"ЛУКОВНИК" ИЛИ ШОГЕН ЙОШТОЛЕМ

Лето, аномальная для нашего региона жара, как-то не особо хочется стоять у горячей плиты или печи, да и кушать горячее тоже. Спасет холодный суп, который полон витаминов с огорода, и как нельзя вписывается в жаркие летние дни. Что может быть лучше окрошки? - Только традиционный костромской "луковник" - холодный луковый суп на кислом квасе! Или по-мерянски - йоштолем (холодник) йошто - холодный, лем – суп, похлебка.

Такой суп готовили некогда в Мантуровской стороне Костромского Заволжья.

Рецепт крайне прост:

1. домашний хлебный квас, немного подслащенный
2. свежий зеленый лук
3. вареное яйцо

Вприкуску хорошо идет черный хлеб и квас.

Получилось очень вкусно и освежающе!

Мерянин

#мерянскаякухня #окрошка