Для 12 морковных маффинов
вам понадобится: 150 гр растительного масла, 120 гр тростникового сахара, 2 яйца С1, 130 гр уже очищенной и натертой моркови, щепотка соли, по 1 ч л корицы, разрыхлителя и молотого имбиря и 175 гр муки. А для крема 250 гр маскарпоне и 2 ст л сахарной пудры (крема хватит на 6 маффинов, но они настолько вкусные, что можно и не украшать). Но если хотите все декорировать, то разоряйтесь на двойную порцию крема.
И самое главное - форма для выпечки маффинов и бумажные формочки. Если формы для маффинов нет, лучше вывалите тесто в форму для пирога и сделайте морковный кекс, чтобы всё получилось без позора и конфуза.
⠀
В растительное масло насыпьте сахар, тюкните два яйца и взбейте массу миксером. Морковь помойте, очистите и натрите на самой мелкой терке в доме (в натертом виде ее должно быть 130 гр) . Смешайте с жидкой массой, всыпьте щепотку соли и метните по одной чайной ложке корицы, сухого имбиря и разрыхлителя. Теперь просейте в миску 130 граммов пшеничной муки и 45 граммов цельнозерновой (можно всю пшеничную).
⠀
После этого заполняйте на 2/3 каждую маффинячью форму тестом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Если у вас будет пирог, то выпекайте его минут 40.
⠀
Еще можно в серединку по замороженной вишенке положить (главное – без косточки). Или по две.
О! И крем: в миске миксером взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, зарядите в кондитерский пакет и украшайте остывшие маффины, начиная с краев к центру. А потом сразу в холодильник – или в рот
Более гармоничные десерты могут быть только в любимой кофейне. Или теперь на вашей кухне.
Приятного аппетита!
вам понадобится: 150 гр растительного масла, 120 гр тростникового сахара, 2 яйца С1, 130 гр уже очищенной и натертой моркови, щепотка соли, по 1 ч л корицы, разрыхлителя и молотого имбиря и 175 гр муки. А для крема 250 гр маскарпоне и 2 ст л сахарной пудры (крема хватит на 6 маффинов, но они настолько вкусные, что можно и не украшать). Но если хотите все декорировать, то разоряйтесь на двойную порцию крема.
И самое главное - форма для выпечки маффинов и бумажные формочки. Если формы для маффинов нет, лучше вывалите тесто в форму для пирога и сделайте морковный кекс, чтобы всё получилось без позора и конфуза.
⠀
В растительное масло насыпьте сахар, тюкните два яйца и взбейте массу миксером. Морковь помойте, очистите и натрите на самой мелкой терке в доме (в натертом виде ее должно быть 130 гр) . Смешайте с жидкой массой, всыпьте щепотку соли и метните по одной чайной ложке корицы, сухого имбиря и разрыхлителя. Теперь просейте в миску 130 граммов пшеничной муки и 45 граммов цельнозерновой (можно всю пшеничную).
⠀
После этого заполняйте на 2/3 каждую маффинячью форму тестом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Если у вас будет пирог, то выпекайте его минут 40.
⠀
Еще можно в серединку по замороженной вишенке положить (главное – без косточки). Или по две.
О! И крем: в миске миксером взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, зарядите в кондитерский пакет и украшайте остывшие маффины, начиная с краев к центру. А потом сразу в холодильник – или в рот
Более гармоничные десерты могут быть только в любимой кофейне. Или теперь на вашей кухне.
Приятного аппетита!
Восхитительная легкость, с которой начинаешь новую жизнь в начале года, радует меня до сих пор. То, что сложно сделать в период «давайте уже после праздников», запросто дается в начале января.
Бросить есть сладкое и на месяц завязать с алкоголем? Да, конечно! Поставить цель сбросить наетое за дни перманентного зажора и начать ходить в зал каждый день? Тоже зафиксировано. Главный вопрос – как долго продержусь в новых реалиях?
Пока я настроен на ЗОЖ и ПП, встречайте недобабагануш из цуккини: он идеален для возложения на хлебцы в качестве дополнения к завтраку тем, кто пытается прийти в себя после новогодних праздников.
Бросить есть сладкое и на месяц завязать с алкоголем? Да, конечно! Поставить цель сбросить наетое за дни перманентного зажора и начать ходить в зал каждый день? Тоже зафиксировано. Главный вопрос – как долго продержусь в новых реалиях?
Пока я настроен на ЗОЖ и ПП, встречайте недобабагануш из цуккини: он идеален для возложения на хлебцы в качестве дополнения к завтраку тем, кто пытается прийти в себя после новогодних праздников.
Бабагануш с цуккини
Вам понадобится: 1 кг зеленых цуккини с мягкой кожицей, 50 мл греческого йогурта, 1-2 ст л оливкового масла, 1 ст л копченой паприки, 2 ст л кунжутной пасты тахини, ½ лимона, 1 маленький зубок чеснока, несколько листиков свежей мяты и соль-перец по вкусу.
Цуккини режем напополам, а затем полосками. На противень кладем лист пергамента, укладываем нарезанное и посыпаем немного солью, после чего водружаем противень в раскаленную до 220 градусов духовку минут на 30. За время приготовления один раз перевернем. Овощи дадут воду, но куда ж от этого денешься? Если вы хотите более классический рецепт, то смажьте цуккини растительным маслом перед подсаливанием и запеканием – появятся опалины, которые придадут еще больше вкуса. Но т.к. я за ЗОЖ в этом месяце, то без масла.
Когда запеченности остынут (их получится около 0,5 кг), нарежьте их кубиками, оставьте четверть, а остальные изрубите в блендере, а потом смешайте в отдельной миске первые и вторые.
Теперь заправляем: добавляем йогурт, тахини, оливковое масло, копченую паприку и выдавливаем чеснок. Рукой выжимаем из лимона сок в будущий шедевр, перемешиваем и пробуем на соль. Точное количество не скажу, ибо неясно, на сколько с душой вы солили кабачки, а также насколько фанатеете от соли в целом.
И уже в финале порежьте мяту и вмешайте в полноценный недобабагануш, который идеально подойдет к хлебцам, бородинскому хлебу (и просто ложкой естся удивительно приятно).
Не забудьте поделиться рецептом с тем, кому желаем легкой фигуры в ближайшее время 🤝
Вам понадобится: 1 кг зеленых цуккини с мягкой кожицей, 50 мл греческого йогурта, 1-2 ст л оливкового масла, 1 ст л копченой паприки, 2 ст л кунжутной пасты тахини, ½ лимона, 1 маленький зубок чеснока, несколько листиков свежей мяты и соль-перец по вкусу.
Цуккини режем напополам, а затем полосками. На противень кладем лист пергамента, укладываем нарезанное и посыпаем немного солью, после чего водружаем противень в раскаленную до 220 градусов духовку минут на 30. За время приготовления один раз перевернем. Овощи дадут воду, но куда ж от этого денешься? Если вы хотите более классический рецепт, то смажьте цуккини растительным маслом перед подсаливанием и запеканием – появятся опалины, которые придадут еще больше вкуса. Но т.к. я за ЗОЖ в этом месяце, то без масла.
Когда запеченности остынут (их получится около 0,5 кг), нарежьте их кубиками, оставьте четверть, а остальные изрубите в блендере, а потом смешайте в отдельной миске первые и вторые.
Теперь заправляем: добавляем йогурт, тахини, оливковое масло, копченую паприку и выдавливаем чеснок. Рукой выжимаем из лимона сок в будущий шедевр, перемешиваем и пробуем на соль. Точное количество не скажу, ибо неясно, на сколько с душой вы солили кабачки, а также насколько фанатеете от соли в целом.
И уже в финале порежьте мяту и вмешайте в полноценный недобабагануш, который идеально подойдет к хлебцам, бородинскому хлебу (и просто ложкой естся удивительно приятно).
Не забудьте поделиться рецептом с тем, кому желаем легкой фигуры в ближайшее время 🤝
Рецепт киша с красной рыбой и брокколи я решил для вас не писать. Фейлов в нем было сразу два: во-первых, он отказался отколупываться от пергамента, а, во-вторых, Миша не стал его есть. Но потом я начал вспоминать, от каких блюд мы в детстве изображали кошку, отрыгивающую комки шерсти, а сейчас при одном виде плотоядно облизываемся, и решил передумать. Но сначала повспоминаю, что я сам активно ненавидел:
1️⃣ Кимчи и корейско-сахалинская острая морковка.
Я всегда напрашивался с папой на базар, где он, покупая мясо, непременно брал узкие пакетики с этими закусками (причем заклеенные паяльником, как я помню) и даже, бывало, съедал их на месте, разорвав край упаковки зубами. Я смотрел в ужасе на эту процедуру, зажимал нос и говорил, что никогда в жизни такое есть не буду. И там же, на базаре, но уже при следующем посещении, папа предавался другому гастроизвращению (совместить их в один визит было невозможно, ибо был риск по пути домой словить бабушку Сирануш).
2️⃣ Домашняя ряженка с пенкой. «А достаньте пенки побольше!», - очаровательно улыбался папа продавщицам и забирал порцию, которая должна была уйти минимум трем покупателям. Я рядом изображал рыгающего кота, причем не могу вспомнить, когда (лет в 12, кажется) начал сам пить ряженку и тоже попрошайничать запеченную пенку.
3️⃣ Что касается крови с гречкой, то она была в нашей семье так же естественна, как жареная картошка – дикостью она оказалась для Тани. Мы только поженились, притопали к родителям, и мама добрым голосом с порога прокричала: «Танечка, ты кровь будешь?». У нас почему-то все орали ценную информацию, когда один спрятался в самом дальнем углу квартиры, а другой находился в другом дальнем углу. Если бы вы видели выражение Таниго лица, решившей, что она вышла замуж за родственника вурдалаков 🧛♂️
Наверняка были еще примеры блюд, в которых грань между ненавистью и страстной любовью с возрастом стерлась, но эти я помню лучше всего. Ну и учитывая, что вы все равно не один раз спросите рецепт ПП-шного киша, я его все равно чуть ниже размещу.
А в комментариях буду ждать историй о блюдах, которые вы возлюбили, когда заполучили «мои года, моё богатство» в жизненную копилку
1️⃣ Кимчи и корейско-сахалинская острая морковка.
Я всегда напрашивался с папой на базар, где он, покупая мясо, непременно брал узкие пакетики с этими закусками (причем заклеенные паяльником, как я помню) и даже, бывало, съедал их на месте, разорвав край упаковки зубами. Я смотрел в ужасе на эту процедуру, зажимал нос и говорил, что никогда в жизни такое есть не буду. И там же, на базаре, но уже при следующем посещении, папа предавался другому гастроизвращению (совместить их в один визит было невозможно, ибо был риск по пути домой словить бабушку Сирануш).
2️⃣ Домашняя ряженка с пенкой. «А достаньте пенки побольше!», - очаровательно улыбался папа продавщицам и забирал порцию, которая должна была уйти минимум трем покупателям. Я рядом изображал рыгающего кота, причем не могу вспомнить, когда (лет в 12, кажется) начал сам пить ряженку и тоже попрошайничать запеченную пенку.
3️⃣ Что касается крови с гречкой, то она была в нашей семье так же естественна, как жареная картошка – дикостью она оказалась для Тани. Мы только поженились, притопали к родителям, и мама добрым голосом с порога прокричала: «Танечка, ты кровь будешь?». У нас почему-то все орали ценную информацию, когда один спрятался в самом дальнем углу квартиры, а другой находился в другом дальнем углу. Если бы вы видели выражение Таниго лица, решившей, что она вышла замуж за родственника вурдалаков 🧛♂️
Наверняка были еще примеры блюд, в которых грань между ненавистью и страстной любовью с возрастом стерлась, но эти я помню лучше всего. Ну и учитывая, что вы все равно не один раз спросите рецепт ПП-шного киша, я его все равно чуть ниже размещу.
А в комментариях буду ждать историй о блюдах, которые вы возлюбили, когда заполучили «мои года, моё богатство» в жизненную копилку
Киш с красной рыбой и брокколи:
Для начинки: 250 гр свежей брокколи, разделенной на соцветия, 300 гр красной рыбы (я взял кету, ибо от цены на семгу у меня зашевелились волосы даже в тех местах, где их быть не должно), 250 гр мелких помидоров-черри, 125 гр моцареллы шариками. А для заливки: 5 яиц, ½ ч л соли, 130 гр греческого йогурта и 60 мл молока, 5 ст л кукурузной муки.
В разъемную форму D=26 см изящно кладем пергамент, выкладываем начинку в той очередности, как указано в описании, затем заливаем взбитой смесью из яиц, йогурта и муки и выпекаем 30-35 минут при t=190 гр. По окончании времени в муках пытаемся оторвать содержимое от пергамента и наслаждаемся едой с теми людьми, кто стал осознанным, и понимает, что это полезно (а не кривится, как сделал Миша, и отказался есть).
Но, кстати, в запрещенной сети мы уже решили вместо пергамента взять лаваш :)))
Для начинки: 250 гр свежей брокколи, разделенной на соцветия, 300 гр красной рыбы (я взял кету, ибо от цены на семгу у меня зашевелились волосы даже в тех местах, где их быть не должно), 250 гр мелких помидоров-черри, 125 гр моцареллы шариками. А для заливки: 5 яиц, ½ ч л соли, 130 гр греческого йогурта и 60 мл молока, 5 ст л кукурузной муки.
В разъемную форму D=26 см изящно кладем пергамент, выкладываем начинку в той очередности, как указано в описании, затем заливаем взбитой смесью из яиц, йогурта и муки и выпекаем 30-35 минут при t=190 гр. По окончании времени в муках пытаемся оторвать содержимое от пергамента и наслаждаемся едой с теми людьми, кто стал осознанным, и понимает, что это полезно (а не кривится, как сделал Миша, и отказался есть).
Но, кстати, в запрещенной сети мы уже решили вместо пергамента взять лаваш :)))
«Обидеть Таню может каждый, не каждый сможет убежать», «Плохого человека Татьяной не назовут». Навскидку вспомнил две крылатые фразы, касающиеся моего самого любимого имени. Так случилось, что в жизни мне всегда попадались Татьяны, оказывающие сильное влияние на разные события. Ну и учитывая почти четверть-вековой брак с представительницей с именем из этих прекрасных семи букв (и более чем тридцатилетнее наше знакомство), я не могу не написать пост на тему дня Татьяны (и дня студента по совместительству).
Мы с Таней много лет жили в одном подъезде, и когда я перешел в колледж ДВГУ на Горпарке, а Таня уже училась в Восточном институте, ездить по утрам в университет вместе к первой паре было гораздо веселее. Ну и учитывая, что в те стародавние времена единственным регулярным средством транспорта с Третьей Рабочей был трамвай, впихнуться в него было увлекательным и незабываемым аттракционом.
Пару раз, когда количество людей выглядело совершенно вопиющим, я предлагал Тане разыграть сценку, когда я бы изображал человека с надрывным кашлем, а ее роль должна была заключаться в сочувственных фразах «Тебя вылечат. Туберкулез не приговор», но она отказывалась. Хотя, полагаю, именно тогда она задумалась, что с таким креативным человеком в жизни точно не пропадешь 😂
Учеба нам давалась не то что бы совсем легко – просто мы оба понимали, что выучить какой-то предмет перед экзаменом, безусловно, можно (если речь идет не об иностранном языке), но в этом случае знания хранились в голове ровно до момента получения оценки, а потом выветривались. Не буду говорить, к каким предметам мы относились именно так, чтобы не обидеть тех, для кого они стали жизненным выбором, но я уверен, что нет ни одного человека, который бы одинаково ответственно относился ко всем дисциплинам в универе.
Ну что ж, от всей души поздравляю всех Татьян и студентов с этим прекрасным праздником! Будьте любимыми, прекрасными, веселыми и довольными каждым днем 🍾
Мы с Таней много лет жили в одном подъезде, и когда я перешел в колледж ДВГУ на Горпарке, а Таня уже училась в Восточном институте, ездить по утрам в университет вместе к первой паре было гораздо веселее. Ну и учитывая, что в те стародавние времена единственным регулярным средством транспорта с Третьей Рабочей был трамвай, впихнуться в него было увлекательным и незабываемым аттракционом.
Пару раз, когда количество людей выглядело совершенно вопиющим, я предлагал Тане разыграть сценку, когда я бы изображал человека с надрывным кашлем, а ее роль должна была заключаться в сочувственных фразах «Тебя вылечат. Туберкулез не приговор», но она отказывалась. Хотя, полагаю, именно тогда она задумалась, что с таким креативным человеком в жизни точно не пропадешь 😂
Учеба нам давалась не то что бы совсем легко – просто мы оба понимали, что выучить какой-то предмет перед экзаменом, безусловно, можно (если речь идет не об иностранном языке), но в этом случае знания хранились в голове ровно до момента получения оценки, а потом выветривались. Не буду говорить, к каким предметам мы относились именно так, чтобы не обидеть тех, для кого они стали жизненным выбором, но я уверен, что нет ни одного человека, который бы одинаково ответственно относился ко всем дисциплинам в универе.
Ну что ж, от всей души поздравляю всех Татьян и студентов с этим прекрасным праздником! Будьте любимыми, прекрасными, веселыми и довольными каждым днем 🍾
Мамины пирожки с маком всегда производили фурор. Нежное тесто, удивительная начинка и огромная любовь, с которой она их творила, заставляли людей улыбаться и быть чуть более счастливыми. Я почему-то был уверен, что рецепт был утерян, но моя Таня записала его с маминых слов. И каждый январь мы готовим эти пирожки, вспоминая о моей уникальной и чудесной маме.
Вам понадобятся: 0,5 кг муки, 100 гр растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст л сахара, 0,5 ч л соли, 3 ст л растительного масла, пол пакетика (5,5 гр) сухих дрожжей, 100 мл воды и 125 мл молока.
⠀
В мисочку высыпаем дрожжи, 1 ст л сахара и заливаем 4-5 ст л теплой воды. Аккуратно разминаем ложкой крупицы и оставляем минут на 15, чтобы начался процесс брожения.
⠀
Взобьем яйца с сахаром, выльем в муку, сыпанем соли, нальем сливочное масло и добавим молока. Перемешаем, добавим забродившие дрожжи, вымесим эластичное, слегка прилипающее к рукам тесто. Накрываем полотенцем – и в теплое место в кастрюлю, вымазанную растительным маслом, на 2-2,5 часа. За это время тесто нужно обжать дважды.
Скажу вам честно, я так не делаю, потому что тесто замешиваю в хлебопечке – и за час-десять получаю идеальное, гладкое, наполненное пузырьками. Но до появления хлебопечки всё творил в точности по пунктам выше, и всё получалось.
⠀
Пока тесто поднимается, сделаем маковую начинку. Пробейте 150 гр мака в блендере или кофемолке. Вскипятите 120 мл молока с 2 ст л сахара и 1 ст л манки. Когда молоко вздуется бурливо, метните туда мак, истерично перемешайте и вкиньте 50 гр изюма, тоже перебитого в блендере (и 2 ч л коньяка добавьте). Начинка готова.
⠀
Теперь посыплем стол мукой, растерзаем тесто на мелкие кусочки (около 25-27). И аккуратно пальцами придадим кусочку форму круга, положив в серединку маковую начинку, на манер вареника защепляем, аккуратно приглаживая шов, и им вниз кладем пирожок на противень.
⠀
Пусть ваши красавцы расстоятся минут 20. Затем смажьте их взбитым желтком и поставьте в нагретую до 170 гр духовку, через 20-25 минут они будут готовы.
⠀
А потом ваша задача не съесть их все сразу. Хотя с другой стороны, кто я такой, чтобы считать калории в настоящем счастье?
Вам понадобятся: 0,5 кг муки, 100 гр растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст л сахара, 0,5 ч л соли, 3 ст л растительного масла, пол пакетика (5,5 гр) сухих дрожжей, 100 мл воды и 125 мл молока.
⠀
В мисочку высыпаем дрожжи, 1 ст л сахара и заливаем 4-5 ст л теплой воды. Аккуратно разминаем ложкой крупицы и оставляем минут на 15, чтобы начался процесс брожения.
⠀
Взобьем яйца с сахаром, выльем в муку, сыпанем соли, нальем сливочное масло и добавим молока. Перемешаем, добавим забродившие дрожжи, вымесим эластичное, слегка прилипающее к рукам тесто. Накрываем полотенцем – и в теплое место в кастрюлю, вымазанную растительным маслом, на 2-2,5 часа. За это время тесто нужно обжать дважды.
Скажу вам честно, я так не делаю, потому что тесто замешиваю в хлебопечке – и за час-десять получаю идеальное, гладкое, наполненное пузырьками. Но до появления хлебопечки всё творил в точности по пунктам выше, и всё получалось.
⠀
Пока тесто поднимается, сделаем маковую начинку. Пробейте 150 гр мака в блендере или кофемолке. Вскипятите 120 мл молока с 2 ст л сахара и 1 ст л манки. Когда молоко вздуется бурливо, метните туда мак, истерично перемешайте и вкиньте 50 гр изюма, тоже перебитого в блендере (и 2 ч л коньяка добавьте). Начинка готова.
⠀
Теперь посыплем стол мукой, растерзаем тесто на мелкие кусочки (около 25-27). И аккуратно пальцами придадим кусочку форму круга, положив в серединку маковую начинку, на манер вареника защепляем, аккуратно приглаживая шов, и им вниз кладем пирожок на противень.
⠀
Пусть ваши красавцы расстоятся минут 20. Затем смажьте их взбитым желтком и поставьте в нагретую до 170 гр духовку, через 20-25 минут они будут готовы.
⠀
А потом ваша задача не съесть их все сразу. Хотя с другой стороны, кто я такой, чтобы считать калории в настоящем счастье?
Творожно-сырные шанежки нужно есть сразу, чтобы они не зачерствели. Но кто им даст стать сухими? Ведь их хочется слопать сразу с противня :)
Со многими моими друзьями-приятелями беседа начинается с фразы «А ты ел…», и далее следует описание чего-то гастроразрвратного. Однако самый большой отклик в моей душе вызывают простые и понятные рецепты (особенно те, которые тебе сразу дают отведать). Подруга Наталья угостила меня творожно-сырной плюшкой, которую я повторил уже на следующий день. И это было прекрасно.
Вам понадобится: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 100 гр любого нетвердого сыра, 75 гр изюма, ½ ч л разрыхлителя, щепотка соли и, возможно, 1-2 ст л муки (рисовой, пшеничной, кукурузной – на Ваше усмотрение). Но чем больше добавите муки, тем более суховатой будет плюшка.
Изюм заливаем кипятком и творим тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем творог и пробиваем все погружным блендером. Добавляем соль, разрыхлитель и сыр, натертый на мелкой терке, тщательно перемешиваем.
Изюм освобождаем от воды, вытираем бумажными полотенцами и добавляем в тесто. Критично смотрим на получившуюся массу и думаем, нужно ли добавлять муку, ибо есть вероятность, что масса уже будет достаточно лепкой.
После чего создаем из теста кружочки (у меня получилось 9 штук), выкладываем на устланный пергаментом противень и тыкаем в центр каждой шанежки пальцем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и уже минут через 30 наслаждаемся вкуснотой. Ориентируемся по готовности и румяности
Видите, сахара как такового нет, сладость дает изюм. К чаю такие булочки – то что надо. А если они все-таки на завтра зачерствели, то смажьте их водой и подогрейте секунд 25-30 в микроволновке – они снова станут божественными.
Приятного аппетита, друзья!
Со многими моими друзьями-приятелями беседа начинается с фразы «А ты ел…», и далее следует описание чего-то гастроразрвратного. Однако самый большой отклик в моей душе вызывают простые и понятные рецепты (особенно те, которые тебе сразу дают отведать). Подруга Наталья угостила меня творожно-сырной плюшкой, которую я повторил уже на следующий день. И это было прекрасно.
Вам понадобится: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 100 гр любого нетвердого сыра, 75 гр изюма, ½ ч л разрыхлителя, щепотка соли и, возможно, 1-2 ст л муки (рисовой, пшеничной, кукурузной – на Ваше усмотрение). Но чем больше добавите муки, тем более суховатой будет плюшка.
Изюм заливаем кипятком и творим тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем творог и пробиваем все погружным блендером. Добавляем соль, разрыхлитель и сыр, натертый на мелкой терке, тщательно перемешиваем.
Изюм освобождаем от воды, вытираем бумажными полотенцами и добавляем в тесто. Критично смотрим на получившуюся массу и думаем, нужно ли добавлять муку, ибо есть вероятность, что масса уже будет достаточно лепкой.
После чего создаем из теста кружочки (у меня получилось 9 штук), выкладываем на устланный пергаментом противень и тыкаем в центр каждой шанежки пальцем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и уже минут через 30 наслаждаемся вкуснотой. Ориентируемся по готовности и румяности
Видите, сахара как такового нет, сладость дает изюм. К чаю такие булочки – то что надо. А если они все-таки на завтра зачерствели, то смажьте их водой и подогрейте секунд 25-30 в микроволновке – они снова станут божественными.
Приятного аппетита, друзья!
108 апельсинов вкатились в наш дом в китайский Новый год. На этот ритуал я смотрел в сторис у Леры Беликовой @bellerissima в течение 3 лет, пройдя все стадии от хихикания до «Сын в этом году поступает, все средства для достижения цели хороши». Говорят, что, закатив 108 цитрусовых в дом и выкрикивая тайные мечты при этом, ты непременно привлечешь удачу, счастье и благосостояние, ну и, конечно, прооранные желания исполнишь.
И всё бы хорошо, но после этого ритуала с 29 килограммами апельсинов нужно было что-то делать! Семейство Дябловых упилось соком, объелось кексом, начало чесаться от фруктовых чипсов, сыто икало от торта, по ящикам распихало варенье…. Всё, разумеется, делалось из апельсинов. Но покорили нашу семью цукаты!
Готовятся они просто и медитативно. Сначала возьмите 3 килограмма апельсинов и, разрезав их посередине, выдавите сок: не руками, конечно, а соковыжималкой для цитрусовых. Не пафоса ради, а потому что сок нам будет нужен для цукатопроизводства. Затем аккуратно ножом срежьте из шкуров остатки шмыха, оголив белую внутреннюю часть апельсина, порежьте будущие цукаты помельче и бросьте в кипящую воду на 10 минут.
Если вы подумали, что на этом предварительные ласки закончены и можно перейти к следующей части развлечений, то нет. Через 10 минут откиньте вареные корочки на дуршлаг, вскипятите свежую воду, опять метните корки в кастрюлю и через 10 минут повторите фокус. Данное шоу нужно провернуть 3 раза – это позволит избавиться от возможной горечи.
По завершении игрищ с водой взвесьте полученные корки и добавьте сахара и сока по 2/3 от их веса: если получилось 1250 гр корок, то добавьте сахара и сока по 800 граммов того и другого. Перемешайте, поставьте на средний огонь и варите до почти полного загустения. У меня сироп за час варки на средне-медленном огне и помешивании где-то раз в 5 минут уварился почти полностью.
Говорят, что цукаты хранятся в чистых сухих банках до полугода, но мне, дай Бог, до Пасхи для куличей их дохранить, потому что они, заразы, такие вкуснющие! И если бы я не начал почухиваться от апельсинов и немного лицом паршиветь, то цукатов в доме уже бы не было.
Сохраните и перешлите друзьям. Ибо Пасха придет незаметно, а вы без цукатов.
И всё бы хорошо, но после этого ритуала с 29 килограммами апельсинов нужно было что-то делать! Семейство Дябловых упилось соком, объелось кексом, начало чесаться от фруктовых чипсов, сыто икало от торта, по ящикам распихало варенье…. Всё, разумеется, делалось из апельсинов. Но покорили нашу семью цукаты!
Готовятся они просто и медитативно. Сначала возьмите 3 килограмма апельсинов и, разрезав их посередине, выдавите сок: не руками, конечно, а соковыжималкой для цитрусовых. Не пафоса ради, а потому что сок нам будет нужен для цукатопроизводства. Затем аккуратно ножом срежьте из шкуров остатки шмыха, оголив белую внутреннюю часть апельсина, порежьте будущие цукаты помельче и бросьте в кипящую воду на 10 минут.
Если вы подумали, что на этом предварительные ласки закончены и можно перейти к следующей части развлечений, то нет. Через 10 минут откиньте вареные корочки на дуршлаг, вскипятите свежую воду, опять метните корки в кастрюлю и через 10 минут повторите фокус. Данное шоу нужно провернуть 3 раза – это позволит избавиться от возможной горечи.
По завершении игрищ с водой взвесьте полученные корки и добавьте сахара и сока по 2/3 от их веса: если получилось 1250 гр корок, то добавьте сахара и сока по 800 граммов того и другого. Перемешайте, поставьте на средний огонь и варите до почти полного загустения. У меня сироп за час варки на средне-медленном огне и помешивании где-то раз в 5 минут уварился почти полностью.
Говорят, что цукаты хранятся в чистых сухих банках до полугода, но мне, дай Бог, до Пасхи для куличей их дохранить, потому что они, заразы, такие вкуснющие! И если бы я не начал почухиваться от апельсинов и немного лицом паршиветь, то цукатов в доме уже бы не было.
Сохраните и перешлите друзьям. Ибо Пасха придет незаметно, а вы без цукатов.
Сырники с апельсиновым соком и цедрой завершат эпопею с принудительной витаминизацией моей семьи. В предыдущем посте я уже объяснил, откуда в доме появились 108 цитрусовых, от которых я избавлялся всеми возможными способами: облагодетельствованы были и коллеги, и многократно обрадованы Таня и Миша цукатами, вареньем и другими изысками, но содержимое тазика с апельсинами по-прежнему уменьшалось медленно. И я решил, что субботнее утро обязано начаться с сырников с апельсиновым соком.
Если вы захотите побаловать людей, которым повезло оказаться с вами рядом, аналогичным блюдом, то ловите два лайфхака: творог протираем ТОЛЬКО через сито, блендер не используем! Только так творог станет консистенции снега и склонным к лепке.
Для придания круглой и ровной формы сырникам используем стакан для виски (или просто широкий стакан): делаем кружок, прижимаем его сверху на доске, присыпанной рисовой или пшеничной мукой, сверху накрываем стаканом и совершаем быстрые круговые движения.
Для 10 сырников вам потребуются 0,5 кг 9%-ного творога, 1 апельсин (цедра и 2 ст л сока), 1 яйцо, 50 гр сахара, 45 гр манки.
Снимаем теркой цедру с апельсины, выжимаем из фрукта сок (нам нужны 2 столовые ложки). Перемешиваем и взбиваем около минуты яйца с сахаром, соком и цедрой, после чего выливаем массу в творог и ложкой перемешиваем. Протертый через сито творог смешиваем с яичной-сахарной массой, после чего насыпаем манку и снова все перемешиваем. Должна получиться очень однородная и склонная к лепке текстура. Если вы схитрили и воспользовались блендером, тесто может оказаться жидким. Тогда добавляйте муку, но будет другой рецепт.
Сыплем на кухонную доску муку (рисовую или пшеничную), формируем кружки, создаем наш идеальный сырник стаканом (читайте выше как или смотрите в моих Reels). И жарим сырники под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны на растительном масле (или масле гхи) на 4-ке или 5-ке.
Еле уловимый аромат апельсина в сырнике гармонично сплелся со вкусом апельсинового варенья. Мои дегустаторы цокали языком и запивали их кофе и свежевыжатым соком. И, кстати, за рецепт сырников меня благодарят чаще всего. Так что забирайте в копилку, а еще лучше готовьте сразу 😍
Если вы захотите побаловать людей, которым повезло оказаться с вами рядом, аналогичным блюдом, то ловите два лайфхака: творог протираем ТОЛЬКО через сито, блендер не используем! Только так творог станет консистенции снега и склонным к лепке.
Для придания круглой и ровной формы сырникам используем стакан для виски (или просто широкий стакан): делаем кружок, прижимаем его сверху на доске, присыпанной рисовой или пшеничной мукой, сверху накрываем стаканом и совершаем быстрые круговые движения.
Для 10 сырников вам потребуются 0,5 кг 9%-ного творога, 1 апельсин (цедра и 2 ст л сока), 1 яйцо, 50 гр сахара, 45 гр манки.
Снимаем теркой цедру с апельсины, выжимаем из фрукта сок (нам нужны 2 столовые ложки). Перемешиваем и взбиваем около минуты яйца с сахаром, соком и цедрой, после чего выливаем массу в творог и ложкой перемешиваем. Протертый через сито творог смешиваем с яичной-сахарной массой, после чего насыпаем манку и снова все перемешиваем. Должна получиться очень однородная и склонная к лепке текстура. Если вы схитрили и воспользовались блендером, тесто может оказаться жидким. Тогда добавляйте муку, но будет другой рецепт.
Сыплем на кухонную доску муку (рисовую или пшеничную), формируем кружки, создаем наш идеальный сырник стаканом (читайте выше как или смотрите в моих Reels). И жарим сырники под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны на растительном масле (или масле гхи) на 4-ке или 5-ке.
Еле уловимый аромат апельсина в сырнике гармонично сплелся со вкусом апельсинового варенья. Мои дегустаторы цокали языком и запивали их кофе и свежевыжатым соком. И, кстати, за рецепт сырников меня благодарят чаще всего. Так что забирайте в копилку, а еще лучше готовьте сразу 😍
Сторис в сети-которую-нельзя-называть – прекрасный и удивительный формат, который я не могу придумать, как перенести сюда. А сделать это хочется хотя бы ради степ-плясок, которые случаются со мной каждую неделю уже много лет. Настолько много лет, что даже сказать страшно.
Начнем историю, как обычно, из-за печки: мой хлебосольный папа мог пригласить в дом людей, с которыми познакомился только что.
Был чувак, которого идентифицировали и запомнили, как Гену, а он через пару визитов скромно сознался, что он Саша. Так его и запомнили – «Саша, который Гена».
Был знакомец, проходивший под кодовым именем «Мотылек». Он пришел в 2 часа ночи, сказав: «Я иду мимо, смотрю, у вас свет горит – вот и зашел».
А для меня одним из самых долгожданных гостей была тетя Ира: всегда яркая, с низким хрипловатым голосом и потрясающими, совершенно не детскими историями. Пришедшая в дом в качестве подруги кого-то из папиных друзей, тетя Ира подружилась с мамой, и всю жизнь они не терялись.
К чему эта преамбула: именно тетя Ира показала мне, что такое степ-аэробика, которой она начала учить Владивосток в далекие 90-е, сгоняв на курсы в Америку. Мне было 18, я притопал в спортзал, попрыгал и с тех пор не могу остановиться
Степ – это не только классная тренировка, но и:
• про подумать (представьте, нужно только что выученную связку сплясать спиной вперед или перестроить на другую ногу),
• про повеселиться, потому что это очень бодряще,
• про завести единомышленников, которые все настолько на одной волне, что любой новый человек в группе подозревает, что попал на показательное выступление ансамбля «Плясунья».
У нас, кстати, 9 марта будет очередной степ-утренник, на котором будут 3 тренировки подряд. И если вы во Владивостоке и готовы пережить акт совместного разнузданного веселья, присоединяйтесь.
Подробности у Тани-Ани-Марины в их канале https://yangx.top/stepoceanview
Начнем историю, как обычно, из-за печки: мой хлебосольный папа мог пригласить в дом людей, с которыми познакомился только что.
Был чувак, которого идентифицировали и запомнили, как Гену, а он через пару визитов скромно сознался, что он Саша. Так его и запомнили – «Саша, который Гена».
Был знакомец, проходивший под кодовым именем «Мотылек». Он пришел в 2 часа ночи, сказав: «Я иду мимо, смотрю, у вас свет горит – вот и зашел».
А для меня одним из самых долгожданных гостей была тетя Ира: всегда яркая, с низким хрипловатым голосом и потрясающими, совершенно не детскими историями. Пришедшая в дом в качестве подруги кого-то из папиных друзей, тетя Ира подружилась с мамой, и всю жизнь они не терялись.
К чему эта преамбула: именно тетя Ира показала мне, что такое степ-аэробика, которой она начала учить Владивосток в далекие 90-е, сгоняв на курсы в Америку. Мне было 18, я притопал в спортзал, попрыгал и с тех пор не могу остановиться
Степ – это не только классная тренировка, но и:
• про подумать (представьте, нужно только что выученную связку сплясать спиной вперед или перестроить на другую ногу),
• про повеселиться, потому что это очень бодряще,
• про завести единомышленников, которые все настолько на одной волне, что любой новый человек в группе подозревает, что попал на показательное выступление ансамбля «Плясунья».
У нас, кстати, 9 марта будет очередной степ-утренник, на котором будут 3 тренировки подряд. И если вы во Владивостоке и готовы пережить акт совместного разнузданного веселья, присоединяйтесь.
Подробности у Тани-Ани-Марины в их канале https://yangx.top/stepoceanview
Яичные тарты были обещаны во время моей азиатской командировки. И когда вы начали в ответ на сторис меня смущать тем, что на фото португальские паштель-де-ната, а не гонконгские яичные тарты, то фудблогер был обязан разобраться в вопросе.
В общем, правы все: учитывая колониальные притязания жителей Европы к Поднебесной, тарты явились в Китай из Португалии. На этапе изучения европейского рецепта и фразе «Возьмите 250 гр молока и 200 гр сахара» я закрыл страницу в браузере и решил, что мы с вами будем пробовать ЯИЧНЫЕ ТАРТЫ ПО-ГОНКОНГСКИ.
Вам понадобится: 60 мл концентрированного молока из жестяной банки, 120 мл теплой воды, 65 гр сахара, 2 яйца, 2 желтка, несколько цвырков ванильного экстракта, 1/4 ч л соли, пакет слоеного бездрожжевого теста и формочки с диаметром дна в 3 см.
Не будь этого рецепта, я бы и не узнал, что бывает концентрированное молоко: оно продается в таких же банках, как сгущенка, но в нем нет сахара (зато выпарено 60% жидкости).
Тесто, вероятно, можно сделать самим, но я со слоеным связывался единожды и проклял всё. Поэтому давайте купим готовое слоеное бездрожжевое и без геммороя разморозим по инструкции на упаковке.
В миску вливаем воду, сыплем сахар с солью, размешиваем до растворения. Потом молоко, окропляем экстрактом ванильным, разбиваем яйца и добавляем желтки. После аккуратно всё смешиваем вилкой: никаких истеричных движений, масса не должна пузыриться, ибо воздух будет лопаться и портить безупречность текстуры. После чего проливаем через мелкое сито получившуюся массу, чтобы остатки непромешенного белка навсегда исчезли в сите.
Тесто раскатываем до 0,5 см в высоту, вырезаем кружочки по диаметру формочек, аккуратно вкладываем в формы – не переживайте, если не дотянутся доверху, ничего страшного.
Вливаем тесто по самое завершение формы (если оно не дотянулось до верха) или наполняем содержимым на 80%, если ваши пальцы не дотянули тесто доверху. И ставим в духовку на 20-25 минут при t=200гр
Пусть тарты остынут, ибо мой обожженный язык был возмущен тому, как с ним обошлись. Но даже при такой боли и возмущении я заверяю: гонконгские тарты были точно такими же прекрасными, как в Пекине, Харбине, Гонконге и Шанхае.
В общем, правы все: учитывая колониальные притязания жителей Европы к Поднебесной, тарты явились в Китай из Португалии. На этапе изучения европейского рецепта и фразе «Возьмите 250 гр молока и 200 гр сахара» я закрыл страницу в браузере и решил, что мы с вами будем пробовать ЯИЧНЫЕ ТАРТЫ ПО-ГОНКОНГСКИ.
Вам понадобится: 60 мл концентрированного молока из жестяной банки, 120 мл теплой воды, 65 гр сахара, 2 яйца, 2 желтка, несколько цвырков ванильного экстракта, 1/4 ч л соли, пакет слоеного бездрожжевого теста и формочки с диаметром дна в 3 см.
Не будь этого рецепта, я бы и не узнал, что бывает концентрированное молоко: оно продается в таких же банках, как сгущенка, но в нем нет сахара (зато выпарено 60% жидкости).
Тесто, вероятно, можно сделать самим, но я со слоеным связывался единожды и проклял всё. Поэтому давайте купим готовое слоеное бездрожжевое и без геммороя разморозим по инструкции на упаковке.
В миску вливаем воду, сыплем сахар с солью, размешиваем до растворения. Потом молоко, окропляем экстрактом ванильным, разбиваем яйца и добавляем желтки. После аккуратно всё смешиваем вилкой: никаких истеричных движений, масса не должна пузыриться, ибо воздух будет лопаться и портить безупречность текстуры. После чего проливаем через мелкое сито получившуюся массу, чтобы остатки непромешенного белка навсегда исчезли в сите.
Тесто раскатываем до 0,5 см в высоту, вырезаем кружочки по диаметру формочек, аккуратно вкладываем в формы – не переживайте, если не дотянутся доверху, ничего страшного.
Вливаем тесто по самое завершение формы (если оно не дотянулось до верха) или наполняем содержимым на 80%, если ваши пальцы не дотянули тесто доверху. И ставим в духовку на 20-25 минут при t=200гр
Пусть тарты остынут, ибо мой обожженный язык был возмущен тому, как с ним обошлись. Но даже при такой боли и возмущении я заверяю: гонконгские тарты были точно такими же прекрасными, как в Пекине, Харбине, Гонконге и Шанхае.
Блины в режиме безлимита мне всегда готовила баба Юля. Я мог приехать к ней в любой день и попросить блинчиков, и она ни разу не отказала. Пока она творила, я рассказывал все казавшиеся мне важными новости (а таковыми могла быть даже утренняя чистка зубов, потому что я был еще тем треплом кукурузным).
Спустя 20 лет после этих воспоминаний на съемной квартире в Хабаровске ранним утром я жарил на двух сковородах блинчики, а рядом, сидя на кухонном столе, безостановочно разглагольствовала Алёна, преданно заглядывая мне в глаза (потому что горячие сковороды в руках не являются поводом отводить глаза от единственно достойного предмета поклонения в рамках Галактики). Я улыбался и слушал свою трещотку, удивляясь цикличности происходящего. И тоже никогда не отказывал детям и Тане, если они заказывали блины.
В преддверии Масленицы я увидел рецепт, который меня очень зацепил, и я решил попробовать приготовить блины с припеком из ветчины и сыра. И, как вы понимаете, не поделиться им с вами я не могу.
Для 10 очень сытных блинов вам понадобится: 3 яйца, 400 мл теплого молока, 200 гр пшеничной муки, 15 мл растительного масла, 5 гр соли, 20 гр сахара и по 100 гр ветчины и сыра.
На крупной терке натрите сыр и ветчину. В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, пошерудите. Влейте половину дозы молока, всыпьте всю муку, тщательно перемешайте до бескомочного состояния. После чего влейте остатки молока, добавьте масло и сыр с ветчиной. Снова изящно перемешайте и достаньте сковородки блинные.
Вымазывая сковородку растопленным сливочным маслом, выпекайте блинчики с двух сторон на среднем огне. Обычные блины я жарю на 7-ке или 8-ке, а вот эти делал то на 5, то на 6. С демоническими индукционными плитами ничего посоветовать не смогу – это какая-то температурная родственница сатаны, я у Алены в Москве регулярно сжигал продукты с непривычки.
Блины действительно сытные. Мы даже до обеда есть не хотели, что в выходные на нас непохоже.
В общем, если в один из дней Масленицы вместо классических, фаршированных с творогом или на кокосовом молоке блинчиков вы захотите разнообразия, то я для вас его нашел
С наступающей Масленицей!
Спустя 20 лет после этих воспоминаний на съемной квартире в Хабаровске ранним утром я жарил на двух сковородах блинчики, а рядом, сидя на кухонном столе, безостановочно разглагольствовала Алёна, преданно заглядывая мне в глаза (потому что горячие сковороды в руках не являются поводом отводить глаза от единственно достойного предмета поклонения в рамках Галактики). Я улыбался и слушал свою трещотку, удивляясь цикличности происходящего. И тоже никогда не отказывал детям и Тане, если они заказывали блины.
В преддверии Масленицы я увидел рецепт, который меня очень зацепил, и я решил попробовать приготовить блины с припеком из ветчины и сыра. И, как вы понимаете, не поделиться им с вами я не могу.
Для 10 очень сытных блинов вам понадобится: 3 яйца, 400 мл теплого молока, 200 гр пшеничной муки, 15 мл растительного масла, 5 гр соли, 20 гр сахара и по 100 гр ветчины и сыра.
На крупной терке натрите сыр и ветчину. В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, пошерудите. Влейте половину дозы молока, всыпьте всю муку, тщательно перемешайте до бескомочного состояния. После чего влейте остатки молока, добавьте масло и сыр с ветчиной. Снова изящно перемешайте и достаньте сковородки блинные.
Вымазывая сковородку растопленным сливочным маслом, выпекайте блинчики с двух сторон на среднем огне. Обычные блины я жарю на 7-ке или 8-ке, а вот эти делал то на 5, то на 6. С демоническими индукционными плитами ничего посоветовать не смогу – это какая-то температурная родственница сатаны, я у Алены в Москве регулярно сжигал продукты с непривычки.
Блины действительно сытные. Мы даже до обеда есть не хотели, что в выходные на нас непохоже.
В общем, если в один из дней Масленицы вместо классических, фаршированных с творогом или на кокосовом молоке блинчиков вы захотите разнообразия, то я для вас его нашел
С наступающей Масленицей!
Давно мне хотелось сделать хлопковый чизкейк. Пока ещё не пробовал, что получилось. Но, как обычно, было весело 😂
А как Ваши выходные проходят? Готовитесь к Посту или тоже гастроразвратничаете?
А как Ваши выходные проходят? Готовитесь к Посту или тоже гастроразвратничаете?
Хлопковый чизкейк можно создать дома. Я вчера проверил. Если вы герои, которые хотят сэкономить деньги, но не время, сохраняйте рецепт и пишите, как у вас получится традиционная японская выпечка.
Для формы 20-22 см вам понадобится: 250 гр сливочного сыра (я взял белорусский маскарпоне), 60 гр сливочного масла, 100 мл молока, 6 белков и желтков, 40 гр муки, 40 гр кукурузного крахмала, 150 гр сахара, 15 мл лимонного сока, 1/3 ч. л. уксуса, щепотка соли.
Соорудите водяную баню и доведите в ней до однородности смесь из сыра, сливочного масла и молока. Смешивать миксером нельзя: важно, чтобы ингредиенты объединились без излишнего наполнения воздухом (кроме белков, но об этом отдельно).
Даем массе остыть до комнатной t, добавляем порциями желтки, продолжая помешивать венчиком без истерики, вливаем лимонный сок, добавляем муку, крахмал и лимонный сок. Удостоверяемся, что масса однородная, и идем глумиться над белками.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и доводим до мягких пиков. Когда таковые появились, всыпаем тонкой струйкой сахар и продолжаем взбивать, пока не случится меренга: устойчивая настолько, что при переворачивании миски она будет крепко держаться внутри (смотрите видео в карусели, как это).
Предельно аккуратно вводим меренгу 3-мя порциями в тесто.
Теперь берем НЕРАЗЪЕМНУЮ форму, промазываем дно маслом и прокладываем пергаментом. Также из длинной и высокой полосы пергамента создаем боковую стенку и вставляем ее в форму для выпечки. Оговорюсь сразу: у меня тесто вылилось за пределы этих боковушек, я психанул и забил на этот пункт, но вы попробуйте по правилам
Разогреваем до 160 гр духовку, ставим форму с тестом в противень, наполняем его на 1/3 формы с тестом водой и выпекаем 20-25 минут. Затем понижаем температуру до 145 гр и еще 50-55 минут печем до приятного коричневого цвета. НЕ ОТКРЫВАЕМ НИ ЗА ЧТО ДУХОВКУ!
По завершении выключаем печь, приоткрываем дверцу и ждем 10 минут. Затем убираем чизкейк из воды, возвращаем в духовку, ждем еще 20. Потом вынимаем из печки, ждем, когда остынет, и лишь потом перекладываем на блюдо.
Таня сказала, что чизкейк отдает омлетом, Миша заявил, что не в жизнь бы не страдал столько ради пирога, а я доволен 😎
Для формы 20-22 см вам понадобится: 250 гр сливочного сыра (я взял белорусский маскарпоне), 60 гр сливочного масла, 100 мл молока, 6 белков и желтков, 40 гр муки, 40 гр кукурузного крахмала, 150 гр сахара, 15 мл лимонного сока, 1/3 ч. л. уксуса, щепотка соли.
Соорудите водяную баню и доведите в ней до однородности смесь из сыра, сливочного масла и молока. Смешивать миксером нельзя: важно, чтобы ингредиенты объединились без излишнего наполнения воздухом (кроме белков, но об этом отдельно).
Даем массе остыть до комнатной t, добавляем порциями желтки, продолжая помешивать венчиком без истерики, вливаем лимонный сок, добавляем муку, крахмал и лимонный сок. Удостоверяемся, что масса однородная, и идем глумиться над белками.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и доводим до мягких пиков. Когда таковые появились, всыпаем тонкой струйкой сахар и продолжаем взбивать, пока не случится меренга: устойчивая настолько, что при переворачивании миски она будет крепко держаться внутри (смотрите видео в карусели, как это).
Предельно аккуратно вводим меренгу 3-мя порциями в тесто.
Теперь берем НЕРАЗЪЕМНУЮ форму, промазываем дно маслом и прокладываем пергаментом. Также из длинной и высокой полосы пергамента создаем боковую стенку и вставляем ее в форму для выпечки. Оговорюсь сразу: у меня тесто вылилось за пределы этих боковушек, я психанул и забил на этот пункт, но вы попробуйте по правилам
Разогреваем до 160 гр духовку, ставим форму с тестом в противень, наполняем его на 1/3 формы с тестом водой и выпекаем 20-25 минут. Затем понижаем температуру до 145 гр и еще 50-55 минут печем до приятного коричневого цвета. НЕ ОТКРЫВАЕМ НИ ЗА ЧТО ДУХОВКУ!
По завершении выключаем печь, приоткрываем дверцу и ждем 10 минут. Затем убираем чизкейк из воды, возвращаем в духовку, ждем еще 20. Потом вынимаем из печки, ждем, когда остынет, и лишь потом перекладываем на блюдо.
Таня сказала, что чизкейк отдает омлетом, Миша заявил, что не в жизнь бы не страдал столько ради пирога, а я доволен 😎
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Подарки, сделанные своими руками, - рудимент или добрая семейная традиция? Я определенно за второй вариант. Другой вопрос, что руки мои могут исключительно готовить, а вот на созданные на уроках труда поделки без слез смотреть было невозможно.
Поэтому в нашей семье прижилась традиция записи песен в студии, которые и мы, и родители с удовольствием слушаем в машине. Разумеется, это не является единственным подарком к празднику, но всегда становится отличным бонусом.
В этом году мы выбрали с Мишей песню Митяева, перепетую Стасом Пьехой, которая очень нравится Тане. И что интересно, наши разные тембры и голоса с Мишей в финале звучат едино, поэтому обязательно дослушайте 😍
Дорогие девочки-зрители-читатели, поздравляю вас с чудесным весенним праздником: пусть каждый день жизни будет наполнен мелкими и крупными поводами для радости и счастьем от общения с людьми, которых вам хочется видеть и слышать как можно чаще. Пусть цветы и подарки будут "просто так", как говорилось в старом чудесном мультике, а внимание любящих спутников неослабевающим и всегда приятным.
И, конечно, чтобы те, кто могут петь (ну или не могут, но очень душевно этого делают), всегда для Вас пели.
С 8 марта, ура!!!!
Поэтому в нашей семье прижилась традиция записи песен в студии, которые и мы, и родители с удовольствием слушаем в машине. Разумеется, это не является единственным подарком к празднику, но всегда становится отличным бонусом.
В этом году мы выбрали с Мишей песню Митяева, перепетую Стасом Пьехой, которая очень нравится Тане. И что интересно, наши разные тембры и голоса с Мишей в финале звучат едино, поэтому обязательно дослушайте 😍
Дорогие девочки-зрители-читатели, поздравляю вас с чудесным весенним праздником: пусть каждый день жизни будет наполнен мелкими и крупными поводами для радости и счастьем от общения с людьми, которых вам хочется видеть и слышать как можно чаще. Пусть цветы и подарки будут "просто так", как говорилось в старом чудесном мультике, а внимание любящих спутников неослабевающим и всегда приятным.
И, конечно, чтобы те, кто могут петь (ну или не могут, но очень душевно этого делают), всегда для Вас пели.
С 8 марта, ура!!!!
Праздничный омлет мелькнул в сторис и появляется в ленте, потому что Таня с Мишей были очень ему довольны. Пока Алена жила с нами, омлеты появлялись в доме редко, ибо блины и оладьи были суперхитами, а дочь наша убедительна и решительна в своих хотелках. Теперь же эксперименты с омлетами проводятся регулярно. Ловите и сохраняйте наш 8-мартовский завтрак.
На 3 порции и сковороду d=20 см (или квадратную для тамагояки) вам понадобится: 8 яиц, 2 ст л соевого соуса, 1 ч л сахара. А для начинки омлета: 150 гр сыровяленого бекона, 150 гр грибов (шампиньонов или шиитаке (я не понтуюсь, они просто одинокие на скидке лежали)), 150 гр творожного сыра (Альметте с зеленью идеалько скомпоновался), 50 гр вяленых томатов и немного масла из них.
Сначала приготовим начинку: грибы моем, мелко режем, бекон тоже нарезаем пластинками длиной сантиметра по 4. Выкладываем в жаропрочную форму грибы, сверху укрываем беконом. Солить не надо – жир беконьий сделает свое дело и добавит нужное количество соли. Запекаем в течение 10 минут при 180 гр в духовке или под грилем в микроволновке.
Пока грибы с беконом развлекаются в печке, разбейте в миску яйца, потеребите венчиком, после чего пропустите через сито, чтобы останки непромешенного белка покинули основу будущего омлета. В процеженную жижу добавляем соевый соус, сахар, снова теребим.
Вынимаем из духовки будущую начинку, добавляем к ней сыр и порезанные томаты с маслом (можно без помидоров, просто у меня после лета все еще запасы в холодильнике есть).
И сделаем шикарный омлет. Сковороду нагреваем на среднем огне (у меня 6 из 9 на стеклокерамике, на индукции определите сами), смазываем маслом и выливаем тонкий слой омлета (как на блинчики). Следите, чтобы смесь не пузырилась – если это так, убавляйте огонь. Как только омлет схватится, выложите с краю жирненькой полосой 1/3 начинки и начните аккуратно закручивать омлет в трубочку.
В зависимости от диаметра сковороды можно после скручивания подлить еще слой омлета, немного подождать и укутать его во второй слой. У меня именно так и получилось.
И потом делаем ещё 2 омлета, т.к. ингредиентов на 3 порции.
Подаем с листьями салата и другими овощами, найденными в доме 🥰
На 3 порции и сковороду d=20 см (или квадратную для тамагояки) вам понадобится: 8 яиц, 2 ст л соевого соуса, 1 ч л сахара. А для начинки омлета: 150 гр сыровяленого бекона, 150 гр грибов (шампиньонов или шиитаке (я не понтуюсь, они просто одинокие на скидке лежали)), 150 гр творожного сыра (Альметте с зеленью идеалько скомпоновался), 50 гр вяленых томатов и немного масла из них.
Сначала приготовим начинку: грибы моем, мелко режем, бекон тоже нарезаем пластинками длиной сантиметра по 4. Выкладываем в жаропрочную форму грибы, сверху укрываем беконом. Солить не надо – жир беконьий сделает свое дело и добавит нужное количество соли. Запекаем в течение 10 минут при 180 гр в духовке или под грилем в микроволновке.
Пока грибы с беконом развлекаются в печке, разбейте в миску яйца, потеребите венчиком, после чего пропустите через сито, чтобы останки непромешенного белка покинули основу будущего омлета. В процеженную жижу добавляем соевый соус, сахар, снова теребим.
Вынимаем из духовки будущую начинку, добавляем к ней сыр и порезанные томаты с маслом (можно без помидоров, просто у меня после лета все еще запасы в холодильнике есть).
И сделаем шикарный омлет. Сковороду нагреваем на среднем огне (у меня 6 из 9 на стеклокерамике, на индукции определите сами), смазываем маслом и выливаем тонкий слой омлета (как на блинчики). Следите, чтобы смесь не пузырилась – если это так, убавляйте огонь. Как только омлет схватится, выложите с краю жирненькой полосой 1/3 начинки и начните аккуратно закручивать омлет в трубочку.
В зависимости от диаметра сковороды можно после скручивания подлить еще слой омлета, немного подождать и укутать его во второй слой. У меня именно так и получилось.
И потом делаем ещё 2 омлета, т.к. ингредиентов на 3 порции.
Подаем с листьями салата и другими овощами, найденными в доме 🥰
Отрывной пирог «Ромашка» вы могли видеть в советском детстве. Я не помнил его до того, пока не посмотрел на фото. И уже через пару часов обнаружил себя на кухне, смешивая имеющиеся на любой кухне ингредиенты.
Тесто я мешу в хлебопечке: должна же она оправдывать свое место в шкафу? Это нереально удобно! Если она у вас есть, то рецепт прям для вас.
Для удивительного отрывного пирога вам понадобится:
❤️Для опары: 200 мл молока, 1 ч л сахара, 2 ст л муки и 1 ч л дрожжей.
🩷Для теста: опара, 50 гр растопленного сливочного масла, 1 яйцо С0, 400 гр пшеничной муки, 3 ст л растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара (25 гр), 1 ст л сахара, 1/2 ч л соли.
💛Для посыпки (именуемой словом штрейзель): 20 гр сливочного масла, 3 ст л муки и 1 ст л сахара. Ну и еще одно яйцо для смазывания булок.
Процесс начинается с сотворения опары: в теплое молоко бросьте сахар, муку и дрожжи. Все отмеряемые ложки без горки! Тщательно размешаем и ждем 10-20 минут до появления дрожжевой шапочки на молоке. Если шапки не появилось, ищем другие дрожжи и начинаем всё заново.
В чашу хлебопечки выливаем опару, теплое сливочное и растительное масло, вбиваем 1 яйцо. Засыпаем мукой, делаем в ней углубление и сыплем соль и 2 вида сахара. Горделиво ставим чашу в хлебопечку и запускаем режим «Тесто».
Вынимаем через час тесто: делим его на две части, потом каждую получившуюся еще на 2, а потом каждую еще на 3. Получится 12 почти равных кусочков. Аккуратно пальцами растягиваем кусочек в лепешку и кладем внутрь 1 ст л начинки: я купил 300 гр грушевого варенья, а вообще можно и вареную сгущенку, и апельсиновый джем. Главное – чтобы начинка была густая. Ну и защипываем тщательно, чтобы не подтекло.
В разъемную форму D=24-26 см кладем на дно пергамент, выкладываем кругляши и оставляем под полотенцем в теплом месте на 30 минут. И пока они увеличиваются в размере, создаем штрейзель, смешав натертое на крупной терке холодное масло, добавив муку и сахар и перетерев своими золотыми руками всё это дело в крошку.
Духовка ждет нас разогретая до 190 гр. Взбиваем яйцо, обмазываем тщательно булочки, посыпаем штрейзелем и выпекаем 20-25 минут.
Мы ели булочки ночью. Наплевав на диету. И были в диком восторге.
Тесто я мешу в хлебопечке: должна же она оправдывать свое место в шкафу? Это нереально удобно! Если она у вас есть, то рецепт прям для вас.
Для удивительного отрывного пирога вам понадобится:
❤️Для опары: 200 мл молока, 1 ч л сахара, 2 ст л муки и 1 ч л дрожжей.
🩷Для теста: опара, 50 гр растопленного сливочного масла, 1 яйцо С0, 400 гр пшеничной муки, 3 ст л растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара (25 гр), 1 ст л сахара, 1/2 ч л соли.
💛Для посыпки (именуемой словом штрейзель): 20 гр сливочного масла, 3 ст л муки и 1 ст л сахара. Ну и еще одно яйцо для смазывания булок.
Процесс начинается с сотворения опары: в теплое молоко бросьте сахар, муку и дрожжи. Все отмеряемые ложки без горки! Тщательно размешаем и ждем 10-20 минут до появления дрожжевой шапочки на молоке. Если шапки не появилось, ищем другие дрожжи и начинаем всё заново.
В чашу хлебопечки выливаем опару, теплое сливочное и растительное масло, вбиваем 1 яйцо. Засыпаем мукой, делаем в ней углубление и сыплем соль и 2 вида сахара. Горделиво ставим чашу в хлебопечку и запускаем режим «Тесто».
Вынимаем через час тесто: делим его на две части, потом каждую получившуюся еще на 2, а потом каждую еще на 3. Получится 12 почти равных кусочков. Аккуратно пальцами растягиваем кусочек в лепешку и кладем внутрь 1 ст л начинки: я купил 300 гр грушевого варенья, а вообще можно и вареную сгущенку, и апельсиновый джем. Главное – чтобы начинка была густая. Ну и защипываем тщательно, чтобы не подтекло.
В разъемную форму D=24-26 см кладем на дно пергамент, выкладываем кругляши и оставляем под полотенцем в теплом месте на 30 минут. И пока они увеличиваются в размере, создаем штрейзель, смешав натертое на крупной терке холодное масло, добавив муку и сахар и перетерев своими золотыми руками всё это дело в крошку.
Духовка ждет нас разогретая до 190 гр. Взбиваем яйцо, обмазываем тщательно булочки, посыпаем штрейзелем и выпекаем 20-25 минут.
Мы ели булочки ночью. Наплевав на диету. И были в диком восторге.