенный и чуть сладковатый. Пишите в комментах!

#tablehero #бокбир