Немного экспериментов с автохтонной кухней.
На фото процесс приготовления шанег, или как их называют в Пыщугском районе Костромской области, "бездушников", потому что тесто недрожжевое. Выпекаются в русской печи.
Рецепт прост: стакан сметаны, пачка масла (200гр) , 2 стакана муки, соль. Масло (не топить, просто дать размякнуть) со сметаной растереть, посолить по вкусу, добавить муку и замешать густое тесто. Тесту дать постоять на холоде часик в идеале.
Противни смазать маслом и присыпать мукой. Начинка - картошка, творог, манка со сметаной, каши. Сверху смазать взбитым яйцом.
#пыщуг #шаньги #великороссы #костромскаяобласть #кухня
На фото процесс приготовления шанег, или как их называют в Пыщугском районе Костромской области, "бездушников", потому что тесто недрожжевое. Выпекаются в русской печи.
Рецепт прост: стакан сметаны, пачка масла (200гр) , 2 стакана муки, соль. Масло (не топить, просто дать размякнуть) со сметаной растереть, посолить по вкусу, добавить муку и замешать густое тесто. Тесту дать постоять на холоде часик в идеале.
Противни смазать маслом и присыпать мукой. Начинка - картошка, творог, манка со сметаной, каши. Сверху смазать взбитым яйцом.
#пыщуг #шаньги #великороссы #костромскаяобласть #кухня
👍1
Испекла в дорогу мама шанежки.
Нашел душевную песню про шанежки группы Грибы & DJ Udaf . Она вышла в 1999 году в сборке "Панк-революция" №9. Может помните такие, на кассетах) А песня шикарная, настоящая автохтонная северная этно-эстрада. Представляю: 1976 год, парень дембельнулся, и едет из Чере́повца в Белозёрск и дальше в Мо́ндому к невесте. Дороги так себе, проще на самолете долететь или на ракете дойти, но деньги все на цветы и конфеты ушли. Вот и растрясло)
Залесец.
—
Испекла в дорогу мама шанежки,
Пироги с грибами разными,
Пироги с грибами разными,
С разными грибами да заразными.
Отравился я грибами этими,
Закрутило мне кишки, завертело,
А дорога - ямы да ухабы, бля...
Растрясло, замутило меня!
И испортил я грибами разными,
Всю рубаху новую, цветастую,
Всю рубаху, китель с прибамбасами,
Да штаны зеленые с лампасами!
Затекла блевотина за пазуху,
И сюртук лавсановый измазала,
Затекла в трусы мои из савана,
И испачкала мне это самое...
И скажу вам, братцы, без утайки я,
Не встречаюсь больше с Танькой я,
Мылся в бане с керосином, со скипидаром я,
Всю одежду роздал на базаре даром я!
Испекла в дорогу мама шанежки,
Пироги с грибами разными,
Пироги с грибами разными,
С разными грибами да заразными...
#шаньги #панкрок #русь
Нашел душевную песню про шанежки группы Грибы & DJ Udaf . Она вышла в 1999 году в сборке "Панк-революция" №9. Может помните такие, на кассетах) А песня шикарная, настоящая автохтонная северная этно-эстрада. Представляю: 1976 год, парень дембельнулся, и едет из Чере́повца в Белозёрск и дальше в Мо́ндому к невесте. Дороги так себе, проще на самолете долететь или на ракете дойти, но деньги все на цветы и конфеты ушли. Вот и растрясло)
Залесец.
—
Испекла в дорогу мама шанежки,
Пироги с грибами разными,
Пироги с грибами разными,
С разными грибами да заразными.
Отравился я грибами этими,
Закрутило мне кишки, завертело,
А дорога - ямы да ухабы, бля...
Растрясло, замутило меня!
И испортил я грибами разными,
Всю рубаху новую, цветастую,
Всю рубаху, китель с прибамбасами,
Да штаны зеленые с лампасами!
Затекла блевотина за пазуху,
И сюртук лавсановый измазала,
Затекла в трусы мои из савана,
И испачкала мне это самое...
И скажу вам, братцы, без утайки я,
Не встречаюсь больше с Танькой я,
Мылся в бане с керосином, со скипидаром я,
Всю одежду роздал на базаре даром я!
Испекла в дорогу мама шанежки,
Пироги с грибами разными,
Пироги с грибами разными,
С разными грибами да заразными...
#шаньги #панкрок #русь
YouTube
Грибы & DJ Udaf - Шанешки
поддержать автора канала / support the author's channel / підтримати автора каналу
https://radio-streetsunited-archieves.diaka.ua/donate UAH
https://www.donationalerts.com/r/streetsunited_arch USD, RUB
https://streamlabs.com/radiostreetsunitedarchieves/tip…
https://radio-streetsunited-archieves.diaka.ua/donate UAH
https://www.donationalerts.com/r/streetsunited_arch USD, RUB
https://streamlabs.com/radiostreetsunitedarchieves/tip…
Forwarded from Кухня Верхневолжья
Костромская народная кухня. Шаньги
Рецептом своей мамы Евдокии Родионовны Поповой (1914 г. р.) поделилась Татьяна Николаевна Семёнова (Павинский район, деревня Старая Дорога):
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #шаньги #деревенскаякухня
Рецептом своей мамы Евдокии Родионовны Поповой (1914 г. р.) поделилась Татьяна Николаевна Семёнова (Павинский район, деревня Старая Дорога):
«Шаньги мама пекла из ржаной муки с добавлением белой. Тесто на них делала без дрожжей. В большую ёмкость просеиваем муку (ржаная, белая). В центре делаем углубление и вливаем воду или молоко, в которых предварительно растворяем соль и подливаем растительное масло. Мама ещё добавляла немного соды. Всё это хорошо вымешать. Сейчас готовое тесто я кладу в полиэтиленовый пакет и убираю на полчаса в холодильник, потому что тесто без дрожжей.
Начинка: из варёной картошки делается пюре, в которое добавляется молоко, яйца, сливочное масло.
Готовое тесто разделить на шарики. Шарики очень тонко раскатать на лепёшки. Краешки лепёшки загнуть вверх примерно на 8 миллиметров. Начинка выкладывается на лепёшку. Ставится в русскую печь или нынешнюю духовку на 30 мин. Вынимается и смазывается топлёным маслом. Очень вкусно».
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #шаньги #деревенскаякухня
❤23🔥6😍3