#КухняБеларусі
Смажанікі з каўбасой
Ёсць больш наядны варыянт смажанікаў – з даданнем сялянскай хатняй каўбасы альбо шкварак.
Адварваюць бульбу ў мундзірах, астуджаюць, чысцяць і наразаюць кубікамі.
Дадаюць да яе здробненую правяленую хатнюю каўбасу ці скваркі (кавалачкі высмажанага да хрумсту сала), дробна нарэзаную рэпчатую цыбулю, здробнены корань пятрушкі, пару сталовых лыжак вады, траціну шклянкі сыроваткі, трохі соляць.
Атрыманую масу дбайна змешваюць, выкладваюць у прыдатны для духоўкі посуд і адпраўляюць запякаць на паўгадзіны пры 180⁰С.
Лепшым дадаткам да смажанікаў з каўбасой служаць маласольныя альбо салёныя агуркі і чорны хлеб.
Смажанікі з каўбасой
Ёсць больш наядны варыянт смажанікаў – з даданнем сялянскай хатняй каўбасы альбо шкварак.
Адварваюць бульбу ў мундзірах, астуджаюць, чысцяць і наразаюць кубікамі.
Дадаюць да яе здробненую правяленую хатнюю каўбасу ці скваркі (кавалачкі высмажанага да хрумсту сала), дробна нарэзаную рэпчатую цыбулю, здробнены корань пятрушкі, пару сталовых лыжак вады, траціну шклянкі сыроваткі, трохі соляць.
Атрыманую масу дбайна змешваюць, выкладваюць у прыдатны для духоўкі посуд і адпраўляюць запякаць на паўгадзіны пры 180⁰С.
Лепшым дадаткам да смажанікаў з каўбасой служаць маласольныя альбо салёныя агуркі і чорны хлеб.
#КухняБеларусі
АБАРАНКІ
Гісторыкі лічаць, што першыя абаранкі прыдумалі ў Беларусі.
Пачалі іх вырабляць у Смаргоні і называліся яны спачатку абвАранкі, ад слова абварваць.
У сярэдзіне 17 стагоддзя ў Смаргоні Радзівілы заснавалі школу дрэсіроўкі мядзведзяў, якую жартам сталі называць мядзведжай акадэміяй. Мядзведзяў тут вучылі танчыць. Для гэтага ў пагорку капалі глыбокую яму, у якую апускалі клетку з мядзведзем. Дно ямы падагравалі, адначасова скамарох граў на жалейцы ці дудачцы. Ад спякоты мядзведзь пераступаў з нагі на нагу, як бы танцуючы. Пазней Касалапы прывыкаў танчыць, толькі пачуўшы гук музыкі. Навучаных — такім чынам мядзведзяў скамарохі вадзілі па еўрапейскіх гарадах. Там на плошчах касалапыя артысты танчылі пад музыку, забаўляючы і весялячы публіку.
Шлях іх быў далёкі і доўгі, падарожжа доўжылася па паўгода, а ў дарозе касалапых трэба было карміць. Вось і прыдумалі «печыва» такой зручнай формы — кругленькае з дзірачкай пасярэдзіне. Яго зручна было насіць, надзеўшы на вяровачку і павесіўшы на шыю. Пяклі яго з заварнога цеста, таму яно доўга не псавалася.
Вось так дзякуючы мядзведзям Смаргонь вынайшла для ўсяго свету абаранкі.
Пік папулярнасці смаргонскіх абаранкаў прыпаў на XIX стагоддзе. Тады кожны мясцовы пекар спрабаваў спячы самыя смачныя абаранкі. Адны дадавалі ў цеста мёд, іншыя кмен ці мак, пяклі іх з здобнага, поснага, салодкага і салёнага цеста.
Неўзабаве рэцэпт мядзведжай стравы перанялі людзі. Вядома, яны яго ўдасканалілі, падагнаўшы пад свой густ. А потым і на паток паставілі. Адной з першых знакамітых «абараначнікаў» у Смаргоні стала пані Чаховіч. Яе ініцыятыву перахапілі і іншыя прадпрымальныя смаргонцы.
На піку росквіту абаранкавага бізнэсу — да Першай сусветнай вайны — у горадзе налічвалася каля 60 арцеляў па вытворчасці абвараных кругляшоў. А слава смаргонскіх абаранкаў за кароткі тэрмін перасягнула славу «Мядзведжай акадэміі».
Крыніца
АБАРАНКІ
Гісторыкі лічаць, што першыя абаранкі прыдумалі ў Беларусі.
Пачалі іх вырабляць у Смаргоні і называліся яны спачатку абвАранкі, ад слова абварваць.
У сярэдзіне 17 стагоддзя ў Смаргоні Радзівілы заснавалі школу дрэсіроўкі мядзведзяў, якую жартам сталі называць мядзведжай акадэміяй. Мядзведзяў тут вучылі танчыць. Для гэтага ў пагорку капалі глыбокую яму, у якую апускалі клетку з мядзведзем. Дно ямы падагравалі, адначасова скамарох граў на жалейцы ці дудачцы. Ад спякоты мядзведзь пераступаў з нагі на нагу, як бы танцуючы. Пазней Касалапы прывыкаў танчыць, толькі пачуўшы гук музыкі. Навучаных — такім чынам мядзведзяў скамарохі вадзілі па еўрапейскіх гарадах. Там на плошчах касалапыя артысты танчылі пад музыку, забаўляючы і весялячы публіку.
Шлях іх быў далёкі і доўгі, падарожжа доўжылася па паўгода, а ў дарозе касалапых трэба было карміць. Вось і прыдумалі «печыва» такой зручнай формы — кругленькае з дзірачкай пасярэдзіне. Яго зручна было насіць, надзеўшы на вяровачку і павесіўшы на шыю. Пяклі яго з заварнога цеста, таму яно доўга не псавалася.
Вось так дзякуючы мядзведзям Смаргонь вынайшла для ўсяго свету абаранкі.
Пік папулярнасці смаргонскіх абаранкаў прыпаў на XIX стагоддзе. Тады кожны мясцовы пекар спрабаваў спячы самыя смачныя абаранкі. Адны дадавалі ў цеста мёд, іншыя кмен ці мак, пяклі іх з здобнага, поснага, салодкага і салёнага цеста.
Неўзабаве рэцэпт мядзведжай стравы перанялі людзі. Вядома, яны яго ўдасканалілі, падагнаўшы пад свой густ. А потым і на паток паставілі. Адной з першых знакамітых «абараначнікаў» у Смаргоні стала пані Чаховіч. Яе ініцыятыву перахапілі і іншыя прадпрымальныя смаргонцы.
На піку росквіту абаранкавага бізнэсу — да Першай сусветнай вайны — у горадзе налічвалася каля 60 арцеляў па вытворчасці абвараных кругляшоў. А слава смаргонскіх абаранкаў за кароткі тэрмін перасягнула славу «Мядзведжай акадэміі».
Крыніца
Слушна
Найсмачнейшыя абаранкі. Рэцэпт сапраўднага беларускага вынаходніцтва
Як правільна прыгатаваць абаранкі. Рэцэпт самых смачных абаранкў. Якое цеста патрэбна на абаранкі? Як падаваць вбаранкі да стала?
#КухняБеларусі
Рэцэпт дамашніх абаранак ад Алены Браніславаўны Серады
Прадукты
Мука — 400 гр
Вада — 100 гр
Дрожжы свежыя — 30 гр
Яечка — 1 шт
Масла вяршковае мяккае — 25 гр
Соль, цукар па смаку
Спосаб прыгатавання
З усіх інгрэдыентаў замясіць вельмі тугое цеста.
Паставіць на растойку ў цёплае месца на гадзіну.
Падыйшоўшае цеста падзяліць на кавалачкі па 100 гр.
Сфарміраваць абаранкі і паставіць на расстойку на 1-1,5 гадзіны , яны павінны павялічыцца ў два разы.
Падыйшоўшыя загатоўкі асцярожна кідаць у кіпячую ваду на 10-20 секунд , перавярнуць і абварыць з другога боку . Выкласці на бляху . Выпякаць 20-25 хвілін ( або да румянай скарынкі) пры 200 градусах.
Смачна есці!
Крыніца
Рэцэпт дамашніх абаранак ад Алены Браніславаўны Серады
Прадукты
Мука — 400 гр
Вада — 100 гр
Дрожжы свежыя — 30 гр
Яечка — 1 шт
Масла вяршковае мяккае — 25 гр
Соль, цукар па смаку
Спосаб прыгатавання
З усіх інгрэдыентаў замясіць вельмі тугое цеста.
Паставіць на растойку ў цёплае месца на гадзіну.
Падыйшоўшае цеста падзяліць на кавалачкі па 100 гр.
Сфарміраваць абаранкі і паставіць на расстойку на 1-1,5 гадзіны , яны павінны павялічыцца ў два разы.
Падыйшоўшыя загатоўкі асцярожна кідаць у кіпячую ваду на 10-20 секунд , перавярнуць і абварыць з другога боку . Выкласці на бляху . Выпякаць 20-25 хвілін ( або да румянай скарынкі) пры 200 градусах.
Смачна есці!
Крыніца
#КухняБеларусі
Цярцюха
Беларускае слова «цярцюха» азначае штосьці расцёртае. У Беларусі шмат дзе так называюць тоўчаную вараную бульбу – рассыпістае сухаватае пюрэ.
У ананімнай беларускай паэме XIX ст. «Энеіда навыварат» – так называлі… таўчоны тытунь! Але ў апошні час гэтае слова часцей ужываецца як назва традыцыйнага супу з цёртай бульбы.
Упершыню ўвагу шырокай аўдыторыі гэтая страва прыцягнула дзякуючы кнізе Юрыя Качука «Моц смаку», які прывёз яе рэцэпт з Зельвенскага раёна.
Цярцюха
Беларускае слова «цярцюха» азначае штосьці расцёртае. У Беларусі шмат дзе так называюць тоўчаную вараную бульбу – рассыпістае сухаватае пюрэ.
У ананімнай беларускай паэме XIX ст. «Энеіда навыварат» – так называлі… таўчоны тытунь! Але ў апошні час гэтае слова часцей ужываецца як назва традыцыйнага супу з цёртай бульбы.
Упершыню ўвагу шырокай аўдыторыі гэтая страва прыцягнула дзякуючы кнізе Юрыя Качука «Моц смаку», які прывёз яе рэцэпт з Зельвенскага раёна.
#КухняБеларусі
Суп Цярцюха
Бульба — 500-600 гр.
Цыбуля — 1 маленькая
Морква — 1 маленькая
Грудзінка — 200 гр.
Любыя вэнджаныя вырабы: каўбаса, грудзінка, курыца (па смаку)
Вяршкі любой тлустасці — 100 гр.
Соль, спецыі па смаку
Спосаб прыгатавання
Грудзінку і вэнджаніну парэзаць на невялічкія кавалачкі. Абсмажыць на невялікай колькасьці сметанковага масла да румянасці.
Скінуць ігнрэдыенты ў рондаль, пакінуўшы тлушч на патэльні.
Абсмажыць на гэтым тлушчы гародніну. Злучыць яе з грудзінкай і заліць 1-1,5 літрам вады. Даць закіпець 5-10 хвілін.
У гэты час надзерці бульбу на буйнай тарцы.
У кіпячы булён пакласці бульбу. Размяшайе, варыце суп 15-20 хвілін да гатоўнасці бульбы.
Уліць у суп вяршкі, даць закіпець. Зняць з агню. Суп «Цярцюха» гатовы.
Суп Цярцюха
Бульба — 500-600 гр.
Цыбуля — 1 маленькая
Морква — 1 маленькая
Грудзінка — 200 гр.
Любыя вэнджаныя вырабы: каўбаса, грудзінка, курыца (па смаку)
Вяршкі любой тлустасці — 100 гр.
Соль, спецыі па смаку
Спосаб прыгатавання
Грудзінку і вэнджаніну парэзаць на невялічкія кавалачкі. Абсмажыць на невялікай колькасьці сметанковага масла да румянасці.
Скінуць ігнрэдыенты ў рондаль, пакінуўшы тлушч на патэльні.
Абсмажыць на гэтым тлушчы гародніну. Злучыць яе з грудзінкай і заліць 1-1,5 літрам вады. Даць закіпець 5-10 хвілін.
У гэты час надзерці бульбу на буйнай тарцы.
У кіпячы булён пакласці бульбу. Размяшайе, варыце суп 15-20 хвілін да гатоўнасці бульбы.
Уліць у суп вяршкі, даць закіпець. Зняць з агню. Суп «Цярцюха» гатовы.
#КухняБеларусі
Крэм-суп з гарбуза 🎃
Інгрэдыент:
Гарбуз -500 г;
бульба-1 шт;
цыбуля-1 шт;
морква-1 шт;
сметанковае масла-30 г;
соль️ соль, перац па смаку;
вада-800 мл;
вяршкі 20 — - 100 мл.
Нарэжце цыбулю, моркву, бульбу і гарбуз кубікамі. Разагрэйце патэльню са сметанковым маслам і абсмажце цыбулю да празрыстасці. Дадайце астатнюю гародніну і пячыце на сярэднім агні на працягу 5 хвілін.
Пасаліце, папярчыце, дадайце ваду і варыце да мяккасці гародніны.
Зліце ваду і скарыстайцеся блэндэрам, каб здрабніць суп да аднастайнай кансістэнцыі.
Дадайце вяршкі, зноў ўзбіце і давядзіце да кіпення.
Гатовы крэм-суп падавайце гарачым. Па жаданні можна пасыпаць зелянінай і семкамі 🌿
Смачна есці!
Крэм-суп з гарбуза 🎃
Інгрэдыент:
Гарбуз -500 г;
бульба-1 шт;
цыбуля-1 шт;
морква-1 шт;
сметанковае масла-30 г;
соль️ соль, перац па смаку;
вада-800 мл;
вяршкі 20 — - 100 мл.
Нарэжце цыбулю, моркву, бульбу і гарбуз кубікамі. Разагрэйце патэльню са сметанковым маслам і абсмажце цыбулю да празрыстасці. Дадайце астатнюю гародніну і пячыце на сярэднім агні на працягу 5 хвілін.
Пасаліце, папярчыце, дадайце ваду і варыце да мяккасці гародніны.
Зліце ваду і скарыстайцеся блэндэрам, каб здрабніць суп да аднастайнай кансістэнцыі.
Дадайце вяршкі, зноў ўзбіце і давядзіце да кіпення.
Гатовы крэм-суп падавайце гарачым. Па жаданні можна пасыпаць зелянінай і семкамі 🌿
Смачна есці!
#КухняБеларусі
Свініна, тушаная з капустай
500 г свініны,
1 кг капусты,
1 морква,
1 корань пятрушкі,
1 цыбуліна,
2 ст. лыжкі тамату-пюрэ, 1 ст. лыжка воцату,
2 ч. лыжкі цукру,
1,5 ст. лыжкі тлушчу, соль, лаўровы ліст, перац.
Свініну нарэзаць кавалачкамі, цыбулю - кружкамі, свежую капусту, моркву, пятрушку нашаткаваць. Падрыхтаваныя прадукты, акрамя капусты, абсмажыць. Капусту злёгку перацерці з соллю. Усё скласці ў рондаль, дадаць тамат-пюрэ, воцат, перац, уліць каля шклянкі булёну або вады і тушыць на слабым агні да гатоўнасці прадуктаў. Затым пакласці цукар, соль, лаўровы ліст, уліць пасераваную і разведзеную булёнам або вадой муку, патрымаць на агні яшчэ 5 хвілін.
Замест свежай капусты можна выкарыстаць кіслую. Тады не трэба класці воцат, а норму цукру павялічыць.
Свініна, тушаная з капустай
500 г свініны,
1 кг капусты,
1 морква,
1 корань пятрушкі,
1 цыбуліна,
2 ст. лыжкі тамату-пюрэ, 1 ст. лыжка воцату,
2 ч. лыжкі цукру,
1,5 ст. лыжкі тлушчу, соль, лаўровы ліст, перац.
Свініну нарэзаць кавалачкамі, цыбулю - кружкамі, свежую капусту, моркву, пятрушку нашаткаваць. Падрыхтаваныя прадукты, акрамя капусты, абсмажыць. Капусту злёгку перацерці з соллю. Усё скласці ў рондаль, дадаць тамат-пюрэ, воцат, перац, уліць каля шклянкі булёну або вады і тушыць на слабым агні да гатоўнасці прадуктаў. Затым пакласці цукар, соль, лаўровы ліст, уліць пасераваную і разведзеную булёнам або вадой муку, патрымаць на агні яшчэ 5 хвілін.
Замест свежай капусты можна выкарыстаць кіслую. Тады не трэба класці воцат, а норму цукру павялічыць.
#КухняБеларусі
Лянівыя калдуны
Інгрэдыенты:
Сырая бульба
Любы фарш у прапорцыі 1/1
Соль
Спецыі
Яйка
Цыбуля
Часнок
Спосаб прыгатавання
Бульбу перабраць і надзерцці разам з цыбуляй на буйнай тарцы. Калі ваша бульба вадзяная , можна крышку яе адціснуць.
Дадаць спецыі і часнок.
Узбіць яйка.
Дадаць фарш, пасаліць і добра ўсё змяшаць.
Сфарміраваць невялікія катлеткі.
Абсмажыць на алеі з абодвух бакоў да румянай скарынкі.
Выкласці ў форму, накрыць фольгай і запякаць пры 200 градусах 20-30 хвілін
Крыніца
Лянівыя калдуны
Інгрэдыенты:
Сырая бульба
Любы фарш у прапорцыі 1/1
Соль
Спецыі
Яйка
Цыбуля
Часнок
Спосаб прыгатавання
Бульбу перабраць і надзерцці разам з цыбуляй на буйнай тарцы. Калі ваша бульба вадзяная , можна крышку яе адціснуць.
Дадаць спецыі і часнок.
Узбіць яйка.
Дадаць фарш, пасаліць і добра ўсё змяшаць.
Сфарміраваць невялікія катлеткі.
Абсмажыць на алеі з абодвух бакоў да румянай скарынкі.
Выкласці ў форму, накрыць фольгай і запякаць пры 200 градусах 20-30 хвілін
Крыніца
Forwarded from Верашчака
#КухняБеларусі
#СтарадаўняяКухня
Абрадавыя стравы на беларускіх землях. Дзяды
Абрадавыя стравы было прынята гатаваць і на Дзяды, калі ўшаноўвалася памяць продкаў.
Вось як апісвалася ў сярэдзіне XIX стагоддзя вячэра на Дзяды на Піншчыне, пасля наведання могілак.
Стол засцілалі белым абрусам, ставілі на яго свечку. Потым неслі на стол боб ці гарох з мядовай сытай, поліўкі з рыбы і мяса — кіслыя і прэсныя, смажаную саланіну, аладкі, яечню з каўбасой, кашу прасяную ці грэцкую, малако макавае і малако кіслае. Пасярод гэтых страў клалі бохан хлеба і накроеным хлебам ці малымі боханамі абкладвалі вакол стол так, каб булачкі былі ў рад адна каля другой на пачэсным месцы стала.
Пасля малітвы і адведзенага часу, за які, паводле ўяўленняў, павінны былі пачаставацца запрошаныя дзяды — духі-продкі, пачыналася вячэра. Гаспадар, a ўслед за ім і гаспадыня першыя лыжкі ад сыты з бобам і гарохам адлівалі ў асобную пасудзіну для памерлых. Toe ж рабілі і з іншымі стравамі. Трохі кашы клалі яшчэ і за акно, з боку двара.
Па апісанні святкавання Дзядоў у канцы XIX стагоддзя на тэрыторыі цяперашняга Мёрскага раёна, на вячэру гатавалі "юшнік" са свіной крыві, а калі не калолі падсвінка, то клёцкі з "душамі" (загорнутымі ў цеста скваркамі), аладкі з вер'ашчакай або замест ix
каўбасы з сырой капустай. На заканчэнне падавалі "саламатку" (сушаныя яблыкі, грушы, ягады, вараныя на мёдзе) або аўсяны кісель з мядовай сытай. Рашчынялі "дзядоўскі" хлеб і пяклі столькі боханаў, колькі налічылі "дзядоў".
На Магілёўшчыне рытуальнымі стравамі на восеньскія Дзяды былі канон, ці канун, поліўка, малако, яечня, каша, мяса (патрэбна была няцотная колькасць страў). Замест хлеба былі бліны.
На Змітроўскія Дзяды (канец кастрычніка) у Заслаўі абавязковай памінальнай стравай з'яўлялася вараная галава: свіная, барановая ці хоць бы курыная. Вячэра пачыналася з пачастунку ўсіх прысутных канунам. Для яго прыгатавання ў мядовую сыту крышылі рытуальны прэсны корж, абаранкі.
У некаторых месцах дадавалі цёрты мак. Першую лыжку кануна рытуальна адлівалі для нябожчыкаў.
#СтарадаўняяКухня
Абрадавыя стравы на беларускіх землях. Дзяды
Абрадавыя стравы было прынята гатаваць і на Дзяды, калі ўшаноўвалася памяць продкаў.
Вось як апісвалася ў сярэдзіне XIX стагоддзя вячэра на Дзяды на Піншчыне, пасля наведання могілак.
Стол засцілалі белым абрусам, ставілі на яго свечку. Потым неслі на стол боб ці гарох з мядовай сытай, поліўкі з рыбы і мяса — кіслыя і прэсныя, смажаную саланіну, аладкі, яечню з каўбасой, кашу прасяную ці грэцкую, малако макавае і малако кіслае. Пасярод гэтых страў клалі бохан хлеба і накроеным хлебам ці малымі боханамі абкладвалі вакол стол так, каб булачкі былі ў рад адна каля другой на пачэсным месцы стала.
Пасля малітвы і адведзенага часу, за які, паводле ўяўленняў, павінны былі пачаставацца запрошаныя дзяды — духі-продкі, пачыналася вячэра. Гаспадар, a ўслед за ім і гаспадыня першыя лыжкі ад сыты з бобам і гарохам адлівалі ў асобную пасудзіну для памерлых. Toe ж рабілі і з іншымі стравамі. Трохі кашы клалі яшчэ і за акно, з боку двара.
Па апісанні святкавання Дзядоў у канцы XIX стагоддзя на тэрыторыі цяперашняга Мёрскага раёна, на вячэру гатавалі "юшнік" са свіной крыві, а калі не калолі падсвінка, то клёцкі з "душамі" (загорнутымі ў цеста скваркамі), аладкі з вер'ашчакай або замест ix
каўбасы з сырой капустай. На заканчэнне падавалі "саламатку" (сушаныя яблыкі, грушы, ягады, вараныя на мёдзе) або аўсяны кісель з мядовай сытай. Рашчынялі "дзядоўскі" хлеб і пяклі столькі боханаў, колькі налічылі "дзядоў".
На Магілёўшчыне рытуальнымі стравамі на восеньскія Дзяды былі канон, ці канун, поліўка, малако, яечня, каша, мяса (патрэбна была няцотная колькасць страў). Замест хлеба былі бліны.
На Змітроўскія Дзяды (канец кастрычніка) у Заслаўі абавязковай памінальнай стравай з'яўлялася вараная галава: свіная, барановая ці хоць бы курыная. Вячэра пачыналася з пачастунку ўсіх прысутных канунам. Для яго прыгатавання ў мядовую сыту крышылі рытуальны прэсны корж, абаранкі.
У некаторых месцах дадавалі цёрты мак. Першую лыжку кануна рытуальна адлівалі для нябожчыкаў.
#КухняБеларусі
Гарбузовы кекс
Інгрэдыенты
Гарбузовае пюрэ — 300 гр.
Мука — 250 гр.
Алей — 70 гр.
Цукар — 150 гр. (або па смаку)
Яйкі — 2 шт.
Разрыхняльнік —1 ч.л. + сода 0,5 ч.л.
Кефір (смятана, ёгурт) — 70 гр.
Спецыі (мускатны арэх,цынамон,імбір,кардамон, ванільны цукар) — па густу
Ссоль
Спосаб прыгатавання
Для пюрэ трэба запекчы гарбуз, перабіць яго блэндарам або перацерці праз сіта.
У пюрэ дадайце цукар і кефір. Затым спецыі і алей. Пасля яйкі.
Дадайце муку. Яе можа спатрэбіцца больш ці меньш, усё залежыць ад гушчыні пюрэ.
Цеста павінна атрымаццца як смятана.
Пераліць у форму для кекса ( 10/20 см)
Выпякаць 50-60 хвілін. Астудзіць, пасыпаць цукровай пудрай .
Можна ўпрыгожыць шакаладам, глазурай.
Гарбузовы кекс
Інгрэдыенты
Гарбузовае пюрэ — 300 гр.
Мука — 250 гр.
Алей — 70 гр.
Цукар — 150 гр. (або па смаку)
Яйкі — 2 шт.
Разрыхняльнік —1 ч.л. + сода 0,5 ч.л.
Кефір (смятана, ёгурт) — 70 гр.
Спецыі (мускатны арэх,цынамон,імбір,кардамон, ванільны цукар) — па густу
Ссоль
Спосаб прыгатавання
Для пюрэ трэба запекчы гарбуз, перабіць яго блэндарам або перацерці праз сіта.
У пюрэ дадайце цукар і кефір. Затым спецыі і алей. Пасля яйкі.
Дадайце муку. Яе можа спатрэбіцца больш ці меньш, усё залежыць ад гушчыні пюрэ.
Цеста павінна атрымаццца як смятана.
Пераліць у форму для кекса ( 10/20 см)
Выпякаць 50-60 хвілін. Астудзіць, пасыпаць цукровай пудрай .
Можна ўпрыгожыць шакаладам, глазурай.
#КухняБеларусі
Цыбрыкі
Бульба
Соль
Мука для паніроўкі
Алей для абсмажвання
Для соуса
Смятана
Часнок
Кроп
Соль
Спосаб прыгатавання
Бульбу пачысціць і надзерці на дробнай тарцы.
Адціснуць пры дапамозе марлі сок.
Сок не выліваць, даць адстаяцца крухмалу. Злучыць крухмал з бульбай.
Цеста пасаліць і сфарміраваць кулькі велічынёй з грэцкі арэх.
Абкачаць у муцэ.
Абсмажыць да румянай скарынкі, выкласці на папяровы ручнік.
Для соўса злучыць смятану, кроп, часнок.
Смачна есці!
Крыніца
Цыбрыкі
Бульба
Соль
Мука для паніроўкі
Алей для абсмажвання
Для соуса
Смятана
Часнок
Кроп
Соль
Спосаб прыгатавання
Бульбу пачысціць і надзерці на дробнай тарцы.
Адціснуць пры дапамозе марлі сок.
Сок не выліваць, даць адстаяцца крухмалу. Злучыць крухмал з бульбай.
Цеста пасаліць і сфарміраваць кулькі велічынёй з грэцкі арэх.
Абкачаць у муцэ.
Абсмажыць да румянай скарынкі, выкласці на папяровы ручнік.
Для соўса злучыць смятану, кроп, часнок.
Смачна есці!
Крыніца
#КухняБеларусі
Полацкія сырнікі
Прадукты
500 гр. тварагу
130-150 гр. мукі
50 гр. цукру
1 яйка
Для соуса
Смятана любой тлустасці — 400-500 гр.
Цукар — 100 гр. альбо па густу
Ванільны цукар
Масла сметанковае — 50 гр.
Мак — 3 ст. л.
Спосаб прыгатавання
Калі ваш тварог вельмі вільготны, адцісніце яго праз марлю. Для сырнікаў змяшайце разам цукар, муку, тварог і яйка.
Замясіце мяккае, прыемнае цеста, яно будзе трохі ліпнуць да рук, гэта нармальна.
Сфарміруйце з цеста шарыкі велічынёй з грэцкі арэх (прыкладна 30 шт.) і пакладзіце іх у маразілку на 30 хвілін, так потым лягчэй будзе абсмажваць.
Абсмажце сырнікі ў добра разагрэтым алеі да румянага колеру, выкладзіце на папяровы ручнік , каб сцякло лішняе масла.
Складзіце ў любую зручную для вас форму і заліце соусам.
Для соуса змяшайце смятану, масла, цукар, ванільны цукар і прамыты мак.
Пастаўце на агонь і падагрэйце, каб масла разыйшлося, але не кіпяціце!
Залійце сырнікі соусам, запякайце ў духоўцы пры 180 градусах 15-20 хвілін
Смачна есці!
Крыніца
Полацкія сырнікі
Прадукты
500 гр. тварагу
130-150 гр. мукі
50 гр. цукру
1 яйка
Для соуса
Смятана любой тлустасці — 400-500 гр.
Цукар — 100 гр. альбо па густу
Ванільны цукар
Масла сметанковае — 50 гр.
Мак — 3 ст. л.
Спосаб прыгатавання
Калі ваш тварог вельмі вільготны, адцісніце яго праз марлю. Для сырнікаў змяшайце разам цукар, муку, тварог і яйка.
Замясіце мяккае, прыемнае цеста, яно будзе трохі ліпнуць да рук, гэта нармальна.
Сфарміруйце з цеста шарыкі велічынёй з грэцкі арэх (прыкладна 30 шт.) і пакладзіце іх у маразілку на 30 хвілін, так потым лягчэй будзе абсмажваць.
Абсмажце сырнікі ў добра разагрэтым алеі да румянага колеру, выкладзіце на папяровы ручнік , каб сцякло лішняе масла.
Складзіце ў любую зручную для вас форму і заліце соусам.
Для соуса змяшайце смятану, масла, цукар, ванільны цукар і прамыты мак.
Пастаўце на агонь і падагрэйце, каб масла разыйшлося, але не кіпяціце!
Залійце сырнікі соусам, запякайце ў духоўцы пры 180 градусах 15-20 хвілін
Смачна есці!
Крыніца
#КухняБеларусі
Кулага
Прадукты
Парэчка чорная-1 арт. (200 мл)
Вада – 1 ст. (200 мл)
Цукар-па смаку
Мука жытняя-1 арт. л.
Размарын-1 галінка
Кулага - ўніверсальная страва, летам можна зрабіць са свежых ягад, а зімой выкарыстоўваць замарожаныя.
У першую чаргу трэба падрыхтаваць ягады - перабраць іх і вымыць. Замарожаныя ягады можна не размарожваць.
Духоўку разагрэць да 200 градусаў. У гаршчочак высыпаць ягады, заліць іх вадой. Дачакацца, калі вада закіпіць, затым тэмпературу знізіць да 160 градусаў, варыць ягады 30-40 хвілін.
Калі ягады разварятся, дадаць цукар па смаку (цукар можна замяніць мёдам), размяшаць да растварэння цукру.
Затым дадаць жытнюю муку, усё змяшаць, пакласці галінку размарына, накрыць вечкам і зноў адправіць у духоўку на хвілін 15-20.
Дадаванне размарына вядома не абавязкова, але з ім страва зайграе інакш, набудзе больш цікавы і багаты пах і смак.
Даць кулаге трохі астыць, дастаць размарын, разліць па місачках.
Кулага смачная як у цёплым выглядзе, так і ў халодным.
Кулага
Прадукты
Парэчка чорная-1 арт. (200 мл)
Вада – 1 ст. (200 мл)
Цукар-па смаку
Мука жытняя-1 арт. л.
Размарын-1 галінка
Кулага - ўніверсальная страва, летам можна зрабіць са свежых ягад, а зімой выкарыстоўваць замарожаныя.
У першую чаргу трэба падрыхтаваць ягады - перабраць іх і вымыць. Замарожаныя ягады можна не размарожваць.
Духоўку разагрэць да 200 градусаў. У гаршчочак высыпаць ягады, заліць іх вадой. Дачакацца, калі вада закіпіць, затым тэмпературу знізіць да 160 градусаў, варыць ягады 30-40 хвілін.
Калі ягады разварятся, дадаць цукар па смаку (цукар можна замяніць мёдам), размяшаць да растварэння цукру.
Затым дадаць жытнюю муку, усё змяшаць, пакласці галінку размарына, накрыць вечкам і зноў адправіць у духоўку на хвілін 15-20.
Дадаванне размарына вядома не абавязкова, але з ім страва зайграе інакш, набудзе больш цікавы і багаты пах і смак.
Даць кулаге трохі астыць, дастаць размарын, разліць па місачках.
Кулага смачная як у цёплым выглядзе, так і ў халодным.